பொருளடக்கம்:
- 25 ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காளான் சமையல்
- 1. வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட காளான்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 2. மேப்பிள் டிஜோன் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி காளான் மீட்பால்ஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 3. காளான் துருக்கி சீமை சுரைக்காய் படகு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 4. கிளாசிக் கொரிய வேகன் காளான் புல்கோகி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 5. திபெத்திய காளான் பாலாடை
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 6. காளான் போரியல்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 7. காளான் டார்டைன்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 8. ஐந்து மசாலா காளான் பன்றி இறைச்சி அசை-வறுக்கவும்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 9. ஆரோக்கியமான காளான் சூப்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 10. வேகவைத்த முட்டை மற்றும் அஸ்பாரகஸுடன் வறுத்த காளான்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 11. காளான் புளிப்பு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 12. புதிய மூலிகைகள் கொண்ட வறுத்த காளான்கள்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 13. லீக் மற்றும் காளான் குரோக்கெட்ஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 14. டாராகன்-வோக்கோசு வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட போர்டோபெல்லோ காளான்கள்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 15. கலப்பு காளான் ராகவுட்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 16. ஷிடேக்ஸ் மற்றும் அஸ்பாரகஸுடன் மிசோ-பளபளப்பான டோஃபு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 17. காளான் ரிசோட்டோ
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 18. ஷாஹி காளான்
- தேவையான பொருட்கள்
- காளான்களுக்கு
- மசாலாவுக்கு
- கிரேவிக்கு
- எப்படி தயாரிப்பது
- 19. காளான் மற்றும் சோள ரோல்ஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 20. போர்டபெல்லா காளான் சூப்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 21. நண்டு அடைத்த காளான்கள்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 22. வேகவைத்த காளான் கோழி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 23. பூண்டு காளான்கள்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 24. காளான், சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தைம் ராகே
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 25. மிண்டி காளான்கள்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
மீண்டும் வடிவம் பெற்று சுத்தமாக சாப்பிட ஆரம்பிக்க வேண்டுமா? ஊட்டச்சத்து சீரான, சூப்பர் ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் விரைவான இந்த குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக புரத காளான் ரெசிபிகளை முயற்சிக்கவும். ஆகவே, அதிக சலசலப்பு இல்லாமல், எப்படி என்பதைக் காண்பிக்கிறேன். மேலே ஸ்வைப் செய்க!
படம்: Instagram
25 ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான காளான் சமையல்
1. வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட காளான்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 12 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 27 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 5
தேவையான பொருட்கள்
- 10 பெரிய போர்டபெல்லா காளான்
- 1 பெரிய வெண்ணெய், ஸ்கூப் அவுட்
- 2 லீக்ஸ், வெள்ளை பகுதி நறுக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 பூண்டு கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
- ⅙ கப் இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய புதிய ரோஸ்மேரி
- ¼ கப் அரைத்த ஆடு சீஸ்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- காளான் தண்டுகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி பூண்டு சமைத்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
- வெண்ணெய் கொண்ட கிண்ணத்தில் இதை மாற்றவும்.
- நறுக்கிய காளான் தண்டுகள், தக்காளி, ரோஸ்மேரி, சுண்ணாம்பு சாறு, உப்பு, கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அதை ஒரு பேஸ்டாக மாற்ற நன்கு கிளறவும்.
- இதனுடன் காளான் குழிகளை நிரப்பி 400 டிகிரி எஃப் 5-8 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
2. மேப்பிள் டிஜோன் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி காளான் மீட்பால்ஸ்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பொத்தான் காளான், துடிப்பு மற்றும் சிறிய சீரான க்யூப்ஸ் செய்யப்படுகிறது
- கப் தரையில் மாட்டிறைச்சி
- ¼ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
- 1 பெரிய முட்டை
- 2 தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ்
- 1 டீஸ்பூன் வோக்கோசு
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் தைம்
- 1 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ
- 1 டீஸ்பூன் துளசி
- டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
- ¼ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- கப் மேப்பிள் சிரப்
- 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்
- ¼ கப் டிஜான் கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1 ஸ்ப்ரிக் ரோஸ்மேரி
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
- துடிப்புள்ள காளான்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் ஊறவைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- சுடரிலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
- ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டையைத் திறந்து, வெங்காயம் மற்றும் காளான், தரையில் மாட்டிறைச்சி, உப்பு, மிளகு, தக்காளி கூழ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். பொருட்கள் இணைக்க அசை.
- இறைச்சியை 24 சிறிய பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
- 350 டிகிரி எஃப் வரை அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்து அதில் மீட்பால்ஸை வைக்கவும்.
- அவற்றை 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சாஸ் கடாயில் மேப்பிள் சிரப், டிஜான் கடுகு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைத்து சாஸை தயார் செய்யவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சுடரிலிருந்து அகற்றவும்.
- மீட்பால்ஸை வெளியே எடுத்து பரிமாறும் தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- மீட்பால் மீது சாஸ் சேர்த்து மகிழுங்கள்!
3. காளான் துருக்கி சீமை சுரைக்காய் படகு
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் பாதி பொத்தான் காளான்
- 4 நடுத்தர அளவிலான சீமை சுரைக்காய்
- 100 கிராம் தரை வான்கோழி
- ½ கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கப் சோள கர்னல்கள்
- 1 டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 4 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 சிபொட்டில் மிளகு, நறுக்கியது
- ½ கப் அரைத்த சீஸ்
- 1 தேக்கரண்டி அடோபோ சாஸ்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- 350 டிகிரி எஃப் வரை அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- சீமை சுரைக்காயை நீளமாக நறுக்கி, சீமை சுரைக்காயின் உட்புறங்களை ஸ்கூப் செய்யவும்.
- சீமை சுரைக்காயின் உட்புறங்களை நறுக்கவும்.
- காளான்களை ஒரு உணவு செயலியில் தூக்கி, துடிப்புடன் சிறிய காளான் துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை சேர்த்து அவை கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- இப்போது, தரையில் வான்கோழி சேர்த்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இப்போது காளான், உப்பு, மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள் சேர்க்கவும். 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சிபொட்டில் மிளகு, அடோபோ சாஸ், நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய், சோள கர்னல்கள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தீயில் இருந்து அகற்றவும்.
- இந்த கலவையை ஸ்கூப் அவுட் சீமை சுரைக்காய் பகுதிகளில் சேர்க்கவும்.
- அரைத்த சீஸ் கொண்டு அதை மேலே.
- சீமை சுரைக்காய் படகுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.
4. கிளாசிக் கொரிய வேகன் காளான் புல்கோகி
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 17 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 32 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் வெட்டப்பட்ட பொத்தான் காளான்கள்
- ¼ கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 5 தேக்கரண்டி குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் சூடான சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன் எள்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் எள் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இப்போது, ஒரு கடாயை சூடாக்கி, அனைத்து பொருட்களையும் வாணலியில் சேர்க்கவும். கிளறி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சமைத்த காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி எள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
- பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசி ஒரு சிறிய கிண்ணத்துடன் சூடாக பரிமாறவும்.
5. திபெத்திய காளான் பாலாடை
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- ¾ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- டீஸ்பூன் உப்பு
- ½ கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 150 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய பொத்தான் காளான்
- டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
- ½ டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- ½ டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
- டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- ½ டீஸ்பூன் குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
- கோழி / காய்கறி பங்கு கன சதுரம்
- டீஸ்பூன் மிளகாய் சாஸ்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி இஞ்சி, பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து அவை கசியும் வரை வதக்கவும்.
- காளான் சேர்த்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி தூள், உப்பு, கரம் மசாலா சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கோழி / காய்கறி பங்கு கியூப், மிளகாய் சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
- மசாலா ஒழுங்காக சமைக்கும் வரை கிளறி சமைக்கவும்.
- சுடரிலிருந்து அகற்றி சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, சமையல் சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
- ஒரு மென்மையான மாவை தயாரிக்க போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், ஒட்டும் ஒன்றல்ல.
- மாவு மாவை சிறிய பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
- ஒரு மர பலகையில் சிறிது மாவு தூவி, மாவு பந்துகளை சிறிய மற்றும் மெல்லிய வட்ட வடிவங்களாக உருட்டவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, விளிம்புகளை ஒன்றாக மடித்து பாலாடை முத்திரையிடவும்.
- பாலாடை ஒரு நீராவி மற்றும் நீராவி சுமார் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் பூண்டு சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
6. காளான் போரியல்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 35 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 5
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் வெட்டப்பட்ட பொத்தான் காளான்
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- ½ டீஸ்பூன் சீரகம்
- ½ டீஸ்பூன் கடுகு
- 15-20 கறிவேப்பிலை
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- ¼ கப் அரைத்த தேங்காய்
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும்.
- இப்போது, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட காளான்களை சேர்த்து மூடி 2 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- மூடியை அகற்றி, ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை காளான் சமைக்கவும்.
- சுடரிலிருந்து நீக்கி, அரைத்த தேங்காயில் கிளறவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன் கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
7. காளான் டார்டைன்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
2 கப் வெட்டப்பட்ட பொத்தான் காளான்கள்
1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
4 துண்டுகள் பழமையான புளிப்பு ரொட்டி
½ கப் பால்
2 தேக்கரண்டி வினிகர்
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம்
அழகுபடுத்த
உப்பு கொத்தமல்லி ருசிக்க உப்பு taste
டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு வாணலியில் பாலை சூடாக்கி, பின்னர் வினிகரை சேர்க்கவும். பால் கொத்து உருவாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும்.
- ஒரு கண்ணி மூலம் பாலை ஊற்றி, ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டிய பாலை சேமிக்கவும்.
- தயிரில் உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் குளிரூட்டவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களை வதக்கவும்.
- வெண்ணெய், எலுமிச்சை அனுபவம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- புளிப்பு ரொட்டி துண்டுகளில் புதிய ரிக்கோட்டா சீஸ் பரப்பவும்.
- வதக்கிய காளான் கொண்டு மேலே.
- கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
8. ஐந்து மசாலா காளான் பன்றி இறைச்சி அசை-வறுக்கவும்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் பொத்தான் காளான்கள்
1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை காளான்கள்
1 எல்பி பன்றி இறைச்சி இடுப்பு மாமிசம், கொழுப்பு அகற்றப்பட்டது
1 கப் ஜூலியன் கேரட்
1 கப் போக் சோய்
2 தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின் வினிகர்
½ டீஸ்பூன் சீன ஐந்து மசாலா
1 டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
1 தேக்கரண்டி அழகுபடுத்த
2 தேக்கரண்டி இருண்ட குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
1 ¼ கப் கோழி அல்லது காய்கறி பங்கு
1 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 டீஸ்பூன் சோள மாவு
2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
3 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
as டீஸ்பூன் மிளகாய் செதில்களாக
டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- சிப்பி சாஸ் மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது சுவையூட்டலுடன் கலக்கவும்.
- இதில் பன்றி இறைச்சியை சுமார் 15 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, சமைக்கும் வரை பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும்.
- வாணலியில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை அகற்றி பூண்டில் டாஸ் செய்யவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் செதில்களாக சேர்த்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- 6. இப்போது கேரட், போக் சோய், காளான்கள் சேர்க்கவும். 2 நிமிடம் கிளறவும்.
- 7. அடுத்து, குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ், சிக்கன் / காய்கறி பங்கு, மற்றும் அரிசி ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும்.
- இளங்கொதிவாக்கி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- 9. சோள மாவு கலவையில் கிளறி சுமார் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- சுடரிலிருந்து அகற்றி, ஸ்காலியன்களால் அலங்கரிக்கவும்.
9. ஆரோக்கியமான காளான் சூப்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 25 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
1 கப் ஷிடேக் காளான்கள்
⅔ கப் நறுக்கிய வெள்ளை வெங்காயம்
1 கப் நறுக்கிய போக் சோய்
½ கப் நறுக்கிய காலே
½ கப் நறுக்கிய செலரி தண்டுகள்
1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
6 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
as டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
2 கப் தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு சூப் பானையில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து அவை பழுப்பு நிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அவை கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- செலரி தண்டுகள், காலே, காளான், போக் சோய், கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் தூள், கடல் 5. உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடியுடன் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
10. வேகவைத்த முட்டை மற்றும் அஸ்பாரகஸுடன் வறுத்த காளான்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 32 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 47 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 1
தேவையான பொருட்கள்
½ கப் பொத்தான் காளான்
பூண்டு 2 கிராம்பு, நொறுக்கப்பட்ட
1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
¼ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
7-8 அஸ்பாரகஸ்
2 முட்டை
2 தேக்கரண்டி பால்
சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
1. அடுப்பை 450 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும்.
2. காளான் மற்றும் அஸ்பாரகஸை ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து டாஸ் செய்யவும்.
3. அவற்றை ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் தட்டில் மாற்றி சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. சுட்ட முட்டைகளை தயாரிக்க, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் கஸ்டார்ட் கப் மற்றும் முட்டைகளைத் திறக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு கஸ்டர்ட் கோப்பையிலும் 1 தேக்கரண்டி பால் சேர்த்து உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
6. சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் 325 டிகிரி எஃப் சுட வேண்டும்.
7. ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான காலை உணவுக்கு வறுத்த காளான்கள், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை தட்டுங்கள்.
11. காளான் புளிப்பு
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 55 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
4 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
⅔ கப் பனி நீர்
1 டீஸ்பூன் உப்பு
1 கப் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
1 முட்டை லேசாக துடைத்து
1 மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
1 கப் வெட்டப்பட்ட பொத்தான் காளான்கள்
½ கப் ஷிடேக் காளான்கள்
¼ கப் எனோகி காளான்கள்
1 கப் பேபி கீரை
¼ கப் பேபி ராக்கெட் கீரை
புதிய தைம்
50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா
as டீஸ்பூன் உப்பு
¼ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஐஸ் தண்ணீரை கலக்கவும்.
- 3 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் 1 கப் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியாக மாற்றவும், அவை நொறுங்கும்-அமைப்பை உருவாக்கும் வரை துடிப்பு.
- மாவு உருவாகும் வரை தண்ணீர் மற்றும் துடிப்பு சேர்க்கவும். மென்மையான மாவை செய்ய வேண்டாம்.
- ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மாவை மடக்கி 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
- உங்கள் பணி மேற்பரப்பை மாவு செய்து, மாவை ¼ அங்குல தடிமனாக உருட்டவும்.
- மாவை பேக்கிங் தட்டில் மாற்றவும். ஒரு கத்தியால், விளிம்புகளிலிருந்து கூடுதல் மாவை அகற்றி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, புளிப்பின் அடிப்பகுதியைக் குத்துங்கள்.
- துடைப்பம் முட்டையுடன் துலக்குங்கள்.
- அடுப்பை 200 டிகிரி சி வரை சூடாக்கவும்.
- புளிப்பை 7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் சூடாக்கி பூண்டு சேர்க்கவும். 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- காளான்கள், குழந்தை கீரை, ராக்கெட் கீரை, வறட்சியான தைம், கருப்பு மிளகு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
- இப்போது, இதை புளிப்புடன் சேர்க்கவும். நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டாவுடன் அதை மேலே வைக்கவும்.
- 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
12. புதிய மூலிகைகள் கொண்ட வறுத்த காளான்கள்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 55 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 75 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 2½ டீஸ்பூன் எள் எண்ணெய்
- பூண்டு 4 கிராம்பு, பிசைந்தது
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி 3 தேக்கரண்டி
- 1 ½ தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 ¼ பவுண்டுகள் கலந்த காளான், இதில் வெள்ளை, க்ரெமினி மற்றும் ஷிடேக் ஆகியவை இருக்க வேண்டும்
- 10 சிறிய வெங்காயங்கள், நறுக்கப்பட்டவை
- 1/3 கப் புதினா, நறுக்கியது
- 1/3 கப் வோக்கோசு, நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம், நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி வறுத்த எள்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- 5 நிமிடங்களுக்கு 400 டிகிரிக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சோயா சாஸுடன் இணைக்கவும்.
- பேக்கிங் தாளில் காளான் பரப்பி, எள் கலவையை காளான்களில் தூறவும்.
- கலவையை சரியாக பூச டாஸ்.
- காளான்களை உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- இரண்டாவது பேக்கிங் தாளை எடுத்து மீதமுள்ள எள் எண்ணெயுடன் வெங்காயத்தை தூறல் செய்யவும்.
- கோட் செய்ய நன்றாக டாஸ். உப்பு மற்றும் 25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டையும் ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.
- புதினா, வோக்கோசு, எள் மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து நன்கு டாஸ் செய்யவும்.
- நூடுல்ஸுடன் பரிமாறவும்.
13. லீக் மற்றும் காளான் குரோக்கெட்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 2 மணி 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 2 மணி 45 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 6
தேவையான பொருட்கள்
- 5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- லீக்கின் 2 பச்சை பாகங்கள், மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
- ¼ பவுண்டுகள் ஷிடேக் காளான்கள், மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய தைம்
- 1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 கப் பால்
- ½ கப் புதிதாக அரைக்கப்பட்ட பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ
- 2 பெரிய முட்டைகள், தண்ணீரில் அடித்து
- 1 கப், ரொட்டி துண்டுகள்
- வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லீக்ஸ், ஷிடேக் மற்றும் சீசன் சேர்க்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- காளான் கலவையில் தைம் மற்றும் ஆர்கனோவை சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருகவும்.
- மாவு மற்றும் பால் சேர்த்து கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- கலவையை கிண்ணத்தில் மாற்றி, பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவைச் சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- 18 அங்குல நீளமுள்ள பிளாஸ்டிக் மடக்கு எடுத்து அதில் குரோக்கெட் கலவையை கரண்டியால் போடவும்.
- 14 அங்குல நீளமுள்ள பிளாஸ்டிக்கை உருட்டவும். முடிவை திருப்பவும், 2 மணி நேரம் உறைக்கவும்.
- மூன்று கிண்ணங்களை முறையே மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் காகிதத்துடன் ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். பதிவை அவிழ்த்து 12 சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 2 அங்குல சிறிய பாட்டிக்குள் தட்டவும்.
- பாட்டியை முதலில் மாவில் நனைத்து, பின்னர் முட்டை, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
- பேக்கிங் தாளை 15 நிமிடங்கள் உறைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய வோக் எடுத்து எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- குரோக்கெட்டுகளை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- கெட்ச்அப் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
14. டாராகன்-வோக்கோசு வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட போர்டோபெல்லோ காளான்கள்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய டாராகன் இலைகள்,
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு
- எட்டு நடுத்தர போர்டோபெல்லோ காளான் தண்டு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
- துலக்குவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து டாராகன் மற்றும் வோக்கோசு இலைகளுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- போர்டோபெல்லோ காளான்களை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து துலக்கவும்.
- காளான்களை கிரில் பானுக்கு மாற்றி, சுமார் 8 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அது மென்மையாகவும், நன்றாக எரிந்து போகும் வரை.
- வெண்ணெய் கலவையை காளான்களில் சேர்த்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும், வெண்ணெய் முழுமையாக உருகும் வரை.
- சாண்ட்விச்களுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
15. கலப்பு காளான் ராகவுட்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- ¼- கப் தாவர எண்ணெய்
- 1 பவுண்டு ஷிடேக் காளான், தண்டு மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- கிரெமினி மற்றும் சிப்பி காளான்கள் போன்ற 1 பவுண்டு கலந்த காளான்கள்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது, 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின்
- 1 கப் நறுக்கிய தக்காளி,
- ½ கப் இனிக்காத தேங்காய் பால்
- 1-தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
- வெள்ளை மிசோவின் 2 டீஸ்பூன்
- 1-தேக்கரண்டி ஹரிசா
- 1-தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்
- ½- கப் கோழி பங்கு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஷிடேக் காளான்கள் மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும்.
- மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும்.
- ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி விட்டு விடுங்கள்.
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சூடாக்கி, கலப்பு காளான்களை சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து பருவம், வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பூண்டு சேர்த்து, மூடி, மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மது, தக்காளி சேர்த்து மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, பால், கடுகு, ஹரிசா மற்றும் மிசோவை துடைக்கவும்.
- ஷிடேக், கேப்பர்கள் மற்றும் பங்குடன் காளான் கலவையில் சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கி 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அது கெட்டியாகும் வரை.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் பரிமாறவும்.
16. ஷிடேக்ஸ் மற்றும் அஸ்பாரகஸுடன் மிசோ-பளபளப்பான டோஃபு
தயாரிப்பு நேரம்: 24 மணி ஒரே இரவில் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 24 மணி 30 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 3
தேவையான பொருட்கள்
- 1 பவுண்டு டோஃபு, க்யூப்
- ½- கப் மஞ்சள் நிற மிசோ பேஸ்ட்
- ½- கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய்
- 1-பவுண்டு ஷிடேக் காளான் தொப்பிகள்
- 1-பவுண்டு அஸ்பாரகஸ்
- 1-கப் பொருட்டு
எப்படி தயாரிப்பது
- அடுப்பை 450 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து மிசோ, பழுப்பு சர்க்கரை, மற்றும் அரை கப் பொருட்டு துடைக்கவும்.
- டோஃபு க்யூப்ஸை கலவையில் வைக்கவும், ஒரே இரவில் இறைச்சியை விடவும்.
- மரினேட் செய்யப்பட்ட டோஃபுவை ஒரு படலம் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைத்து 1 தேக்கரண்டி இறைச்சியை ஊற்றவும்.
- மீதமுள்ள இறைச்சியை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றி, குறைந்த தீயில் சூடாக்கவும்.
- லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
- பிராய்லரை சில நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி அஸ்பாரகஸைச் சேர்த்து, 2 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- அஸ்பாரகஸ் மிருதுவாக மாறும் வரை கிளறி, காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- பிராய்லரின் கீழ் டோஃபுவை வைத்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஒரு தட்டில் காளானை மாற்றி, 1 துண்டு மெருகூட்டப்பட்ட டோஃபு கொண்டு மேலே வைக்கவும். மீதமுள்ள படிந்து உறைந்திருக்கும் மற்றும் பரிமாறவும்.
17. காளான் ரிசோட்டோ
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 50 கிராம் வெண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
- 200 கிராம் வெட்டப்பட்ட காளான்கள்
- ½- கப் ஆர்போரியோ அரிசி
- ¼ கப் வெள்ளை ஒயின்
- 4 கப் சூடான கோழி பங்கு
- 1/3 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
- 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை எண்ணெயில் வதக்கி, 25 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை சேர்க்கவும்.
- அரிசி மற்றும் மதுவில் கிளறி, வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- பங்குகளில் கிளறி, மூடி, சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இன்னும் சில பங்குகளைச் சேர்த்து, அரிசி சமைக்கும் வரை செயல்முறை செய்யவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- பார்மேசனில் கிளறி, மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் பரிமாறவும்.
18. ஷாஹி காளான்
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 55 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
காளான்களுக்கு
- 250 கிராம் பொத்தான் காளான்
- 2 தேக்கரண்டி நெய், ½- தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
மசாலாவுக்கு
- இலவங்கப்பட்டை 2 குச்சிகள்
- 1-தேக்கரண்டி ஷாஹி ஜீரா
- ½- தேக்கரண்டி ஜீரா
- 1 தேக்கரண்டி மிளகு
- 10 கிராம் உலர் இஞ்சி
- 1 துண்டு பழுப்பு ஏலக்காய்
- ஜாவித்ரி, ஒரு பிஞ்ச்
- பதர் கே பூல், ஒரு பிஞ்ச்
- ½- தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை
- 3 கிராம்பு
- 4 பச்சை ஏலக்காய்
- ஜெய்பால், ஒரு பிஞ்ச்
கிரேவிக்கு
- 1-தேக்கரண்டி நெய்
- 1 வளைகுடா இலை
- ½- டீஸ்பூன் சீரக விதைகள்
- 1-தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 2-தேக்கரண்டி வெங்காய கூழ்
- 3 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 1-டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1-டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- 1-டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1-டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- 250 கிராம் தக்காளி கூழ்
- சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை
- 2 தேக்கரண்டி முந்திரி நட்டு பேஸ்ட்
- 1 ½- தேக்கரண்டி கிரீம்
- சுண்ணாம்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு ஆழமற்ற வாணலியில், நெய் மற்றும் வறுக்கவும் காளான், வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு. அதை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மற்றொரு கடாயில், அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து ஒரு செயலியில் அரைக்கவும். தூளை ஒருபுறம் விடவும்.
- ஒரு வாணலியில், நெய், சீரகம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காய கூழ் மற்றும் வளைகுடா இலை வதக்கவும்.
- பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதை மெருகூட்ட சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- பின்னர், அமிலத்தன்மையை சமப்படுத்த தக்காளி கூழ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- முந்திரி பேஸ்ட், கிரவுண்ட் மசாலா, கிரீம் மற்றும் சுண்ணாம்பு சேர்க்கவும்.
- ஆழமற்ற வறுத்த பொத்தான் காளான்களைச் சேர்த்து, கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
19. காளான் மற்றும் சோள ரோல்ஸ்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 60 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 80 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 3
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் நறுக்கிய காளான்கள்
- ½- கப் சோள கர்னல்கள்
- 4 ஃபிலோ பேஸ்ட்ரி தாள்கள்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள்
- தடவுவதற்கு 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- 2-தேக்கரண்டி கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்
- 1 ½ டீஸ்பூன் நறுக்கிய வோக்கோசு
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- 180 சி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- வெண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு நான்ஸ்டிக் கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு, உப்பு, காளான், சோள கர்னல்கள், நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- சில நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் கிரீம் சேர்க்கவும்.
- நன்கு கலந்து வெப்பத்தை அணைக்கவும். சீஸ், புதிய வோக்கோசு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். குளிர்விக்க அதை ஒதுக்கி விடுங்கள்.
- 1 பேக்கிங் தாளில் உருகிய வெண்ணெயைத் துலக்கி, இன்னொன்றை வைக்கவும்.
- உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, மேலும் 4 தாள்களுக்கும் இதைச் செய்யுங்கள்.
- ஏற்பாட்டை அழுத்தி, சமைத்த கலவையை மையத்தில் வைக்கவும்.
- இருபுறமும் மடித்து, விளிம்புகளை உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு மூடுங்கள்.
- உருகிய வெண்ணெயை மீண்டும் துலக்கி, மேலே மூன்று துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
- அதை பேக்கிங் தட்டில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி உடனடியாக பரிமாறவும்.
20. போர்டபெல்லா காளான் சூப்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 2 லீக்ஸ், வெள்ளை மற்றும் வெளிர் பச்சை பகுதி மட்டுமே
- 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
- 3 பெரிய போர்டபெல்லா காளான்கள், நறுக்கப்பட்டவை
- 3 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1 ½ டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
- 1 வளைகுடா இலை
- 6 கப் கோழி குழம்பு
- 1-டீஸ்பூன் உப்பு
- 1-டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
- 1 கப் கனமான கிரீம்
- ¼- கப் புதிய வோக்கோசு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வதக்கி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
- காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சுடரைக் குறைத்து காளான்களைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- பின்னர் மாவில் கிளறி மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தைம், வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
- 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் சூப் பூரி.
- அதை மீண்டும் வாணலியில் மாற்றி கிரீம் கிளறவும்.
- குறைந்த தீயில் சமைக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
21. நண்டு அடைத்த காளான்கள்
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 6
தேவையான பொருட்கள்
- ¼- கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 24 பெரிய வெள்ளை காளான்கள்
- 12 அவுன்ஸ் நறுக்கப்பட்ட நண்டு இறைச்சி
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு
- 1-கப் பார்மேசன் சீஸ்
- 1-கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 2 டீஸ்பூன் வோக்கோசு, நறுக்கியது
- 1/8 டீஸ்பூன் தரையில் சிவப்பு மிளகு
- 1/8 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1/8 டீஸ்பூன் பூண்டு உப்பு
- 1 முட்டை, தாக்கப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி மயோனைசே
- ½ கப் உருகிய வெண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்து, அதில் ஸ்கூப் செய்யப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட காளான் தண்டுகள், வெங்காயம், அரை கப் பார்மேசன் சீஸ், உலர்ந்த கடுகு, ரொட்டி துண்டுகள், வோக்கோசு, பூண்டு உப்பு மற்றும் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நண்டு கலக்கவும்.
- நன்கு கலந்து மயோனைசே மற்றும் முட்டையில் கிளறவும்.
- ஒவ்வொரு காளானிலும் நிரப்புவதை ஸ்கூப் செய்யுங்கள்.
- வெண்ணெய் உருக மற்றும் காளான்கள் மீது தூறல்.
- நிரப்பப்பட்ட ஒவ்வொரு காளான் நுனியிலும் மீதமுள்ள பார்மேசன் சீஸ் சேர்க்கவும்.
- இதை 425 பாரன்ஹீட்டில் 25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சூடாக பரிமாறவும்.
22. வேகவைத்த காளான் கோழி
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 4 பெரிய எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள்
- Cup- கப் மாவு
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 கப் காளான்கள், வெட்டப்படுகின்றன
- ½- கப் கோழி குழம்பு
- 1/3 கப் மொஸெரெல்லா சீஸ்
- 1/3 கப் பார்மேசன் சீஸ்
- கப் பச்சை வெங்காயம்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- கோழியை மாவுடன் பூசி வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- ஒரு பேக்கிங் பான் கிரீஸ் செய்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதே கடாயை எடுத்து மென்மையான வரை காளான்களை வதக்கவும்.
- காளான்களில் குழம்பு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, திரவம் பாதியாகக் குறையும் வரை சமைக்கவும்.
- கலவையை கோழியின் மேல் கரண்டியால் 375 டிகிரியில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- சீஸ் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை தூவி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
- வேகவைத்த அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
23. பூண்டு காளான்கள்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 25 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- ¼- கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 500 கிராம் காளான்கள், மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
- 3 பூண்டு கிராம்பு, பிசைந்தது
- உலர் ஷெர்ரி 60 மில்லி
- 1-தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ½- டீஸ்பூன் மிளகாய் செதில்களாக
- ஒரு தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் காளான்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
- 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஷெர்ரி, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் மிளகாய் செதில்களையும் சேர்க்கவும்.
- உப்பு, மிளகு சேர்த்து பருவம், காளான்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- வோக்கோசில் கிளறி சூடாக பரிமாறவும்.
24. காளான், சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தைம் ராகே
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
- 200 கிராம், தட்டையான காளான், அடர்த்தியாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி தக்காளி கூழ்
- 100 மீ சிவப்பு ஒயின்
- 100 மில்லி காய்கறி பங்கு
- ஒரு சில தைம் இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- காளான்களில் கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், காளான்கள் சாற்றை வெளியிடும் வரை.
- அவிழ்த்து, சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் ஆவியாகும்.
- சிவப்பு ஒயினில் கிளறி, தண்ணீர் பாதியாகக் குறையும் வரை சமைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தைம் இலைகள் மற்றும் பருவத்தில் எறியுங்கள்.
- வேகவைத்த ப்ரோக்கோலியுடன் பரிமாறவும்.
25. மிண்டி காளான்கள்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 35 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1-கப் புதினா இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
- 400 கிராம் காளான்கள், தண்டு
- பூண்டு 12 கிராம்பு, பிசைந்தது
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- ½ டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகுத்தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- பனிப்பாறை கீரை
- 2 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு
எப்படி தயாரிப்பது
- பூண்டு, புதினா இலைகள், 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு பிளெண்டரில் எறிந்து நன்றாக பேஸ்டில் அரைக்கவும்.
- ஒரு குச்சி இல்லாத கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, காளான்களை சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்த்து மீண்டும் வதக்கவும்.
- தரையில் பேஸ்ட், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- கீரை இலைகளை தட்டில் வைக்கவும், அதன் மேல் காளான் வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
எனவே நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள், நீங்கள் காளான்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம், மேலும் இந்த சமையல் ஒவ்வொன்றும் உங்கள் அன்பானவரின் முகத்தில் ஒரு புன்னகையைத் தவிர வேறொன்றையும் வைக்காது. எனவே, அவற்றை முயற்சி செய்து உங்களுக்கு பிடித்தவை எது என்பதை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள். கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்!