பொருளடக்கம்:
- பருத்தி விதை எண்ணெயின் வரலாறு
- சிறந்த 10 பருத்தி விதை எண்ணெய் பயன்கள்
- பருத்தி விதை எண்ணெய் பற்றி குறைவாக அறியப்பட்ட உண்மைகள்
- பருத்தி விதை எண்ணெயின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
- பருத்தி விதை எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து விளக்கப்படம்
பருத்தி விதை எண்ணெயின் வரலாறு
பண்டைய காலத்திலிருந்தே பருத்தி இருந்து வருகிறது, கிமு 3500 முதல் மக்கள் பருத்தியை துணியால் நெய்தது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. சிந்து சமவெளி நாகரிகத்திலிருந்து துணி துண்டுகளிலிருந்து தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். பல நூற்றாண்டுகள் கடந்து செல்லும்போது, பருத்தியை மற்ற வழிகளில் எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பதைக் கண்டறிய கூடுதல் ஆராய்ச்சி மேற்கொள்ளப்பட்டது. பருத்தி செடிகளின் விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படும் எண்ணெயை சமைக்க பயன்படுத்தலாம் என்று கண்டறியப்பட்டது. பருத்தி விதை எண்ணெய் என்பது சில ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒன்றாகும் என்று மேலும் ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
சிறந்த 10 பருத்தி விதை எண்ணெய் பயன்கள்
பருத்தி விதை எண்ணெய் காய்கறி எண்ணெய் வகையின் கீழ் வருகிறது, இது உலகம் முழுவதும் சமையலறைகளில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது சாலட்களுக்கு ஆடை அணிவது மற்றும் ஏராளமான உணவுப் பொருட்களை ஆழமாக வறுப்பது போன்ற பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பருத்தி விதை எண்ணெய் மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதற்கான முதல் 10 காரணங்களை இங்கே காணலாம்:
1. இது நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.
2. இது வைட்டமின் ஈ யிலும் நிறைந்துள்ளது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் போலவே, ஃப்ரீ-ரேடிக்கல்களுடன் போராடுவதில் முக்கியமானது.
3. பருத்தி விதை எண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக இருப்பதால் இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
4. இந்த எண்ணெயை ஆழமான வறுக்கவும் சிறந்தது, ஏனெனில் இது வேறு சில எண்ணெய்களைப் போலல்லாமல், புதிய உணவுகளை மறைப்பதற்குப் பதிலாக சுவையை அதிகரிக்கும்.
5. இது மற்ற எண்ணெய்களைப் போல கனமாக இல்லாததால் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது என்று கருதப்படுகிறது.
6. இது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற-எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது சாலட் ஒத்தடம் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.
7. பருத்தி விதை எண்ணெய் உணவு உற்பத்தியில் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளுக்காக சிறப்பாக செயலாக்கப்படுகிறது மற்றும் மிட்டாய்களில் கோகோ வெண்ணெய் ஒரு நல்ல மாற்றாக அறியப்படுகிறது.
8. ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக கனோலா எண்ணெய், நிலக்கடலை எண்ணெய் போன்ற பிற எண்ணெய்களுடன் சுழற்சி முறையில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
9. இந்த எண்ணெயின் ஒளி அமைப்பு ஒப்பனை பயன்பாட்டிற்கு சிறந்தது, இது கிரீம்கள், லோஷன்கள் போன்றவற்றில் பொதுவான பொருளாக அமைகிறது.
10. இது ஒரு ஒளி, நடுநிலை சுவை கொண்டது, இது வலுவான சுவைகளைக் கொண்ட எண்ணெய்களை விரும்பாத மக்களால் விரும்பப்படுகிறது.
பருத்தி விதை எண்ணெய் பற்றி குறைவாக அறியப்பட்ட உண்மைகள்
1. பருத்தி விதை எண்ணெய் மற்ற எண்ணெய்களில் உள்ள சுவையையும் வாசனையின் குணங்களையும் அளவிடுவதற்கு ஒரு அளவுகோலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
2. பல எண்ணெய்களைப் போலல்லாமல், இந்த எண்ணெய் மிக அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக இருந்தாலும் சுவையில் விரைவாக மாறாது.
3. பருத்தி விதை எண்ணெய் பெரும்பாலான ஓரியண்டல் உணவுகளில் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
பருத்தி விதை எண்ணெயின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பருத்தி விதை எண்ணெயில் இருக்கும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களில் பெரும் சதவீதம் லினோலிக் அமிலமாகும். பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிற எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, அதில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலம் மிட்லெவல் ஆகும்; இதுதான் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற எண்ணெய்களை விட நிலையானதாக இருக்கும்.
இது மிகவும் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருந்தாலும், கிடைக்கக்கூடிய சில கடினமான கொழுப்புகளுக்கு இது இன்னும் சமமாக இல்லை. அவற்றை நிலையானதாக மாற்ற, ஏராளமான தாவர எண்ணெய்கள் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட வேண்டும், மேலும் அவை செயல்பாட்டின் போது, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உருவாகின்றன. அதன் இயற்கை நிலைத்தன்மை காரணமாக, பருத்தி விதை எண்ணெயில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லை.
பருத்தி விதை எண்ணெயின் உள்ளடக்கங்கள் பின்வருமாறு:
- லினோலிக் அமிலம்: 49 சதவீதம் முதல் 58 சதவீதம் வரை.
- ஒலிக் அமிலம்: 15 சதவீதம் முதல் 20 சதவீதம் வரை.
- பால்மிடிக் அமிலம்: 22 சதவீதம் முதல் 26 சதவீதம் வரை.
- பெஹெனிக் அமிலம் மற்றும் லிக்னோசெரிக் அமிலம் / அராச்சிடிக் அமிலம்: 10 சதவீதம்.
பருத்தி விதை எண்ணெயில் டோகோபெரோல்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை வைட்டமின் ஈ இன் சிறந்த மூலமாகவும், இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகவும் இருக்கின்றன, அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, சுதந்திர-தீவிரவாதிகளுடன் போராட அவை நமக்கு உதவுகின்றன. நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் மூன்று மடங்கு அளவு நிறைவுற்றதாக இருப்பதால், உலகெங்கிலும் உள்ள பல சுகாதார வல்லுநர்கள் இந்த எண்ணெய் ஆரோக்கியமான ஒன்று என்று கூறுகின்றனர். இந்த நவீன யுகத்தில் நாம் பின்பற்றும் உணவுகளுக்கு இது பொருந்தும்.
பருத்தி விதை எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து விளக்கப்படம்
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் | |
---|---|
சேவை அளவு 1 தேக்கரண்டி: | |
சேவை செய்வதற்கான தொகை | |
கலோரிகள் 120 | |
கொழுப்பு 110 இலிருந்து கலோரிகள் | |
% தினசரி மதிப்பு * | |
மொத்த கொழுப்பு 15 கிராம் | 20% |
நிறைவுற்ற கொழுப்பு 4 கிராம் | 20% |
கொலஸ்ட்ரால் 15 மி.கி. | 4% |
சோடியம் 0 மி.கி. | 0% |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0 கிராம் | 0% |
உணவு இழை 0 கிராம் | 0% |
புரதம் 0 கிராம் | 0% |
வைட்டமின் ஏ 0% | வைட்டமின் சி 0% |
கால்சியம் 0% | இரும்பு 0% |
துத்தநாகம் 0% | தியாமின் 0% |
ரிபோஃப்ளேவின் 0% | நியாசின் 0% |
வைட்டமின் பி -6 0% | ஃபோலேட் 0% |
வைட்டமின் பி -12 0% | பாஸ்பரஸ் 0% |
மெக்னீசியம் 0% | வைட்டமின் டி 0% |
சதவீதம் தினசரி மதிப்புகள் 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. உங்கள் கலோரி தேவைகளைப் பொறுத்து உங்கள் அன்றாட மதிப்புகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம் |
பருத்தி விதை எண்ணெய் பலரும் கூறுவது போல் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறதா என்பது குறித்து இன்னும் நிறைய விவாதங்கள் உள்ளன. பருத்தி தோட்டங்களில் ரசாயனங்கள் பயன்படுத்துவது பருத்தி விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் பாதுகாப்பு குறித்து பல கவலைகளை எழுப்பியுள்ளது. இருப்பினும், இன்றைய சந்தையில், கரிம பருத்தி விதை கிடைக்கிறது, இது மற்ற எண்ணெய்களை விட விரும்புவோர் தங்கள் சமையலறைகளில் பயன்படுத்துவதை எளிதாக்குகிறது. எனவே நீங்கள் எதற்காக காத்திருக்கிறீர்கள்? சென்று, ஒரு பருத்தி விதை எண்ணெயைப் பெற்று உங்கள் சமையலில் பயன்படுத்தவும். இது உங்கள் உணவுகளுக்கு அளிக்கும் சுவையை விரும்புவது உறுதி!
நீங்கள் பருத்தி விதை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தியிருக்கிறீர்களா? கீழே உள்ள கருத்துகள் பிரிவில் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.