பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- ஹம்முஸ் என்றால் என்ன?
- ஹம்முஸின் நன்மைகள் என்ன?
- 1. அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
- 2. உடல் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது
- 3. எய்ட்ஸ் செரிமானம்
- 4. ஹம்முஸ் இதயத்தை பாதுகாக்கிறது
- 5. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தலாம்
- 6. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க முடியும்
- 7. ஆற்றல் நிலைகளை மேம்படுத்த முடியும்
- வீட்டில் ஹம்முஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
- குறிப்புகள்
ஹம்முஸ் மத்திய கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமானது. இது அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பரவலாக நுகரப்படும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஏனென்றால், டிஷ் நம்பமுடியாத நன்மைகளை வழங்கும் சக்திவாய்ந்த பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது. இந்த இடுகையில், ஹம்முஸின் நன்மைகள் - நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய நன்மைகள் பற்றி விவாதிப்போம். கீழே உருட்டவும்!
பொருளடக்கம்
- ஹம்முஸ் என்றால் என்ன?
- ஹம்முஸின் நன்மைகள் என்ன?
- வீட்டில் ஹம்முஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது
ஹம்முஸ் என்றால் என்ன?
ஹம்முஸ் என்பது சுண்டல், தஹினி (தரையில் எள்), எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு டிப் அல்லது பரவலாகும்.
முக்கியமான வரலாற்று நபர்கள் அதை உட்கொண்டதால் ஹம்முஸ் பண்டைய உணவு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. சில வசனங்களின்படி, 13 ஆம் நூற்றாண்டின் எகிப்தில் ஹம்முஸ் முதன்முதலில் நுகரப்பட்டது. கவர்ச்சிகரமான விஷயம் என்னவென்றால், அது இன்றும் நுகரப்படுகிறது - எல்லாமே அது வழங்கும் நன்மைகளால் தான்.
TOC க்குத் திரும்பு
ஹம்முஸின் நன்மைகள் என்ன?
1. அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
ஹம்முஸில் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் இங்கு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. முதன்மையாக ஆலிவ் எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய மத்திய தரைக்கடல் உணவு நாள்பட்ட அழற்சி நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவியாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன (1). விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெயில் பல பினோலிக் கலவைகள் உள்ளன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன.
ஹம்முஸில் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒலியோகாந்தல் என்ற மற்றொரு ஆக்ஸிஜனேற்றமும் உள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற அழற்சியை எதிர்த்துப் பயன்படுத்தப்படும் பிரபலமான செயற்கை மருந்தான இப்யூபுரூஃபனைப் போன்ற அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டது. மூட்டு-சீரழிவு நோய், நரம்பியல்-சீரழிவு நோய் மற்றும் சில குறிப்பிட்ட புற்றுநோய்கள் (2) ஆகியவை அடங்கும் என்று ஓலியோகாந்தல் என்ற அழற்சி நோய்கள் கண்டறியப்பட்டன.
2. உடல் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
ஹம்முஸில் உள்ள ஃபைபர் தந்திரத்தை செய்கிறது. சுண்டல் ஹம்முஸில் முக்கிய மூலப்பொருள், அவை நார்ச்சத்து நிறைந்தவை. கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஹம்முஸ் நுகர்வோர் உணவு நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதைக் காட்டியுள்ளனர். எடை நிர்வகிப்பதில் சுண்டல் மற்றும் ஹம்முஸ் ஒரு பயனுள்ள பாத்திரத்தை வகிக்கக்கூடும் என்றும் வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி தெரிவிக்கிறது (3).
3. எய்ட்ஸ் செரிமானம்
கனேடிய ஆய்வில், மூன்று வாரங்களுக்கு சுண்டல் உணவில் சேர்ப்பது நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் (பிஃபிடோபாக்டீரியா) வளர்ச்சியை ஊக்குவித்தது. சுண்டல் குடல் நுண்ணுயிர் கலவையை மாற்றியமைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் மனிதர்களில் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது (4).
4. ஹம்முஸ் இதயத்தை பாதுகாக்கிறது
ஹம்முஸ் இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும், அதன் நம்பமுடியாத பொருட்களுக்கு நன்றி. ஒரு ஆய்வில், ஐந்து வாரங்களுக்கு கொண்டைக்கடலையுடன் உணவு கூடுதலாக மொத்த கொழுப்பு மற்றும் எல்.டி.எல் கொழுப்பு (5) இரண்டின் சீரம் அளவைக் குறைக்க உதவியது.
ஆலிவ் எண்ணெய் ஹம்முஸின் மற்றொரு முக்கிய மூலப்பொருள். ஆலிவ் எண்ணெய் அதன் இருதய எதிர்ப்பு நன்மைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஆலிவ் எண்ணெயில் முக்கியமாக நிறைந்த ஒரு மத்திய தரைக்கடல் உணவு இதயத்தை எவ்வாறு பாதுகாக்க முடியும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஆலிவ் எண்ணெய் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் குளுக்கோஸ் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது (6).
5. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்தலாம்
இது ஹம்முஸின் கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் தொடர்புடையது. இது முதன்மையாக சுண்டல் தயாரிக்கப்படுவதால், இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு ஆய்வில், வெள்ளை ரொட்டியுடன் (7) ஒப்பிடும்போது, ஹம்முஸ் போஸ்ட்ராண்டியல் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் நான்கு மடங்கு குறைவான கூர்மையை ஏற்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
6. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க முடியும்
எள் விதைகளால் ஆன ஹம்முஸில் உள்ள தஹினி எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கிறது. இதில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது - வெறும் மூன்று தேக்கரண்டி 150 மி.கி கால்சியம் (8) கொண்டிருக்கிறது.
7. ஆற்றல் நிலைகளை மேம்படுத்த முடியும்
சுண்டல், எள் விதை பேஸ்ட், ஆலிவ் ஆயில் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் கலவையானது ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்க ஹம்முஸை சிறந்த உணவாக மாற்றுகிறது (9).
கொண்டைக்கடலையில் உள்ள சிக்கலான கார்ப்ஸ் ஒரு நிலையான அளவை ஆற்றலை வழங்குகிறது. எள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கொழுப்புகள் இரத்த சர்க்கரை கூர்முனை மற்றும் ஆற்றல் மட்டங்களில் அடுத்தடுத்த செயலிழப்பைத் தடுக்கின்றன (10).
ஹம்முஸ் உங்களுக்கு பயனளிக்கும் வழிகள் இவை. டிஷ் சூப்பர் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் இருக்கிறது! ஆனால், அதை வீட்டில் எப்படி தயாரிப்பது?
TOC க்குத் திரும்பு
வீட்டில் ஹம்முஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது
- 2 கப் நன்கு சமைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை, வடிகட்டிய (திரவ ஒதுக்கப்பட்ட)
- ¼ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் தூறல் கூடுதல் எண்ணெய்
- ½ கப் தஹினி (எள் பேஸ்ட்)
- உரிக்கப்படும் பூண்டு 2 கிராம்பு
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம் அல்லது மிளகுத்தூள்
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- அலங்கரிக்க, புதிதாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு இலைகள்
- வோக்கோசு தவிர, எல்லாவற்றையும் ஒரு உணவு செயலியில் வைத்து நறுக்கவும்.
- சுண்டல் திரவத்தை சேர்த்து மென்மையான கூழ் தயாரிக்கவும்.
- சுவையூட்டும் மற்றும் அதற்கேற்ப சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும்.
- தூறல் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசு.
TOC க்குத் திரும்பு
முடிவுரை
ஹம்முஸில் உள்ள பொருட்கள் நம் உணவில் சேர்ப்பது ஏன் முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது என்பதைக் காட்டுகிறது. டிஷ் கூட தயார் எளிதானது!
ஹம்முஸின் வேறு எந்த நன்மைகளையும் சேர்த்து நாங்கள் தவறவிட்டதாக நினைக்கிறீர்களா? இதற்கு முன்பு ஹம்முஸ் சாப்பிட்டீர்களா? உங்களுக்கு எப்படி பிடித்திருந்தது? கீழேயுள்ள பெட்டியில் ஒரு கருத்தை வெளியிடுவதன் மூலம் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
ஹம்முஸ் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
திறந்ததும், தொகுக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் 4 முதல் 6 நாட்கள் வரை நீடிக்கும், மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும் (குளிர்சாதன பெட்டியில், தேதியின்படி சிறந்ததை இடுங்கள்). திறக்கப்படாவிட்டால், தொகுக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் 3 முதல் 10 நாட்கள் வரை நீடிக்கும், மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
நீங்கள் ஹம்முஸை உறைக்க முடியுமா?
ஆம், அதிகபட்சம் நான்கு மாதங்களுக்கு. ஆனால் அது உறைவிப்பான் குறைந்த நேரத்தை செலவழிக்கிறது, சிறந்தது - நீட்டிக்கப்பட்ட உறைபனி சுவை மற்றும் அமைப்பில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
ஒவ்வொரு நாளும் ஹம்முஸ் சாப்பிட முடியுமா?
ஒரு கப் ஹம்முஸில் சுமார் 408 கலோரிகள் உள்ளன. தினமும் சாப்பிடுவது நன்மை பயக்கும், ஆனால் பகுதியின் அளவை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஹம்முஸ் மற்றும் பிடா சாப்பிட முடியுமா?
பிடா ரொட்டி சுமார் 270 கலோரிகளை கூடுதலாக சேர்க்கிறது. நீங்கள் தொடர்ந்து கலவையை விரும்பவில்லை. வாரத்திற்கு ஒரு முறை போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
ஹம்முஸ் கெட்டோ?
இல்லை இது இல்லை. இது பருப்பு வகைகள் கொண்ட கொண்டைக்கடலையால் ஆனது.
குறிப்புகள்
- “அழற்சியின் மூலக்கூறு வழிமுறைகள்…” தற்போதைய மருந்து வடிவமைப்பு, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “ஓலியோகாந்தல், கன்னியிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பினோலிக்…” சர்வதேச மூலக்கூறு அறிவியல் இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்…" ஊட்டச்சத்துக்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "கொண்டைக்கடலை அல்லது அதன் பிரதானத்துடன் கூடிய உணவுகள்…" நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “கொண்டைக்கடலையுடன் உணவுப்பழக்கம்…” அன்னல்ஸ் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் & மெட்டபாலிசம், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "ஆரோக்கியமான சர்வதேச மாநாடு…" ஐரோப்பிய மருத்துவ மருத்துவ ஆய்வு இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "பிந்தைய ப்ராண்டியல் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் பதில்…" நியூட்ரிஷன் ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "ஆரோக்கியமான எலும்புகள் - செயல்பாடு மற்றும் ஊட்டச்சத்து" குழந்தை மருத்துவம் மற்றும் குழந்தை ஆரோக்கியம், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுகாதார நன்மைகள்…" ஊட்டச்சத்துக்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டு பங்கு…" பெற்றோர் மற்றும் என்டரல் நியூட்ரிஷன் ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.