பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- சுருக்கமாக பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்
- பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் நன்மைகள்
- 1. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் மலச்சிக்கலை குணப்படுத்துகிறது
- 2. கொழுப்பின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
- 3. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவுகிறது
- 4. அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது
- 5. உங்கள் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது
- 6. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
- 7. பார்வை மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது
ஆங்கில எழுத்துக்கள் விளக்கப்படத்தில் 'ஏ' என்பது ஆப்பிளைக் குறிக்கும் என்றால், அது வைட்டமின்கள் தரவரிசையில் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷைக் குறிக்கும். குளிர்கால ஸ்குவாஷ் அல்லது பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் என்பது வைட்டமின் ஏ இன் ஏராளமான மூலமாகும், எனவே அதற்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது.
அதன் பெயருக்கு உண்மையாக, இந்த காய்கறி சரியாக சமைக்கும்போது ஒரு வெண்ணெய் மற்றும் கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இதனால்தான் இது சூப்கள், கிரீம்கள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
இந்த பல்துறை ஸ்குவாஷ் வேறு என்ன வழங்க வேண்டும் என்பதை அறிய ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? அதிலிருந்து சிறந்ததை எவ்வாறு பெறுவது? தொடங்க கீழே உருட்டவும்!
பொருளடக்கம்
- சுருக்கமாக பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்
- பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் நன்மைகள்
- பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சமைக்க எப்படி
- பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் வைத்திருப்பதன் அபாயங்கள் மற்றும் பக்க விளைவுகள்
சுருக்கமாக பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ( குக்குர்பிடா மொஸ்கட்டா ) சுரைக்காய் மற்றும் முலாம்பழம்களின் ( குகுர்பிடேசி ) குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் இது அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. இந்த ஸ்குவாஷ் கோடையில் வளர்க்கப்படுகிறது - அதன் பெயருக்கு மாறாக - இலையுதிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
இது மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் பழுப்பு நிற நிழல்களில் பிரகாசமாகத் தோன்றும் கடினமான தலாம் கொண்ட தனித்துவமான மணிநேர கண்ணாடி வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. கடினமான தோல் காரணமாக, பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, குளிர்காலத்திலும் இந்த கோடைகாலத்தில் வளர்ந்த ஸ்குவாஷை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்!
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் கூழ் மென்மையானது, ஆனால் நார்ச்சத்து கொண்டது. புதியதாக இருக்கும்போது, கூழ் இனிப்பு, தாகமாக, கிரீமி (சமைக்கும்போது), மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள், வைட்டமின் ஏ, ஃபோலேட், வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது.
ஸ்குவாஷின் பரந்த கீழ் பகுதி விதைகளை கூடுகட்டுகிறது. நீங்கள் அவற்றை சமைக்கலாம் அல்லது பூசணி விதைகளைப் போல வறுத்து சாலட் அல்லது சூப்களில் சேர்க்கலாம்.
ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் உணவில் வேகவைத்த அல்லது சமைத்த ஸ்குவாஷ் சேர்ப்பது உங்கள் வைட்டமின் ஏ அளவை அதிகரிப்பதை விட அதிகம். மேலும் அறிய வேண்டுமா? தொடர்ந்து படியுங்கள்!
TOC க்குத் திரும்பு
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் நன்மைகள்
1. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் மலச்சிக்கலை குணப்படுத்துகிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தேர்வுகள் போதுமான மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தாதது போல, மலச்சிக்கல் சில குழந்தைகளின் கவலைகளை அதிகரிக்கிறது. ஏழைக் குழந்தைகளால் வலியையும் பிடிப்பையும் தாங்க முடியாது.
உங்கள் குழந்தைகள் அவர்களில் இருந்தால், அவர்களுக்கு நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் கொடுங்கள். நீங்கள் அவர்களுக்கு பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் அல்லது பூசணிக்காயால் செய்யப்பட்ட பஜ்ஜி கொடுக்கலாம்.
வயதானவர்களும் இதே பிரச்சினையை எதிர்கொள்கின்றனர். பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் போன்ற அதிக நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை வைத்திருப்பது உங்கள் பெரிய குடலில் உள்ள மலத்தை திரட்டலாம்.
இந்த வழியில், குடல் வறண்டு போகாது, மலச்சிக்கல், என்கோபிரெசிஸ், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (ஐ.பி.எஸ்) மற்றும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் வயிற்றுப் பிடிப்பைத் தடுக்கிறது (1).
2. கொழுப்பின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது (அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 13). இது சோடியம் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலும் குறைவாக உள்ளது.
இந்த ஸ்குவாஷில் ஃபைபர், வைட்டமின் ஈ, ⍺- கரோட்டின் மற்றும் ß- கரோட்டின் ஆகியவை அதிகம் உள்ளன - அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
இந்த கூறுகள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் துடைக்கின்றன மற்றும் உங்கள் உடலின் பல்வேறு பகுதிகளில், குறிப்பாக இரத்த நாளங்களில் லிப்பிட் பெராக்சைடு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் குவிவதைத் தடுக்கின்றன.
3. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவுகிறது
உங்கள் மனதில் சிலவற்றில் தோன்றிய முதல் கேள்வி, “உங்களுக்கு நீரிழிவு இருந்தால் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சாப்பிடுவது சரியா?” இங்கே பதில் ஆம், ஆனால் மிதமானது.
குளிர்கால ஸ்குவாஷில் ஸ்டார்ச், கார்போஹைட்ரேட், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன. ஆனால் இது 51 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இந்த ஸ்குவாஷ் வைத்திருப்பது உருளைக்கிழங்கைப் பிடிப்பதை விட சிறந்தது, குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு.
இந்த பல்துறை ஸ்குவாஷில் அதிக அளவு கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் கரோட்டின்கள் உள்ளன, அவை பெராக்சைடுகள் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸில் அயனிகள் போன்ற இலவச தீவிரவாதிகளைத் துடைக்கின்றன, அவை உறுப்புகளின் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. எனவே, இது டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் குறைந்த குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மையை திறம்பட நிர்வகிக்க முடியும்.
4. அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது
⍺- கரோட்டின், ß- கரோட்டின் மற்றும் வைட்டமின்கள் A மற்றும் C ஆகியவை மீண்டும் மந்திரத்தை செய்கின்றன! இந்த சேர்மங்கள் புரோஸ்டாக்லாண்டின்கள், ஹிஸ்டமைன்கள் மற்றும் இன்டர்லூகின்ஸ் போன்ற அழற்சி-சார்பு சேர்மங்களுக்கு எதிரிகளாக செயல்படுகின்றன மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகின்றன.
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் - பூசணிக்காய்கள், வாழைப்பழங்கள், கோடைகால ஸ்குவாஷ், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், வெண்ணெய், கேரட், தயிர் மற்றும் பிற மென்மையான மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள உணவுகளுடன் - கடுமையான அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது (2), (3).
இந்த காய்கறியை உட்கொள்வது கீல்வாதம், ஆஸ்துமா, ஜி.இ.ஆர்.டி, கசிவு குடல், ஐ.பி.எஸ், மற்றும் கிரோன் நோய் போன்ற அழற்சி நோய்களைக் குறைக்கும்.
5. உங்கள் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் 100 கிராம் பரிமாறலில் 3.5 மி.கி ß- கிரிப்டாக்சாண்டின் உள்ளது. இந்த ஏராளமான கரோட்டினாய்டு உங்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கு காரணமாகும்.
ß- கிரிப்டோக்சாண்டின் எலும்பு உருவாக்கம் மற்றும் ஆஸ்டியோபிளாஸ்ட்களில் (எலும்பு செல்கள்) கனிமமயமாக்கலில் ஈடுபடும் புரதங்களின் மரபணு வெளிப்பாட்டைத் தூண்டுகிறது. இந்த கரோட்டினாய்டின் மிதமான அளவு எலும்பு உயிரணுக்களில் கால்சியம் மற்றும் புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும், அதே நேரத்தில் எலும்பு மறுஉருவாக்கம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்கும்.
எனவே, உங்கள் உணவில் இந்த ஸ்குவாஷ் உட்பட, குறிப்பாக நீங்கள் மாதவிடாய் நின்ற பிந்தைய அடைப்புக்குறிக்குள் விழுந்தால், உங்கள் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் கீல்வாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், புற்றுநோய் மற்றும் பிற எலும்பு நோய்களை வளைகுடாவில் வைத்திருக்கும் (4).
6. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
ß- கிரிப்டோக்சாண்டின் ஆய்வக ஆய்வுகளில் மரபணு கட்டுப்பாடு, ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி குறிப்பான்களை பாதிக்கிறது.
α- கரோட்டின் மற்றொரு பைட்டோ கெமிக்கல் ஆகும், இது புற்றுநோய்க்கு எதிராக பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. Ss- கரோட்டின் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களுடன், இது வயிறு, நுரையீரல், மார்பகம், கல்லீரல் மற்றும் பெருங்குடல் போன்ற பல்வேறு உறுப்புகளின் புற்றுநோய்களுடன் போராடுகிறது.
- கரோட்டின் அதிக ஆன்டிகான்சர் திறனைக் கொண்டிருந்தாலும், குளிர்கால ஸ்குவாஷில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் A மற்றும் E ஆகியவை புற்றுநோய்களைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும் உதவுகின்றன, முக்கியமாக பெண்களில் (4).
7. பார்வை மற்றும் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் வைட்டமின் ஏ உடன் ஒத்ததாக இருக்கிறது. இந்த ஸ்குவாஷில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகள், குறிப்பாக ß- கரோட்டின், ß- கிரிப்டாக்சாண்டின், லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் ஆகியவை வைட்டமின் ஏ (ரெட்டினோல்) ஆக மாறுகின்றன.
ரெட்டினோல் மற்றும் விழித்திரை ஆகியவை 'புலப்படும்' ஒளியை உறிஞ்சுவதற்கு காரணமான கலவைகள். கரோட்டினாய்டுகளை இந்த ஒளி-உணர்திறன் பைட்டோ கெமிக்கல்களாக மாற்றுவதற்கான குறிப்பிட்ட மரபணுக்கள் உங்கள் உடலில் உள்ளன (5).
அரை கப் (85 கிராம்) சமைத்த குளிர்கால ஸ்குவாஷில் 3.9 மிகி ß- கரோட்டின் உள்ளது. எந்த தொகுப்பும் இல்லை என்ற உண்மையை கருத்தில் கொண்டு