பொருளடக்கம்:
- முளைகள் என்றால் என்ன?
- முளைகள் உங்களுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும்?
- 1. முளைகள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன
- 2. செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கவும்
- 3. இதயத்தைப் பாதுகாக்கவும்
- 4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
- 5. புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுங்கள்
- 6. பார்வை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்
- 7. இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவலாம்
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- மூல முளைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பற்றிய குறிப்பு
- வீட்டில் முளைகள் செய்வது எப்படி
- முளைகளுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா?
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
- குறிப்புகள்
முளைகள் ஊட்டச்சத்து சக்திகள். அவை இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகின்றன மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன. அவை புற்றுநோயை எதிர்க்கும் சக்திவாய்ந்த உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. பல வகையான முளைகள் உள்ளன - அவை அனைத்தும் நம்பமுடியாத பலன்களை வழங்குகின்றன. இந்த இடுகையில், ஒவ்வொரு நாளும் முளைகளை சாப்பிடுவது உங்களுக்கு பயனளிக்கும் முக்கிய வழிகளைப் பார்ப்போம்.
முளைகள் என்றால் என்ன?
பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், முளைகள் என்று விதைகள் முளைத்த உள்ளன மல்ல மிகவும் இளம் செடிகள் ஆக. விதைகளை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறும்போது முளைக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. இந்த ஊறவைத்த விதைகள் சரியான ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது (மற்றும் 2 முதல் 7 நாட்கள் வரை வளர அனுமதிக்கப்படுகிறது), இறுதி தயாரிப்பு ஒரு முளை.
பல்வேறு வகையான முளைகள் உள்ளன. முளைகளின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:
- பருப்பு மற்றும் பட்டாணி முளைகள் , பயறு, கார்பன்சோ பீன்ஸ், முங் பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், கருப்பு மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும்.
- ப்ரோக்கோலி முளைகள், முள்ளங்கி முளைகள், கடுகு கீரைகள் மற்றும் வெந்தய முளைகள் உள்ளிட்ட காய்கறி அல்லது இலை முளைகள்.
- முளைத்த தானியங்கள் , பக்வீட், பிரவுன் ரைஸ், குயினோவா, ஓட் மற்றும் அமரந்த் முளைகள்.
- முள்ளங்கி விதை, பாதாம், அல்பால்ஃபா மற்றும் பூசணி விதைகள், எள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதை முளைகள் உள்ளிட்ட நட்டு மற்றும் விதை முளைகள்.
ஏறக்குறைய அனைத்து முளை வகைகளுக்கும் ஒத்த நன்மைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு வகைகளும் சில குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன.
முங் பீன் முளைகள் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்களாக இருக்கும்போது, அல்பால்ஃபா முளைகள் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, ஈ மற்றும் கே (1), (2) ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன.
பருப்பு முளைகள் புரதத்தின் அற்புதமான ஆதாரங்களாகும் (ஒரு சேவையில் தினசரி மதிப்பில் 26% உள்ளது) (3). பொட்டாசியம் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (4) போன்ற பிற தாதுக்களைக் கொண்டிருப்பதோடு, வைட்டமின்கள் கே 1 மற்றும் சி ஆகியவற்றின் பணக்கார ஆதாரங்களில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் உள்ளன.
முளைகள் ஊட்டச்சத்து சக்திகளாக கருதப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை! அவர்கள் என்ன செய்ய முடியும், அவை உங்களுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
முளைகள் உங்களுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும்?
1. முளைகள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சல்போராபேன் நிறைந்த ப்ரோக்கோலி முளைகளுடன் இது குறிப்பாக உண்மை. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்த இந்த கலவை கண்டறியப்பட்டது (5).
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் (6) இன்சுலின் எதிர்ப்பை மேம்படுத்த ப்ரோக்கோலி முளைகள் காணப்பட்டன.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுக்கும் இதே போன்ற கண்டுபிடிப்புகள் உள்ளன. இந்த முளைகளில் ஆல்பா-லிபோயிக் அமிலம் உள்ளது, இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் (7) ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும்.
2. செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கவும்
முளைத்த விதைகளில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால் ஆய்வுகள் செரிமானத்திற்கு சிறந்தவை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. விதைகளை முளைப்பதால் ஃபைபர் மற்றும் புரதம் இரண்டின் உள்ளடக்கமும் அதிகரிக்கும் (8).
ஒரு ஆய்வில், 168 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கோதுமை கர்னல்களை முளைப்பது கரையக்கூடிய உணவு இழைகளில் மூன்று மடங்கு அதிகரிப்பைக் காட்டியது, இது மலச்சிக்கலை எளிதாக்க உதவுகிறது (9).
மற்றொரு ஆய்வில், ப்ரோக்கோலி முளைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இரைப்பை குடல் பாதுகாப்பை வழங்குவதாக கண்டறியப்பட்டது. ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மனித பெருங்குடல் சளிச்சுரப்பியை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும் (10).
ப்ரோக்கோலி முளைகளில் உள்ள சல்போராபேன் பலவிதமான ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளைத் தூண்டுவதன் மூலம் இரைப்பைக் குழாயைப் பாதுகாக்கும். எச். பைலோரி தொற்று மற்றும் ஸ்டெராய்டல் அல்லாத அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகள் (11) ஆகியவற்றால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த கலவை குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும்.
3. இதயத்தைப் பாதுகாக்கவும்
சுண்டல் முளைகளை உட்கொள்வது மோசமான கொழுப்பின் அளவை எவ்வாறு குறைக்கும், இதனால் இதயத்தைப் பாதுகாக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன (12). சுண்டல் முளைகளில் பெருநாடியில் கொழுப்பு மாற்றங்களை மேம்படுத்தும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் உள்ளன - இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மேலும் பங்களிக்கிறது.
ப்ரோக்கோலி முளைகளில் குளுக்கோராபனின் எனப்படும் மற்றொரு ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவை உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது (13).
முளைகளில் உள்ள சல்போராபேன் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது - மேலும் இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்க உதவும். இது குறித்து எங்களுக்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை என்றாலும், கண்டுபிடிப்புகள் ஊக்கமளிக்கின்றன (14).
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
ப்ரோக்கோலி மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன. இந்த முளைகளில் கோலினும் உள்ளது, இது உங்கள் செல்கள் சரியாக செயல்பட வைக்கிறது மற்றும் செல் சவ்வு சமிக்ஞையை ஊக்குவிக்கிறது (15).
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வைட்டமின் சி யிலும் நிறைந்துள்ளன, இது நோய் தடுப்பு மற்றும் குணப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் ஊட்டச்சத்து (16).
5. புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுங்கள்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
ஆய்வக மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் ப்ரோக்கோலியில் உள்ள சல்போராபேன் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் என்று காட்டுகின்றன. புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ரசாயனங்களை அகற்ற ப்ரோக்கோலி முளைகளை மனித ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஒரு முடிவுக்கு வருவதற்கு எங்களுக்கு பெரிய அளவிலான ஆய்வுகள் தேவை என்றாலும், இது ஒரு ஊக்கமளிக்கும் படி (17).
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், மற்ற சிலுவை காய்கறிகளைப் போலவே, குளுக்கோசினோலேட் எனப்படும் சல்பர் கொண்ட கலவை கொண்டிருக்கின்றன. சமையல் மற்றும் செரிமானம் குளுக்கோசினோலேட்டுகளை ஐசோதியோசயனேட்டுகளாக உடைக்கலாம், இது ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்ட கலவைகள் (18).
ப்ரோக்கோலி முளைகள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் தொடக்கத்தை தாமதப்படுத்துவதோடு பாதிக்கப்பட்ட நபர்களில் அதன் தீவிரத்தையும் குறைக்கின்றன (19).
6. பார்வை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த முடியும்
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் சிறந்த ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, அவை பார்வை ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் இரண்டு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் (20). லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
7. இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவலாம்
நாங்கள் பார்த்தபடி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்து இரும்பு உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கும் மற்றும் உங்கள் உடல் இரும்பு பயன்பாட்டை சிறப்பாக செய்யும். இது இரத்த சோகை சிகிச்சைக்கு உதவக்கூடும் (21).
தோற்றத்தைப் பொறுத்தவரை, முளைகள் குறிப்பாக பிரமாண்டமாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் முளைகளை தவறாமல் உட்கொள்ளும் பெரும்பாலான நபர்கள் தங்கள் ஊட்டச்சத்து வலிமைக்கு உறுதியளிக்கலாம். ஒரு பொதுவான வகை முளைகளின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைப் பார்ப்போம் - பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை (1 கப் = 88 கிராம்) | ||
---|---|---|
கலோரி தகவல் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கலோரிகள் | 38 (158 கி.ஜே) | 2% |
கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து | 29 (119 கி.ஜே) | |
கொழுப்பிலிருந்து | 3.2 (9.2 கி.ஜே) | |
புரதத்திலிருந்து | 7.3 (30.6 கி.ஜே) | |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் | 7.9 கிராம் | 3% |
நார்ச்சத்து உணவு | 3.3 கிராம் | 13% |
ஸ்டார்ச் | 1.9 கிராம் | |
புரதம் & அமினோ அமிலங்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
புரத | 3 கிராம் | 6% |
வைட்டமின்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
வைட்டமின் ஏ | 664 IU | 13% |
வைட்டமின் சி | 75 மி.கி. | 125% |
வைட்டமின் ஈ (ஆல்பா டோகோபெரோல்) | 0.8 மி.கி. | 4% |
வைட்டமின் கே | 156 எம்.சி.ஜி. | 195% |
தியாமின் | 0.1 மி.கி. | 8% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மி.கி. | 5% |
நியாசின் | 0.7 மி.கி. | 3% |
வைட்டமின் பி 6 | 0.2 மி.கி. | 10% |
ஃபோலேட் | 54 எம்.சி.ஜி. | 13% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.3 மி.கி. | 3% |
கோலின் | 17 மி.கி. | |
பீட்டேன் | 0.7 மி.கி. | |
தாதுக்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கால்சியம் | 37 மி.கி. | 4% |
இரும்பு | 2 மி.கி. | 7% |
வெளிமம் | 20 மி.கி. | 5% |
பாஸ்பரஸ் | 61 மி.கி. | 6% |
பொட்டாசியம் | 342 மி.கி. | 10% |
சோடியம் | 22 மி.கி. | 1% |
துத்தநாகம் | 0.4 மி.கி. | 2% |
தாமிரம் | 0.1 மி.கி. | 3% |
மாங்கனீசு | 0.3 மி.கி. | 15% |
செலினியம் | 1.4 எம்.சி.ஜி. | 2% |
இது ஒரு சுவாரஸ்யமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்! ஆனால் பின்னர், முளைகளுக்கு ஒரு பொதுவான (மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும்) சிக்கலும் உள்ளது, அதை நாம் கவனிக்க வேண்டும்.
மூல முளைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் பற்றிய குறிப்பு
இது உணவு விஷத்தின் ஆபத்து. பச்சையாக உட்கொள்ளும் முளைகள் (அல்லது சற்று சமைத்தவை மட்டுமே) ஆபத்தை அதிகரிக்கும். தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் ( ஈ.கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்றவை ) செழித்து வளரும் சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான நிலையில் முளைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன.
கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களில், எஃப்.டி.ஏ 48 உணவுப்பொருட்களின் நோயை மூல அல்லது சற்றே சமைத்த முளைகளை (22) இணைத்தது. இந்த வழக்கில் அறிகுறிகள் வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்றுப் பிடிப்பு மற்றும் வாந்தி ஆகியவை அடங்கும். முளைகள் சாப்பிட்ட 12 முதல் 72 மணி நேரம் வரை அவை தோன்றும் (23).
இந்த அறிகுறிகள் உயிருக்கு ஆபத்தானவை அல்ல என்றாலும், குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்கள் கூடுதல் எச்சரிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும். ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம் - இதைச் சுற்றி ஒரு வழி இருக்கிறது. மாசுபடுத்தும் அபாயத்தை நீங்கள் இதன் மூலம் குறைக்கலாம்:
- குளிர்ந்த முளைகளை வாங்குதல் . குளிரூட்டப்பட்ட புதிய முளைகளை மட்டுமே வாங்கவும்.
- அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்தல் . வீட்டில், உங்கள் முளைகளை 48oF (8oC) க்கு கீழ் வெப்பநிலையில் வைத்திருங்கள்.
- அவர்களின் தோற்றத்தை சரிபார்க்கிறது . மெலிந்த தோற்றத்துடன் (அல்லது வலுவான வாசனையுடன்) ஒருபோதும் முளைகளை வாங்க வேண்டாம்.
- கைகளை கழுவுதல் . நீங்கள் மூல முளைகளை கையாளுகிறீர்கள் என்றால், முதலில் உங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும் என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இந்த உதவிக்குறிப்புகள் உதவ வேண்டும். மேலும், நீங்கள் எப்போதும் சந்தையில் இருந்து முளைகளை வாங்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் அவற்றை வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
வீட்டில் முளைகள் செய்வது எப்படி
முளைகள் முளைக்க சில நாட்கள் மட்டுமே ஆகும். உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:
- அரை கேலன் அளவு மேசன் ஜாடி
- சீஸ்கெலோத் துண்டு மற்றும் ரப்பர் பேண்ட்
- ஜாடி சரியான கோணத்தில் தலைகீழாக நிற்க உதவும் ஒரு கிண்ணம்
- கரிம முளைக்கும் விதைகள் (அவை குறிப்பாக பெயரிடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்க)
- உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள். மேலும், அனைத்து உபகரணங்களும் சுத்தமாகவும் மலட்டுத்தன்மையுடனும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- விதைகளை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். விதை அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது ¼ கப் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
- விதைகளை ஒரு கப் வடிகட்டிய தண்ணீரில் மூடி, ஜாடிக்கு மேல் சீஸ்கலத்தை வைக்கவும்.
- விதைகளை ஒரே இரவில் ஊற வைக்க அனுமதிக்கவும்.
- நன்றாக வடிகட்டி பயன்படுத்தி காலையில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- விதைகளை வடிகட்டிய நீரில் கழுவவும், மீண்டும் வடிகட்டவும்.
- கிண்ணத்தில் ஜாடியை லேசான கோணத்தில் வைக்கவும் (ஜாடியின் அடிப்பகுதி உயர்ந்த மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும்). இது அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றும்.
- வடிகட்டிய நீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு நாளைக்கு பல முறை முளைகளைத் துவைக்க வேண்டும். முடிந்ததும், ஜாடியை சாய்ந்த நிலைக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
- பெரும்பாலான முளைகள் 2 முதல் 7 நாட்களுக்குள் அறுவடை செய்ய வேண்டும்.
- அவை முளைத்ததும், குளிர்ந்த, வடிகட்டிய நீரில் கழுவவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும் - ஒரு வாரம் வரை.
அது எளிது, இல்லையா? ஆனால் நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முளைகளைப் பற்றி வேறு ஏதாவது இருக்கிறது.
முளைகளுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா?
முளைகளின் ஒரே பக்க விளைவு உணவு நச்சுத்தன்மையின் சாத்தியமாகும். உங்கள் முளைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அவற்றை சரியாக சமைக்க உறுதி செய்யுங்கள்.
முடிவுரை
முளைகள் எளிய மற்றும் சக்திவாய்ந்த உணவுகள். அவற்றை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு கொஞ்சம் பொறுமை தேவை - ஆனால் நன்மைகள் மதிப்புக்குரியவை. பாக்டீரியா வளர்ச்சியில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். சரியான நடவடிக்கைகளால், உணவு நச்சுத்தன்மையின் மோசமான விளைவுகளை எதிர்கொள்ளாமல் முளைகளின் நன்மைகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
நீங்கள் முளைகள் சாப்பிடுகிறீர்களா? எத்தனை முறை? கீழேயுள்ள பெட்டியில் ஒரு கருத்தை வெளியிடுவதன் மூலம் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
உங்கள் உணவில் முளைகளை எவ்வாறு சேர்ப்பது?
உங்கள் காலை உணவு ஆம்லெட்டில் முளைகளை தெளிக்கலாம். உங்கள் சத்தான மாலை மிருதுவாக்கி தயாரிக்கும் போது நீங்கள் ஒரு அவுன்ஸ் முளைகளை பிளெண்டரில் வீசலாம்.
நாம் ஏன் முளைகளை வேகவைக்க வேண்டும்?
முளைகளை கொதிக்க வைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொன்று உணவு விஷத்தைத் தடுக்கிறது.
வெறும் வயிற்றில் முளைகளை எடுக்க முடியுமா?
ஆம், காலையில், வெறும் வயிற்றில், நீங்கள் முளைகளை உண்ணலாம்.
குறிப்புகள்
- “முங் பீன்ஸ், முதிர்ந்த விதைகள், முளைத்தது…” அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை, தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்.
- “அல்பால்ஃபா விதைகள், முளைத்தன…” அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை, தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்.
- “பயறு, முளைத்த, பச்சையாக…” அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை, தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்.
- “பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், உறைந்தவை…” யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறை, தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்.
- “சல்போராபேன் கல்லீரல் குளுக்கோஸைக் குறைக்கிறது…” அறிவியல் மொழிபெயர்ப்பு மருத்துவம்.
- "இன்சுலின் எதிர்ப்பில் ப்ரோக்கோலி முளைகளின் விளைவு…" சர்வதேச உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "நீரிழிவு மற்றும் ஆல்பா லிபோயிக் அமிலம்" மருந்தியலில் எல்லைகள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "மொத்த உணவு இழைகளில் முளைப்பதன் விளைவு மற்றும்…" சர்வதேச உணவு ஆராய்ச்சி இதழ்.
- “ஃபோலேட்டுகள், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் புரதங்களின் மாற்றங்கள்…” வேளாண்மை மற்றும் உணவு வேதியியல் இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "ப்ரோக்கோலி முளைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் உட்படுத்தப்பட்டது…" உணவு மற்றும் வேளாண்மை அறிவியல் இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “இரைப்பை குடல் பாதுகாப்பில் சல்போராபேன் பங்கு…” தற்போதைய மருந்து வடிவமைப்பு, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “சுண்டல் முளைகளின் ஆண்டிஹைபர்லிபிடெமிக் செயல்பாடு…” ஆயுர்வேதம் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த மருத்துவ இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “அதிக குளுக்கோராபனின் ப்ரோக்கோலி நிறைந்த உணவு குறைகிறது…” மூலக்கூறு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு ஆராய்ச்சி, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "சல்போராபேன் தாக்கம்…" ஈ.பி.எம்.ஏ ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “கோலின்” தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
- “நோய் தடுப்பு மற்றும் குணப்படுத்துவதில் வைட்டமின் சி…” இந்தியன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் பயோ கெமிஸ்ட்ரி, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “ப்ரோக்கோலி முளைகள்” நினைவு ஸ்லோன் கெட்டரிங் புற்றுநோய் மையம்.
- "பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்" ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த்.
- "ப்ரோக்கோலி முளைகள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் உருவாவதை தாமதப்படுத்துகின்றன…" ஊட்டச்சத்தின் தற்போதைய முன்னேற்றங்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் - உணவு மூலங்கள், உயிர் கிடைக்கும் தன்மை…” ஊட்டச்சத்துக்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “இரும்பு” மத்திய மாவட்ட சுகாதாரத் துறை.
- “20 ஆண்டு முளை தொடர்பான வெடிப்புகள்…” ஆக்ஸ்போர்டு கல்வி இதழ்கள்.
- "உணவுப்பழக்க நோய்கள்: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது" அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்.