பொருளடக்கம்:
பூண்டு காட்டேரிகள் ஓட வைக்க முடியும். ஆனால் அது ஒரு உருவகம் என்று நான் நினைக்கிறேன்; ஒரு கதையானது இந்த கடுமையான ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான மூலிகையை சாப்பிடத் தொடங்கியது, ஏனெனில் பூண்டு உண்மையில் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தடுக்கிறது. மேலும் காட்டேரி கதைகளைப் போலன்றி, பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு அறிவியல் சான்றுகள் உள்ளன.
சிறந்த பகுதியாக வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, நொறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, பாதியாக அல்லது முழு பூண்டு உணவில் சுவை என்பது தட்டையானது முதல் ஃபேப் வரை செல்ல முடியும்! எனவே, உடல்நலம், முடி மற்றும் சருமத்திற்கான பூண்டின் சில அருமையான உண்மைகள் மற்றும் நன்மைகளை அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்.
பூண்டு என்றால் என்ன?
படம்: ஐஸ்டாக்
பூண்டு ஒரு பல்பு மூலிகை காய்கறி. அதன் அறிவியல் பெயர் அல்லியம் sativum மேலும் அவை பெரும்பாலும் அறியப்படுகிறது (lasun / lahsun) இந்தி, ' Vellulli' தெலுங்கில், 'Poondu' தமிழ் ' Veluthulli' மலையாளத்தில், ' Bellulli' கன்னடத்தில் ' Rasoon' பெங்காலி உள்ள, ' Lasan' குஜராத்தியில், ' Lasun' மராத்தியில் மற்றும் ' Lassan' பஞ்சாபியில். இது அடிப்படையில் லில்லி செடியின் உண்ணக்கூடிய பல்பு பகுதியாகும், இது அல்லியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது (1).
இராச்சியம் | ஆலை |
கிளேட் | ஆஞ்சியோஸ்பெர்ம்ஸ் |
கிளேட் | மோனோகோட்டுகள் |
ஆர்டர் | அஸ்பாரகல்ஸ் |
குடும்பம் | அமரிலிடேசே |
துணைக் குடும்பம் | அல்லியோய்டே |
பேரினம்: | அல்லியம் |
இனங்கள்: | A. சாடிவம் |
அல்லியம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மற்ற காய்கறிகளில் சில வெங்காயம், லீக், சிவ்ஸ், வெல்லட் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ். ஒரு பூண்டு விளக்கின் சராசரி உயரம் மற்றும் விட்டம் சுமார் 2 அங்குலங்கள் மற்றும் ஏராளமான கிராம்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கிராம்பு மற்றும் விளக்கை இரண்டும் காகிதம் போன்ற உறைகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை வெள்ளை, வெள்ளை, ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. பூண்டின் கிராம்பு உறுதியானது மற்றும் வெளிப்புற உறை போன்ற அதே நிறத்தில் அடர்த்தியான காகிதம் போன்ற உறைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். பூண்டு பயன்படுத்த, நீங்கள் கிராம்புகளை விளக்கில் இருந்து பிரித்து அவற்றை உரிக்க வேண்டும். பூண்டு சுவை மிகுந்த சுவை மற்றும் வலுவான காரமான வாசனை கொண்டது. சமைக்கும்போது பூண்டு மெலோஸின் கடுமையான சுவை குறைந்து, உணவில் ஒரு சத்தான சுவையை சேர்க்கிறது.
மென்மையான பூண்டு, சில்வர்ஸ்கின் பூண்டு, கூனைப்பூ பூண்டு, மற்றும் கடின பூண்டு போன்ற பல்வேறு வகையான பூண்டுகள் உள்ளன. சாஃப்ட்னெக் பூண்டு என்பது சந்தையில் நீங்கள் காணும் மிகவும் பொதுவான வகை பூண்டு மற்றும் மென்மையான தண்டு, பேப்பரி தோல் மற்றும் கிரீமி வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது. இந்த பூண்டின் வெளிப்புற கிராம்பு மையத்திற்கு நெருக்கமானவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது பெரியதாக இருக்கும். வெள்ளி பூண்டு அதன் வெளிப்புற உறை மீது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூனைப்பூ பூண்டு லேசான சுவை கொண்டது மற்றும் பெரிய ஆனால் குறைவான கிராம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் கூனைப்பூ பூண்டு அதன் காகிதத்தில் ஒரு ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். இருப்பினும், இது ஊதா வெளிப்புற உறைக்கு அறியப்பட்ட கடின பூண்டு ஆகும். இது கடினமான, மரத்தாலான தண்டு மற்றும் மூன்று வகையான கடின பூண்டு உள்ளன - ரோகாம்போல் பூண்டு, பீங்கான் பூண்டு, மற்றும் ஊதா நிற பட்டை பூண்டு (2).
பூண்டு பெரும்பாலும் வளர குறைந்த வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, ஆனால் வெப்பமான வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பூண்டு வளர்ந்ததாக அறிக்கைகள் உள்ளன. உண்மையில், மிதமான மண்டலங்களில் பூண்டு சிறப்பாக வளரும் மற்றும் அதிக வெப்பமான அல்லது அதிக குளிர்ந்த பகுதிகளில் செழித்து வளராது. இந்தியாவில், குஜராத் பூண்டு உற்பத்தியில் முன்னணியில் உள்ளது, ஒரிசா, ஆந்திரா, உத்தரபிரதேசம் மற்றும் தமிழ்நாடு ஆகியவை தொடர்ந்து உள்ளன. பூண்டுக்கு நன்கு வடிகட்டிய களிமண் மண் தேவைப்படுகிறது மற்றும் ஆகஸ்ட் முதல் நவம்பர் வரை நடப்படுகிறது மற்றும் 4 முதல் 5 மாதங்களுக்குள் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பின்னர் பூண்டு பல்புகள் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க உலர்த்தப்படுகின்றன.
பூண்டு வரலாறு
பூண்டு பழமையான பயிர்களில் ஒன்றாகும். சுமார் 5000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்திய மற்றும் எகிப்திய கலாச்சாரங்களிலும், சுமார் 4500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பாபிலோனிய கலாச்சாரத்திலும், சுமார் 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீன கலாச்சாரத்திலும் பூண்டு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பயிர் மத்திய ஆசியாவில் இருந்து உருவானது மற்றும் "தோற்ற மையம்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது மற்றும் பரந்த அளவிலான பூண்டு வகைகளை இங்கே காணலாம். ஆரம்ப நாட்களில், குறிப்பிட்ட வகையான பூண்டு இல்லை. உண்மையில், கடந்த 1000 ஆண்டுகளில் தெற்கு ஐரோப்பாவில் பூண்டு பயிரிடப்பட்ட பிறகு, மென்மையான மற்றும் கடின பூண்டு வகைகள் கவனிக்கத் தொடங்கின. மனிதர்கள் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு குடிபெயர்ந்ததால் பூண்டு பிரபலமாகிவிட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இன்று, ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 10 மில்லியன் மெட்ரிக் டன் பூண்டு உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, சீனா 66% பூண்டு உற்பத்தியுடன் (3), (4) பூண்டு உற்பத்தியில் முன்னணியில் உள்ளது.
பூண்டு உங்களுக்கு நல்லதா?
எனவே, பூண்டு உங்களுக்கு எவ்வளவு நல்லது? அல்லிசின், சல்பர், துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற கலவைகளில் பூண்டு நிறைந்துள்ளது, அவை ஆரோக்கிய நன்மைகள், அழகு நன்மைகள் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இது செலினியம் எனப்படும் கனிமத்தின் வளமான மூலமாகும். செலினியம் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் இது உடலில் உள்ள வைட்டமின் ஈ உடன் ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியை அதிகரிக்கும். பூண்டு அதன் சாலிசிலேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக இரத்த மெல்லியதாக செயல்படுகிறது. இது சரியான இரத்த ஓட்டத்தை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்ட ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
இப்போதெல்லாம், ஒரு மருத்துவ மூலிகையாக பூண்டின் நற்பெயர் கணிசமாக வளர்ந்து வருகிறது. ஏனென்றால், பல ஆராய்ச்சியாளர்களால் பரவலான சுகாதார நிலைமைகளைத் தடுப்பதிலும் சிகிச்சையளிப்பதிலும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தியுள்ளது (5). உண்மையில், பல தசாப்தங்களாக, பூண்டு உள்ளது