பொருளடக்கம்:
- এলাচ কয় প্রকারের হয় - வங்காள மொழியில் ஏலக்காய் வகைகள்
- এলাচের উপকারিতা - வங்காளத்தில் ஏலக்காயின் நன்மைகள்
- স্বাস্থ্যের জন্য এলাচের উপকারিতা - வங்காள மொழியில் ஏலக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
- . হজমে এলাচের
- . হার্টের জন্য
- . ডিপ্রেশন থেকে
- . কষ্ট থেকে
- . ও মুখের জন্যে
- . রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ
- . হাত থেকে
- . ক্ষুধা বৃদ্ধিতে
- . যৌন স্বাস্থ্য
- . -
- . শক্তি প্রখর
- . ডিটক্সিফিকেশন
- ত্বকের জন্য এলাচের উপকারিতা - வங்காளத்தில் ஏலக்காயின் தோல் நன்மைகள்
- . রং উজ্জ্বল
- . এলার্জি দূর
- . মাস্কের কাজ
- . সঞ্চালন উন্নত
- . জন্যে থেরাপির কাজ
- . ত্বক পরিষ্কার
- . ঠোঁটের জন্যে
- চুলের জন্য এলাচের উপকারিতা - வங்காள மொழியில் ஏலக்காயின் முடி நன்மைகள்
- . চুলের মজবুতি
- . ত্বক বা স্কাল্পের
- এলাচের পুষ্টিগত মান - வங்காள மொழியில் ஏலக்காய் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
- এলাচের ব্যবহার বা এলাচ খাওয়ার নিয়ম- வங்காள மொழியில் ஏலக்காயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
- সংরক্ষনের সঠিক
- এলাচের অপকারিতা - வங்காள மொழியில் ஏலக்காயின் பக்க விளைவுகள்
- . ও স্তন্যপানকালীন এলাচ
- . গলব্লাডার স্টোন
এমন একটি মশলা মোটামুটি সকলের রান্নাঘরেই উপস্থিত মূল কারণ না না, তার এই প্রবন্ধে রইল এলাচ এর গুনাগুন নিয়ে নানা রকমের
ভারতবর্ষের বিভিন্ন রাজ্যে এলাচ নানা নামে বিশেষ মশলাটি,, নেপাল ও ইন্দোনেশিয়ার ক্ষুদ্র এই মশলাকে বিশদ গুনাগুনের জন্য সমস্ত এর গুনাগুন স্বাস্থ উপকারিতা জানার
এলাচ কয় প্রকারের হয় - வங்காள மொழியில் ஏலக்காய் வகைகள்
সাধারণত দুই প্রকারের-একটি হল সবুজ এলাচ
- -এই এলাচ সব থেকে এই সবুজ হয়ে থাকে মালেশিয়ার এলাচ আপনি মিষ্টি অথবা নোনতা স্বাদের খাদ্যে করতে অসাধারণ সুগন্ধের জন্যে তরকারি অথবা বিভিন্ন দুগ্ধ সময় চা বা বানানোর সময়ও ব্যবহার
- -ভারতবর্ষের দক্ষিণ-,, পূর্ব-ইত্যাদি অঞ্চলে এলাচ আকারে এলাচের থেকে একটু বড় ও হয়ে প্রকারের তরকারি বা এই কালো এলাচ ব্যবহার করা এলাচে রয়েছে প্রচুর আয়রন ও ক্যালসিয়াম যার
এলাচের উপকারিতা - வங்காளத்தில் ஏலக்காயின் நன்மைகள்
রোজকার জীবনে এলাচ হল একটি অতি মশলা 'গরম-' কথা শুনেছেন ও মশলা হল আসলে রকমের মশলার মিশ্রনে তৈরী গরম মশলার অন্যতম একটি মশলা হল দেখা যাক এলাচের নানা রকমের উপকারিতার
স্বাস্থ্যের জন্য এলাচের উপকারিতা - வங்காள மொழியில் ஏலக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
স্বাস্থ উপকারিতা বিশাল শরীরের হজম ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে ফলে শরীরে স্বাস্থ্যের উন্নতি এর গুনাগুন ডায়বেটিস ও ডিপ্রেশনের মত সমস্যা থেকেও মুক্তি, ক্যান্সারের মত রোগের বিরুধ্যে লড়াই ক্ষমতা দেয় খাওয়ার নিয়ম হিসেবে খাদ্য তালিকায় পরিমাণ স্বাস্থ উপকারিতা বেশি মাত্রায় পেতে দুধে মিশিয়ে খাওয়ার চেষ্টা
. হজমে এলাচের
ஷட்டர்ஸ்டாக்
আগেই বলা হয়েছে এলাচ এর উনাগুন শুধুমাত্র বিশেষ অনেক রয়েছে যা ক্ষমতা করে করে করে () মধ্যে রয়েছে এন্টি ও এন্টি দেয় (), এলাচের সাহায্যে যকৃৎ উন্নত হয় ও দ্বারা করে করে () ভাল হলে বা পেট বা
. হার্টের জন্য
মধ্যে থাকা এন্টি অক্সিডেন্ট উপাদানগুলি জন্যে বেশ স্বাস্থ্যকর রয়েছে ফাইবার যা কোলেস্টরল কম করতে করে যাদের উচ্চ রক্তচাপ সমস্যা, তাদের ক্ষেত্রে এলাচ হার্টের জন্যে থেকে কালো এলাচ উপকারী () হার্টের চিকিৎসকেরা আজকাল খাদ্য তালিকায় যোগ দিচ্ছেন দিচ্ছেন () ধনেপাতা ও এক এলাচ এক দেখুন, খুব
. ডিপ্রেশন থেকে
ஷட்டர்ஸ்டாக்
চিকিৎসা শাস্ত্র থেকে হয়েছে যে মত চায়ের মধ্যে এলাচ ফেলে সেটি পান, উপকার নিশ্চয়ই পাবেন ()
. কষ্ট থেকে
কষ্টের সমস্যা ভোগ করা মানুষদের জন্যে এক অন্যতম উপকারী এলাচ বিভিন্ন রকমের,, ফুসফুসের সমস্যা বা শ্বাস প্রশ্বাসের সমস্যা থাকলে খাওয়া শুরু করুন ()
. ও মুখের জন্যে
এন্টি মাইক্রোবিয়াল উপাদান ফলে মুখের ভেতরের অংশের ঝাঁঝালো স্বাধ নিশ্বাসের দূর করে তরতাজা করে তোলে () সুরক্ষা ও জন্যে, এলাচ ও শীঘ্রই ফল ()
. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ
রক্তচাপের সমস্যায় যারা, তাদের জন্যে এলাচ খুব বা-এলাচ মিশিয়ে করে করে ()
. হাত থেকে
মাংস পেশিকে শান্ত করতে এলাচের উপকারিতা বিশেষ ভাবে পাওয়া তাই কোনো কারণে, তাহলে এক
. ক্ষুধা বৃদ্ধিতে
ஷட்டர்ஸ்டாக்
খিদে বাড়াতে সাহায্য (), এলাচের তেল ব্যবহার করলে খাওয়ার প্রতি ও বাড়ে বাড়ে () খাওয়ার অনিচ্ছায় থাকেন তাঁদের জন্যে খুব উপকারী ()
. যৌন স্বাস্থ্য
সিনেওলের পরিমান উচ্চ, ফলে এটি স্নায়ুকে কারণে এলাচকে আফ্রোদিসিয়াক বলা হয়, বন্ধ্যাত্ব থেকে মুক্তি পেতেও এলাচ
. -
ভাবে ক্যান্সারের চিকিৎসা করতে এলাচের কোনো দ্বারা ক্যান্সারের কোষগুলি বাড়তে পারেনা () ক্যান্সারের ক্ষেত্রে এলাচ এর গুনাগুন বিশেষ প্রমাণিত হয়েছে ()
. শক্তি প্রখর
ஷட்டர்ஸ்டாக்
থাকা এন্টি অক্সিডেন্ট শান্ত করে ও স্মৃতি দুধের সাথে দুটি এলাচ ফুটিয়ে সেটি করুন অবশ্যই পাবেন
. ডিটক্সিফিকেশন
যত পরিমাণ,, আয়রন ও এন্টি করে, শরীর ভেতর থেকে বেশি শরীরে বাইরে থেকে যে কোনো বিষক্রিয়া থেকে
ত্বকের জন্য এলাচের উপকারিতা - வங்காளத்தில் ஏலக்காயின் தோல் நன்மைகள்
ছাড়া ত্বকের ক্ষেত্রেও বেশ উপকারী কারণ এতে ফলে ত্বকের নানারকমের সমস্যা দূর হয়ে যায়
. রং উজ্জ্বল
ஷட்டர்ஸ்டாக்
ফর্সাভাব ও ঔজ্জ্বল্যের জন্যে এলাচ দারুণ করে ব্রণ ও কালচে ভাব দেখা গেলে এলাচের সাহায্যে তা বাজারে নানারকমের এলাচ সম্পন্ন ক্রিম লোশন পাওয়া যায় বাড়িতে আপনি মধু ও এলাচের প্যাক বানিয়ে মুখে লাগিয়ে
. এলার্জি দূর
মধ্যে বিশেষ করে এলাচ এন্টি ব্যাক্টিরিয়াল উপাদান দ্বারা এবং কালো এলাচের মিশ্রণ দিয়ে মাস্ক বানিয়ে এলার্জি হওয়া তাড়াতাড়ি ফল পাবেন
. মাস্কের কাজ
জন্যে তৈরী বিভিন্ন যেমন টোনার ক্লিন্সারে সুন্দর গন্ধ অনেক সময় পারফিউম বা সেন্টে ব্যবহারের
. সঞ্চালন উন্নত
ஷட்டர்ஸ்டாக்
রয়েছে ভিটামিন সি যা এন্টি অক্সিডেন্টে ফলে ত্বকে সঞ্চালন উন্নত হয় ও ত্বকের ভালো
. জন্যে থেরাপির কাজ
খুব ভালো এন্টি ইনফ্লেমেটরির করে এলাচকে ত্বকের জন্যে একটি থেরাপির বলে ধরা হয় দিয়ে,,, ইত্যাদি তৈরী
. ত্বক পরিষ্কার
ஷட்டர்ஸ்டாக்
এলাচের সাহায্যে ত্বকের ময়লা ও বিষাক্ত যেকোনো পদার্থগুলিকে অনায়াসে রাতে ঘুমোনোর আগে তৈরী প্যাক দিয়ে ত্বক পরিষ্কার প্যাক তৈরী লাগে এলাচের, মধু ও লেবুর লেবুর রোষে এলার্জি থাকলে সেটি দেবেন মিনিট মুখে লাগিয়ে রেখে ধুয়ে ফল পাবেন
. ঠোঁটের জন্যে
দিয়ে ঠোঁটের নানারকমের, গ্লস বা তেল গোলাপিভাব ঘরেও প্যাক তৈরী করে সারারাত ঠোঁটে সকালে প্যাক তৈরী লাগে এলাচের, অলিভ অথবা এটি ঠোঁটে লাগিয়ে রেখে ১৫ পর ধুয়ে ফেলুন
চুলের জন্য এলাচের উপকারিতা - வங்காள மொழியில் ஏலக்காயின் முடி நன்மைகள்
ভাবতেও পারবেন না যে এলাচ স্বাস্থ্য ও ত্বকের বাড়ানো ও ত্বকের নানা সমস্যার জন্যে এলাচ বিশেষভাবে সাহায্য
. চুলের মজবুতি
ஷட்டர்ஸ்டாக்
ত্বক পরিষ্কার থাকলে গোড়া মজবুত হয় ও মধ্যে থাকা পুষ্টিকর চুলের গোড়া মজবুত করে এলাচের, ডিম ও তেল ঘন্টা শ্যাম্পু দিয়ে ভাল করে ধুয়ে প্রত্যেক সপ্তাহে বার প্রয়োগ করলে দারুন পাবেন
. ত্বক বা স্কাল্পের
এলাচে প্রচুর পরিমাণ অক্সিডেন্ট থাকার ফলে স্কাল্প চুলের ফলিকলগুলিকে মজবুত ভেজানো জল ধুলে এলাচের এন্টি উপাদান স্কাল্পের কোনো রকম ইনফেকশনকে দ্রুত সারিয়ে
এলাচের পুষ্টিগত মান - வங்காள மொழியில் ஏலக்காய் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
এতখানি উপকারিতার কারণ হল এর অনবদ্য মান তালিকায় এলাচের পুষ্টিগত উপাদান ও মান বিস্তারিত দেওয়া
| উপাদান | পুষ্টিগত মান | আর.ডি.এ. শতাংশ |
|---|---|---|
| ক্যালোরি | ৩১১ কিলো | .৫% |
| কার্বোহাইড্রেট | ৬৮.৪৭ | .৫% |
| প্রটিন | ১০.৭৬ | % |
| ফ্যাট | ৬.৭ | % |
| কোলেস্টরল | 0 মিলিগ্রাম | % |
| ফাইবার | ২8 গ্রাম | % |
| ভিটামিন | ||
| নিয়াসিন | ১.১০২ | % |
| পাইরিডক্সিন | ০.২৩০ | % |
| রিবোফ্লাভিন | ০.১৮২ | % |
| থিয়ামিন | ০.১৯৮ | .৫% |
| ভিটামিন এ | .ইউ | % |
| ভিটামিন সি | ২1 মিলিগ্রাম | % |
| ইলেক্ট্রোলাইট | ||
| সোডিয়াম | 18 মিলিগ্রাম | % |
| পটাসিয়াম | 1119 মিলিগ্রাম | % |
| মিনারেল | ||
| ক্যালসিয়াম | 383 মিলিগ্রাম | % |
| কপার | ০.৩৮৩ | .৫% |
| আয়রন | ১৩.৯৭ | % |
| ম্যাগনেসিয়াম | ২২9 মিলিগ্রাম | % |
| ম্যাঙ্গানিজ | ২8 মিলিগ্রাম | % |
| ফসফরাস | 178 মিলিগ্রাম | % |
| জিঙ্ক | ৭.৪৭ | % |
এলাচের ব্যবহার বা এলাচ খাওয়ার নিয়ম- வங்காள மொழியில் ஏலக்காயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
এর ফলে এলাচের দামও অন্যান্য মশলার তুলনায় বেশি ব্যবহার করার কিছু বিশেষ পদ্ধতি এলাচ খাওয়ার নিয়ম ও সঠিকভাবে মেনে প্রয়োজন আপনি,, মিষ্টি কোনো খাদ্যে বা খোসা ছাড়িয়ে শুধু বীজও যেমন যায়, তেমনই খোসা আপনি কোথায় কিভাবে ব্যবহার করতে পারবেন তা বিস্তারিতভাবে নিচে
- দেশে আমিষ ও নিরামিষ যে কোনো রান্নায় এলাচ ব্যবহার ভারতীয় তরকারি বা সবজি রান্নার সময় এলাচ ফোড়ন দেওয়া প্রয়োজন অনুযায়ী এটি অথবা গুঁড়ো হিসেবে ব্যবহার করা
- বা কফি সময় এলাচ মেশালে তাতে দারুন ফুটে মেজাজও বেশ ফুরফুরে
- , কাবাব বা বিরিয়ানি বানানোর সময় এলাচ একটি অতি,,,,, বা যেকোনো
- আইস, পুডিং বা কাস্টার্ড বানানোর সময় এলাচ
- রান্না করার আগে সেটিকে, মধু ও
- ফলের স্যালাডে এলাচ যোগ করলে স্বাদ ও পুষ্টি দুইই এলাচ ছাড়া প্রয়োজন কমলা,, ও পাতিলেবুর রস
- সাহায্যে আপনি লেবু সংরক্ষণ করতে লেবু টুকরো টুকরো করে তাতে, এলাচ গুঁড়ো একবার করে এই বয়ামটি ভালো ঝাকিয়ে রেখে দেবেন আপনি ৩ সপ্তাহ পর্যন্ত লেবু অবস্থায় রাখতে পারবেন
- , দুধ বা দই-এর মধ্যে এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে
সংরক্ষনের সঠিক
সংরক্ষণ করারও কিছু বিশেষ পদ্ধতি কিভাবে এলাচ রাখলে পুষ্টিগুণ ও গন্ধ বজায়
- কখনওই খোসা ছাড়িয়ে না কারণ খোসার ভেতরে খোসা ছাড়ালেই এর সুগন্ধ আস্তে আস্তে কমে যেতে শুরু একমাত্র রান্নায় ব্যবহার করার মুহূর্তেই প্রয়োজনে ছাড়ান
- নিরোধক না না, সেখানে
- ছোট পাত্রে এলাচ রাখলে তার সবুজ রং দীর্ঘদিন বজায় যেই পাত্রেই রাখুন না, তা যেন কোনোভাবেই
- বা কোনো বিষাক্ত আশেপাশে এলাচের কৌটো রাখা উচিত
- কড়া গন্ধের,, পারফিউমের পাশেও এলাচের সুগন্ধে প্রভাব
এলাচের অপকারিতা - வங்காள மொழியில் ஏலக்காயின் பக்க விளைவுகள்
অবাক লাগলেও একথা যে এতখানি উপকারিতা থাকা মেনে চললে আপনি অনায়াসেই সেগুলি এড়াতে দেখে নেওয়া যাক সেগুলি কি
. ও স্তন্যপানকালীন এলাচ
সময় বা শিশুকে স্তন্যপান করানো কালীন এলাচ থেকে একটু এই সময় করে তুলতে যা একটু পরিমাণ আপনি, কিন্তু নিয়মিত চেয়ে চেয়ে আপনার স্তনের দুধ উৎপন্ন করতেও বাধা পারে
. গলব্লাডার স্টোন
শাস্ত্রে প্রমাণিত হয়েছে, যে সমস্ত মানুষদের মধ্যে এমন কিছু রয়েছে যা এই গলব্লাডারের
খারাপ দিক থাকার আমরা আগেই যে পুষ্টিগত মান একে একটি অতি প্রয়োজনীয় মশলা বলে চিহ্নিত এলাচ আপনি যেই ব্যবহার কেন,, ও উপকার ঠিকই, সৌন্দর্য্য ও রূপচর্চার ক্ষেত্রেও বৈশিষ্ট্য বিশেষ আকর্ষণ
আপনি কিভাবে এলাচ ব্যবহার করে? আপনার রান্নাঘরও কি এলাচ ছাড়া? আমাদের এই পোস্ট কেমন? আমাদের নিচে কমেন্টের