பொருளடக்கம்:
- பிரவுன் ரைஸ் சமைக்க எப்படி
- ரைஸ் குக்கரில் பிரவுன் ரைஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- உதவிக்குறிப்புகள்
- ஆரோக்கியமான பழுப்பு அரிசி சமையல்
- 1. பிரவுன் ரைஸ் பிலாஃப்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 2. பிரவுன் ரைஸ் சாலட்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 3. ஸ்வீட் பிரவுன் ரைஸ் ரெசிபி (புலியோகரே)
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 4. சிக்கன் பிரவுன் ரைஸ் சூப்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 5. காய்கறிகள் மற்றும் பழுப்பு அரிசியுடன் தாய் சிவப்பு கறி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 6. சைவ பிரவுன் வறுத்த அரிசி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 7. சக்கரா பொங்கல்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 8. பிரவுன் ரைஸ் கிச்ச்டி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 9. காளான் பழுப்பு அரிசி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 10. பிரவுன் ரைஸ் அடாய்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 11. பிரவுன் ரைஸ் மாவு தோசை
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- உதவிக்குறிப்புகள்
- 12. ஜப்பானிய வறுத்த பிரவுன் ரைஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 13. இறால் பிரவுன் ரைஸ் ரிசோட்டோ
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 14. ஸ்வீட் பிரவுன் ரைஸ் ரெசிபி (கீர்)
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 15. பழுப்பு அரிசி முட்டை பிரியாணி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 16. சிக்கன் டெரியாக்கி பிரவுன் ரைஸ் கிண்ணம்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 17. ஆரோக்கியமான கீரை மற்றும் சிக்கன் பிரவுன் ரைஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 18. சிறுநீரக பீன்ஸ் உடன் வேகன் பிரவுன் ரைஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 19. பிரவுன் ரைஸ் பூசணி ரிசோட்டோ
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 20. பெர்ரி காம்போட்டுடன் பிரவுன் ரைஸ் புட்டு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கான நிபுணரின் பதில்கள்
- 5 ஆதாரங்கள்
வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது பிரவுன் அரிசி அதிக சத்தானதாக இருக்கும். பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை அரிசி இரண்டும் கார்ப்ஸ் என்றாலும், வேறுபாடு அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உள்ளது, அவை பதப்படுத்தப்பட்ட முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. வெளிப்புற அடுக்கு - உமி - பழுப்பு நிற அரிசியில் அகற்றப்பட்டாலும், மூன்று அடுக்குகளும் - உமி, தவிடு மற்றும் கிருமி - வெள்ளை அரிசியில் அகற்றப்படுகின்றன. பழுப்பு அரிசியின் தவிடு மற்றும் கிருமியில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், உணவு நார்ச்சத்து, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் γ-oryzanol ஆகியவை உள்ளன.
இருப்பினும், பழுப்பு அரிசியின் முக்கிய சிக்கல் அதன் சமையல் செயல்முறை மற்றும் விரும்பத்தகாத சுவை. ஆனால் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எதை சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்தால் நீங்கள் அதை அனுபவிக்க முடியும்.
பிரவுன் ரைஸ் சமைக்க எப்படி
பிரவுன் அரிசியில் வெள்ளை அரிசியை விட அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது (பழுப்பு அரிசி: 1.8 கிராம், வெள்ளை அரிசி 0.4 கிராம் / 100 கிராம்) (1), (2). எனவே, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். பழுப்பு அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:
- நீர் விகிதத்திற்கு பழுப்பு அரிசி - பல அடுக்குகள் (3) காரணமாக பழுப்பு அரிசி அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சுவதால் தண்ணீர் அரிசியின் இரு மடங்கு இருக்க வேண்டும். நீர் மற்றும் பழுப்பு அரிசி விகிதம் 2: 1 ஆக இருக்க வேண்டும் (இரண்டு பாகங்கள் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு பகுதி அரிசி).
- வடிகட்டும் முறை - ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயுடன் பழுப்பு அரிசியை ஒரு பானையில் தண்ணீரில் சமைக்கவும். சமைக்கும்போது, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- திறந்த சுடர் - இரண்டு கப் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு கப் பழுப்பு அரிசி சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பிரவுன் அரிசியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் - அரைக்கும் செயல்முறை சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது. ஆனால் பழுப்பு அரிசி சமைக்க கிட்டத்தட்ட 30-45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
ரைஸ் குக்கரில் பிரவுன் ரைஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
அரிசி குக்கரில் பழுப்பு அரிசியை சமைப்பது நிச்சயமாக நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், ஆனால் நீர் மற்றும் அரிசியின் சரியான விகிதத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் பஞ்சுபோன்ற பழுப்பு அரிசி மூன்று படிகளில் தயாராக இருக்கும்:
- அரிசியை 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து அரிசி குக்கரில் வைக்கவும்.
- வினிகர், சிறிது உப்பு, மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் பழுப்பு அரிசியை 2: 1 விகிதத்தில் சேர்க்கவும்.
- 'ஆன்' பொத்தானை அழுத்தி சமைக்க விடுங்கள்.
- சமையல் முடிந்ததும், அரிசி 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- அரிசியைப் புழுக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
- சாலடுகள் மற்றும் ரிசொட்டோக்களை சமைக்க சிறிய தானிய பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- பிரியாணி மற்றும் பைலாஃப் சமைக்க நீண்ட தானியங்கள் அல்லது பாஸ்மதி பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- பழுப்பு அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- பழுப்பு அரிசியை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஆரோக்கியமான பழுப்பு அரிசி சமையல்
1. பிரவுன் ரைஸ் பிலாஃப்
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 70 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் ஊறவைத்து பழுப்பு அரிசி வடிகட்டியது
- 1 ¼ கப் கலந்த காய்கறிகளை நறுக்கியது
- 1 பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 3 வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாய்
- 2 கப் தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்தியது
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 3 கிராம்பு
- 3 ஏலக்காய்
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- 1 வளைகுடா இலை
- 1 டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
- 5 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
எப்படி தயாரிப்பது
- இஞ்சி, பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீரில் அரைத்து மென்மையான பேஸ்ட் தயாரிக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான வாணலியில் நடுத்தர மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- தரையில் விழுது கலந்து மூல சுவை மங்கிவிடும் வரை வதக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- நறுக்கிய காய்கறிகளில் கலக்கவும்.
- வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து விரைவாக கலக்கவும்.
- தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- மூடி வைத்து குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இடைவிடாமல் கிளறி, அரிசி மென்மையாக இருக்கும் வரை, காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்கும், மற்றும் தண்ணீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும்.
- வெங்காய ரைட்டாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
2. பிரவுன் ரைஸ் சாலட்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 5 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 25 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் சமைத்த பழுப்பு அரிசி
- 1/3 கப் நறுக்கிய கேரட்
- 1/3 கப் நறுக்கிய வெள்ளரி
- 1/3 கப் நறுக்கிய செலரி
- 1/3 கப் நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம்
- 1 கப் புதிய பட்டாணி
- ஒரு சில துளசி
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- சுவைக்க உப்பு
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- டீஸ்பூன் புகைபிடித்த மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு சிறிய கலவை பாத்திரத்தில் உப்பு, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகு தூள், மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் டிஜோன் கடுகு சேர்க்கவும். கலப்பதை கூட உறுதிப்படுத்த நன்றாக துடைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில் சாலட் பொருட்களில் கலக்கவும்.
- டிரஸ்ஸை சாலட் மீது ஊற்றவும், பூச்சு கூட உறுதிப்படுத்த மெதுவாக டாஸ் செய்யவும்.
- குளிர்ந்து பரிமாறவும்.
3. ஸ்வீட் பிரவுன் ரைஸ் ரெசிபி (புலியோகரே)
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 35 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் புளி
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன் அசாஃபோடிடா
- 1 டீஸ்பூன் அரைத்த வெல்லம்
- சுவைக்க உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை
- 1 ½ கப் பழுப்பு அரிசி சமைத்த
- 2 டீஸ்பூன் கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி சனா பருப்பு
- 4 தோராயமாக உடைந்த சிவப்பு மிளகாய்
- கறிவேப்பிலை 2 முளைகள்
- ¼ கப் எள் எண்ணெய்
- 1 ½ தேக்கரண்டி சனா பருப்பு
- 4 சிவப்பு மிளகாய்
- 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். கலவை குளிர்ச்சியாகும் வரை காத்திருக்கவும். பொருட்களை நன்றாக தூள் போட்டு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- புளி சூடான நீரில் 40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். கூழ் பிரித்தெடுத்து நார் நிராகரிக்கவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு கனமான-அடிப்பகுதி, அகலமான வறுக்கப்படுகிறது பான் நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
- மீதமுள்ள எள் விதை எண்ணெயைச் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
- சுவையூட்டலைச் சேர்த்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- பிரித்தெடுக்கப்பட்ட புளி கலவையில் கலந்து 20 நிமிடங்கள் அல்லது கூழ் மூல நறுமணத்தை இழந்து பாதியாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- தூள் பொருட்கள் மற்றும் அரைத்த வெல்லம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலவையில் கலந்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
- நெருப்பிலிருந்து அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வதக்கிய பான் வைக்கவும், வேர்க்கடலையை மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
- புலியோகரே கிரேவியில் கலந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். அதை சேமித்து, விரும்பும் போது பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில், சமைத்த அரிசி சேர்க்கவும்.
- கிரேவியின் 2 தேக்கரண்டி கலந்து, ஒரு பிளாட் பேக் ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, அரிசியை உடைத்து பிசைந்து கொள்ளாமல் கவனமாக கலக்கவும்.
- ஆழமான வறுத்த அப்பலம் (வறுத்த பப்பாட்) அல்லது தயிர் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
4. சிக்கன் பிரவுன் ரைஸ் சூப்
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 4 கப் குறைந்த சோடியம் சிக்கன் குழம்பு
- 1 இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம்
- 4 கேரட், நறுக்கியது
- 2 இறுதியாக நறுக்கிய செலரி தண்டுகள்
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1 கப் பழுப்பு அரிசி
- 3 அவுன்ஸ் கோழி மார்பகம்
- 1 வளைகுடா இலை
- 1 கொத்து, தண்டுகள் அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காலார்ட் கீரைகளை விட்டு விடுகின்றன
எப்படி தயாரிப்பது
- அரை கப் கோழி குழம்பு நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய தொட்டியை நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். சிறிது நேரம் மூழ்கவும்.
- வளைகுடா இலை, வெங்காயம், செலரி, கேரட் சேர்த்து சமைக்கவும், வெங்காயம் கசியும் வரை இப்போது கிளறி விடவும்.
- அரிசி, கோழி மார்பக துண்டுகள், தண்ணீர், மற்றும் குழம்பு மீதமுள்ளவற்றில் கலக்கவும்.
- கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, பானையை மூடி, கலவையை சுமார் 40 நிமிடங்கள் அல்லது கோழி மென்மையாக இருக்கும் வரை, அரிசி மென்மையாக இருக்கும்.
- வளைகுடா இலைகளை நிராகரித்து காலார்ட் கீரைகளில் கலக்கவும்.
- சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூழ்கவும் அல்லது காலார்ட் கீரைகள் வாடி மென்மையாக மாறும் வரை.
- வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- சூப் கிண்ணங்களில் கரண்டியால் சிறிது மிளகு தூள் தூவி சூடாக பரிமாறவும்.
5. காய்கறிகள் மற்றும் பழுப்பு அரிசியுடன் தாய் சிவப்பு கறி
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 ¼ கப் பழுப்பு மல்லிகை அரிசி அல்லது நீண்ட தானிய பழுப்பு அரிசி, துவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிறிய வெள்ளை வெங்காயம், நறுக்கியது (சுமார் 1 கப்)
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக அரைத்த புதிய இஞ்சி (சுமார் 1 அங்குல இஞ்சி இஞ்சி)
- 2 கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 சிவப்பு பெல் மிளகு, மெல்லிய 2 அங்குல நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 1 மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது பச்சை மணி மிளகு, மெல்லிய 2 அங்குல நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 3 கேரட், உரிக்கப்பட்டு குறுக்காக வெட்டப்பட்டு ¼- அங்குல தடிமனான சுற்றுகளாக (சுமார் 1 கப்)
- 2 தேக்கரண்டி தாய் சிவப்பு கறி பேஸ்ட்
- 1 முடியும் (14 அவுன்ஸ்) வழக்கமான தேங்காய் பால்
- கப் தண்ணீர்
- 1 ½ கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காலே (கடினமான விலா எலும்புகள் முதலில் அகற்றப்பட்டன), முன்னுரிமை டஸ்கன் / லசினாடோ / டைனோசர் வகை
- 1 ½ டீஸ்பூன் தேங்காய் சர்க்கரை அல்லது டர்பினாடோ (மூல) சர்க்கரை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி தாமரி அல்லது சோயா சாஸ்
- 2 டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர் அல்லது புதிய சுண்ணாம்பு சாறு
- அழகுபடுத்துதல் / பக்கங்கள்: ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட புதிய துளசி அல்லது கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, ஸ்ரீராச்சா அல்லது மிளகாய் பூண்டு சாஸ்
எப்படி தயாரிப்பது
- பழுப்பு அரிசியை ஒரு தொட்டியில் சமைக்கவும், பரிமாறுவதற்கு முன்பு, அதை உப்பு சேர்த்து பதிக்கவும்.
- கறி தயாரிக்க, வெங்காயம் மற்றும் உப்பு தூவி சேர்த்து சமைக்கவும், வெங்காயம் மென்மையாகி, கசியும் வரை மாறும் வரை அடிக்கடி கிளறி விடவும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பெல் பெப்பர்ஸ் ஃபோர்க்-டெண்டர் ஆகும் வரை சமைக்கவும், 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். கறி விழுது சேர்த்து சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, 2 நிமிடங்கள்.
- தேங்காய் பால், தண்ணீர், காலே மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறவும். கலவையை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வேகவைக்கவும்.
- ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும் (உகந்த சுவைக்கு ¼ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்). கறிக்கு இன்னும் கொஞ்சம் பஞ்ச் தேவைப்பட்டால், ½ டீஸ்பூன் தமரி சேர்க்கவும், அல்லது அதிக அமிலத்தன்மைக்கு, ½ டீஸ்பூன் அரிசி வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. சைவ பிரவுன் வறுத்த அரிசி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 35 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 3 ½ தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 முட்டை, ஒன்றாக துடைப்பம்
- 1 சிறிய வெள்ளை வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது (சுமார் 1 கப்)
- 2 நடுத்தர கேரட், இறுதியாக நறுக்கியது (சுமார் ½ கப்)
- 2 கப் கூடுதல் காய்கறிகளும், மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 தேக்கரண்டி அரைத்த அல்லது இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய இஞ்சி
- 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- ஒரு சிட்டிகை சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 2 கப் சமைத்த பழுப்பு அரிசி (* குறிப்புகளைக் காண்க!)
- கீரை, பேபி காலே அல்லது டாட்சோய் போன்ற 1 கப் கீரைகள் (விரும்பினால்)
- 3 பச்சை வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி குறைக்கப்பட்டது-சோடியம் தாமரி அல்லது சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் வறுத்த எள் எண்ணெய்
- மிளகாய்-பூண்டு சாஸ் அல்லது ஸ்ரீராச்சா, சேவை செய்வதற்கு (விரும்பினால்)
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, துருவல் முட்டைகளைச் சேர்த்து, அவை முடியும் வரை சமைக்கவும்.
- வெங்காயம் கேரட் மற்றும் கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை, அடிக்கடி கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்க இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதற்கு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- மீதமுள்ள காய்கறிகளையும் உப்பையும் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை சமைத்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, சமைக்கவும். இதற்கு 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
- மீதமுள்ள எண்ணெய்க்கு, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களைச் சேர்த்து, சுமார் 30 விநாடிகள் தொடர்ந்து கிளறும்போது மணம் வரை சமைக்கவும். சமைத்த பழுப்பு அரிசி சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்கவும். சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அரிசி சூடாகவும், விளிம்புகளில் பொன்னிறமாக மாறவும் தொடங்கும் வரை.
- கீரைகள் (பயன்படுத்தினால்) மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, கலக்க கிளறவும். சமைத்த காய்கறிகளையும் முட்டையையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
- கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, தாமரி மற்றும் எள் எண்ணெயில் கிளறவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
7. சக்கரா பொங்கல்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 45 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 35 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 80 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பழுப்பு அரிசி
- கப் பிளவு பச்சை கிராம் பருப்பு
- ¾ கப் முதல் 1 கப் வெல்லம்
- 5 தேக்கரண்டி தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி உடைந்த முந்திரி
- ½ தேக்கரண்டி தங்க திராட்சையும்
- 1 டீஸ்பூன் தூள் ஏலக்காய்
- 3 கப் பால்
எப்படி தயாரிப்பது
- பழுப்பு அரிசியை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- பிளவுபட்ட பச்சை கிராம் பருப்பைக் கழுவி நன்கு வடிகட்டவும்.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சூடாக்கவும்.
- வடிகட்டிய பச்சை கிராம் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசி மற்றும் பருப்பை சேர்த்து பால் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை மூடு.
- பிரஷர் 6 முதல் 7 விசில் வரை சமைக்கவும், இதனால் கலவையை எளிதாக பிசைந்து கொள்ளலாம்.
- அழுத்தம் தணிந்ததும், குக்கரிலிருந்து அரிசி மற்றும் பருப்பு கலவையை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய, கனமான பாத்திரத்தில், வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் உருகவும்.
- உருகிய வெல்லத்தில் 2 தேக்கரண்டி தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவை ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
- அரிசி மற்றும் பருப்பு கலவையை நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.
- உருகிய வெல்லத்தில் அரிசி மற்றும் பருப்பைச் சேர்த்து, கலவை அரை திடமாக மாறும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய வறுத்த பாத்திரத்தில், தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் வறுக்கவும்.
- ஏலக்காய் தூள் மற்றும் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் கலந்து பொங்கலுக்கு சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
8. பிரவுன் ரைஸ் கிச்ச்டி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பழுப்பு அரிசி
- 1/3 கப் பிளவு பச்சை கிராம் பருப்பு
- 3 கப் தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்தியது
- 1 தேக்கரண்டி உடைந்த முந்திரி
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
எப்படி தயாரிப்பது
- பழுப்பு அரிசியை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- பிளவுபட்ட பச்சை கிராம் பருப்பைக் கழுவி நன்கு வடிகட்டவும்.
- அரிசி மற்றும் பச்சை கிராம் பருப்பு கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 4 முதல் 5 விசில் வரை பிரஷர் சமைக்கவும்.
- அழுத்தம் தணிந்த பின் அரிசியை வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய வறுத்த பாத்திரத்தில் வெப்பத்தை தெளிவுபடுத்திய வெண்ணெய்.
- சீரகம் சேர்த்து, அவற்றைப் பிரிக்க அனுமதிக்கவும்.
- முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- கருப்பு மிளகு தூளில் கலக்கவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து, இந்த கலவையை கிச்ச்டி மீது ஊற்றவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
9. காளான் பழுப்பு அரிசி
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 45 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் பழுப்பு அரிசி
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1 ½ கப் வெட்டப்பட்ட பொத்தான் காளான்
- ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பூண்டு
- ¼ கப் வெட்டப்பட்ட குழந்தை சோளம்
- ½ கப் நறுக்கிய கேரட்
- ¼ கப் நறுக்கிய பச்சை மணி மிளகு
- ½ கப் நறுக்கிய பெருஞ்சீரகம்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
- அலங்கரிக்க வேர்க்கடலை வறுத்து
எப்படி தயாரிப்பது
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு தொட்டியில் சூடாக்கி பூண்டு சேர்க்கவும். 20 விநாடிகள் வதக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- பழுப்பு அரிசி, 4 கப் தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு கடாயை சூடாக்கி வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸில் டாஸ். ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
- அரிசி 15 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, நறுக்கிய பச்சை மணி மிளகுத்தூள், கேரட், பெருஞ்சீரகம், குழந்தை சோளம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வதக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து மேலும் 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன் சுண்ணாம்பு சாறு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
10. பிரவுன் ரைஸ் அடாய்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 6 மணி; சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 7 மணி; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1/3 கப் பழுப்பு அரிசி
- 1/3 கப் பர்போயில் அரிசி
- 1/3 கப் கருப்பு உராட் பருப்பு
- 1/3 கப் துவார் பருப்பு
- ¼ கப் சனா பருப்பு
- ¼ கப் மூங் பருப்பு
- 4 இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
- 4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- சுவைக்க உப்பு
- 10 கறிவேப்பிலை
- டீஸ்பூன் அசாஃபோடிடா
- எள் விதை எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை நன்கு கழுவுங்கள்.
- ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் அனைத்து பருப்புகளையும் கலந்து நன்கு கழுவவும்.
- கழுவப்பட்ட பருப்புகளை அரிசி மற்றும் மிளகாயுடன் ஒரே இரவில் அல்லது 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- அடுத்த நாள் அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- பிளெண்டரில் மிளகாய், கருப்பு மிளகுத்தூள், சீரகம், உப்பு மற்றும் அஸ்ஃபெடிடா சேர்த்து நசுக்கவும்.
- அரிசி மற்றும் பருப்பில் கலந்து, சற்று கரடுமுரடான கலவையில் அரைத்து, ஒரு தோசை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும் ஒரு இடி கிடைக்கும் வரை அரிசியை தேவைப்படும் போது சேர்க்கவும்.
- கறிவேப்பிலையில் கலந்து சுவையூட்டலை சரிசெய்யவும்.
- நடுத்தர முதல் உயர் தீயில் ஒரு அல்லாத குச்சி தவாவை வைக்கவும், எள் விதை எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்யவும்.
- தவாவின் மையத்தில் ஒரு இடி இடியை ஊற்றி செறிவான வட்டங்களாக பரப்பவும்.
- இடி எண்ணெயைச் சேர்த்து சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை காத்திருங்கள் அல்லது கீழே சிறிது பொன்னிறமாக மாறும் வரை.
- தோசை புரட்டவும், தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் அதிகமாக சமைக்கவும் அல்லது பக்கத்தில் பழுப்பு நிற புள்ளிகளைக் காணும் வரை சமைக்கவும்.
- புதிய தயிரில் சூடாக பரிமாறவும்.
11. பிரவுன் ரைஸ் மாவு தோசை
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 10 மணி; சமையல் நேரம்: 15 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 11 மணி; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் பழுப்பு அரிசி
- 1 கப் பர்போயில் அரிசி
- 1 கப் உரத் பருப்பு
- 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
- சுவைக்க உப்பு
- தேவைக்கேற்ப எள் விதை எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- இரண்டு அரிசி வகைகளையும் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை ஒன்றாக கழுவ வேண்டும். அரிசியை சுமார் 8 முதல் 10 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
- உரத் பருப்பை நன்கு கழுவவும். வெந்தய விதைகளை கழுவி, அவற்றை யூராட் பருப்புடன் 8 முதல் 10 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற கலவையைப் பெறும் வரை, ஒரு நேரத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, வெந்தய பருப்பை வெந்தயத்துடன் அரைக்கவும். அதை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஊறவைத்த அரிசி வகைகளை மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
- உராட் பருப்பு இடியை அரிசியுடன் கலந்து விரும்பியபடி உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், இடி சுமார் 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.
- நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வெப்பத்தில் ஒரு நான்ஸ்டிக் வாணலியை வைத்து சிறிது எள் விதை எண்ணெயுடன் பூசவும்.
- தவாவில் சுமார் 1/8 கப் தோசை இடியை ஊற்றி, ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்தி, இடியை செறிவான வட்டங்களாக பரப்பவும்.
- சுமார் ½ டீஸ்பூன் எண்ணெயைச் சேர்த்து, கீழே பகுதி சமைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
- அதைத் திருப்பி, தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.
- மீண்டும் ஒரு முறை புரட்டி தோசை மடியுங்கள்.
- சட்னி மற்றும் சாம்பருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- தோசை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் எந்த சமையல் எண்ணெய் அல்லது தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்.
- மசாலா தோசை தயாரிக்க நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நிரப்பியாக பயன்படுத்தலாம்.
12. ஜப்பானிய வறுத்த பிரவுன் ரைஸ்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 25 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 35 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் சமைத்த பழுப்பு அரிசி
- 1 முட்டை
- 4 பச்சை வெங்காயம் நறுக்கியது
- ½ கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
- 2 நடுத்தர நறுக்கப்பட்ட கேரட்
- ¼ கப் புதிய பட்டாணி
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சாகே
- சுவைக்க உப்பு
- ருசிக்க வெள்ளை மிளகு தூள்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் கிளறி, மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
- பன்றி இறைச்சி மற்றும் பட்டாணியில் கலந்து நன்கு சமைக்க அனுமதிக்கவும். கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அதே ஆலையில் மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து சூடாக்க அனுமதிக்கவும்.
- முட்டைகளில் விரிசல் மற்றும் முட்டைகள் கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.
- சமைத்த அரிசியில் கலந்து இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கேரட்-பன்றி இறைச்சி கலவையில் கலக்கவும்.
- சோயா சாஸ் மற்றும் சாகாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
13. இறால் பிரவுன் ரைஸ் ரிசோட்டோ
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 55 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் சிறிய தானிய பழுப்பு அரிசி
- 1 ½ கப் காய்கறி குழம்பு
- 1 கப் நடுத்தர அளவிலான இறால்கள், ஷெல் மற்றும் நரம்பு
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன் புதிய ரோஸ்மேரி
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு
- 4 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன்
- ½ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு கடாயை சூடாக்கி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
- அரிசி சேர்த்து, கிளறி, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ½ கப் காய்கறி குழம்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். காய்கறி குழம்பு காய்ந்த வரை மூடி மூடி வைக்கவும்.
- 1 கப் காய்கறி குழம்பு சேர்த்து அரிசி சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு தொட்டியில் 2 கப் தண்ணீரை சூடாக்கி, இறால்களை சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- அரிசி கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது, இறால்களைச் சேர்க்கவும்.
- அரிசி சமைத்ததும், சுடரிலிருந்து நீக்கி, அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன் நன்கு கலக்கவும்.
14. ஸ்வீட் பிரவுன் ரைஸ் ரெசிபி (கீர்)
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 50 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 80 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் நன்கு கழுவி 30 நிமிடங்கள் பழுப்பு அரிசியை ஊறவைக்கவும்
- 3 கப் பால்
- 3 கப் சர்க்கரை
- ½ டீஸ்பூன் தூள் ஏலக்காய்
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்தியது
- 2 தேக்கரண்டி உடைந்த முந்திரி
- 1 தேக்கரண்டி திராட்சையும்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஊறவைத்த அரிசியை வடிகட்டி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். அரிசியில் பால் சேர்க்கவும்.
- பாத்திரத்தை மூடி, அதிக தீயில் 3 விசில்களுக்கு பிரஷர் சமைக்கவும்.
- சுடரை குறைந்த அளவிலும் பின்னர் நடுத்தரமாகவும் குறைத்து கலவையை 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும். அழுத்தம் முற்றிலும் குறையும் வரை காத்திருங்கள்.
- சமைத்த அரிசி கலவையை எடுத்து தூள் ஏலக்காயில் கலக்கவும்.
- ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான், வெப்ப தெளிவு வெண்ணெய். நொறுக்கப்பட்ட முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். திராட்சையும் கலக்கவும்.
- கீர் மீது ஊற்றி விரைவான கலவையை கொடுங்கள்.
- நொறுக்கப்பட்ட பிஸ்தாவுடன் அலங்கரித்து சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.
15. பழுப்பு அரிசி முட்டை பிரியாணி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 75 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 3
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப், கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பழுப்பு அரிசி வடிகட்டியது
- 6 கடின வேகவைத்த மற்றும் பாதி முட்டைகள்
- 3 பெரிய இறுதியாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
- 7 பிளவு மிளகாய்
- 2 பெரிய தக்காளி வெட்டப்பட்டது
- 10 கிராம்பு
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 2 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 2 தேக்கரண்டி தயிர்
- கப் சமையல் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
- கொத்தமல்லி அழகுபடுத்த இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
- அதிக தீயில் வைக்கப்படும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகுத்தூள், மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுது கலந்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பச்சை மிளகாயை நறுக்கி, வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- தக்காளியில் கலந்து, தக்காளி சற்று மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
- இதற்கிடையில், இரண்டு மூல முட்டைகளையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெட்டி நன்றாக அடித்துக்கொள்ளுங்கள்.
- வெந்த முட்டையில் வெங்காயம்-தக்காளி கலவையில் கலந்து, முட்டை முழுவதுமாக துருவும் வரை காத்திருக்கவும்.
- தயிரில் கலந்து ஓரிரு நிமிடங்கள் அல்லது கலவை வறண்டு போகும் வரை சமைக்கவும்.
- கரம் மசாலா தூளில் கலக்கவும்.
- கலவையில் வடிகட்டிய அரிசி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- வேகவைத்த முட்டைகளில் கலக்கவும்.
- 4 கப் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.
- அரிசி மற்றும் முட்டை கலவையில் தண்ணீர் சேர்த்து, கடாயை மூடி, அரிசி பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- மூடியை அகற்றி விரைவான கலவையை கொடுங்கள்.
- மூடி வைத்து இன்னும் சிறிது நேரம் அல்லது அரிசி மென்மையாக இருக்கும் வரை, தண்ணீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சூடான பரிமாறவும்.
16. சிக்கன் டெரியாக்கி பிரவுன் ரைஸ் கிண்ணம்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 6 அவுன்ஸ் தோல் இல்லாத கோழி மார்பகம், க்யூப்
- 2 கப் ப்ரோக்கோலி ஃப்ளோரெட்ஸ்
- 2 கப் பழுப்பு அரிசி
- 4 கப் தண்ணீர்
- 3 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- ¾ கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- ⅔ கப் குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்
- 1 டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
- 1 டீஸ்பூன் கயிறு மிளகு
- டீஸ்பூன் மிளகு
- டீஸ்பூன் மிளகாய் செதில்களாக
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
- 2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்
- 4 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
- அழகுபடுத்த எள்
- அழகுபடுத்த நறுக்கிய ஸ்காலியன்ஸ்
எப்படி தயாரிப்பது
- சிக்கன் டெரியாக்கி தயாரிக்க, சோயா சாஸ், சர்க்கரை, 2 டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, மற்றும் கயிறு மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். நன்றாக துடைக்கவும்.
- கோழி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த கிண்ணத்தில் நீங்கள் தயாரித்த சாஸில் பாதி ஊற்றவும், ஒரு ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பானை தண்ணீரை சூடாக்கி, பழுப்பு அரிசி சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், மீதமுள்ள சாஸை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும், சோள மாவு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடர்த்தியான டெரியாக்கி சாஸில் மூழ்கவும்.
- ஒரு வாணலியை சூடாக்கி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- ஒரு டீஸ்பூன் பூண்டு மற்றும் ப்ரோக்கோலி சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ப்ரோக்கோலியை அகற்றி, அதே வாணலியில், marinated கோழியை வறுக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பழுப்பு அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு புழுதி.
- ஒரு பாத்திரத்தில், முதலில் பழுப்பு அரிசி, பின்னர் ப்ரோக்கோலி, பின்னர் டெரியாக்கி கோழி சேர்க்கவும்.
- அதன் மீது சாஸை ஊற்றவும்.
- நறுக்கிய ஸ்காலியன்ஸ், எள், மற்றும் மிளகாய் செதில்களுடன் அலங்கரிக்கவும்.
17. ஆரோக்கியமான கீரை மற்றும் சிக்கன் பிரவுன் ரைஸ்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 4 அவுன்ஸ் க்யூப் கோழி மார்பகம்
- 1 கப் பழுப்பு அரிசி
- 2 கப் கோழி குழம்பு
- 2 கப் குழந்தை கீரை
- ½ கப் நறுக்கிய அஸ்பாரகஸ்
- ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் தேன்
- 1 டீஸ்பூன் வினிகர்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் மிளகு
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- 15 நிமிடங்களுக்கு வினிகர், தேன், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கோழியை மரைனேட் செய்யவும்.
- ஒரு பானை சூடாக்கி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். அவை கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கோழி துண்டுகளை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- நறுக்கிய அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- கோழி குழம்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- குழந்தை கீரையைச் சேர்த்து மேலும் 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
18. சிறுநீரக பீன்ஸ் உடன் வேகன் பிரவுன் ரைஸ்
iStock
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 60 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் பழுப்பு அரிசி
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1 ½ கப் சிறுநீரக பீன்ஸ் வேகவைத்தது
- ½ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- ½ கப் நறுக்கிய பச்சை மணி மிளகுத்தூள்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- 1 டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- 1 ½ டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- ½ டீஸ்பூன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 ஏலக்காய்
- 3 கிராம்பு
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 1 வளைகுடா இலை
- 1 கப் தண்ணீர்
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு தொட்டியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பே இலை, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அது வெடிக்கட்டும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அவை கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து பிசைந்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- சீரகம் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள், உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். கிளறி 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- சிறுநீரக பீன்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், மற்றொரு பானையில் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அரிசி சேர்க்கவும்.
- மூடி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு புழுதி.
- சிறுநீரக பீன்ஸ் தீயில் இருந்து அகற்றி கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
- சிறுநீரக பீன்ஸ் உடன் சூடான பழுப்பு அரிசியை வேகவைக்கவும்.
19. பிரவுன் ரைஸ் பூசணி ரிசோட்டோ
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 35 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 2
தேவையான பொருட்கள்
- 1 ½ கப் பழுப்பு அரிசி
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 5 கிராம்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
- 2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
- ½ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 2 ½ கப் குறைந்த சோடியம் காய்கறி குழம்பு
- டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய்
- சுவைக்க உப்பு
- சுவைக்க கருப்பு மிளகு
- 1 ¾ கப் பூசணி கூழ்
- ¼ டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை தூள்
- 2 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய முனிவர் இலைகள்
- அழகுபடுத்த 5 முழு முனிவர் இலைகள்
- 1 கப், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, பிரிக்கப்பட்ட பெக்கோரினோ ரோமானோ சீஸ்
எப்படி தயாரிப்பது
- நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும் வரை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வதக்கவும்.
- அரிசி சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது அரிசி ஓரளவு ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- மதுவில் கலந்து இடைவிடாமல் கிளறவும். மது ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- குழம்பு, மிளகு தூள், உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து கலவையை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மூடி, மூடி, 30 நிமிடங்கள் அல்லது அனைத்து குழம்பு உறிஞ்சப்படும் வரை மூழ்கவும்.
- பூசணி கூழ், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் முனிவரில் கலந்து, இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி மென்மையாகி, கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சீஸ் 3/4 இல் கலந்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மீதமுள்ள சீஸ், கருப்பு மிளகு, மற்றும் முனிவர் இலைகளுடன் சூடாக அலங்கரிக்கவும்.
20. பெர்ரி காம்போட்டுடன் பிரவுன் ரைஸ் புட்டு
ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம்; சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம்; மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம்; சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 2 ½ கப் சிவப்பு ஒயின்
- 1 கப் ஆமணக்கு சர்க்கரை
- அங்குல குச்சி இலவங்கப்பட்டை
- கிலோ கிரான்பெர்ரி
- 1 ½ கப் பழுப்பு அரிசி ஊறவைக்கப்படுகிறது
- 6 கப் பால்
- ½ கப் ஆமணக்கு சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- ½ கப் நெகிழ் பாதாம்
- 2 கப் கனமான கிரீம் சற்றே தட்டிவிட்டது
எப்படி தயாரிப்பது
- நடுத்தர முதல் உயர் தீயில் வைக்கப்படும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சிவப்பு ஒயின், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரை கரைக்கும் வரை இடைவிடாமல் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
- கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து வெப்பத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும்.
- கலவையை வேகவைத்து, 20 நிமிடங்கள் மெதுவாக அல்லது கிரான்பெர்ரி மென்மையாகும் வரை.
- வேட்டையாடப்பட்ட கிரான்பெர்ரிகளை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டையான டிஷ் வைக்கவும்.
- திரவத்தை 1 கப் வரை குறைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். இலவங்கப்பட்டை குச்சியை நிராகரித்து, கலவையை வேட்டையாடப்பட்ட கிரான்பெர்ரி மீது ஊற்றவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பெர்ரிகளை வேட்டையாடும்போது நீங்கள் புட்டு தயார் செய்யலாம்.
- ஒரு கனமான பாத்திரத்தில், சர்க்கரை மற்றும் பாலுடன் அரிசியை கலக்கவும்.
- நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும்.
- வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, மூடி, அரிசி மென்மையாகவும், பால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும்.
- பாதாம் மற்றும் வெண்ணிலாவில் கலக்கவும்.
- கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- நன்கு குளிர்ந்த அல்லது பரிமாற தயாராக இருக்கும் வரை கலவையை குளிரூட்டவும்.
- குளிர்ந்த அரிசியில் தட்டிவிட்டு கிரீம் மடியுங்கள்.
- புட்டு ஒரு தட்டையான டிஷ் ஸ்பூன், ஒரு கம்போட் கொண்டு மேலே, மற்றும் பரிமாறவும்.
முடிவுரை
பிரவுன் ரைஸ் ஒரு ஆரோக்கியமான தேர்வு. பளபளப்பான அல்லது வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது பழுப்பு அரிசி மிகவும் சுவையாக இல்லை என்றாலும், இறைச்சி அல்லது பிற புரத மூலங்களைச் சேர்ப்பது சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த ஆரோக்கியமான இன்னும் சுவையான பழுப்பு அரிசி ரெசிபிகளை வீட்டிலேயே முயற்சிக்கவும்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கான நிபுணரின் பதில்கள்
நான் ஒவ்வொரு நாளும் பழுப்பு அரிசி சாப்பிடலாமா? ஒரு நாளில் நான் எவ்வளவு பழுப்பு அரிசி சாப்பிட வேண்டும்?
ஆம். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பழுப்பு அரிசி சாப்பிடலாம். ஆனால் அரிசியை காய்கறிகள் மற்றும் புரத மூலங்களுடன் கலப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இது மிகவும் சுவையாகவும் அமினோ அமில உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கும். பழுப்பு அரிசி ஒரு ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்றாலும், பகுதி கட்டுப்பாடு முக்கியமானது. உங்கள் பழுப்பு அரிசி உட்கொள்ளலை அரை கப் (சமைத்த) வரை கட்டுப்படுத்தவும்.
சமைப்பதற்கு முன்பு பழுப்பு அரிசியை ஊற வைக்க வேண்டுமா?
சமைப்பதற்கு முன்பு பழுப்பு அரிசியை ஊறவைப்பது எப்போதும் நல்லது. ஊறவைத்தல் பழுப்பு அரிசியை சமைக்க எளிதாக்குகிறது மற்றும் சமையல் நேரத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது.
அடியில் சமைத்த பழுப்பு அரிசியை உண்ண முடியுமா?
நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் அண்டர் சமைத்த பழுப்பு அரிசி ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி அது முடிந்ததா என்று சரிபார்த்து, சரியான செரிமானத்திற்கு நன்றாக மெல்லுங்கள்.
பழுப்பு அரிசியை ஊறவைப்பது ஆர்சனிக் அகற்றுமா?
ஆர்சனிக் என்பது இயற்கையாகவே பயிர்கள் மற்றும் குடிநீரில் காணப்படும் ஒரு உறுப்பு ஆகும். அரிசியை நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது, சரியான கழுவுதல் மற்றும் மீண்டும் கழுவுதல் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து ஆர்சனிக் அகற்ற உதவுகிறது. அரிசியை ஊறவைப்பது திறந்த தானிய அமைப்பை உடைத்து, ஆர்சனிக் தண்ணீரில் வெளியிடுகிறது (இது தண்ணீரில் கரையக்கூடியது என்பதால்). ஆர்சனிக் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க தண்ணீரில் கழுவவும், மீண்டும் கழுவவும்.
எடை இழப்புக்கு பழுப்பு அரிசி நல்லதா?
ஆம். உங்கள் எடையை நிர்வகிக்க பழுப்பு அரிசியை வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் சாப்பிடுவது நல்லது. ஆனால் எப்போதும் அரிசியை காய்கறிகள் மற்றும் புரத மூலங்களுடன் இணைத்து ஆரோக்கியமான விருப்பமாக மாற்றவும், பகுதியை ஒரு நாளைக்கு அரை கப் வரை மட்டுப்படுத்தவும்.
பழுப்பு அரிசியில் ஆர்சனிக் ஆபத்தானதா?
வேறு எந்த உணவையும் ஒப்பிடும்போது தானியங்களில் ஆர்சனிக் உள்ளடக்கம் அதிகம். பிரவுன் அரிசியில் வெள்ளை அரிசியை விட ஆர்சனிக் உள்ளது, ஏனெனில் ஆர்சனிக் தவிடுகளில் குவிந்துவிடும், இது பழுப்பு அரிசி (4), (5) இல் அப்படியே உள்ளது. பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் தானியங்களில் ஆர்சனிக் அளவை அதிகரிப்பதற்கான முக்கிய குற்றவாளிகள். எனவே, அரிசியை அதன் ஆர்சனிக் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க நன்கு ஊறவைத்து கழுவவும்.
5 ஆதாரங்கள்
ஸ்டைல்கிரேஸ் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆய்வுகள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் மருத்துவ சங்கங்களை நம்பியுள்ளது. மூன்றாம் நிலை குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறோம். எங்கள் தலையங்கக் கொள்கையைப் படிப்பதன் மூலம் எங்கள் உள்ளடக்கம் எவ்வாறு துல்லியமானது மற்றும் நடப்பு என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்துவது பற்றி மேலும் அறியலாம்.- அரிசி, பழுப்பு, நடுத்தர தானியங்கள், சமைத்த, அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients
- அரிசியின் சத்தான மதிப்பு, வெள்ளை, நீண்ட தானியங்கள், வழக்கமான, செறிவூட்டப்பட்ட, சமைத்த, அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறை.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients
- செயலாக்க நிபந்தனைகள், அரிசி பண்புகள், சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல், சுற்றுச்சூழல் ஆராய்ச்சி மற்றும் பொது சுகாதாரத்தின் சர்வதேச இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/
- ஆர்சனிக் மற்றும் அரிசி: சுகாதார வழங்குநர்களின் தேவைகளை நிவர்த்தி செய்வதற்கான ஆராய்ச்சியை மொழிபெயர்ப்பது, குழந்தை மருத்துவத்தின் ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/
- அரிசி நுகர்வு, ஆர்சனிக் மாசுபாடு மற்றும் தெற்காசியாவில் நீரிழிவு நோய் பரவல் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு, எக்ஸ்சிஎல்ஐ ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/