பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- வோக்கோசுகள் உங்களுக்கு எப்படி நல்லது?
- வோக்கோசு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும்?
- 1. இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க முடியும்
- 2. பிறப்பு குறைபாடுகளைத் தடுக்கும்
- 3. செரிமானத்தை அதிகரிக்க முடியும்
- 4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த முடியும்
- 5. இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராடலாம்
- வோக்கோசுகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- வோக்கோசு சமையல்
- 1. பார்ஸ்னிப் பூரி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 2. வெண்ணெய் வறுத்த வோக்கோசு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- வோக்கோசுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா?
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
- குறிப்புகள்
வோக்கோசுகள் சுவையான வேர் காய்கறிகளாகும், அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகின்றன. அவர்கள் கேரட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் மற்றும் கேரட்டையும் ஒத்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட இனங்கள். மிக முக்கியமாக, அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் சில அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பொருளடக்கம்
- வோக்கோசுகள் உங்களுக்கு எப்படி நல்லது?
- வோக்கோசு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும்?
- வோக்கோசுகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- வோக்கோசு சமையல்
- வோக்கோசுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா?
வோக்கோசுகள் உங்களுக்கு எப்படி நல்லது?
வோக்கோசுகள் கேரட்டுடன் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவற்றை கேரட்டிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான ஒரே வழி அவற்றின் இலகுவான சாயல் (கேரட் ஒரு இருண்ட ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்போது). ஒரு கச்சா வோக்கோசு ஒரு கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு இடையில் எங்காவது சுவைக்கிறது. இது புதிய வோக்கோசு போன்றது.
வோக்கோசுகளின் நன்மை, மற்ற உணவுகளைப் போலவே, அவற்றின் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திலிருந்து வருகிறது. அவை இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் பொட்டாசியம் மற்றும் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் பிறவி குறைபாடுகளைத் தடுக்கும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. வோக்கோசுகளும் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு சிறந்த மூலமாகும், மேலும் நார்ச்சத்து செய்யும் அனைத்தையும் செய்யுங்கள் - செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, கண் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்த அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
பார்ஸ்னிப்பின் விரிவான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை சிறிது நேரத்தில் பார்ப்போம். ஆனால் முதலில், இந்த அதிசய ரூட் காய்கறி வழங்கும் நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.
TOC க்குத் திரும்பு
வோக்கோசு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும்?
1. இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க முடியும்
வோக்கோசு பொட்டாசியத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள், இதயத்திற்கு பெரும் நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு கனிமம். பக்கவாதம் மற்றும் கரோனரி இதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கு போதுமான பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் முக்கியமானது (1).
பொட்டாசியம் உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பது இதய நோய் அபாயத்தை 17% குறைத்து, 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கும் என்றும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
குறைந்த பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான ஆபத்து காரணியாகவும் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளது (2). வோக்கோசுகளில் இந்த தாதுக்கள் ஏராளமாக இருப்பதால், அவற்றை உட்கொள்வது இரத்த அழுத்த அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் - இறுதியில் இதய நோயைத் தவிர்க்கும்.
வோக்கோசுகளில் உள்ள கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து எல்.டி.எல் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்பதால் இதய நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
2. பிறப்பு குறைபாடுகளைத் தடுக்கும்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
பார்ஸ்னிப்ஸ் ஃபோலேட்டின் நல்ல ஆதாரங்களாகும், இது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் பிறப்பு குறைபாடுகளைத் தடுக்க உதவும் ஒரு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
ஃபோலிக் அமிலம் (அல்லது ஃபோலேட்) முதுகெலும்பு மற்றும் மூளையின் பிறப்பு குறைபாடுகளின் அபாயத்தை 70% (3) வரை குறைக்கக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இந்த பிறப்பு குறைபாடுகளில் மிகவும் ஆபத்தானது ஸ்பைனா பிஃபிடா ஆகும், இதில் குழந்தை உடலுக்கு வெளியே முதுகெலும்பின் ஒரு பகுதியுடன் பிறக்கிறது.
3. செரிமானத்தை அதிகரிக்க முடியும்
கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இருப்பதால் உங்கள் செரிமான சிக்கல்களைத் தடுக்க பார்ஸ்னிப் ஒரு சிறந்த உணவாகிறது. மலச்சிக்கல் அபாயத்தை குறைப்பதன் மூலம் கரையக்கூடிய நார் உதவுகிறது, ஏனெனில் இது தண்ணீரைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு செரிமானத்தின் போது ஜெல்லாக மாறுகிறது (4).
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த முடியும்
வோக்கோசுகளில் வைட்டமின் சி உள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் ஊட்டச்சத்து ஆகும் (5). வைட்டமின் சி நோயெதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன - அதன் குறைபாடு பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியுடன் தொடர்புடையது. கொலாஜன் தொகுப்பிலும் வைட்டமின் சி முக்கியமானது, இதனால் ஆரோக்கியமான தோல், முடி மற்றும் நகங்களுக்கு ஒரு முக்கிய ஊட்டச்சத்து ஆகும்.
வைட்டமின் சி உடன் கூடுதலாகவும் முறையான மற்றும் சுவாச நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க கண்டறியப்பட்டது (6).
5. இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராடலாம்
வோக்கோசுகள் ஃபோலேட் நிறைந்தவை - மற்றும் ஆய்வுகள் ஃபோலேட் உடனான சிகிச்சையானது மெகாலோபிளாஸ்டிக் அனீமியாவை எதிர்த்துப் போராட உதவும் என்று காட்டுகின்றன (7).
உங்கள் உணவில் வோக்கோசு சேர்ப்பது உங்களுக்கு நிறைய நன்மைகளைச் செய்யும். நாங்கள் விவாதித்தபடி, வேர் காய்கறியின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்திற்கு இவை அனைத்தும் காரணமாக இருக்கலாம்.
TOC க்குத் திரும்பு
வோக்கோசுகளின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
கலோரி தகவல் | ||
---|---|---|
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கலோரிகள் | 99.7 (417 கி.ஜே) | 5% |
கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து | 92.0 (385 கி.ஜே) | |
கொழுப்பிலிருந்து | 3.3 (13.8 கி.ஜே) | |
புரதத்திலிருந்து | 4.4 (18.4 கி.ஜே) | |
ஆல்கஹால் இருந்து | ~ (0.0 kJ) | |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் | 23.9 கிராம் | 8% |
நார்ச்சத்து உணவு | 6.5 கிராம் | 26% |
ஸ்டார்ச் | ~ | |
சர்க்கரைகள் | 6.4 கிராம் | |
புரதம் & அமினோ அமிலங்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
புரத | 1.6 கிராம் | 3% |
வைட்டமின்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
வைட்டமின் ஏ | 0.0 IU | 0% |
வைட்டமின் சி | 22.6 மி.கி. | 38% |
வைட்டமின் டி | ~ | ~ |
வைட்டமின் ஈ (ஆல்பா டோகோபெரோல்) | 2.0 மி.கி. | 10% |
வைட்டமின் கே | 29.9 எம்.சி.ஜி. | 37% |
தியாமின் | 0.1 மி.கி. | 8% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.1 மி.கி. | 4% |
நியாசின் | 0.9 மி.கி. | 5% |
வைட்டமின் பி 6 | 0.1 மி.கி. | 6% |
ஃபோலேட் | 89.1 எம்.சி.ஜி. | 22% |
வைட்டமின் பி 12 | 0.0 எம்.சி.ஜி. | 0% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.8 மி.கி. | 8% |
கோலின் | ~ | |
பீட்டேன் | ~ | |
தாதுக்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கால்சியம் | 47.9 மி.கி. | 5% |
இரும்பு | 0.8 மி.கி. | 4% |
வெளிமம் | 38.6 மி.கி. | 10% |
பாஸ்பரஸ் | 94.4 மி.கி. | 9% |
பொட்டாசியம் | 499 மி.கி. | 14% |
சோடியம் | 13.3 மி.கி. | 1% |
துத்தநாகம் | 0.8 மி.கி. | 5% |
தாமிரம் | 0.2 மி.கி. | 8% |
மாங்கனீசு | 0.7 மி.கி. | 37% |
செலினியம் | 2.4 எம்.சி.ஜி. | 3% |
ஃவுளூரைடு | ~ |
அத்தகைய அற்புதமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்துடன், வோக்கோசுகளை தங்கள் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக மாற்ற விரும்பாதவர் யார்? அடுத்த பகுதியில் சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
TOC க்குத் திரும்பு
வோக்கோசு சமையல்
1. பார்ஸ்னிப் பூரி
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பவுண்டு மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு
- Heavy கப் கனமான கிரீம்
- ½ கப் 2% பால் (முழு பாலையும் பயன்படுத்தலாம்)
- 2 மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
- உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- கோஷர் உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- வோக்கோசு, கிரீம், பால், பூண்டு, வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
- வோக்கோசு மிகவும் மென்மையாக மாறும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கு சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
- திரவத்தை பாதியாகக் குறைக்கும் வரை அவிழ்த்து சமைக்கவும். இதற்கு சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
- நீங்கள் ஒரு மென்மையான கலவையைப் பெறும் வரை ஒரு பிளெண்டரில் உப்பு மற்றும் கூழ் கொண்டு பருவம்.
2. வெண்ணெய் வறுத்த வோக்கோசு
தேவையான பொருட்கள்
- 6 உரிக்கப்படும் வோக்கோசு, நீளமாக குவார்ட்டர்
- Season சுவையூட்டும் உப்பு ஒரு டீஸ்பூன்
- ½ கப் உருகிய கரிம வெண்ணெய்
- ¼ கப் ஆஃப் ஆல் பர்பஸ் பூச்சு
எப்படி தயாரிப்பது
- வோக்கோசுகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். மென்மையான வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாவு மற்றும் சுவையூட்டும் உப்பை இணைக்கவும். வோக்கோவில் வோக்கோசுகளை நனைத்து பையில் வைக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட மாவுடன் வோக்கோசு பூச பையை அசைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில், வெண்ணெய் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சிசில்ஸ், வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
- எல்லா பக்கங்களும் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை, எப்போதாவது திருப்புவதை சமைக்கவும்.
முற்றிலும் விரும்பத்தக்க உணவுகள், இல்லையா? மிகவும் எளிமையான மற்றும் ஆடம்பரமான சத்தான தயார்! இப்போதே உங்கள் சமையலறைக்குச் செல்ல நீங்கள் காத்திருக்க முடியாது என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். ஆனால் இருங்கள் - நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய வோக்கோசுகளைப் பற்றி வேறு ஏதோ இருக்கிறது.
TOC க்குத் திரும்பு
வோக்கோசுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா?
வோக்கோசு சில நபர்களுக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடும். அத்தகைய நபர்கள் தொடர்பு தோல் அழற்சியையும் அனுபவிக்கலாம். தடிப்புகள் அல்லது உதடுகள், வாய் மற்றும் தொண்டையில் எரியும் உணர்வு ஆகியவை சாத்தியமான பக்க விளைவுகள். இந்த விளைவுகளை நீங்கள் சந்தித்தால், தயவுசெய்து அதை உட்கொள்வதை நிறுத்திவிட்டு உங்கள் மருத்துவரை சந்திக்கவும்.
வோக்கோசு இலைகளைத் தவிர்க்கவும். வேருடன் ஒட்டிக்கொள்க. இலைகள் தோல் கொப்புளத்தை ஏற்படுத்தும்.
காட்டு வோக்கோசுகளைத் தவிர்க்கவும். இவை திறந்த பகுதிகள், வயல்கள் மற்றும் மேய்ச்சல் நிலங்களில் காணப்படுகின்றன. அவை மஞ்சள்-பச்சை நிற பூக்கள் குடை வடிவ கொத்துகளில் தோன்றும், பொதுவாக ஜூன் மற்றும் ஜூலை மாதங்களில். அவை நச்சுத்தன்மையுள்ளவை என்பதால் அவற்றை எல்லா விலையிலும் தவிர்க்கவும். காட்டு வோக்கோசுகளை உண்ணும் கால்நடைகள் அவற்றின் கருவுறுதல் மற்றும் எடை ஆகியவற்றில் எதிர்மறையான விளைவுகளை அனுபவிப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது (8).
TOC க்குத் திரும்பு
முடிவுரை
வோக்கோசுகள் தங்கள் கேரட் உறவினர்களைப் போலவே சத்தானவை. அவை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானவை. இன்று அவற்றை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள் - ஆம், காட்டு வோக்கோசுகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
நீங்கள் ஏற்கனவே வோக்கோசு சாப்பிடுகிறீர்களா? அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள்? கீழேயுள்ள பெட்டியில் ஒரு கருத்தை இடுவதன் மூலம் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
வோக்கோசுக்கு மாற்றாக என்ன இருக்கிறது?
நீங்கள் வோக்கோசுடன் கேரட்டுடன் மாற்றலாம். டர்னிப்ஸ் போன்ற பிற ரூட் காய்கறிகளுடன் அவற்றை மாற்றலாம்.
வோக்கோசுகளை பச்சையாக சாப்பிட முடியுமா?
ஆமாம், அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம் - இது மிகவும் பொதுவானதல்ல என்றாலும். அவற்றை உண்ண சிறந்த வழி சமைக்கப்படுகிறது.
குறிப்புகள்
- "பொட்டாசியம் மற்றும் ஆரோக்கியம்" ஊட்டச்சத்து முன்னேற்றங்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் புள்ளிவிவரங்கள்" அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன்.
- “ஃபோலிக் அமிலம்: தடுக்க உதவும் வைட்டமின்…” நியூயார்க் மாநில சுகாதாரத் துறை.
- "கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்" அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- “வறுத்த பார்ஸ்னிப் செலிரியாக் சூப்” பாஸ்டிர் பல்கலைக்கழகம்.
- "வைட்டமின் சி மற்றும் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு" ஊட்டச்சத்துக்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
- "ஃபோலேட் மற்றும் நோய் தடுப்பு" ஊட்டச்சத்து பற்றிய அறிவியல் ஆலோசனைக் குழு.
- "காட்டு வோக்கோசு" மிச்சிகன் ஆக்கிரமிப்பு இனங்கள்.