பொருளடக்கம்:
- சிக்கன் நுணுக்கங்கள் 65:
- சஞ்சீவ் கபூரின் சிறந்த சிக்கன் 65 ரெசிபிகளில் இரண்டு:
- 1. சூடான மற்றும் காரமான சிக்கன் 65:
- 2. தென்னிந்திய சிக்கன் 65 செய்முறை:
நீங்கள் கொடூரமான மற்றும் காரமான கோழி உணவுகளை விரும்புகிறீர்களா? பிரதம நேரத்தில் ஒளிபரப்பப்படும் சமையல் நிகழ்ச்சிகளிலிருந்து பல கோழி ரெசிபிகளை முயற்சிக்கிறீர்களா? டிவி டுடோரியல்கள் கூறுவது போல் சில நேரங்களில் ஒரு டிஷ் அற்புதம் என்று மாறாது. உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு நிபுணரின் உதவி! இன்று, நாங்கள் அதை உங்களிடம் கொண்டு வருகிறோம்! சூப்பர் செஃப் சஞ்சீவ் கபூரைத் தவிர வேறு யாருடைய ரகசிய புத்தகத்திலிருந்து சமையல்!
சஞ்சீவ் கபூரின் சமையல் நிபுணத்துவத்தின் இரண்டு வெற்றி சமையல் குறிப்புகள் பின்வருமாறு. அவற்றைப் பார்க்க விரும்புகிறீர்களா? மேலே போ!
சிக்கன் நுணுக்கங்கள் 65:
சிக்கன் 65 என்ற பெயர் ஏன் என்று எப்போதாவது யோசித்தீர்களா? இன்னும் ஏராளமான கோட்பாடுகள் உள்ளன. 65 நாள் பழமையான கோழி இறைச்சியிலிருந்து இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுவதாக சிலர் கூறினால், மற்றவர்கள் 65 மிளகாய் அதற்குள் செல்வதாக கூறுகின்றனர்! இருப்பினும், அதன் பெயருக்குப் பின்னால் உள்ள மிகவும் நம்பகமான கோட்பாடு என்னவென்றால், 1965 ஆம் ஆண்டில் புஹாரியின் ஹோட்டல் மூலம் இந்த டிஷ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது !!! சுவாரஸ்யமா? இல்லையா?
அசல் சிக்கன் 65 டிஷ் முதன்முதலில் இந்தியாவில் தமிழ்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் காலப்போக்கில் இந்த உணவை மற்ற மாநிலங்கள் தங்களது சிறிய மாறுபாடுகளுடன் ஏற்றுக்கொண்டன! இன்று, கோழி 65 உலர்ந்த மற்றும் கிரேவி பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய பொருட்கள் அப்படியே இருக்கின்றன, ஆனால் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்கள் சமையல் குறிப்புகளில் மாறுகின்றன.
உமிழும் சிவப்பு மிளகாய்களால் சுவை பெறப்படுகிறது, ஆனால் இது பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சுவை மாறுபடும். எலும்பு மற்றும் எலும்பு இல்லாத கோழி துண்டுகள் இரண்டையும் சேர்த்து நீங்கள் டிஷ் செய்யலாம்.
சஞ்சீவ் கபூரின் சிறந்த சிக்கன் 65 ரெசிபிகளில் இரண்டு:
பிரபல தொலைக்காட்சி ஆளுமையும், இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த புகழ்பெற்ற சமையல்காரருமான சஞ்சீவ் கபூர், பல வாய் நீர்ப்பாசனம் கோழி டிஷ் ரெசிபிகளை தனது சட்டைகளை உயர்த்தியுள்ளார். மாஸ்டர் செஃப் பிரபலமான சிக்கன் 65 டிஷில் தனது திருப்பத்தை சேர்த்துள்ளார், மேலும் அவரது சமையல் குறிப்புகளை எந்த இடையூறும் இல்லாமல் வீட்டில் சமைக்கலாம். அவரது சிக்கன் 65 சமையல் குறிப்புகளில் மிகச் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்துவதில் இருந்து அவர் விலகிவிட்டார், அவை நிறையப் பெறுவது அல்லது செலவு செய்வது கடினம்! உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே இருக்கும் பொருட்களுடன் அவரது கோழி 65 உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.
சஞ்சீவ் கபூரின் இரண்டு மிகவும் பிரபலமான கோழி 65 உணவுகள் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:
1. சூடான மற்றும் காரமான சிக்கன் 65:
இந்த அற்புதம் சிக்கன் 65 டிஷ் முயற்சி செய்யுங்கள், இது உங்கள் விருந்தினர்களை சிவப்பு மூக்குடன் விட்டுவிடும், ஆனால் மேலும் கேட்கும்! இது தயாரிப்புக்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை.
- எலும்பு இல்லாத கோழி க்யூப்ஸ்
- அரை கப் தயிர்
- புதிய எலுமிச்சை சாறு
- அரிசி மாவு
- எண்ணெய்
- உப்பு
- இஞ்சி
- உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- பூண்டு பற்கள்
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- கொத்தமல்லி விதைகள்
- சீரான பேஸ்ட் செய்ய அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அரைத்துத் தொடங்குங்கள்.
- அடுத்து எண்ணெய், உப்பு, அரிசி மாவு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றை தரையில் மசாலா பேஸ்டுடன் கலக்கவும்.
- பின்னர், சிக்கன் துண்டுகளை கலவையுடன் பூசவும், ஒரு மணி நேரம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே marinated வைக்கவும்.
- ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- இப்போது, மாரினேட் கோழி துண்டுகளை சேர்க்கவும், வறுக்கவும் ஒரு நேரத்தில் அதிகபட்சம் 6.
- அதிக வெப்பத்தில் கோழியை வறுக்கவும்.
- எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும் உறுதி செய்ய டாஸ்.
- இது போன்ற அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் வறுக்கவும்.
- அனைத்து துண்டுகளும் வறுத்ததும், மீதமுள்ள கலவையை அதில் சேர்க்கவும்.
- சிறிது நேரம் கழித்து, எண்ணெய் பிரிப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
- உப்பை சரிபார்த்து, கோழி உள்ளே மென்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்யுங்கள், ஆனால் வெளியில் மிருதுவாக இருக்கும்.
- கோழியை வடிகட்டி, அரிசி அல்லது ரோட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
2. தென்னிந்திய சிக்கன் 65 செய்முறை:
இது சிக்கன் 65 இன் உண்மையான தென்னிந்திய செய்முறையை சஞ்சீவ் கபூர் எடுத்தது. இதற்கு நீங்கள் எலும்பு இல்லாத கோழி துண்டுகளை பயன்படுத்த தேவையில்லை.
- 450 கிராம் கோழி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- கொத்தமல்லி விதைகள்
- உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- நறுக்கிய இஞ்சி
- உரிக்கப்படும் பூண்டு
- தயிர்
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- அரிசி மாவு
- மஞ்சள் தூள்
- எலுமிச்சை சாறு
- எண்ணெய்
- கறிவேப்பிலை
- முதலில், நீங்கள் ஒரு மசாலா பேஸ்ட் செய்ய வேண்டும். இதற்காக கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு, இஞ்சி, சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒன்றாக அரைக்கவும். இப்போது, தண்ணீரில் ஒரு கிரீமி பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர் உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் அரிசி மாவுடன் கலக்கவும்.
- இப்போது தரையில் பேஸ்ட், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறைச்சிக்கு கலவையை தயாரிக்க எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
- இப்போது, இந்த இறைச்சி கலவையில் நீங்கள் கோழி துண்டுகளை முக்குவதில்லை.
- கோழியை 30 நிமிடங்கள் அல்லது இன்னும் சிறிது நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
- இப்போது, ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- முறையான வறுக்கப்படுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த, மரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். துண்டுகளை அவ்வப்போது டாஸ் செய்யவும்.
- கோழி துண்டுகளை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவை பொன்னிறமாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
- நீங்கள் அனைத்து கோழி துண்டுகளையும் வறுக்க வேண்டும். மூடி, தேவைப்பட்டால் சமைக்கவும்.
- கோழி துண்டுகள் ஒரு அளவிற்கு வறுத்த பிறகு, உள்ளே மென்மையாகவும், வெளிப்புறம் நொறுங்கியதாகவும், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அரிசியுடன் சூடாக டிஷ் பரிமாறவும்.
- அழகுபடுத்த சுண்ணாம்பு துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத்தின் சில மோதிரங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
கோழி 65 இன் பல பதிப்புகள் ஆன்லைனில் சுற்றுகள் செய்கின்றன. ஆனால் நீங்கள் சமைப்பதில் புதியவராக இருந்தால், விருந்தினர்கள் இரவு உணவிற்கு கைவிடுகிறீர்கள் என்றால், மாஸ்டர் செஃப் சமையல் குறிப்புகளில் கண்மூடித்தனமாக ஒட்டிக்கொள்க. உணவுகள் மணம் மற்றும் அழைப்பை வாசனை செய்வது மட்டுமல்லாமல், சூப்பர்-ருசியான சுவையும் இருக்கும்! இன்று அவற்றை முயற்சிக்கவும், உங்கள் கருத்துகளை கீழே பகிரவும்!