பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- சோயாபீன் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
- சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கிறது?
- 1. முடி வளர்ச்சிக்கு எய்ட்ஸ்
- 2. உங்கள் சருமத்தை பாதுகாக்கிறது மற்றும் வளர்க்கிறது
- 3. மோசமான கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து உங்கள் இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது
- 4. சரியான வழியில் எடை அதிகரிக்க உதவுகிறது
- 5. எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது
- 6. நினைவக சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் நோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
- சோயாபீன் எண்ணெயின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
- சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் பக்க விளைவுகள் மற்றும் குறைபாடுகள்
- சுருக்கமாக…
- மேற்கோள்கள்:
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கிடைக்கக்கூடிய வரையறுக்கப்பட்ட புரத மூலங்களில், சோயாபீன்ஸ் மிகவும் மலிவு மற்றும் ஏராளமான விருப்பமாகும்.
சோயாபீன்களில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றின் அரிய கலவையானது அவற்றின் வழித்தோன்றல்களில் ஒன்றான சோயாபீன் எண்ணெயை சுகாதார வினோதங்களில் மிகவும் பிரபலமாக்கியுள்ளது.
காய்கறி எண்ணெயாக இருந்தாலும், மற்ற விதை எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது எவ்வாறு ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும்? இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது எது? சோயாபீன் எண்ணெய் மனித நுகர்வுக்கு பொருந்துமா? இவை எல்லாவற்றிற்கும் பதில்களையும் நீங்கள் காண்பீர்கள் - நீங்கள் கீழே உருட்டத் தொடங்கினால் மட்டுமே. எனவே, மேலே செல்லுங்கள்!
பொருளடக்கம்
- சோயாபீன் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
- சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கிறது?
- சோயாபீன் எண்ணெயின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
- சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் பக்க விளைவுகள் மற்றும் குறைபாடுகள்
சோயாபீன் எண்ணெய் என்றால் என்ன?
சோயாபீன் எண்ணெய் என்பது சோயாபீன்ஸ் ( கிளைசின் மேக்ஸ் ) இலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணெயாகும். கச்சா எண்ணெய் கலக்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
சோயாபீன் எண்ணெய் பல்வேறு தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது போன்ற தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது:
- சுற்றுச்சூழல் நட்பு பூச்சிக்கொல்லிகள்
- பூஞ்சைக் கொல்லிகள்
- பிசின்கள்
- வண்ணப்பூச்சுகள்
- பிளாஸ்டிக்
- மசகு எண்ணெய் மற்றும் பயோ டீசல்
- சோப்புகள்
- அழகுசாதன பொருட்கள்
- உணவு மற்றும் பானங்கள்
முக்கியமாக, சோயாபீன் எண்ணெய் பிரபலமடைந்துள்ள உணவுத் தொழில் இது. இது பயன்படுத்தப்படுகிறது:
-
- சமையல் எண்ணெயாக
- சாலட் ஒத்தடம்
- மென்மையை வழங்க மார்கரைன் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க
- குழம்பாக்கும் முகவராக
- மென்மையான ஐசிங்ஸ் மற்றும் நிரப்புதல்களை தயாரிப்பதில்
- மிருதுவான மேலோடு, செதில்கள், பட்டாசுகள், ரொட்டிகள் போன்றவற்றை தயாரிக்க.
- மயோனைசே மற்றும் பார்பெக்யூ சாஸ்கள் போன்ற சாஸ்களில்
- அதிக கொழுப்புகளுடன் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது செயல்முறைகளில்
ஆனால் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் நான் ஆர்வமாக இருப்பது வழக்கமான சமையலுக்கு சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது, அது உங்கள் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதுதான். எனவே, தொடங்குவோம்!
TOC க்குத் திரும்பு
சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கிறது?
இது புரதங்கள், அத்தியாவசிய கொழுப்புகள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்களின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதால், சோயாபீன் எண்ணெயில் நம்பமுடியாத சுகாதார நன்மைகள் உள்ளன.
1. முடி வளர்ச்சிக்கு எய்ட்ஸ்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
முடி உதிர்தல் மற்றும் வழுக்கை உயரும் அச்சுறுத்தல்கள், அவை பெண்கள் மற்றும் எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்படுகின்றன. மன அழுத்தம், பதட்டம், மரபணுக்கள், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு மற்றும் மாசுபாடு போன்ற பல காரணிகள் முடி உதிர்தலை விரைவுபடுத்துவதற்கும், முடி உதிர்தல் வலிமையைக் குறைப்பதற்கும், முடி வளர்ச்சியைக் குறைப்பதற்கும் வழிவகுக்கும்.
சோயாபீன் எண்ணெய் அல்லது சோயா தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால், முடி இழைகளில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கெரட்டின் போன்ற மூலக்கூறுகளை அதிகரிக்கலாம், அவை வேர்களிலிருந்து வலுப்பெறும்.
இதனால்தான் உங்கள் தலைமுடிக்கு பிரகாசம் சேர்க்க உறுதியளிக்கும் பல ஷாம்புகளில் சோயா எண்ணெய் அல்லது சோயா வழித்தோன்றல்கள் உள்ளன (1).
2. உங்கள் சருமத்தை பாதுகாக்கிறது மற்றும் வளர்க்கிறது
சோயாபீன் எண்ணெயில் லினோலிக் அமிலம், ஐசோஃப்ளேவோன்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை உங்கள் சருமத்தைப் பாதுகாத்து வளர்க்கின்றன.
சோயாபீன் எண்ணெய் அல்லது ஜெல் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய் வழித்தோன்றல்களைக் கொண்ட லோஷன்களைப் பயன்படுத்துவதால் உங்கள் சருமத்தை யு.வி.பி கதிர்கள் மற்றும் இலவச தீவிர-தூண்டப்பட்ட அழற்சியிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும் மற்றும் சருமத்தில் உள்ள டிரான்செபிடெர்மல் நீர் இழப்பை (TEWL) குறைத்து, தோல் தடை மீட்பு (2), (3) ஊக்குவிக்கும்.
கருப்பு சோயாபீன் எண்ணெயில் ஆன்டோசயின்கள் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு தோல் வயதைத் தடுக்கின்றன. ஐசோஃப்ளேவோன்கள் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் மனித ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற செயல்பாட்டை வெளிப்படுத்துகின்றன.
இதுபோன்ற தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் சருமத்தில் உள்ள கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் இழப்பைத் தடுக்கிறது மற்றும் உங்கள் சருமத்தை மென்மையாகவும், ஈரப்பதமாகவும், சுருக்கங்கள், நிறமி மற்றும் நேர்த்தியான கோடுகள் (4) இல்லாமல் வைத்திருக்கிறது.
3. மோசமான கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்து உங்கள் இதயத்தைப் பாதுகாக்கிறது
சமையலுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவதால் உங்கள் உடலில் 'கெட்ட' நிறைவுறா கொழுப்புகளின் அளவு அதிகரிக்கும், இது இரத்தத்தில் 'கெட்ட' கொழுப்பு அல்லது எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன்) குவிவதற்கு வழிவகுக்கும்.
எல்.டி.எல் வைப்புக்கள் உங்கள் இரத்த நாளங்களை அடைத்து, இரத்த ஓட்டத்தில் தலையிடுகின்றன, மேலும் மறைமுகமாக உங்கள் இதயத்தில் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
சோயாபீன் எண்ணெய் போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்றுகள் 'நல்ல' நிறைவுறா ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களில் ஏராளமாக உள்ளன. இது எல்.டி.எல் திரட்சியைக் குறைத்து உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. ஒரு ஆய்வில், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இஸ்கிமிக் தாக்குதல்களின் அபாயத்தை 25% (5) குறைப்பது கண்டறியப்பட்டது.
புத்திசாலித்தனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டிய நேரம், இல்லையா?
4. சரியான வழியில் எடை அதிகரிக்க உதவுகிறது
உலக மக்கள்தொகையில் 80% பேர் உடல் எடையை குறைக்க விரும்புகிறார்கள், ஊட்டச்சத்து குறைபாடுள்ள பலர் அங்கே இருக்கிறார்கள், அவர்கள் உடல் எடையை அதிகரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
சோயாபீன் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை விட மோனோ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால், காய்கறி ஸ்டார்ச் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்களுடன், வெண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சமையல் எண்ணெயை மாற்றுவது ஆரோக்கியமான விருப்பமாகும்.
நீங்கள் உங்கள் சாலட்களை சோயாபீன் எண்ணெயுடன் அலங்கரித்து பேக்கிங் மற்றும் வழக்கமான சமையலில் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் இதயம், கல்லீரல் அல்லது வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்காமல் - படிப்படியாகவும் ஆரோக்கியமான வகையிலும் பவுண்டுகள் போட உங்கள் உணவில் நிறைய நார்ச்சத்துடன் அதை சமப்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
5. எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
பெண்களுக்கு ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற மர்மமான ஆயுதம் பரிசாக வழங்கப்படுகிறது, இது மிகப்பெரிய கோளாறுகளிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கிறது.
எலும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஈஸ்ட்ரோஜன் வகிக்கும் முக்கியமான பாத்திரங்களில் ஒன்று, அதன் குறைபாடு எலும்பு இழப்பு மற்றும் ஆஸ்டியோபீனியாவின் அதிகரித்த நிகழ்வுகளை ஏற்படுத்துவதாக கண்டறியப்பட்டது.
சோயாபீன் எண்ணெயில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் (தாவர-பெறப்பட்ட பாலிபினால்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் தோற்றம்-அலைக்ஸ்) என்று அழைக்கப்படும் பைட்டோஸ்டெரோல்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை இலவச தீவிரவாதிகளைத் துடைத்து, உங்கள் எலும்புகளில் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் பிணைக்கின்றன, அவை எலும்புச் சீர்திருத்தத்தைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் எலும்பு நோய்களிலிருந்து ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபீனியா (6) போன்றவற்றிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குகின்றன.
6. நினைவக சக்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் நோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் உயர்ந்த அளவு மூளை உயிரணுக்களில் அமிலாய்டு பிளேக்குகள் (எல்.டி.எல் வைப்பு போன்றவை) உருவாகின்றன, இதனால் அவற்றின் வீக்கம் மற்றும் நினைவாற்றல் இழப்பு ஏற்படுகிறது.
சோயாபீன் எண்ணெயில் அதிக அளவு வைட்டமின் கே மற்றும் லினோலெனிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் போன்ற 'நல்ல' நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை ஒமேகா -3 அமிலங்களான டி.எச்.ஏ மற்றும் இ.பி.ஏ மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்குகின்றன.
இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் சக்திவாய்ந்த நியூரோபிராக்டிவ் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை உங்கள் உணவின் மூலம் வெளிப்புறமாக வழங்கப்பட வேண்டும். உங்கள் உணவில் சோயாபீன்ஸ் சேர்ப்பது, சமைக்க சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது அல்லது சோயாபீன் எண்ணெய் சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக்கொள்வது நினைவாற்றலையும் கற்றலையும் அதிகரிக்கும். இது அல்சைமர் (7) போன்ற கடுமையான அறிவாற்றல், நரம்பியக்கடத்தல் மற்றும் பெருமூளைக் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கும்.
ஒரு தாவர மூலத்திலிருந்து வந்திருந்தாலும், சோயாபீன் எண்ணெய் மிகவும் வெற்றிகரமாகிவிட்டது - அதன் நன்மைகளுக்கு நன்றி.
எனவே, இந்த பீன்களின் எந்த கூறுகள் உங்கள் உடலில் இத்தகைய நேர்மறையான விளைவுகளைக் கொண்டுவருவதற்கு காரணமாகின்றன?
நீங்கள் இப்போது நினைத்ததல்லவா? உங்களுக்காக நான் வைத்திருப்பது இதோ!
TOC க்குத் திரும்பு
சோயாபீன் எண்ணெயின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
உயிர்வேதியியல் கலவை, அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்துடன், சோயாபீன் எண்ணெய்க்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுகாதார நன்மைகளையும் பயன்பாடுகளையும் தருகிறது. பாருங்கள்.
அளவு 13 கிராம் சேவை செய்யும் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் | ||
---|---|---|
சேவை செய்வதற்கான தொகை | ||
கலோரிகள் 119 | கொழுப்பு 119 இலிருந்து கலோரிகள் | |
% தினசரி மதிப்பு * | ||
மொத்த கொழுப்பு 14 கிராம் | 21% | |
நிறைவுற்ற கொழுப்பு 2 கிராம் | 10% | |
டிரான்ஸ் கொழுப்பு 0 கிராம் | ||
கொலஸ்ட்ரால் 0 மி.கி. | 0% | |
சோடியம் 0 மி.கி. | 0% | |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் 0 கிராம் | 0% | |
உணவு இழை 0 கிராம் | 0% | |
சர்க்கரைகள் 0 கிராம் | ||
புரோட்டீன் 0 கிராம் | ||
வைட்டமின் ஏ | 0% | |
வைட்டமின் சி | 0% | |
கால்சியம் | 0% | |
இரும்பு | 0% | |
கலோரி தகவல் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கலோரிகள் | 119 (498 கி.ஜே) | 6% |
கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து | 0.0 (0.0 kJ) | |
கொழுப்பிலிருந்து | 119 (498 கி.ஜே) | |
புரதத்திலிருந்து | 0.0 (0.0 kJ) | |
ஆல்கஹால் இருந்து | 0.0 (0.0 kJ) | |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் | 0.0 கிராம் | 0% |
நார்ச்சத்து உணவு | 0.0 கிராம் | 0% |
ஸ்டார்ச் | 0.0 கிராம் | |
சர்க்கரைகள் | 0.0 கிராம் | |
கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
மொத்த கொழுப்பு | 13.5 கிராம் | 21% |
நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2.1 கிராம் | 10% |
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு | 3.1 கிராம் | |
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு | 7.7 கிராம் | |
மொத்த டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | |
மொத்த டிரான்ஸ்-மோனோஎனாயிக் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.0 கிராம் | |
மொத்த டிரான்ஸ்-பாலிநாயிக் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | |
மொத்த ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 949 மி.கி. | |
மொத்த ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6790 மி.கி. | |
புரதம் & அமினோ அமிலங்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
புரத | 0.0 கிராம் | 0% |
வைட்டமின்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
வைட்டமின் ஏ | 0.0IU | 0% |
வைட்டமின் சி | 0.0 மி.கி. | 0% |
வைட்டமின் டி | ~ | ~ |
வைட்டமின் ஈ (ஆல்பா டோகோபெரோல்) | 1.1 மி.கி. | 6% |
வைட்டமின் கே | 24.8 எம்.சி.ஜி. | 31% |
தியாமின் | 0.0 மி.கி. | 0% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.0 மி.கி. | 0% |
நியாசின் | 0.0 மி.கி. | 0% |
வைட்டமின் பி 6 | 0.0 மி.கி. | 0% |
ஃபோலேட் | 0.0 எம்.சி.ஜி. | 0% |
வைட்டமின் பி 12 | 0.0 எம்.சி.ஜி. | 0% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.0 மி.கி. | 0% |
கோலின் | 0.0 மி.கி. | |
பீட்டேன் | 0.0 மி.கி. | |
தாதுக்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கால்சியம் | 0 மி.கி. | 0% |
இரும்பு | 0 மி.கி. | 0% |
வெளிமம் | 0 மி.கி. | 0% |
பாஸ்பரஸ் | 0 மி.கி. | 0% |
பொட்டாசியம் | 0 மி.கி. | 0% |
சோடியம் | 0.0 மி.கி. | 0% |
துத்தநாகம் | 0.0 மி.கி. | 0% |
தாமிரம் | 0 மி.கி. | 0% |
மாங்கனீசு | ~ | ~ |
செலினியம் | 0 எம்.சி.ஜி. | 0% |
ஃவுளூரைடு | ~ |
சோயாபீன் எண்ணெயில் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் தாவர ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட கலோரிகள் நிறைந்துள்ளன. இது வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜன் போன்ற ஸ்டீராய்டு ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு மற்றும் செயல்பாட்டில் அவசியம்.
எனவே, இது மற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்கள் அல்லது விலங்கு கொழுப்புகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். என்னை நம்பவில்லையா?
சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் இடையே சில ஒப்பீட்டு தரவுகளை தருகிறேன்.
2 சோதனை உணவுகளின் கலவை | ||
---|---|---|
டயட் | ||
சோயாபீன் எண்ணெய் | வெண்ணெய் | |
கலவை (கிராம்) 1 | ||
கொழுப்பு (சோயாபீன் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்) | 14.13 | 17.09 |
கார்போஹைட்ரேட் (ஸ்டார்ச்) | 56.52 | 54.37 |
புரதம் (கேசீன்) | 21.2 | 20.39 |
செல்லுலோஸ் | 2.0 | 2.0 |
தாதுக்கள் 2 | 5.0 | 5.0 |
வைட்டமின்கள் 3 | 1.0 | 1.0 |
மெத்தியோனைன் | 0.15 | 0.15 |
ஆற்றல் (kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் 1 ஆகியவற்றின் கலவை | ||
டயட் | ||
சோயாபீன் எண்ணெய் | வெண்ணெய் | |
ஆற்றல் (kJ) | 3696 | 3091 |
நீர் (கிராம்) | 0 | 15.5 |
புரதங்கள் (கிராம்) | 0 | 0.7 |
லிப்பிடுகள் (கிராம்) | 99.9 | 83 |
நிறைவுற்ற (கிராம்) | 14.1 | 52.6 |
மோனோசாச்சுரேட்டட் (கிராம்) | 20.5 | 23.5 |
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் (கிராம்) | 60.5 | 2 |
கொழுப்பு (மிகி) | 0 | 250 |
சோயாபீன் எண்ணெய் ஒரு சிறந்த தேர்வு என்பது எண்களிலிருந்து தெளிவாகிறது. இந்த எண்ணெயில் கொழுப்புகளை விட அதிகமாக இருப்பதால் நான் இதைச் சொல்கிறேன். படியுங்கள்!
உயிர்வேதியியல் ரீதியாக, சோயாபீன் எண்ணெயில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள், சபோனின்கள், பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் பினோலிக் அமிலங்கள் உள்ளிட்ட பல தனித்துவமான பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன.
அவற்றில் மிக முக்கியமான மற்றும் ஏராளமானவை ஐசோஃப்ளேவோன்கள் டெய்ட்ஜீன், ஜெனிஸ்டீன் மற்றும் கிளைசெட்டீன் ஆகும். இருதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களைத் தடுப்பதில் இவை முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
சபோனின்கள் ஹைபோகொலெஸ்டிரோலெமிக் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஸ்டெரோல்கள் ஆகும், அவை குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய்களைத் தடுக்கின்றன. சோயாபீன் எண்ணெயில் பல்வேறு பைட்டோஸ்டெரால்கள் உள்ளன - சிட்டோஸ்டெரால், கேம்பஸ்டெரால் மற்றும் ஸ்டிக்மாஸ்டெரால் போன்றவை - அவை ஆன்டிகான்சர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. சோயாபீன்களில் குளோரோஜெனிக் அமிலம், காஃபிக் அமிலம், ஃபெருலிக் அமிலம் மற்றும் எலாஜிக் அமிலம் உள்ளிட்ட பினோலிக் அமிலங்களும் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (7).
இது உங்கள் வழக்கமான சமையல் எண்ணெய்க்கு மாற்றாக தெரிகிறது, இல்லையா?
ஆனால், நீங்கள் ஊட்டச்சத்து அட்டவணையைப் பார்க்கும்போது, என்னைத் தாக்கிய ஒரு விஷயம் (உங்கள் கண்களையும் பிடித்திருக்க வேண்டும்!) என்பது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவு.
இந்த எண்ணெயின் பைட்டோ கெமிக்கல் சுயவிவரம் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தோன்றினாலும், இதுபோன்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக அளவு உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது.
அவை என்ன என்பதை அறிய கீழே உருட்டவும்.
TOC க்குத் திரும்பு
சோயாபீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதன் பக்க விளைவுகள் மற்றும் குறைபாடுகள்
- தைராய்டு செயல்பாட்டைத் தடுக்கவும்
சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் சோயா பொருட்கள் அயோடின் குறைபாடுள்ள நபர்களில் ஆன்டிதைராய்டு விளைவுகளைக் காட்டியுள்ளன.
ஹைப்போ தைராய்டு நோயாளிகள் சோயா தயாரிப்புகளை உட்கொள்ளும்போது, ஐசோஃப்ளேவோன்கள் செயற்கை தைராய்டு சப்ளிமெண்ட்ஸை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன, இது சிகிச்சைக்கு தவறான எதிர்மறையான பதிலைக் காட்டுகிறது. சில நேரங்களில், இடைவெளியைக் குறைக்க டோஸ் அதிகரிக்கப்படுகிறது, இது ஒருபோதும் இல்லாதது (8), (9).
மருத்துவ தாக்கங்களைத் தவிர்க்க நீங்கள் சோயாபீன் எண்ணெய் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கலாம் அல்லது மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ் ஒரு சீரான உணவைப் பின்பற்றலாம்.
- உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்துகிறது
குற்றவாளிகள், இந்த வழக்கில், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள். அவை உடைந்தவுடன், இந்த கொழுப்பு அமில வழித்தோன்றல்கள் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் உட்பட உடலின் பல்வேறு உறுப்புகளில் குவிந்து, அவற்றின் எடையை அதிகரித்து வீக்கம் மற்றும் இறுதியில் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
மேலும், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கம் இருப்பதால், இந்த எண்ணெய் கொழுப்பு சேமிக்கும் கொழுப்பு திசுக்களை உருவாக்க தூண்டுகிறது, இதனால் உடல் பருமன் ஏற்படுகிறது (10).
- குழந்தைகளுக்கு ஒவ்வாமை இருக்க முடியும்
தாய்ப்பால் கொடுக்கும் குழந்தைகளுக்கு பொதுவாக சோயாபீன் வழித்தோன்றல்களுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதால் அவற்றின் சிக்கலான பைட்டோ கெமிக்கல் கலவை உள்ளது.
அத்தகைய குழந்தைகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பால் பொருட்களுடன் உணவளிக்கும்போது கடுமையான தடிப்புகள், குமட்டல் மற்றும் காய்ச்சலை உருவாக்கலாம், இதில் சோயா வழித்தோன்றல்கள் தூள் வடிவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சுருக்கமாக…
ஒரு 'ஏழை மனிதனின் இறைச்சி' என்று அழைக்கப்படுவதிலிருந்து, ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்று பெயரிடப்படுவது வரை, சோயாபீன் மற்றும் சோயாபீன் எண்ணெய் போன்ற அதன் வழித்தோன்றல்கள் புகழ் பெற மிகவும் கொந்தளிப்பான பயணத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஏனென்றால் சோயாபீன் எண்ணெய் நல்ல மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்புகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும்.
முரண்பாடாக, அதே அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் தடயங்களுடன், உங்கள் உடலில் அழிவை ஏற்படுத்தி, ஏற்றத்தாழ்வை உருவாக்குகின்றன.
எனவே, சோயாபீன் எண்ணெயுடன் நிறைய புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது கட்டாயமாகும். அந்த மோசமான கொழுப்புகள் உங்கள் உடலின் பல்வேறு பாகங்களில் சேராமல் இருப்பதை ஃபைபர் தடுக்கிறது.
எல்லாவற்றையும் சொல்லி முடித்த, எந்த காய்கறி எண்ணெயும் விலங்குகளின் கொழுப்புகளை விட சிறந்த சத்தான மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. வெண்ணெய் எதிராக சோயாபீன் எண்ணெய் விளக்கப்படம் நினைவில் இருக்கிறதா?
எனவே, இந்த நேரத்தில், உங்கள் சாலட்டை அலங்கரிக்கும் போது, தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்க்கு மேல் சோயாபீன் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கீழே உள்ள பெட்டியில் கருத்து தெரிவிப்பதன் மூலம் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நீங்கள் கவனித்த வித்தியாசத்தை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.
சோயாபீன் எண்ணெயில் நீங்கள் தேடும் அனைத்து தகவல்களையும் இந்த கட்டுரை உங்களுக்குக் கொடுத்தால், அதைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். மேலும், இந்த கட்டுரையைப் பற்றிய உங்கள் கருத்துகள், பரிந்துரைகள் மற்றும் கருத்துகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
TOC க்குத் திரும்பு
மேற்கோள்கள்:
- "ஹேர் அழகுசாதன பொருட்கள்: ஒரு கண்ணோட்டம்" ட்ரைக்காலஜி இன்டர்நேஷனல் ஜர்னல், யு.எஸ். தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- "கருப்பு சோயாபீன் அந்தோசயின்கள் அழற்சி பதில்களைக் குறைக்கின்றன…" ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி மற்றும் பயிற்சி, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- "அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் தோல் தடை பழுதுபார்க்கும் விளைவுகள்…" சர்வதேச மூலக்கூறு அறிவியல் இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- ஹார்வர்ட் ஹெல்த் பப்ளிஷிங், ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளி
- "சோயாபீன் மற்றும் எள் எண்ணெய்களின் ஆஸ்டியோபிராக்டெக்டிவ் விளைவு…" சைட்டோடெக்னாலஜி, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- "சோயாபீன்களில் பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ்" ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு அறிவியல் துறை, தெற்கு டகோட்டா மாநில பல்கலைக்கழகம்
- “சோயா புரதம் மற்றும் சோயாபீனின் விளைவு…” தைராய்டு: அமெரிக்கன் தைராய்டு சங்கத்தின் அதிகாரப்பூர்வ இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- "கோய்ட்ரோஜெனிக் மற்றும் ஈஸ்ட்ரோஜெனிக் செயல்பாடு…" சுற்றுச்சூழல் சுகாதார பார்வைகள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- “சோயாபீன் எண்ணெய் அதிக ஒப்சோஜெனிக்…” PLoS One, US National