பொருளடக்கம்:
இந்தியாவில் பொதுவாக ' கலா சனா ' (இந்தி) என்று அழைக்கப்படும் கொண்டைக்கடலை இந்தியாவில் சைவ உணவின் ஒரு பகுதியாகும். இவை அடிப்படையில் ஃபேபேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பருப்பு வகைகள். தாவரங்கள் உயரத்தில் குறுகியவை மற்றும் பெரும்பாலும் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. விதைகள் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள். கொண்டைக்கடலை பொதுவாக 'தேசி' மற்றும் 'கபுலி' என இரண்டு வகைகள் உள்ளன. 'தேசி' வகை கரடுமுரடான வெளிப்புற உறைகளைக் கொண்ட இருண்ட சிறிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதே சமயம் 'கபுலி' வகை ஒப்பீட்டளவில் பெரிய வெளிர் வண்ண பீன்ஸ் மென்மையான கோட் கொண்டது.
கருப்பு சுண்டல், வங்காள கிராம், கார்பன்சோ பீன்ஸ் அல்லது 'கலா சனா' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது 'தேசி' வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பல்துறை பருப்பு வகையாக இருப்பதால், இது பலவகையான மத்திய கிழக்கு மற்றும் இந்திய உணவுகளில் ஃபாலாஃபெல்ஸ், ஹம்முஸ் மற்றும் கறி மற்றும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் அல்லது விரைவான சிற்றுண்டாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவை மற்றும் வெண்ணெய் அமைப்பு போன்ற சுவையான நட்டுக்கு கூடுதலாக, கருப்பு கொண்டைக்கடலை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
கருப்பு சுண்டல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கொழுப்பு குறைவாக இருப்பது, நார்ச்சத்து அதிகம் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருப்பதால், கருப்பு கொண்டைக்கடலை உண்மையில் உங்கள் உணவில் ஆரோக்கியமான கூடுதலாக இருக்கும். இந்த பயறு வகைகளில் இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி தினசரி ஒரு பகுதிக்கு சமம்