பொருளடக்கம்:
- நெய் பற்றி மேலும்
- நெய் வைத்திருப்பதன் 8 ஆச்சரியமான நன்மைகள்
- 1. கார்டியோபுரோடெக்டிவ் பண்புகள் உள்ளன
- 2. எய்ட்ஸ் எடை இழப்பு
- 3. நினைவகம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
- 4. புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம்
- 5. கொலஸ்ட்ரால் அளவைப் பராமரிக்கலாம்
- 6. காயங்கள் மற்றும் அழற்சி வடுக்கள் குணமாகும்
- 7. செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது
- 8. ஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உங்கள் சருமத்தை சரிசெய்கிறது
- நெய்யின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
- வீட்டில் நெய் செய்வது எப்படி
- உங்களுக்கு என்ன தேவை
- அதை உருவாக்குவோம்!
- நெய்யை எப்படி சேமிப்பது
- வழக்கமாக நெய் வைத்திருப்பதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் என்ன?
- ஒரு நாளில் நெய் சாப்பிடுவது எவ்வளவு பாதுகாப்பானது?
அதை எதிர்கொள்வோம் - நம்மால் முடிந்தால் வெண்ணெயுடன் எங்கள் உணவைத் துடைக்க விரும்புகிறோம். ஆனால், அது இதய நோய்க்கான அழைப்பு மட்டுமே. எனவே, ஆரோக்கியமான மாற்று என்ன? நெய்!
நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) என்பது அன்றாட உணவை சுவையாக மாற்றுவதற்கு அறியப்பட்ட ஒரு ஹீரோ மூலப்பொருள். சிறந்த ருசியைத் தவிர, இந்த சமையல் கொழுப்பு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது, குறிப்பாக உங்கள் இதயத்திற்கு.
அபத்தமானது, இல்லையா? அறிவியல் சான்றுகள் மற்றும் விளக்கங்களுக்கு இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள். மேலே ஸ்வைப் செய்க!
நெய் பற்றி மேலும்
iStock
நெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் பெரும்பாலான இந்திய சமையலறைகளில் விருப்பமான சமையல் பிரதானமாகும். ஆயுர்வேதம் பல சிகிச்சை தயாரிப்புகளில் நெய்யைப் பயன்படுத்துகிறது (1).
இவ்வாறும் அழைக்கப்படுகிறது ghrta அல்லது ghrita சமஸ்கிருதத்தில், நெய் சமையல் கொழுப்பு ஆரோக்கியமாக அனைத்து இயற்கை மூல என்று கூறப்படுகிறது. இது ஆயுட்காலம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஊக்குவிப்பதாக ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது (1), (2).
உடன் 60-70% நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் 0% பாதுகாப்புகள், மாடு நெய் உங்கள் பாதுகாக்க முடியும் இதயம் சுகாதார. இது மேதா ரசாயனா அல்லது மூளை டானிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளில் நெய் நினைவாற்றல், கற்றல் மற்றும் நினைவுகூரலை அதிகரிக்கிறது என்பதை சமீபத்திய எலி ஆய்வுகள் வெளிப்படுத்துகின்றன (3).
ஆய்வக சோதனைகள் நெய்யின் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை நிரூபிக்கின்றன. அவை என்ன என்பதை அறிய வேண்டுமா? மேலே ஸ்வைப் செய்க!
நெய் வைத்திருப்பதன் 8 ஆச்சரியமான நன்மைகள்
நெய்யின் உகந்த அளவை உட்கொள்வது உங்கள் இதயம் மற்றும் மூளையின் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கிறது. இது எடை இழப்பு மற்றும் காயம் குணப்படுத்தவும் உதவக்கூடும்.
1. கார்டியோபுரோடெக்டிவ் பண்புகள் உள்ளன
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், நெய் இருதய நோய்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் ஆராய்ச்சி ஒரு முரண்பாடான பார்வையை வழங்குகிறது. ஒரு விரிவான ஆய்வின் ஒரு பகுதியாக, எலிகளுக்கு 4 வாரங்களுக்கு 10% உணவு நெய் கொடுக்கப்பட்டது.
அது வில்லை காட்ட எந்த விளைவையும் சீரம் மீது லிப்பிட் சுயவிவரங்கள் மற்றும் கல்லீரல் சுகாதார எலிகள் (1).
உண்மையில், பிற விலங்கு ஆய்வுகள் சீரம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதை வெளிப்படுத்தின - குறிப்பாக எல்.டி.எல் மற்றும் வி.எல்.டி.எல் அளவுகள் (1).
கிராமப்புற இந்தியாவைச் சேர்ந்த ஆண்கள் குறித்து மற்றொரு ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. அது குறிப்பிடும்படியாக தெரியவந்தது குறைந்த பரவியுள்ள கரோனரி இதய நோய் குறிப்பாக சாப்பிடும் கொண்டிருந்த ஆண்கள், அதிக அளவில் இன் நெய் (1). நெய்யில் பலவிதமான கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான ஊக்கத்தை அளிக்க உதவும்.
2. எய்ட்ஸ் எடை இழப்பு
iStock
நெய் 60% நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பற்றி இருப்பதால், அது பெரும்பாலும் இணைக்கப்பட்ட க்கு உடல் எடையை. இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஆராய்ச்சியாளர்கள் பல விலங்கு பரிசோதனைகளை மேற்கொண்டனர். இந்த ஆய்வுகள் பெரும்பாலானவை முரண்பாடான முடிவுகளை அறிவித்தன (3).
எலி ஆய்வுகளில், பல பாடங்களுக்கு நெய், வெண்ணெய் மற்றும் வணிக மருந்து வழங்கப்பட்டது. எலிகள் அளிக்கும் என்று மாடு நெய் ஒரு காட்டியது குறைவு உள்ள உடல் எடை மருந்து நிலையான (3) ஒப்பிடக்கூடிய என்று.
நெய் உதவி ஏனெனில் இந்த எடை இழப்பு இருக்கலாம் வேகமாக செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதல் இன் உணவு. செரிமான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் மற்ற எண்ணெய்களைப் போலன்றி, செரிமானத்திற்கு உதவ வயிறு அமிலங்களின் சுரப்பை நெய் தூண்டுகிறது.
3. நினைவகம் மற்றும் மூளை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
நெய்யை ஆயுர்வேதத்தில் மேதா ரசாயனா அல்லது மூளை டானிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவான விரும்பத்தக்கதாக ஆக்குகிறது (3).
பசு நெய்யில் நியாயமான அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (PUFA) உள்ளன. இதில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களான ஈகோசாபென்டெனாயிக் அமிலம் (இபிஏ), டோகோசாஹெக்ஸெனாயிக் அமிலம் (டிஹெச்ஏ), கொழுப்பு மற்றும் லினோலெனிக் அமிலம் உள்ளன. இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் டிமென்ஷியா மற்றும் நியூரோடிஜெனரேடிவ் நோய்களைத் தடுப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன (3).
பெருமூளைப் புறணிப் பகுதியில் அதிக அளவு டி.எச்.ஏ காணப்படுகிறது. மேலும், உங்கள் மூளைக்கு > 2% (எடையால்) கொழுப்பு உள்ளது, இதனால் சரியான செயல்பாட்டில் அதன் பங்கை விளக்குகிறது. நெய்யின் போதுமான அளவு, இதனால், மென்மையான மூளை சமிக்ஞை, மன விழிப்புணர்வு மற்றும் நினைவகம் (1), (3) ஆகியவற்றை பாதிக்கலாம்.
4. புற்றுநோயைத் தடுக்கலாம்
புற்றுநோய் வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்கள் (புற்றுநோயியல்) பல்வேறு உயிரணுக்களின் கொழுப்பு சவ்வுகளில் நிகழ்கின்றன. பொருத்தமான நொதிகள் புற்றுநோயியல் (புற்றுநோயை உண்டாக்கும் முகவர்) மூலக்கூறுகளுடன் வினைபுரியும் போது, அவை கட்டி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன (4).
சவ்வு லிப்பிட்களின் கலவையை மாற்றுவதன் மூலம் புற்றுநோயை குறைக்க முடியும். நெய் நிறைவுற்ற மற்றும் ஒற்றை நிரம்பாத முடியும் என்று கொழுப்புகள் கொண்டுள்ளது மாற்ற வேதியியல் இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் (4) இன்.
நெய் ஒரு பால் தயாரிப்பு என்பதால், இதில் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) உள்ளது. சி.எல்.ஏ ஒரு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் முகவர். பிற சமையல் கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோய்களில் நெய்யின் எதிர்விளைவு விளைவுகளை விலங்கு ஆய்வுகள் ஆதரிக்கின்றன (4).
5. கொலஸ்ட்ரால் அளவைப் பராமரிக்கலாம்
வெண்ணெய் போலல்லாமல், நெய் நீண்ட மற்றும் குறுகிய நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் சரியான கலவையைக் கொண்டுள்ளது. இந்தத் தொகுப்பு அது செய்கிறது எளிதாக செய்ய ஜீரணிக்க நெய். இது வெண்ணெய் போன்ற கொழுப்புகளை (3) விட ஒப்பீட்டளவில் அதிக பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம் (PUFA) உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.
திறமையான உள்ள PUFAs உதவி வெளியேற்றத்தை இன் கொழுப்பு. இதையொட்டி, இதய நோய்களுக்கு காரணமான கொழுப்பு குவிப்பு மற்றும் பெராக்ஸைடேஷனைத் தடுக்கிறது (3).
நெய்யில் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (சி.எல்.ஏ) இருப்பது உங்கள் லிப்பிட் அளவுகளில் இறுக்கமான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. குறைந்த போன்ற 0.5% இன் சி.எல்.ஏ கண்டறியப்பட்டுள்ளது குறைக்க மொத்த ட்ரைகிளிசரைடுகள் மூலம் 28% ! கொண்ட நெய் இருக்கலாம் ஹெச்டிஎல் அதிகரிக்காது நிலைகள் ஆனால் அது முடியும் தடுக்க குவியும் இதனால் சீரம் கொழுப்பு சுயவிவரத்தை (3) சமநிலைப்படுத்தும், கொழுப்பு.
6. காயங்கள் மற்றும் அழற்சி வடுக்கள் குணமாகும்
iStock
பல ஆயுர்வேத தயாரிப்புகளில் நெய் ஒரு களிம்பு தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேனுடன் இணைந்து, காயங்கள், வீக்கம், தீக்காயங்கள் மற்றும் கொப்புளங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் (5), (6).
நெய் அதன் ஏராளமான அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கத்தின் உதவியுடன் புரோஸ்டாக்லாண்டின்களின் (வீக்கத்தை அதிகரிக்கும் கலவைகள்) உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தலாம். அத்தகைய மூலக்கூறுகள் சுரப்பு கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம், நெய் அதிகரிக்கிறது விகிதம் சிகிச்சைமுறை மற்றும் மீட்பு (5).
இந்த சமையல் கொழுப்பு மூல நோயிலிருந்து நாள்பட்ட வலியையும் போக்கும். மாட்டு நெய் மற்றும் ஷோரியா ரோபஸ்டா பிசின் கலவையை மலக்குடல் வீழ்ச்சியில் பயன்படுத்துங்கள். இது எரியும் உணர்வு மற்றும் அதிகப்படியான சுரப்பைக் குறைக்கலாம் (5). இந்த தீர்வை முயற்சிக்கும் முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
நெய்யில் உள்ள ப்யூட்ரேட் செரிமானம் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்க உதவும்.
7. செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது
நெய் ஜீரணிக்க எளிதானது என்று ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது. மற்ற சமையல் எண்ணெய்களைப் போலல்லாமல், இது உங்கள் வயிற்றில் வெளிச்சம். மாடு நெய் உராய்வைத் செரிமான மற்றும் மேம்படும் செரிமானம் எரிச்சலை இல்லாமல் வயிறு (7).
இது சமப்படுத்துகிறது இரைப்பை அமிலம் உங்கள் குடலில் சுரப்பு. இந்த வழியில், வயிற்றின் உள் சளி அடுக்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. இது நீங்கும் பெருங்குடல் மறைமுகமாக இது விடுவிக்கிறது உங்கள் குடல் இயக்கம் (7).
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் ஆரம்ப மாதங்களில் மலச்சிக்கல், குமட்டல் மற்றும் வாந்தியைத் தடுக்க பால் மற்றும் நெய்யில் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். பிற்கால மாதங்களில், நெய்யின் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட சேவை கரு வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் (8).
8. ஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் உங்கள் சருமத்தை சரிசெய்கிறது
தோல் வெடிப்பு, ஒவ்வாமை மற்றும் வறட்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க நெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இதில் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் வெளிப்படும் குறைபாடு தேரை தோல் (phrynoderma) மற்றும் கொம்பு வெடிப்புகள் மீது மூட்டுகளில் (5).
நெய் சாப்பிடும் அல்லது குறிப்பிட்ட இடத்தில் அது விண்ணப்பிக்கும் அதிகரிக்கிறது ஈரம் வைத்திருக்கும் திறன் உங்கள் தோல். இதை உங்கள் தோலில் மசாஜ் செய்வது எண்டோர்பின்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. எண்டோர்பின்கள் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன. நெய்-மசாஜ் மற்றும் குளியல் போன்ற ஒரு வழக்கத்தை பின்பற்றுவது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குவதைக் காட்டுகிறது (8).
உங்கள் முகத்தில் பால் மற்றும் பயறு வகைகளுடன் நெய்யின் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் நிறத்தை மேம்படுத்தக்கூடும். தேனீ மெழுகு, பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உப்புகளுடன் நெய்யை அடிப்படையாகக் கொண்ட கால் பொதியைப் பயன்படுத்துவதால் விரிசல் குதிகால் மற்றும் கரடுமுரடான கால்களை மென்மையாக்கும் (9).
எனவே, நெய் வைத்திருப்பது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மூலப்பொருளின் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் தீங்கு விளைவிப்பதை விட மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
நெய்யில் எவ்வளவு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன என்பதை அறிய கீழே உருட்டவும்.
நெய்யின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
GHEE (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பட்டர்) | ||
---|---|---|
ஊட்டச்சத்து | அலகு | 100 கிராம் மதிப்பு |
அருகாமையில் | ||
தண்ணீர் | g | 0.5 |
ஆற்றல் | கிலோகலோரி | 900 |
ஆற்றல் | kJ | 3766 |
புரத | g | 0 |
மொத்த லிப்பிட் (கொழுப்பு) | g | 100 |
கார்போஹைட்ரேட், வித்தியாசத்தால் | g | 0 |
நார்ச்சத்து, மொத்த உணவு | g | 0 |
வைட்டமின்கள் | ||
வைட்டமின் சி, மொத்த அஸ்கார்பிக் அமிலம் | மிகி | 0 |
வைட்டமின் ஏ, ஐ.யூ. | IU | 4000 |
லிப்பிடுகள் | ||
கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த நிறைவுற்றவை | g | 60 |
கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் | g | 4 |
கொழுப்பு அமிலங்கள், மொத்த டிரான்ஸ் | g | 0 |
கொழுப்பு | மிகி | 300 |
நெய்யில் கிட்டத்தட்ட டிரான்ஸ் கொழுப்பு இல்லாததால், அதை சமைக்க பயன்படுத்தலாம். நெய் ஒரு பாட்டில் கையில் வைத்திருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது ஒரு சிறந்த மேற்பூச்சு சிகிச்சை முகவராக செயல்படுகிறது.
அதை நீங்களே ஏன் உருவாக்கக்கூடாது?
உங்கள் சமையலறையில் புதிதாக நெய் தயாரிக்க கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
வீட்டில் நெய் செய்வது எப்படி
iStock
வீட்டில் நெய் தயாரிப்பது நீங்கள் முதலீடு செய்யும் எல்லா நேரத்திலும் மதிப்புள்ளது. இறுதி தயாரிப்பு தூய்மையானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அசுத்தங்களிலிருந்தும் இலவசம். நீங்கள் அதை எப்படி செய்யலாம் என்பது இங்கே.
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- (முன்னுரிமை அதிக கொழுப்பு) பாலில் இருந்து கிரீம் அல்லது கொழுப்பு: சுமார் 1 கிலோ
- சேமிப்பு கண்ணாடி ஜாடிகள்
- தயிர்: சிறிய அளவு (ஸ்டார்டர் கலாச்சாரமாக)
- சுழல் தடி அல்லது பொருத்தமான அமைப்பு
- வெப்பமூட்டும் பான் அல்லது நுண்ணலை
- மஸ்லின் துணி (அல்லது அதற்கு சமமான): வடிகட்ட
அதை உருவாக்குவோம்!
- ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய அளவிலான கொள்கலனில் 2 டீஸ்பூன் தயிர் சேர்க்கவும் (அது 1 கிலோ கிரீம் பொருத்த முடியும்).
- இந்த கொள்கலனில் கிரீம் அல்லது கொழுப்பு அடுக்கை அதிக கொழுப்பு அல்லது வழக்கமான பாலில் இருந்து சுமார் 8-9 நாட்களுக்கு சேகரிக்கவும். கிரீம் விரைவாக மோசமாக மாறும் என்பதால் இந்த காலகட்டத்தில் கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் போதுமான கிரீம் சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் அதை சலிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். இந்த படிக்கு ஒரு சர்னரைப் பயன்படுத்தவும்.
- 2-3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் சலிக்கவும்.
- கலவையிலிருந்து “மோர்” பிரிக்க தண்ணீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவப் பகுதியிலிருந்து பிரிக்கும் வெண்ணெய் குமிழ்கள் மேலே இருப்பதைக் காண்பீர்கள்.
- வெண்ணெய் இந்த அடுக்கை மற்றொரு கொள்கலனில் சேகரிக்கவும்.
- இந்த பிரித்தெடுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் உருக விடவும்.
- கொழுப்பு உருகத் தொடங்கும் போது கலவையை சரியாகக் கிளறவும். குறைந்த தீயில் சுமார் 18-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குமிழ்கள் / நுரை குடியேறத் தொடங்கும், மற்றும் கலவை தங்க திரவமாக மாறும்.
- இந்த திரவத்தை (அல்லது கச்சா நெய்) ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஸ்கூப் செய்யவும்.
- இந்த கச்சா நெய்யை அதிக வெப்பத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பால் துகள்கள் எரிவதைக் காண்பீர்கள்.
- வெப்பத்தை அணைக்கவும். நெய் மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்து விடவும்.
- அடர் பழுப்பு நிற பால் துகள்களிலிருந்து நெய்யை சுத்தமான கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.
வாழ்த்துக்கள்! கலப்படமற்ற மற்றும் தூய நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) ஒரு தொகுப்பை நீங்கள் செய்துள்ளீர்கள்.
இந்த நெய்யை ஒரு நல்ல 8-10 மாதங்களுக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் ! அடுத்த பிரிவில் அதை எவ்வாறு சேமிக்க முடியும் என்பதைப் பாருங்கள்.
நெய்யை எப்படி சேமிப்பது
நெய்யை சுத்தமான, நன்கு முடிக்கப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடியை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு ஜாடியைத் திறந்த பிறகும் நீங்கள் நெய்யை குளிரூட்ட தேவையில்லை.
ஆனால், இது 3 மாதங்களுக்கும் மேலாக பயன்பாட்டில் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்குள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நெய்யை முடிக்க வேண்டும். அதையும் மீறி, நீங்கள் ஒவ்வொரு வாரமும் ஒரு வாசனை மற்றும் தோற்ற சோதனையைச் செய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.
சிறந்த வழி வெளியே தயார் ஆகிறது சிறிய தொகுப்புகளும் ஒரு நேரத்தில் நெய்.
அது சாத்தியமில்லை என்றால், ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்கி வடிகட்டிய நெய்யை பல சிறிய ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். ஒரு மாத சேவை அளவை வைத்திருக்கக்கூடிய ஜாடிகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
உங்கள் அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வெளியே சேமிக்கலாம்.
இந்த தெளிவான வெண்ணெய் மூலம் உங்கள் வழக்கமான சமையல் எண்ணெயை மாற்றவும், உங்கள் உணவு எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதைப் பாருங்கள்!
ஆனால், காத்திருங்கள்.
நெய் 60% நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். அதனுடன் சமைப்பது வழக்கமாக தீங்கு விளைவிக்காது?
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நெய்யை தாராளமாக உட்கொள்வதால் எந்த பக்க விளைவுகளும் இல்லையா?
பதில்களுக்கு அடுத்த பகுதியைப் பாருங்கள்.
வழக்கமாக நெய் வைத்திருப்பதால் ஏற்படும் பக்க விளைவுகள் என்ன?
நெய் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்று கூறப்பட்டாலும், அறிவியல் இலக்கியம் (1), (3), (10) அறிக்கையுடன் முற்றிலும் உடன்படவில்லை.
உங்கள் உணவில் 10% வரை நெய் இருக்கும் போது, எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளும் ஏற்படாது என்பதை விலங்கு ஆய்வுகள் நிரூபிக்கின்றன.
உண்மையில், இந்த டோஸில், நெய் முக்கிய உறுப்புகளில் பாதுகாப்பு விளைவுகளை வெளிப்படுத்துகிறது. லிப்பிட் சுயவிவரங்கள் மேலும் இருந்தது மாறாமல் இந்த டோஸ் (10) மணிக்கு எலி பாடங்களில்.
மற்ற சமையல் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது (அவை SFA களில் நிறைந்தவை), நெய் அநேகமாக குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் (10).
அடுத்த வெளிப்படையான கேள்விக்கு வருகிறது…
ஒரு நாளில் நெய் சாப்பிடுவது எவ்வளவு பாதுகாப்பானது?
நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால் ஒரு