பொருளடக்கம்:
- பாதாமி விதைகளில் என்ன சத்துக்கள் உள்ளன?
- பாதாமி விதைகளை சாப்பிடுவது உங்களைக் கொல்லுமா?
- பாதாமி விதைகள் புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவ முடியுமா?
- பாதாமி விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது?
- ஒரு நாளைக்கு எத்தனை பாதாமி விதைகளை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்?
அப்ரிகாட் ( ப்ரூனஸ் ஆர்மீனியாகா ) ரோசாசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார் மற்றும் துருக்கி மற்றும் இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமாக பயிரிடப்படுகிறது.
எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க பாதாமி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வாசனை திரவியங்கள், ஷாம்புகள் மற்றும் மருந்துகளில் பாதாமி எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாதாமி விதைகளில் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் நிறைந்துள்ளன (1). பாதாமி விதைகள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் தற்போது இந்த பகுதியில் ஆராய்ச்சி முடிவில்லாதது.
உண்மையில், அமிக்டலின் மற்றும் லேட்ரைல் போன்ற சேர்மங்கள் இருப்பதால், பாதாமி விதைகள் இயற்கையில் நச்சுத்தன்மையுடையவை. மனிதர்களுக்கு விஞ்ஞான சான்றுகள் மற்றும் மருத்துவ பரிசோதனைகள் இல்லாததால் புற்றுநோய் சிகிச்சைக்கு பாதாமி விதைகளைப் பயன்படுத்துவது சர்ச்சைக்குரியது.
ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு மற்றும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களில் பாதாமி விதைகளின் தாக்கம் குறித்த அறிவியல் ஆய்வுகள் ஆகியவற்றைப் பார்ப்போம்.
பாதாமி விதைகளில் என்ன சத்துக்கள் உள்ளன?
- பாதாமி விதைகளில் எண்ணெய் நிறைந்துள்ளது, இது அதன் மொத்த உள்ளடக்கத்தில் 50% ஆகும். லினோலிக், லினோலெனிக் மற்றும் ஒலிக் அமிலங்கள் (1) போன்ற ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களும் இதில் உள்ளன.
- ஒரு பாதாமி விதையில் சுமார் 25% புரதம் ஆகும், இது பெரும்பாலும் அல்புமின் (1) ஆகும்.
- ஒரு பாதாமி விதையின் மொத்த நார்ச்சத்து 5% (1) மட்டுமே.
- பாதாமி விதைகளில் அமிக்டலின் (வைட்டமின் பி 17) அதிக செறிவில் உள்ளது. இது பாதாமி கர்னல்களில் (1) காணப்படும் மிக முக்கியமான என்சைம்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
பாதாமி விதைகளின் நுகர்வு குறித்து நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன. இது அபாயகரமானதாக இருக்கலாம் என்று நம்பப்படுகிறது. கீழே உள்ள உண்மைகளைப் பார்ப்போம்.
பாதாமி விதைகளை சாப்பிடுவது உங்களைக் கொல்லுமா?
பாதாமி கர்னலின் நீண்டகால உட்கொள்ளல் சயனைடு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் என்று தெரிவிக்கப்படுகிறது (2). பாதாமி விதைகளில் சயனைடு, அமிக்டலின் (ஒரு சயனோஜென்) மற்றும் β- குளுக்கோசிடேஸ் (ஒரு நொதி வினையூக்கி) (2), (3), (4) போன்ற பல்வேறு நச்சுகள் உள்ளன.
விதைகளை கடிப்பது அமிக்டாலின் மற்றும் β- குளுக்கோசிடேஸை ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது, இது பாதாமி கர்னல்களின் நச்சுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது (5). பாதாமி கர்னல்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சயனைடு விஷத்தின் பல வழக்குகள் பதிவாகியுள்ளன (5), (6).
அன்னல்ஸ் ஆஃப் டிராபிகல் பீடியாட்ரிக்ஸ் 13 குழந்தைகளில் (7) பாதாமி விதைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் சயனைடு போதைப்பொருள் குறித்த ஒரு பின்னோக்கி கண்டறியும் ஆய்வையும் வெளியிட்டது.
அறிகுறிகள் உடனடியாக தோன்றாவிட்டாலும், குமட்டல், தலைவலி, சோம்பல், தூக்கமின்மை, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் தசைகள் மற்றும் மூட்டுகளில் வலி போன்ற நச்சு விளைவுகள் பதிவாகியுள்ளன (8).
ஒரு சில மரண வழக்குகள், குறிப்பாக குழந்தைகளிலும் பதிவாகியுள்ளன (9). எஃப்.டி.ஏ இது ஒரு உணவு மற்றும் மருந்து (10) என பாதுகாப்பற்றது என்று கருதுகிறது.
எனவே, இங்கே மிக முக்கியமான கேள்வி…
பாதாமி விதைகள் புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவ முடியுமா?
லாட்ரைல் அல்லது வைட்டமின் பி 17 என்பது அமிக்டாலின் செயற்கை வடிவமாகும். இது பாதாமி விதைகளில் இருக்கும் சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடு ஆகும். புற்றுநோயை மாற்று சிகிச்சையாக சிகிச்சையளிக்க லாட்ரில் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது (11).
உணவு அறிவியல் மற்றும் பயோடெக்னாலஜியில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு விட்ரோ ஆய்வில், இனிப்பு பாதாமி மற்றும் கசப்பான பாதாம் கர்னல்களின் சாற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்ற, ஆண்டிமைக்ரோபையல் மற்றும் ஆன்டிடூமர் பண்புகள் இருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டது. பாதாமி சாறுகள் மனித மார்பக, பெருங்குடல் மற்றும் ஹெபடோசெல்லுலர் (கல்லீரல்) புற்றுநோய் உயிரணுக்கோடுகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் என்று அது கூறுகிறது.
உணவு எதிர்விளைவு சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக பாதாமி கர்னல்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பை ஒரு விட்ரோ ஆய்வு தெரிவித்துள்ளது. பாதாமி விதைகளில் உள்ள அமிக்டாலின் எச்.டி -29 பெருங்குடல் புற்றுநோய் உயிரணுக்களில் (13) புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை அடக்குகிறது என்பதைக் காண முடிந்தது.
உயிரணு சுழற்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் புற்றுநோய் உயிரணுக்களில் அப்போப்டொசிஸை (உயிரணு இறப்பு) தூண்டுவதாக அமிக்டலின் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. அமிக்டாலின் சயனைடு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது என்பது ஒரு "தவறான நம்பிக்கை" என்று ஆசிரியர்கள் கூறுகின்றனர் (14). இருப்பினும், மனிதர்களுக்கு இந்த விளைவுகளை நிரூபிக்க மருத்துவ பரிசோதனைகள் இன்னும் தேவை.
36 ஆய்வுகளின் முறையான மதிப்பாய்வு புற்றுநோய் சிகிச்சைக்கான லேட்ரிலின் (பாதாமி விதைகளில் காணப்படுகிறது) சாத்தியமான நன்மைகள் குறித்த தரவு முடிவில்லாதது என்று கண்டறியப்பட்டது (15).
செல்லுபடியாகும் மருத்துவ தரவு (16), (17) இல்லாததால் அமிக்டலின் அல்லது லேட்ரைலின் எதிர்விளைவு மோசடி என்று பல ஆராய்ச்சி ஆய்வுக் கட்டுரைகள் கூறியுள்ளன.
பாதாமி விதைகளின் எதிர்விளைவு விளைவு குறித்த பெரும்பாலான தகவல்கள் விவரக்குறிப்பு என்பதால், இந்த சிகிச்சையின் வெற்றி விகிதம் பொது களத்தில் தெரிவிக்கப்படவில்லை.
கலவையான ஆராய்ச்சி கூற்றுக்கள் மற்றும் பாதாமி விதைகளின் நச்சுத்தன்மையின் அறிக்கைகள் புற்றுநோய்க்கான சிறந்த சிகிச்சையை விடக் குறைவானவை. தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம் (என்.சி.ஐ) கூட அதை ஏற்கவில்லை (18).
பாதாமி விதைகளின் சயனைடு நச்சுத்தன்மை குறித்து கலவையான அறிக்கைகள் இருந்தாலும், அவற்றை நீங்கள் சிறிய அளவில் உட்கொள்ளலாம். எப்படி என்பதை அடுத்த பகுதியில் கண்டுபிடிக்கவும்.
பாதாமி விதைகளை எப்படி சாப்பிடுவது?
பாதாமி பழத்தின் மையத்தில் காணப்படும் குழியில் விதை அல்லது கர்னல் உள்ளது. பழத்திலிருந்து பாதாமி குழியை அகற்றவும். குழியைத் திறந்து விதைகளை வெளிப்படுத்த ஒரு நட்ராக்ரரைப் பயன்படுத்தவும். குழியை தூக்கி எறிந்து விதைகளை சாப்பிடுங்கள். குமட்டல் அல்லது தலைச்சுற்றல் போன்ற ஏதேனும் பக்க விளைவுகளை நீங்கள் சந்தித்தால் உடனடியாக மருத்துவரை அணுகவும்.
ஒரு நாளைக்கு எத்தனை பாதாமி விதைகளை நீங்கள் சாப்பிட வேண்டும்?
துல்லியமானது இல்லை