பொருளடக்கம்:
- வேர்க்கடலையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- 1. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
- 2. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
- 3. பித்தப்பைகளைத் தடுக்கலாம்
- 4. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவலாம்
- 5. புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்
- 6. விறைப்புத்தன்மைக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
- 7. ஆற்றலை அதிகரிக்கலாம்
- 8. பாலிசிஸ்டிக் ஓவரியன் சிண்ட்ரோம் (பி.சி.ஓ.எஸ்) அறிகுறிகளை அகற்றலாம்
- 9. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன
- 10. அல்சைமர் நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவலாம்
- 11. தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
- 12. முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
- வேர்க்கடலையின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
- வேர்க்கடலை எப்படி சாப்பிடுவது?
- உங்கள் உணவில் வேர்க்கடலை சேர்க்க சிறந்த வழிகள்
- தேன் வறுத்த வேர்க்கடலை
- வேர்க்கடலை வகைகள்
- தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
- வேர்க்கடலையின் பக்க விளைவுகள் என்ன?
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
வேர்க்கடலை (அராச்சிஸ் ஹைபோஜியா) பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. அவை நிலக்கடலை, கூபர்கள் மற்றும் பூமி கொட்டைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக வறுத்த அல்லது அவற்றின் மூல வடிவத்தில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. வேர்க்கடலையில் கலோரிகள் அதிகம் மற்றும் 20 அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, அவற்றில் மிக அதிகமானவை அர்ஜினைன் ஆகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தூண்டுகிறது. மேலும், அவை பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தாவர கலவைகள் நிறைந்தவை, அவை பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகின்றன. வேர்க்கடலை இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, எடை குறைக்க உதவுகிறது, பித்தப்பைகளைத் தடுக்கலாம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவும். இந்த கட்டுரையில், வேர்க்கடலையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் அவை ஏற்படுத்தக்கூடிய பக்க விளைவுகள் குறித்து விவாதித்தோம்.
வேர்க்கடலையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
1. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
வேர்க்கடலை சாப்பிடுவது கரோனரி இதய நோய் (சி.எச்.டி) (1) இலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் நடத்திய ஆய்வில், வேர்க்கடலை மோசமான கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்கலாம் (2). கெட்ட கொழுப்பு இரத்த நாளங்களில் பிளேக் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, வேர்க்கடலை இதைத் தடுக்கலாம். எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பாலிபினால் நிறைந்த வேர்க்கடலை தோல் சாறு இதய நோயை உண்டாக்கும் வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம் (3).
வேர்க்கடலையில் உள்ள ரெஸ்வெராட்ரோலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன, அவை இதய நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும். அதனால்தான் வேர்க்கடலை ரெஸ்வெராட்ரோல் (4) கொண்ட பிற உணவுகளைப் போலவே இருதய எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகத் தெரிகிறது.
பர்டூ பல்கலைக்கழகம் நடத்திய ஆய்வில், வேர்க்கடலையை தவறாமல் உட்கொள்வது ட்ரைகிளிசரைட்களைக் குறைக்கிறது, இது இதய ஆரோக்கியத்தை மேலும் மேம்படுத்துகிறது. மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஃபோலேட் மற்றும் மெக்னீசியம் (5) இருப்பதால் இந்த விளைவு ஏற்படலாம். மேலும், மர்மாரா பல்கலைக்கழகம் (துருக்கி) நடத்திய எலிகள் பற்றிய ஆய்வில், வேர்க்கடலை நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது (6). இருப்பினும், வேர்க்கடலையின் இந்த விளைவைப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை.
2. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
வேர்க்கடலையில் கலோரிகள் மிக அதிகம், ஆனால் அவை எடை அதிகரிப்புக்கு பதிலாக எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கின்றன (7). வேர்க்கடலை ஆற்றல் அடர்த்தியான உணவுகள் (8). அதனால்தான் அவற்றை சிற்றுண்டாக வைத்திருப்பது பிற்காலத்தில் குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்ள வைக்கும். வேர்க்கடலை ஒரு உணவை விட சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளும்போது முழுமையின் வலுவான உணர்வுகளை வெளிப்படுத்தியது (9). இது இறுதியில் எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும். சில ஆய்வுகள் அதிக நட்டு நுகர்வு அதிக உடல் எடை அதிகரிப்போடு தொடர்புபடுத்தப்படவில்லை மற்றும் எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவக்கூடும் (10).
உங்கள் உணவில் வேர்க்கடலையைச் சேர்ப்பது உடல் எடையை ஏற்படுத்தாமல் ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும் (8). வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உட்கொள்வது முழுமையின் உணர்வுகளை அதிகரிக்கும் என்பதையும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இவை கார்போஹைட்ரேட் நிரப்பப்பட்ட தின்பண்டங்களை விட சமமான அளவில் திருப்தி அளிக்கக்கூடும் (11).
3. பித்தப்பைகளைத் தடுக்கலாம்
வேர்க்கடலை நுகர்வு பித்தப்பைக் கற்களின் குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளி மற்றும் ப்ரிகாம் மற்றும் மகளிர் மருத்துவமனை (பாஸ்டன்) நடத்திய ஆய்வில், வேர்க்கடலை உட்கொள்வது பித்தப்பைக் கற்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. வாரத்திற்கு ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட யூனிட் கொட்டைகளை (வேர்க்கடலை உட்பட) உட்கொள்ளும் ஆண்கள் பித்தப்பை நோய் (12) குறைவான ஆபத்தில் உள்ளனர்.
வாரத்திற்கு ஐந்து அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட யூனிட் கொட்டைகளை உட்கொள்ளும் பெண்கள் கோலிசிஸ்டெக்டோமி (பித்தப்பை நீக்குதல்) (13) குறைக்கும் அபாயத்தில் உள்ளனர். இருப்பினும், வேர்க்கடலையின் இந்த நன்மையைப் புரிந்து கொள்ள நீண்டகால ஆய்வுகள் தேவை.
4. இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவலாம்
வேர்க்கடலை அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு உணவில் சேர்ப்பது இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்காது. ஜி.எல். (ஒரு பேகல் அல்லது ஒரு கிளாஸ் ஜூஸ் போன்றவை) அதிக உணவை உட்கொள்வது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை உறுதிப்படுத்தக்கூடும். வேர்க்கடலை ஒரு ஜி.ஐ (கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ்) மதிப்பெண் 14 ஆகும். வேர்க்கடலையின் ஜி.ஐ 14 (100-புள்ளி அளவில்) இருக்கும்போது, அவற்றின் ஜி.எல் (கிளைசெமிக் சுமை, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு உங்கள் சர்க்கரை அளவிற்கு என்ன செய்யும் என்பதைக் கூறுகிறது) வெறும் 1 (11). அதனால்தான் அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கம் வேர்க்கடலை ஒரு நீரிழிவு சூப்பர்ஃபுட் என்று பெயரிடுகிறது. வேர்க்கடலையில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. இந்த அம்சத்தில் பங்கு வகிக்கும் மெக்னீசியம் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களும் அவற்றில் உள்ளன (11).
பருமனான பெண்கள் குறித்து ஃபெடரல் யுனிவர்சிட்டி ஆஃப் விக்கோனா (பிரேசில்) நடத்திய ஒரு ஆய்வில், காலையில் வேர்க்கடலை அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாப்பிடுவது நாள் முழுவதும் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம் (14). ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் நடத்திய மற்றொரு ஆய்வில், வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அதிகமாக உட்கொள்வது பெண்களில் டைப் 2 நீரிழிவு நோயைக் குறைக்க உதவும் (15).
கூடுதலாக, 24 வாரங்களுக்கு மேலாக வேர்க்கடலையுடன் செறிவூட்டப்பட்ட உணவை தினசரி உட்கொள்வது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுகாதார அளவுருக்களை மேம்படுத்தும். வேர்க்கடலையின் பணக்கார ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் இதற்கு காரணமாகும், இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, ஃபைபர், அர்ஜினைன், நியாசின், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் ஈ (16) ஆகியவை அடங்கும்.
5. புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம்
வேர்க்கடலையை அதிக அளவில் உட்கொள்வது (பிற கொட்டைகள் உட்பட) பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. வேர்க்கடலையில் காணப்படும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள், ரெஸ்வெராட்ரோல் மற்றும் பினோலிக் அமிலம் ஆன்டிகான்சர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் (17).
நெதர்லாந்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், வேர்க்கடலை உட்கொள்வதும் மாதவிடாய் நின்ற மார்பக புற்றுநோயின் (18) குறைவான ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. வயதான அமெரிக்க பெரியவர்களிடையே இரைப்பை மற்றும் உணவுக்குழாய் புற்றுநோய்களைத் தடுக்க வேர்க்கடலையும் கண்டறியப்பட்டது. ஒப்பீடுகள் செய்யப்பட்டபோது, எந்த கொட்டைகள் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உட்கொள்ளாத நபர்கள் இந்த புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தில் உள்ளனர் (19).
இருப்பினும், வேர்க்கடலை மற்றும் புற்றுநோயைப் பற்றி ஒரு கவலை உள்ளது. சில பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் நச்சுகளின் குடும்பமான அஃப்லாடாக்சின்களால் வேர்க்கடலை மாசுபடுத்தப்படலாம். இந்த நச்சுகள் கல்லீரல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் (20). ஜார்ஜியா பல்கலைக்கழகம் (அமெரிக்கா) நடத்திய ஆய்வில், வேர்க்கடலையில் காணப்படும் ரெஸ்வெராட்ரோலில் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் இருப்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது (21).
6. விறைப்புத்தன்மைக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
வேர்க்கடலையில் அர்ஜினைன் நிறைந்துள்ளது, இது ஒரு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமாகும் (22). விறைப்புத்தன்மைக்கு (23), (24) சாத்தியமான சிகிச்சையாக அர்ஜினைன் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது.
விறைப்புத்தன்மைக்கு சிகிச்சையளிக்க அர்ஜினைன் மட்டுமே உதவ முடியுமா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை. ஆனால், இந்த அமினோ அமிலத்தின் வாய்வழி நிர்வாகம் ஒரு மூலிகை சப்ளிமெண்ட் (பைக்னோஜெனோல் என அழைக்கப்படுகிறது) உடன் இணைந்து விறைப்புத்தன்மைக்கு (24) சிகிச்சையளிக்க முடியும் என்பதை ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன.
7. ஆற்றலை அதிகரிக்கலாம்
வேர்க்கடலை என்பது புரதச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு மூலமாகும், இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஆற்றலாக மாற்ற உதவுகிறது (25). வேர்க்கடலையின் புரத உள்ளடக்கம் அதன் மொத்த கலோரிகளில் 25% ஆகும் (26). வேர்க்கடலையில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் புரத கலவையானது உடலில் ஆற்றலை சீராக வெளியிடுவதற்கு செரிமான செயல்முறையை குறைக்கிறது. இருப்பினும், வேர்க்கடலையின் இந்த நன்மையைப் புரிந்து கொள்ள கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
8. பாலிசிஸ்டிக் ஓவரியன் சிண்ட்ரோம் (பி.சி.ஓ.எஸ்) அறிகுறிகளை அகற்றலாம்
இது தொடர்பாக சிறிய ஆராய்ச்சி இல்லை. பி.சி.ஓ.எஸ்ஸில் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இருப்பதால் வேர்க்கடலை சிகிச்சையளிக்க உதவக்கூடும் என்று குறிப்பு சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த கொழுப்புகளில் அதிகமான உணவு பி.சி.ஓ.எஸ் (27) உள்ள பெண்களின் வளர்சிதை மாற்ற சுயவிவரத்தை மேம்படுத்த உதவும் என்று சில ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
9. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன
வேர்க்கடலையில் ஏராளமான தாவர கலவைகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. இந்த கலவைகளில் பெரும்பாலானவை வேர்க்கடலையின் தோலில் கிடைக்கின்றன, அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் பெற பச்சையாக சாப்பிட வேண்டும் (28). வேர்க்கடலையில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய சில தாவர கலவைகளில் ரெஸ்வெராட்ரோல், கூமரிக் அமிலம் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால் ஆகியவை அடங்கும், அவை தாவர விதைகளில் (29), (30), (31) காணப்படும் கொழுப்பு, ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மற்றும் பைடிக் அமிலம் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதை குறைக்க உதவுகின்றன.
10. அல்சைமர் நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவலாம்
நியாசின் நிறைந்த உணவுகள் - வேர்க்கடலை போன்றவை - அல்சைமர் நோய் மற்றும் வயது தொடர்பான அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியிலிருந்து (32) பாதுகாக்கக்கூடும். வேர்க்கடலை நியாசின் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், இவை இரண்டும் அல்சைமர் நோயிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. 65 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட 4000 பேர் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உணவில் இருந்து வரும் நியாசின் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியின் வீதத்தை குறைக்கிறது (11).
11. தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
முந்தைய சான்றுகளின்படி, வேர்க்கடலை நுகர்வு உங்கள் சருமத்தை வெயில் மற்றும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும். வேர்க்கடலையில் காணப்படும் வைட்டமின் ஈ, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடி உங்கள் சருமத்தை பளபளக்கும். வேர்க்கடலையில் கிடைக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பீட்டா கரோட்டின் சரும ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்த உதவும். இருப்பினும், இந்த அம்சத்தில் ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது.
12. முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
முடி வளர்ச்சியுடன் வேர்க்கடலையை இணைக்கும் அறிவியல் ஆராய்ச்சியின் பற்றாக்குறை உள்ளது. வேர்க்கடலையில் அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் நிறைய புரதங்களும் இருப்பதால், அவை முடி வளர்ச்சிக்கான உணவுக்கு ஒரு நல்ல நிரப்பியாக இருக்கலாம் (33).
வேர்க்கடலை ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது. அவை ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை. பின்வரும் பிரிவில், வேர்க்கடலையின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைப் பார்ப்போம்.
வேர்க்கடலையின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் கூற்றுப்படி, 100 கிராம் வேர்க்கடலையில் (34) உள்ளது:
ஆற்றல் - 567 கிலோகலோரி
புரதம் - 25.8 கிராம்
உணவு நார் - 8.5 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 16.13 கிராம்
சர்க்கரைகள் - 4.72 கிராம்
இரும்பு - 4.5 மி.கி
கால்சியம் - 92 மி.கி
சோடியம் - 18 மி.கி
பொட்டாசியம் - 705 மி.கி.
வேர்க்கடலை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. அவை வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் பி 1 (தியாமின்), வைட்டமின் பி 3 (நியாசின்), வைட்டமின் பி 9 (ஃபோலேட்), பயோட்டின், தாமிரம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரங்கள். உடல் வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கவும், பல வியாதிகளின் அபாயத்தை குறைக்கவும் இவை அனைத்தும் அவசியம்.
வேர்க்கடலையில் மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. அத்தியாவசிய தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களிலும் அவை ஏராளமாக உள்ளன. பெரியவர்களில் புரதத்திற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி கொடுப்பனவு (ஆர்.டி.ஏ) ஆண்களுக்கு 56 கிராம் மற்றும் பெண்களுக்கு 46 கிராம் (35) ஆகும்.
வேர்க்கடலை எப்படி சாப்பிடுவது?
வேர்க்கடலையை உட்கொள்வதற்கு முன்பு வேகவைப்பது முக்கியம். மூல வேர்க்கடலை ஊட்டச்சத்து ஒத்ததாக இருந்தாலும், அவை அஃப்லாடாக்சின் (ஒரு சக்திவாய்ந்த நச்சு) அபாயத்தை சுமக்கக்கூடும். வேர்க்கடலை வேகவைப்பது அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது என்பதையும் சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது (11). வேகவைத்த வேர்க்கடலை அவற்றின் ஐசோஃப்ளேவோன் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தில் இரண்டு முதல் நான்கு மடங்கு அதிகரிப்பு உள்ளது.
வேர்க்கடலையை சாப்பிடுவதற்கான எளிய வழி, அவற்றை உங்கள் வாயில் பாப் செய்வதாகும். ஒரு சிறிய பிட் சலிப்பை நீங்கள் கண்டால், எங்களுக்கு வேறு சுவாரஸ்யமான வழிகள் உள்ளன. அடுத்த பகுதியில் அவற்றைப் பாருங்கள்.
உங்கள் உணவில் வேர்க்கடலை சேர்க்க சிறந்த வழிகள்
உங்கள் மாலை சாலட்டில் மூல அல்லது வேகவைத்த வேர்க்கடலையை அல்லது அவர்களுடன் உங்கள் காலை உணவை சேர்க்கலாம். உறைந்த தயிரில் வேர்க்கடலையும் சேர்க்கலாம்.
இது தவிர, இந்த பிரபலமான வேர்க்கடலை செய்முறையையும் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.
தேன் வறுத்த வேர்க்கடலை
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1/3 கப் தேன்
- In இலவங்கப்பட்டை டீஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு (பிரிக்கப்பட்டுள்ளது)
- 1 பவுண்டு மூல வேர்க்கடலை
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கப்
திசைகள்
- அலுமினியத் தகடுடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளைத் தயாரிக்கவும். இந்த படலத்தை அல்லாத குச்சி சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்கவும்.
- அடுப்பை 325 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் (வேர்க்கடலை, சர்க்கரை மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு தவிர) வெண்ணெய் உருகும் வரை சுமார் 45 விநாடிகள் சேர்க்கவும்.
- அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான திரவம் இருக்கும் வரை கிளறவும்.
- இந்த திரவ கலவையில் வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, அவை அனைத்தும் பூசப்படும் வரை கிளறவும்.
- இந்த வேர்க்கடலையை பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
- வேர்க்கடலையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். எரிவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
- வேர்க்கடலை பொன்னிறமானதும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி மீண்டும் கிளறவும். இது பேக்கிங் தாளில் தேனை விநியோகிக்க வேண்டும்.
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள டீஸ்பூன் உப்பு தூவி மீண்டும் கிளறவும்.
- வேர்க்கடலையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கொத்துக்களைத் தவிர்க்க கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
- அவை முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்த அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
பல வகையான வேர்க்கடலை இருப்பதைக் கண்டு நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். அடுத்த பகுதியில் அவற்றைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.
வேர்க்கடலை வகைகள்
தேசிய வேர்க்கடலை வாரியத்தின்படி, வேர்க்கடலை நான்கு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - ரன்னர் வேர்க்கடலை, வர்ஜீனியா வேர்க்கடலை, ஸ்பானிஷ் வேர்க்கடலை, மற்றும் வலென்சியா வேர்க்கடலை (36). மூல, இன்-ஷெல், ஷெல், உலர்-வறுத்த மற்றும் எண்ணெய் வறுத்த போன்ற பல்வேறு வடிவங்களில் இவை கிடைக்கின்றன. மூல வேர்க்கடலை ஏராளமான ஆரோக்கியமான நன்மைகளைக் கொண்ட வேர்க்கடலையாகும்.
வேர்க்கடலை வெண்ணெய் உப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்காத, சங்கி அல்லது கிரீமி என விற்கப்படுகிறது. நம்பகமான விற்பனையாளரிடமிருந்து அவற்றை வாங்க முடிந்தால் உங்களிடம் மூல வேர்க்கடலை இருக்கலாம். இருப்பினும், முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது நல்லது.
தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் ஷெல் மற்றும் ஷெல் செய்யப்படாத வேர்க்கடலை 1 முதல் 2 மாதங்கள் வரை இருக்கும். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், அவற்றின் அடுக்கு ஆயுள் 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை நீட்டிக்கப்படலாம். திறந்த வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சரக்கறைக்கு 2 முதல் 3 மாதங்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 முதல் 9 மாதங்கள் வரை இருக்கும். காலாவதி தேதிக்கு அப்பால் வைத்திருந்தால் வேர்க்கடலை வெறித்தனமாகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும். ஒரு வேர்க்கடலை சற்று மீன், பூஞ்சை அல்லது புளிப்பு பால் வாசனை இருந்தால் அது வெறித்தனமானது என்று நீங்கள் கூறலாம். அஃப்லாடாக்சின் இருப்பதால் பூஞ்சைக் கொட்டைகளைச் சாப்பிடுவது சிக்கலானது, இது அஃப்லாடாக்சின் விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். இது கல்லீரலின் செயல்பாட்டைக் குறைத்து, மஞ்சள் காமாலை, சோர்வு, பசியின்மை மற்றும் கல்லீரல் பாதிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
வேர்க்கடலை உங்கள் உணவில் ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் மேலே சென்று வேர்க்கடலையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, அவை ஏற்படுத்தக்கூடிய பக்கவிளைவுகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பது நல்லது.
வேர்க்கடலையின் பக்க விளைவுகள் என்ன?
அராச்சின் மற்றும் கொனராச்சின் ஆகிய இரண்டு புரதங்கள் இருப்பதால் வேர்க்கடலை சிலருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். இந்த பயறு வகைகளின் அதிக அளவு நுகர்வு சில பாதகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. வேர்க்கடலையின் மற்றொரு தீவிர பக்க விளைவு அஃப்லாடாக்சின் விஷம்.
- அஃப்லாடாக்சின் விஷம்
சாத்தியமான அஃப்லாடாக்சின் மாசுபாடு கவலைக்கு ஒரு காரணம். தீவிரமான அஃப்லாடாக்சின் விஷம் கல்லீரல் புற்றுநோய் மற்றும் கல்லீரல் செயலிழப்பை ஏற்படுத்தும். பூஞ்சை வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் நிலைமைகளில் சேமிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களில் இது நிகழ்கிறது (37). குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலை உள்ள இடத்தில் வேர்க்கடலையை சேமிப்பதன் மூலம் இதைத் தடுக்கலாம்.
- ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம்
டியூக் பல்கலைக்கழக மருத்துவ மையம் நடத்திய ஆய்வில், வேர்க்கடலை சில நபர்களுக்கு உயிருக்கு ஆபத்தான ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது (38). நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை பதிலை உருவாக்கினால், தயவுசெய்து அருகிலுள்ள அவசர அறைக்கு விரைந்து செல்லுங்கள்.
- இரும்பு உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கலாம்
வேர்க்கடலையில் பைட்டேட்டுகள் உள்ளன, அவை இரும்பு உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் சேர்மங்கள். விட்வாட்டர்ஸ்ராண்ட் பல்கலைக்கழகம் (தென்னாப்பிரிக்கா) நடத்திய ஆய்வில், வேர்க்கடலை இரும்பு உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டது (39).
முடிவுரை
வேர்க்கடலை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பருப்பு வகைகள் ஆகும். அவற்றில் ஏராளமான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தாவர கலவைகள் உள்ளன, அவை பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். வேர்க்கடலை இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், எடை குறைக்க உதவுவதற்கும், பித்தப்பைகளைத் தடுக்கவும் உதவக்கூடும். இருப்பினும், இந்த கொட்டைகள் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகம். வேர்க்கடலையை அதிகமாக உட்கொள்வது அஃப்லாடாக்சின் விஷம், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் தடுக்கப்பட்ட இரும்பு உறிஞ்சுதல் போன்ற சில மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, வேர்க்கடலை உட்கொள்வதை கட்டுப்படுத்துங்கள் மற்றும் ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் ஏற்பட்டால் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
ஒரு அவுன்ஸ் எத்தனை வேர்க்கடலை?
ஒரு அவுன்ஸ் வேர்க்கடலையில் சுமார் 28 கொட்டைகள் உள்ளன.
மூல வேர்க்கடலையை உண்ண முடியுமா?
முற்றிலும். ஆனால், புகழ்பெற்ற வணிக பிராண்டுகளிலிருந்து அவற்றைப் பெறுவதை உறுதிசெய்க. அச்சு வளர்ச்சியை சரிபார்த்து, அவற்றை குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
வேர்க்கடலை கெட்டோஜெனிக்?
வேர்க்கடலை ஒரு கெட்டோஜெனிக் உணவின் ஒரு பகுதியாக கருதப்படக்கூடாது. அவை பருப்பு வகைகள் என்று கருதப்படுகின்றன, மற்றும் பருப்பு வகைகள் இல்லை