பொருளடக்கம்:
- குழந்தைகளுக்கான வட இந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு வகைகள்
- 1. காய்கறி அடைத்த பராத்தா
- 2. சோளம் போஹா
- 3. ஆலு பன்னீர் பரதா
- 4. பாலாக் சோள பராத்தா
- 5. பீட்ரூட் எள் பரதா
- குழந்தைகளுக்கான தென்னிந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு வகைகள்
- 6. கேரட் ஓட்ஸ் தோசை
- 7. டம்ளர் இட்லி
- 8. ராகி (விரல் தினை) தோசை
- 9. வெல்லா தோசை (முழு கோதுமை மாவு வெல்லம் தோசை)
- 10. ராகி உலர் பழங்கள் கஞ்சி
- குழந்தைகளுக்கான கிழக்கு-இந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு வகைகள்
- 11. மசாலா ஆம்லெட் உடன் ரொட்டி சிற்றுண்டி
- 12. சப்பாத்தி ரோல்ஸ்
- 13. காய்கறி போஹா
- 14. உடைந்த கோதுமை ( டாலியா ) காய்கறி உப்மா
- 15. வெஜி பன்னீர் சாண்ட்விச்
- குழந்தைகளுக்கான மேற்கு-இந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு சமையல்
- 16. மூங் தால் சீலா
- 17. முளைத்த மூங்குடன் கக்ரா
- 18. மெதி தெப்லா மடக்கு
- 19. பாலக் பூரி
- 20. பன்னீர் புர்ஜ்ஜி ரோல்
- 2 ஆதாரங்கள்
உங்கள் குழந்தையின் நாளைத் தொடங்க ஆரோக்கியமான காலை உணவு முக்கியம். ஒரு குழந்தையின் மூளை வளர்ச்சி மற்றும் கல்வி செயல்திறனுக்கும் இது முக்கியம் (1).
அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையால் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், காலை உணவை சாப்பிடும் குழந்தைகள் சிறந்த ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் காலை உணவைத் தவிர்க்கும் குழந்தைகளை விட உடல் பருமன் குறைந்த ஆபத்தில் உள்ளனர் (2).
சாம்பருடன் இட்லிஸ் அல்லது தயிர் கொண்ட வெற்று ஃபுல்காக்கள் குழந்தைகளுக்கு சலிப்பை ஏற்படுத்தும். எனவே, பாரம்பரிய இந்திய காலை உணவு வகைகளுக்கு ஒரு எளிய திருப்பத்தை சேர்ப்பது சுவையாக மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குழந்தைகளுக்கு பார்வைக்கு ஈர்க்கும்.
உங்கள் குழந்தைகள் மகிழ்விக்க சில சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இந்திய காலை உணவு வகைகளின் பட்டியல் இங்கே. ஸ்க்ரோலிங் வைத்திருங்கள்!
குழந்தைகளுக்கான வட இந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு வகைகள்
1. காய்கறி அடைத்த பராத்தா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1½ கப் முழு கோதுமை மாவு
- 1 / 5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- உப்பு
- மந்தமான நீர் (பிசைவதற்கு)
- 1 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுகிற, க்யூப்)
- Rot கேரட் (உரிக்கப்படுகிற, க்யூப்)
- 4 காலிஃபிளவர் பூக்கள் (இறுதியாக அரைக்கப்பட்டவை)
- 8 பிரஞ்சு பீன்ஸ் (நறுக்கியது)
- கப் பச்சை பட்டாணி
- உப்பு (சுவைக்க)
- 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 பச்சை மிளகாய் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- As டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்
- டீஸ்பூன் சீரகம் ( ஜீரா ) தூள்
- டீஸ்பூன் உலர் மா ( ஆம்ச்சூர் ) தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள் (நொறுக்கப்பட்ட)
- பிஞ்ச் ஆஃப் அசஃபோடிடா ( ஹிங் )
- ½ கப் அரைத்த பன்னீர் அல்லது பாலாடைக்கட்டி
- 1 டீஸ்பூன் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- முழு கோதுமை மாவு (தூசுவதற்கு)
- காய்கறி எண்ணெய் (பராத்தாவை வறுத்தெடுக்க)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முழு கோதுமை மாவு எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
- தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மென்மையான மாவை பிசையவும்.
- மாவை பந்தை ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பிரஷர் குக்கரில் ஒரு கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, கேரட், காலிஃபிளவர் பூக்கள், பச்சை பட்டாணி, பீன்ஸ் ஆகியவற்றை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும்.
- அழுத்தம் 4 விசில் காய்கறிகளை சமைக்க. அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டி, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு முட்கரண்டி உதவியுடன் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். மென்மையான காய்கறி கலவையை உருவாக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நன்றாக வதக்கவும்.
- இப்போது, அனைத்து மசாலாக்களையும் சேர்த்து ஒரு நல்ல சுவையை அடையும் வரை வதக்கவும்.
- அரைத்த பன்னீர் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- காய்கறி மேஷ் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இதை அனைத்து மசாலாக்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி உடன் நன்றாக கலக்கவும்.
- புதிய கொத்தமல்லி இலைகளில் கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- ஒரு பந்து அளவிலான மாவை எடுத்து, கோதுமை மாவுடன் தூசி போடவும்.
- உருட்டல் முள் உதவியுடன் 6 அங்குல வட்டத்தில் உருட்டவும். காய்கறி மேஷ் மூலம் அதை அடைத்து, விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு பிடுங்கவும்.
- இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தெளித்து சற்று அடர்த்தியான பராத்தாவில் உருட்டவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பராத்தாவை வைத்து ஒரு பக்கத்தில் 15-20 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- பராத்தாவை புரட்டி மறுபுறம் சமைக்கவும்.
- சிறிது எண்ணெய் துலக்கி, பராதாவை இருபுறமும் சமைக்கவும்.
- புதிய ரைட்டாவுடன் பரிமாறவும்.
2. சோளம் போஹா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 7 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 17 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- l ⅓ கப் ஸ்வீட் கார்ன் கர்னல் (வேகவைத்த)
- l ½ கப் அரிசி செதில்களாக ( சிவ்டா ) (அடர்த்தியாக தாக்கப்பட்டது)
- l ⅔ தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- l ⅔ டீஸ்பூன் முழு கடுகு
- l ⅓ கப் வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- l ⅓ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- l 1⅓ டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- l 2 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக வெட்டவும்)
- l 1 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- l ⅛ கப் தக்காளி (இறுதியாக நறுக்கியது)
- l ⅛ கப் வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- l ⅛ கப் சேவ்
- l எலுமிச்சை குடைமிளகாய் (விரும்பினால்)
எப்படி தயாரிப்பது
- அடர்த்தியாக தாக்கப்பட்ட அரிசி செதில்களை நன்கு கழுவுங்கள், ஆனால் தண்ணீரில் ஊற வேண்டாம்.
- அல்லாத குச்சியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவர்கள் வெடிக்கட்டும்.
- வெங்காயம் சேர்த்து கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- இனிப்பு சோளத்தை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
- தாக்கப்பட்ட அரிசியைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வறுக்கவும்.
- உப்பு, மஞ்சள் தூள், சர்க்கரை, பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு, புதிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். ஒரு நடுத்தர தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சிறிது தண்ணீர் தெளித்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தக்காளி, செவ் , வெங்காயம் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடான போஹாவை பரிமாறவும்.
3. ஆலு பன்னீர் பரதா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 1 / 2 கப் கோதுமை மாவு
- உப்பு (சுவைக்க)
- நீர் (பிசைவதற்கு)
- 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்படுகிற, சமைத்த, பிசைந்த)
- கப் பன்னீர் (நொறுங்கியது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் (சுவைக்க)
- உப்பு (சுவைக்க)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- மென்மையான மாவை தயாரிக்க மாவுடன் தண்ணீரில் பிசையவும். அதை மூடி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு வோக்கில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- சீரகம் சேர்த்து, அவற்றைப் பிரிக்க அனுமதிக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
- பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பன்னீர் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், குளிர்விக்கட்டும்.
- மாவை 10 சம அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
- ஒரு பந்தில் சிறிது மாவு தூவி, அடர்த்தியான வட்டத்தில் உருட்டவும்.
- பன்னர் ஆலு கலவையை 10 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
- வட்டத்தின் மையத்தில் ஒரு பகுதியை வைத்து, உறை போல வட்டத்தை மூடுங்கள்.
- பந்தை மீண்டும் மாவில் நனைத்து, மெதுவாக ஒரு தடிமனான பராத்தாவில் உருட்டவும்.
- ஒரு எண்ணெயில் சிறிது எண்ணெய் துலக்கி, அதிக தீயில் வைக்கவும்.
- வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு குறைக்கவும்.
- பராத்தாவை கட்டத்தில் வைக்கவும், கீழே சில பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும்.
- பராத்தாவைத் திருப்பிக் கொள்ளுங்கள், விளிம்புகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் அழுத்தி சமைப்பதைக் கூட உறுதி செய்யுங்கள்.
- சிறிது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை மேலே தடவி அதை புரட்டவும்.
- இன்னும் 2 நிமிடங்கள் அல்லது சில பழுப்பு நிற புள்ளிகள் மறுபுறம் தோன்றும் வரை சமைக்கவும்.
- தயிர் மற்றும் புதினா பூண்டு சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
4. பாலாக் சோள பராத்தா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் முழு கோதுமை மாவு
- கப் ஸ்வீட் கார்ன் கர்னல்கள் (கரடுமுரடாக நசுக்கப்படுகின்றன)
- கப் கீரை (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 பச்சை மிளகாய் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- ½ அங்குல துண்டு இஞ்சி (உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக அரைக்கப்படுகிறது)
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- உப்பு (சுவைக்க)
- ¼ டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் (பிசைவதற்கு)
- 5 டீஸ்பூன் பன்னீர் (நொறுங்கியது)
- தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (சமையலுக்கு)
எப்படி தயாரிப்பது
- பச்சை மிளகாயை இஞ்சியுடன் கலந்து மென்மையான பேஸ்ட் செய்யுங்கள்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் இஞ்சி-பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், கீரை, சோளம், உப்பு சேர்த்து கோதுமை மாவை கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீருடன் மென்மையான மாவை பிசையவும். சிறிது எண்ணெயைத் தட்டி மீண்டும் பிசையவும்.
- மாவை ஈரமான பருத்தி துணியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை 10 பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
- 2 பந்துகளை அடர்த்தியான வட்டங்களாக உருட்டவும்.
- ஒரு வட்டத்தை சிறிது நொறுக்கப்பட்ட பன்னீருடன் அடைத்து மற்ற வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
- மூலைகளை மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் விளிம்புகளை மூடுங்கள்.
- இருபுறமும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை பராத்தாவை முன் சூடாக்கப்படாத குச்சி பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.
- தயிருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
5. பீட்ரூட் எள் பரதா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம் சேவை : 4
தேவையான பொருட்கள்
- ¼ கப் பீட்ரூட் (வேகவைத்த, உரிக்கப்பட்டு, அரைத்த)
- 1 தேக்கரண்டி எள் (டில்)
- ½ கப் முழு கோதுமை மாவு
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா (ஹிங்)
- சுவைக்க உப்பு
- முழு கோதுமை மாவு (தூசுவதற்கு)
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் (சமையலுக்கு)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவில் பிசையவும்.
- மாவை ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை சம அளவிலான பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு பராத்தாவில் உருட்டவும்.
- அல்லாத குச்சி பான் சூடாக்க.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் அல்லது நெய்யைப் பயன்படுத்தி பராத்தாவை வறுக்கவும்.
- ரைட்டா மற்றும் ஊறுகாயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
குழந்தைகளுக்கான தென்னிந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு வகைகள்
6. கேரட் ஓட்ஸ் தோசை
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 10 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் மூங் பருப்பு
- ½ கப் ஓட்ஸ்
- 2 கேரட் (உரிக்கப்படுகிற, இறுதியாக அரைத்த)
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
- டீஸ்பூன் சாட் மசாலா
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- எள் விதை எண்ணெய் (சமையலுக்கு)
எப்படி தயாரிப்பது
- தண்ணீர் தெளிவாக மாறும் வரை மூங் பருவை கழுவவும்.
- ஓட்ஸ் சிறிது பொன்னிறமாக மாறும் வரை நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும்.
- கழுவப்பட்ட மூங் பருப்பை வறுத்த ஓட்ஸுடன் புதிய நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- பயறு மற்றும் ஓட்ஸ் கலவையை நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
- உப்பு, கருப்பு மிளகு தூள், தரையில் சீரகம், சாட் மசாலா, மற்றும் அஸ்பெடிடா சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- அரைத்த கேரட் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளில் கலக்கவும். கலவை ஒரு கேக்கை இடி போல மாறும் வரை தண்ணீருடன் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
- காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக ஒரு கட்டத்தை துலக்கி, நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கவும்.
- கட்டத்தின் நடுவில் இடி நிரம்பிய ஒரு லேடலை ஊற்றி, அதை மைய வட்டங்களில் பரப்பவும்.
- தோசையில் சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும், கட்டத்தை மூடி, சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது கீழ் பகுதி தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை.
- அவிழ்த்து, தோசை புரட்டவும், மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சாட் மசாலா தூவி அல்லது தக்காளி மற்றும் வெங்காய சட்னியுடன் புதிய தயிருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
7. டம்ளர் இட்லி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: ஒரே இரவில் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம் சேவை : 4
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் இட்லி அரிசி
- கப் வழக்கமான அரிசி
- 1 கப் உரத் பருப்பு
- 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம் ( மெதி விதைகள் )
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய்
- 5 முழு கருப்பு மிளகு
- கடுகு விதைகள்
- சில கறிவேப்பிலை
- டம்ளர்கள்
எப்படி தயாரிப்பது
- இட்லி அரிசி, வழக்கமான அரிசி, உரத் பருப்பை 4-5 முறை சரியாக கழுவ வேண்டும்.
- வெந்தய விதைகளுடன் அவற்றை சேர்த்து 6-8 மணி நேரம் கலவையை ஊற வைக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு மென்மையான இடிக்குள் அரைக்கவும்.
- நொதிக்க இன்னும் 2 மணி நேரம் இடியை விட்டு விடுங்கள்.
- கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து இடி சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- டம்ளர்களில் சிறிது எண்ணெய் துலக்கி, 3/4 வது முழு வரை இடியுடன் நிரப்பவும்.
- டம்ளர்களை பாதியிலேயே அடைய ஒரு பெரிய தொட்டியில் போதுமான தண்ணீரை நிரப்பவும்.
- தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
- டம்ளர்களை பானைக்குள் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்
- இட்லிஸ் 10 நிமிடங்கள் நீராவி விடவும்.
- கவனமாக இட்லிகளை டி-மோல்ட் செய்து சட்னி மற்றும் சாம்பருடன் பரிமாறவும்.
8. ராகி (விரல் தினை) தோசை
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: ஒரே இரவில் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் இட்லி அரிசி
- ½ கப் urad பருப்பு
- ¼ கப் போஹா அல்லது தட்டையான அரிசி
- 1 கப் ராகி மாவு
- டீஸ்பூன் மெதி விதைகள்
- ருசிக்க ராக் உப்பு
- எண்ணெய் (தோசை செய்யத் தேவையான)
- நீர் (இடி செய்ய)
எப்படி தயாரிப்பது
- அரிசி, உராட் பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை 6-7 மணி நேரம் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.
- தண்ணீரை வடிகட்டி, தட்டையான அரிசியை அரிசி, உரத் பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றில் கலக்கவும்.
- ஒரு மென்மையான இடிக்கு அதை கலக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- மென்மையான இடி செய்ய ராகி மாவு, உப்பு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- மேலும் நொதித்தல் 3-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் இடி வைக்கவும்.
- ஒரு அல்லாத குச்சி தவாவை சூடாக்கி, அதில் சில துளிகள் தண்ணீரை தெளிக்கவும். ராகி தோசை இடியின் ஒரு லேடலை ஊற்றி, மெல்லிய தோசை உருவாக்க சீராக பரப்பவும்.
- தோசையின் மூலைகளில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி புரட்டவும்.
- ஊறுகாய் அல்லது சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
9. வெல்லா தோசை (முழு கோதுமை மாவு வெல்லம் தோசை)
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1½ கப் முழு கோதுமை மாவு
- 1 கப் வெல்லம்
- 2½ கப் தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள்
- தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (சமையல் மற்றும் சேவைக்கு)
- 10 பாதாம் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயில் வறுத்து மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு ஆழமான கடாயில், நடுத்தர வெப்பத்தில் 1½ கப் தண்ணீரில் வெல்லம் உருகவும். உருகிய வெல்லத்தை வடிகட்டி, அசுத்தங்களை நிராகரிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில், முழு கோதுமை மாவு, உருகிய வெல்லம், மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு கம்பி துடைப்பம் கொண்டு, பொருட்கள் முழுவதுமாக கலந்து எந்த கட்டிகளும் இல்லாமல் தோசை இடி உருவாகின்றன. தேவைப்பட்டால், விரும்பிய இடி நிலைத்தன்மையைப் பெற, அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு அல்லாத குச்சி தவாவை முன் சூடாக்கவும். சிறிது எண்ணெயால் துலக்கவும்.
- ஊற்ற 1 / 8 Tawa மீது இடி கப் மேலும் அடர்ந்த வட்டாரங்களில் ஒரு தோசை போன்ற அதை பரவியது.
- சில தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் தூறல் மற்றும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் அல்லது கீழே தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- தோசை புரட்டவும், சுடரைக் குறைக்கவும், மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நெய் அல்லது வெண்ணெய், வறுக்கப்பட்ட பாதாம், புதிதாக வெட்டப்பட்ட பழங்களுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
10. ராகி உலர் பழங்கள் கஞ்சி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: ஒரே இரவில் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் தூள் ராகி
- 2 கப் தண்ணீர்
- பால் (தேவைக்கேற்ப)
- தூள் வெல்லம் (சுவைக்க)
- டீஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள்
- 6-8 பாதாம் (வறுத்த)
- 6-8 அக்ரூட் பருப்புகள் (வறுத்த)
- கப் ஆப்பிள் (க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது)
எப்படி செய்வது
- அதன் மூல சுவையை நீக்க சுமார் 4 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் உலர்ந்த வறுத்த ராகி மாவு.
- மைக்ரோவேவில் மந்தமாக இருக்கும் வரை தண்ணீரை சூடாக்கவும்.
- ஒரு இடி போன்ற கலவையை உருவாக்க ராகி மாவில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- இந்த கலவையை குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, ராகி ஒரு ஷீன் உருவாகும் வரை சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய வாணலியில், சிறிது தூள் வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெல்லம் உருகத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும்.
- இந்த உருகிய வெல்லம் தண்ணீரை ராகி இடிக்குள் வடிகட்டி, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
- சிறிது ஏலக்காய் தூள் தூவி, விரைவான கலவை கொடுத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- சிறிது பால் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கொட்டைகள் மற்றும் பழங்களில் தெளிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
குழந்தைகளுக்கான கிழக்கு-இந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு வகைகள்
11. மசாலா ஆம்லெட் உடன் ரொட்டி சிற்றுண்டி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 10 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 20 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- முழு கோதுமை ரொட்டியின் 4 துண்டுகள்
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் (விரும்பினால்)
- 2 முட்டை
- 2 பச்சை மிளகாய் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 4 தேக்கரண்டி கேப்சிகம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 4 சிறிய வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 4 தேக்கரண்டி தக்காளி (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 2 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- உப்பு (சுவைக்க)
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ரொட்டி சிற்றுண்டி. உங்கள் குழந்தைகள் விரும்பினால் வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் பயன்படுத்தலாம்.
- அனைத்து முட்டைகளையும் நுரைக்கும் வரை அடிக்கவும். எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
- ஒரு அல்லாத குச்சி கடாயில் சிறிது எண்ணெயைத் தூறவும், அதில் முட்டை கலவையை ஊற்றவும்.
- முட்டை கலவையை வாணலியைச் சுற்றவும், அவை தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும்.
- மெதுவாக ஆம்லெட்டை புரட்டி மறுபுறம் சமைக்கவும்.
- வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
12. சப்பாத்தி ரோல்ஸ்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 25 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம் சேவை : 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் முழு கோதுமை மாவு
- உப்பு (விரும்பினால்)
- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- நீர் (மாவை பிசைவதற்கு)
- 2 கப் முட்டைக்கோஸ் (துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 கப் கேரட் (துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 கப் பெல் பெப்பர்ஸ் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1-2 பூண்டு கிராம்பு (நறுக்கி நொறுக்கப்பட்ட)
- 1 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக வெட்டவும்)
- 1½ டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- உப்பு (சுவைக்க)
- 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் / தக்காளி சாஸ் (விரும்பினால்)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மந்தமான தண்ணீரை கிண்ணத்தில் மெதுவாக ஊற்றி, மென்மையான மாவை தயாரிக்கவும் பிசையவும்.
- கிண்ணத்தை ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
- மாவை சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
- வட்ட சப்பாத்தி செய்ய ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும்.
- ஒரு தவாவை சூடாக்கி அதன் மீது சப்பாத்தியை வைக்கவும்.
- புரட்டவும், இருபுறமும் சமைக்கவும்.
- அதை குளிர்விக்கட்டும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, அவை ஒரு நல்ல நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் வரை வதக்கவும்.
- அனைத்து காய்கறிகளையும் சிறிது உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
- சாஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- உங்கள் குழந்தையின் விருப்பமான சில சட்னி அல்லது சாஸை சப்பாத்தியின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரே மாதிரியாக ஸ்மியர் செய்யவும்.
- வறுத்த காய்கறிகளை சப்பாத்தியின் மையத்தில் ஒரு நேர் கோட்டில் வைக்கவும்.
- சப்பாத்தியை உருட்டி கெட்ச்அப் மூலம் பரிமாறவும்.
13. காய்கறி போஹா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 3
தேவையான பொருட்கள்
- 3 கப் தடிமனான போஹா
- 1 பெரிய உருளைக்கிழங்கு (க்யூப்ஸாக நறுக்கப்பட்டுள்ளது)
- 4 தேக்கரண்டி பச்சை பட்டாணி
- 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை
- 1 பெரிய வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு
- 2 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக வெட்டவும்)
- 1 நடுத்தர கேரட் (உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக அரைக்கப்படுகிறது)
- 1½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- 10 கறிவேப்பிலை
- உப்பு (சுவைக்க)
எப்படி தயாரிப்பது
- போஹாவை தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும், நன்றாக வடிகட்டவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான வோக்கில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு சேர்த்து அவற்றை பிரிக்க அனுமதிக்கவும்.
- வேர்க்கடலை சேர்த்து வறுக்கவும்.
- வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வதக்கவும் அல்லது காய்கறிகளின் மூல சுவையை இழக்கும் வரை வதக்கவும்.
- சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் பருவத்தை உப்புடன் தெளிக்கவும்.
- போஹாவில் கலக்கவும்.
- நன்றாகக் கிளறி 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். விரைவான கலவை கொடுங்கள்.
- கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடாக பரிமாறவும்.
14. உடைந்த கோதுமை ( டாலியா ) காய்கறி உப்மா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 25 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் உடைந்த கோதுமை
- ¼ கப் மூங் பருப்பு (பிளவு மஞ்சள் கிராம்) (கழுவி, உலர்ந்த, தங்க-பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 2 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக வெட்டவும்)
- 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி (இறுதியாக அரைக்கப்பட்ட)
- 1 கப் கலந்த காய்கறிகள் (பீன்ஸ், கேரட், கேப்சிகம்) (நறுக்கியது)
- ¼ கப் புதிய பச்சை பட்டாணி
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- டீஸ்பூன் உரத் பருப்பு
- 10 கறிவேப்பிலை
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள்
- உப்பு (சுவைக்க)
எப்படி தயாரிப்பது
- உடைந்த கோதுமையை சற்று சூடாக இருக்கும் வரை நடுத்தர தீயில் வறுக்கவும்.
- உலர்ந்த மூங் பருப்பை வெளிர் தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- ஒரு சிறிய பிரஷர் குக்கரில், எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- கடுகு விதைகளைச் சேர்த்து, அவற்றைப் பிரிக்க அனுமதிக்கவும்.
- உராட் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பருப்பு பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- கேப்சிகம் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- மற்ற காய்கறிகளையும் பட்டாணியையும் சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.
- உடைந்த கோதுமை மற்றும் மூங் பருப்பை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- 2 விசில்களுக்கு மூடி மற்றும் பிரஷர் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி, உங்களுக்கு விருப்பமான சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
15. வெஜி பன்னீர் சாண்ட்விச்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 25 நிமிடம் சேவை : 6
தேவையான பொருட்கள்
- முழு கோதுமை ரொட்டியின் 12 துண்டுகள்
- வெண்ணெய் (பரவுவதற்கு)
- தக்காளி கெட்ச்அப் (தேவைக்கேற்ப)
- 1 உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கேரட் (வேகவைத்த, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 நடுத்தர தக்காளி (மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது)
- சாட் மசாலா (சுவைக்க)
- 200 கிராம் பன்னீர் (நொறுங்கியது)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- உப்பு (சுவைக்க)
- கருப்பு மிளகு தூள் (சுவைக்க)
- 2 பச்சை மிளகாய் (இறுதியாக நறுக்கியது)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பன்னீர், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், கருப்பு மிளகு தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சுவைகள் பரவுவதை உறுதி செய்ய நன்கு கலக்கவும்.
- வெங்காயம் சுமார் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு சமையலறை திசுக்களில் ஒதுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- சிறிது வெண்ணெய் உருக்கி அனைத்து ரொட்டி துண்டுகளிலும் துலக்கவும்.
- பன்னீரை 12 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். வெண்ணெய் ரொட்டி துண்டுகளில் 6 இல் தலா ஒரு பகுதியை வைக்கவும்.
- மேலே கொஞ்சம் சாட் மசாலா தெளிக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை பன்னீரின் மேல் வைக்கவும், தக்காளி கெட்ச்அப்பின் சில துளிகள் தூறவும்.
- காய்கறிகளின் மேல் எஞ்சியிருக்கும் பன்னீர் நிரப்புதலில் ஒவ்வொன்றையும் வைத்து, வெண்ணெய் ரொட்டி துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
- உங்கள் சாண்ட்விச் தயாரிப்பாளரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- சாண்ட்விச் தயாரிப்பாளரின் இருபுறமும் எண்ணெயில் சிறிது வெண்ணெய் துலக்கவும்.
- சாண்ட்விச் தயாரிப்பாளரில் சாண்ட்விச்களை வைக்கவும், அவை இருபுறமும் தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும்.
- தக்காளி கெட்ச்அப் மற்றும் காரமான கொத்தமல்லி புதினா சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
குழந்தைகளுக்கான மேற்கு-இந்திய ஆரோக்கியமான காலை உணவு சமையல்
16. மூங் தால் சீலா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 4 மணி நேரம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 4 மணி 30 நிமிடம் சேவை : 6
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் மூங் பருப்பு
- 3 கப் தண்ணீர் (ஊறவைக்க)
- கப் தண்ணீர் (அரைப்பதற்கு)
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- டீஸ்பூன் சீரக தூள் (வறுத்த)
- 1 சிட்டிகை அசாஃபோடிடா ( ஹிங் )
- ¼ கப் புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (நறுக்கியது)
- ¼ கப் வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி (அரைத்த)
- 2 பச்சை மிளகாய் (நறுக்கியது)
- உப்பு (சுவைக்க)
- 1-2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- மூங் பருப்பை சரியாக துவைத்து, 4 கப் தண்ணீரில் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்
- ¼ கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து பருப்பை ஒரு பேஸ்டில் அரைக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், வறுத்த சீரகத்தூள், மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கீல் ஆகியவற்றை தரையில் மூங் தால் வரை சேர்த்து அடித்து மென்மையாக இடி செய்யுங்கள்.
- இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகளை எல்லாம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இடி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
- இடியின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும். இது மிகவும் மெல்லியதாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கக்கூடாது. தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- ஒரு அல்லாத குச்சி தவாவை சூடாக்கி, அதன் மீது ஒரு இடி இடி ஊற்றவும். உடனடியாக அதை புரட்ட வேண்டாம். இது ஒரு பக்கத்தில் சமைக்கட்டும்.
- சிறிது எண்ணெய் தூறல் மற்றும் புரட்டவும். இது பொன்னிறமாக மாறும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் மறுபுறம் சமைக்கட்டும்.
- பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
17. முளைத்த மூங்குடன் கக்ரா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 0 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 5 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- l 1 கப் முழு கோதுமை கக்ரா (சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்படுகிறது)
- l ⅔ கப் மூங் முளைகள் (வேகவைத்த)
- l ¼ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- l ½ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- l ½ தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் (நறுக்கியது)
- l உப்பு (சுவைக்க)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
- உடனடியாக பரிமாறவும்.
18. மெதி தெப்லா மடக்கு
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 18 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 28 நிமிடம் சேவை : 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் முழு கோதுமை மாவு
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம் இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- ¼ தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- ⅛ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- முழு கோதுமை மாவு (தூசுவதற்கு)
- உப்பு (சுவைக்க)
- எண்ணெய் (மாவை பிசைவதற்கு)
- ½ கப் உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த, உரிக்கப்படுகிற, க்யூப்)
- ½ தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- ⅛ டீஸ்பூன் முழு கடுகு
- பிஞ்ச் ஆஃப் அசஃபோடிடா ( ஹிங் )
- ¼ டீஸ்பூன் எள்
- 2 கறிவேப்பிலை
- டீஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- உப்பு (சுவைக்க)
- ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 4 தேக்கரண்டி வசந்த வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 4 தேக்கரண்டி முளைத்த பீன்ஸ்
- 4 தேக்கரண்டி கேரட் (அரைத்த)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மென்மையான மாவில் பொருட்கள் பிசையவும்.
- மாவை ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை சம பந்துகளாக பிரித்து மெல்லிய சப்பாத்திகளாக உருட்டவும்.
- ஒரு நடுத்தர தீயில் ஒரு தவாவை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சிறிய பழுப்பு நிற புள்ளிகள் தோன்றும் வரை ஒவ்வொரு தெப்லாவையும் சிறிது எண்ணெயுடன் சமைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு முழுவதையும் சேர்க்கவும். அவர்கள் வெடிக்கட்டும்.
- அசாஃபோடிடா மற்றும் பிற அனைத்து பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். அவற்றை ஒழுங்காக வதக்கவும்.
- புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு மெதி தெப்லாவை எடுத்து 2 தேக்கரண்டி திணிப்பை அதன் மையத்தில் வைக்கவும்.
- சில வசந்த வெங்காயம், அரைத்த கேரட், வேகவைத்த பீன் முளைகளை தூவி மடிக்கவும்.
- தக்காளி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
19. பாலக் பூரி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 5
தேவையான பொருட்கள்
- 3 கப் கீரை இலைகள்
- 3 கப் தண்ணீர்
- 2 கப் குளிர்ந்த நீர்
- 1 அங்குல துண்டு இஞ்சி (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 பச்சை மிளகாய்
- 2 கப் முழு கோதுமை மாவு
- டீஸ்பூன் கேரம் விதைகள் (ஒரு ஜ்வைன்)
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா ( ஹிங்)
- கப் தண்ணீர்
- தாவர எண்ணெய் (ஆழமான வறுக்கவும்)
எப்படி தயாரிப்பது
- கீரை இலைகளை சரியாக கழுவ வேண்டும்.
- 3 கப் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.
- அனைத்து கீரை இலைகளையும் கொதிக்கும் சூடான நீரில் போட்டு 1 நிமிடம் வைக்கவும்.
- ஒரு பாஸ்தா நாவின் உதவியுடன், வெட்டப்பட்ட கீரை இலைகளை தூக்கி 1 நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். இது புதிய பச்சை நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவும்.
- வெற்று இலைகள் அனைத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். அரைத்த இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். இனி தண்ணீர் சேர்க்காமல் நன்றாக பேஸ்டுடன் கலக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கண்ணாடி கிண்ணத்தில், முழு கோதுமை மாவு, அஜ்வைன் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கீல் சேர்க்கவும்.
- கலந்த கீரை விழுது மாவில் சேர்த்து அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அதை மென்மையான மாவாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
- மாவை ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
- மாவின் சிறிய பந்துகளை உருவாக்கி அவற்றை பூரிஸில் உருட்டவும்.
- ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூரிஸ் தங்க-பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- விருப்பமான எந்த சப்ஸியுடனும் பரிமாறவும்.
20. பன்னீர் புர்ஜ்ஜி ரோல்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை : 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் முழு கோதுமை மாவு
- உப்பு (சுவைக்க)
- 200 கிராம் பன்னீர் (நொறுங்கியது)
- 2 நடுத்தர வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 பெரிய தக்காளி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 2 பச்சை மிளகாய் (நீளமாக பிரிக்கவும்)
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் (இறுதியாக நறுக்கியது)
- 1 டீஸ்பூன் கசூரி மெதி
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ½ டீஸ்பூன் தனியா தூள்
- சாட் மசாலா (ஒரு தாராளமான பிஞ்ச்)
- டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- உப்பு (சுவைக்க)
- 2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- முழு கோதுமை மாவையும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் போதுமான தண்ணீரில் ஒரு மாவை பிசையவும்.
- மாவை ஒரு மஸ்லின் துணியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மாவை மீண்டும் பிசைந்து 10 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு சப்பாத்தியாக உருட்டவும்.
- முன் சூடாக்கப்பட்ட கட்டத்தில் சப்பாத்திகளை சமைத்து அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான முன் சூடான ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- சீரகம் சேர்த்து அவற்றை பிரிக்க அனுமதிக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில், வெங்காயத்தை ஆழமான தங்க-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளில் பாதி சேர்த்து விரைவாக கிளறவும்.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, கலவையில் அதிக ஈரப்பதம் இல்லாத வரை சமைக்கவும்.
- மஞ்சள் தூள், தானியா தூள், சாட் மசாலா, கரம் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மசாலாவை சரிசெய்யலாம். உங்கள் குழந்தை காரமான உணவை விரும்பினால் நீங்கள் கயிறு மிளகு தூளையும் சேர்க்கலாம்.
- விரைவாக கிளறவும்.
- கசூரி மெதி இலைகளைச் சேர்த்து மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- நொறுக்கப்பட்ட பன்னீர் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இடைவிடாமல் கிளறவும்.
- சுவையூட்டலை சரிசெய்து சுடரை அணைக்கவும்.
- நிரப்புதலை 10 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
- ஒரு சப்பாத்தியின் ஒரு பக்கத்தில் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு டீஸ்பூன் பரப்பவும்.
- சப்பாத்தியின் ஒரு முனையில் நிரப்புதலை வைத்து உருட்டவும்.
- கொத்தமல்லி புதினா சட்னி அல்லது தேதிகள் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
இவை உங்கள் குழந்தைகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக உருவாக்கப்பட்ட 20 மனதைக் கவரும் இந்திய காலை உணவு வகைகள். உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப மசாலா மற்றும் காய்கறிகளை சரிசெய்து, அவற்றை இன்னும் பார்வைக்கு மகிழ்விக்கும் வகையில் வடிவங்களை செதுக்குங்கள்.
சரியான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உங்கள் சிறியவர் பெறுகிறார் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இன்னும் ஆரோக்கியமான அணுகுமுறைக்கு குழந்தை மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும்.
2 ஆதாரங்கள்
ஸ்டைல்கிரேஸ் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆய்வுகள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் மருத்துவ சங்கங்களை நம்பியுள்ளது. மூன்றாம் நிலை குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறோம். எங்கள் தலையங்கக் கொள்கையைப் படிப்பதன் மூலம் எங்கள் உள்ளடக்கம் எவ்வாறு துல்லியமானது மற்றும் நடப்பு என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்துவது பற்றி மேலும் அறியலாம்.- அடோல்பஸ், கேட்டி மற்றும் பலர். "குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் அறிவாற்றல் மீது காலை உணவு மற்றும் காலை உணவு கலவையின் விளைவுகள்: ஒரு முறையான ஆய்வு." ஊட்டச்சத்தில் முன்னேற்றம் (பெதஸ்தா, எம்.டி.) தொகுதி. 7,3 590 எஸ் -612 எஸ். 16 மே. 2016, doi: 10.3945 / an.115.010256
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/
- தேஷ்முக்-டாஸ்கர், பிரியா ஆர் மற்றும் பலர். "குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளல் மற்றும் எடை நிலையுடன் காலை உணவைத் தவிர்ப்பது மற்றும் காலை உணவு வகைகளின் உறவு: தேசிய சுகாதார மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரிசோதனைக் கணக்கெடுப்பு 1999-2006." ஜர்னல் ஆஃப் தி அமெரிக்கன் டயட்டடிக் அசோசியேஷன் தொகுதி. 110,6 (2010): 869-78. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.023
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/