பொருளடக்கம்:
- வட இந்திய காலை உணவு வகைகள்
- 1. ஆலு பரதா - அன்பைப் பொழிவதற்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு
- கோதுமை மாவை
- எப்படி தயாரிப்பது
- 2. மூங் தால் சில்லா - உங்கள் உணவுக்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 3. சோலி குல்ச்சா - சரியான கூட்டம்-மகிழ்ச்சி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 4. பெசன் சில்லா - ஆரோக்கியமான சைவ காலை உணவாக சரியானது
- தேவையான பொருட்கள்
- கிழக்கு இந்திய காலை உணவு வகைகள்
- 5. பெங்காலி லூச்சி ஆலூர் டோர்காரி - ஞாயிற்றுக்கிழமைகளுக்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 6. ஜோல் பான் - பரபரப்பான நாட்களுக்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 7. குரா - காலை நேரத்திற்குப் பிறகு சரியானது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 8. ஹிங்-எர் கொச்சுரி ஸ்காலர் தளம் - சுவையான இந்திய காலை உணவு
- தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகள்
- 9. இட்லி - ஒரு லேசான காலை உணவுக்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 10. ராவா தோசை - குடும்ப காலை உணவுக்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 11. இடியப்பம் மற்றும் குண்டு - பழைய நாட்களை நினைவூட்டுவதற்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 12. உப்மா - விரைவான இந்திய காலை உணவுக்கு ஏற்றது
- மேற்கு இந்திய காலை உணவு சமையல்
- 13. போஹா - நண்பர்களைக் கொண்டிருப்பதற்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 14. கோன் பாஜி பாவோ - உணவுக்கு மேல் பிணைப்புக்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 15. மெதி தெப்லா - ஆரோக்கியமான நாளைத் தொடங்குவதற்கு ஏற்றது
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 16. மிசல் பாவ் - ஒரு சரியான காய்கறி காலை உணவு
- பிரஷர் சமையலுக்கு
- மசாலா பேஸ்டுக்கு
- மற்ற மூலப்பொருள்கள்
- சேவை செய்வதற்கு
- பொதுவான காலை உணவு ரெசிபிகள் - இந்தியா முழுவதும் மகிழ்ந்தன
- 17. காய்கறி வறுக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் - ஒரு சரியான 5 நிமிட இந்திய காலை உணவு
- 18. டாலியா - சரியான இந்திய வேகன் ரெசிபி
- முடிவுரை
- 1 ஆதாரங்கள்
நீண்ட இரவு விரதத்திற்குப் பிறகு காலை உணவு மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஒரு ஆற்றல்மிக்க நாளுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது. நார்ச்சத்து, முழு தானியங்கள், பழங்கள் மற்றும் பால் நிறைந்த காலை உணவு உணவு நீண்டகால சுகாதார ஆதாயங்களுக்கு வழிவகுக்கும் (1).
பல்வேறு வகைகள் இல்லாவிட்டால் ஆரோக்கியமான காலை உணவு விருப்பம் கூட நிலையானதாக இருக்க முடியாது. வழக்கமான இந்திய காலை உணவு இந்த பிரச்சினைக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.
எனவே, இங்கே சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு முதல் 18 இந்திய காலை உணவு வகைகளை சேர்த்துள்ளோம். இவை சுவையாகவும், சுவையாகவும், உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்றவையாகவும் இருக்கும். மேலே ஸ்வைப் செய்க!
வட இந்திய காலை உணவு வகைகள்
1. ஆலு பரதா - அன்பைப் பொழிவதற்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 40 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு
- 2 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த
- வெங்காயம் நறுக்கியது
- ½ டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- டீஸ்பூன் அம்ச்சூர் (மா தூள்)
- 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- சுவைக்க உப்பு
கோதுமை மாவை
- 2 கப் முழு கோதுமை மாவு
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
- மாவை தயாரிக்க தண்ணீர்
எப்படி தயாரிப்பது
- உருளைக்கிழங்கின் தோலை உரித்து, ஒரு முட்கரண்டி பின்புறத்துடன் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள், அம்ச்சூர், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக இணைக்கவும்.
- உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் முழு கோதுமை மாவு கலக்கவும். நடுவில் ஒரு வெற்று உருவாக்கி சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக இணைக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை பிசைவதற்கு நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
- மாவின் பெரிய பந்துகளை கிள்ளுங்கள். உங்கள் உள்ளங்கைகளை சிறிய வட்டங்களாக தட்டச்சு செய்ய பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு வட்டத்தை எடுத்து, உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, விளிம்புகளை மூடுங்கள். உங்கள் உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்தி சிறிது தட்டையானது.
- ஒரு சப்பாத்தி போல உருட்ட ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும். மென்மையான அழுத்தம் சேர்க்கவும்.
- ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதன் மேல் பராத்தாவை வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- தயிர், ஊறுகாய் அல்லது கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறவும்.
2. மூங் தால் சில்லா - உங்கள் உணவுக்கு ஏற்றது
Original text
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 2; தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் மூங் தால், ஒரே இரவில் நனைக்கப்படுகிறது
- வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- அங்குல இஞ்சி, அரைத்த
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
- 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- சமையல் தெளிப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஊறவைத்த மூங் பருப்பைக் கலந்து ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் சமையல் எண்ணெயை தெளிக்கவும்.
- மூங் தால் இடியின் ஒரு பொம்மை சேர்க்கவும். ஒரு வட்டத்தில் மூங் தால் இடியைப் பரப்ப லேடலின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
3. சோலி குல்ச்சா - சரியான கூட்டம்-மகிழ்ச்சி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 6; தயாரிப்பு நேரம் - 2 மணி நேரம்; சமையல் நேரம் - 45 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 2 மணி 45 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
குல்ச்சாவுக்கு
- 4 கப் மைடா
- 6 தேக்கரண்டி தயிர்
- ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடா
- டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன் நெய்
- தூசுவதற்கு மாவு
- வறுக்கவும் எண்ணெய் அல்லது நெய்
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
சோலிக்கு
- 2 கப் கொண்டைக்கடலை, ஒரே இரவில் ஊறவைத்தல்
- 2 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், நறுக்கியது
- 2 அங்குல இஞ்சி, நறுக்கியது
- 3 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 2 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி, நறுக்கியது
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி
- 2 ஏலக்காய் காய்கள்
- 3-4 கிராம்பு
- 2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் அம்ச்சூர்
- டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- அழகுபடுத்த புதினா இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
குல்ச்சா
- உலர்ந்த அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
- தயிர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
- அதை ஒரு துணியால் மூடி சுமார் 2 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
- மாவின் சிறிய பந்துகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கையில் தட்டவும்.
- சில நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
- தட்டையான ஒவ்வொரு பந்தையும் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
- சூடான வாணலியில் வைக்கவும்.
- குல்ச்சாவில் நான்கில் ஒரு பங்கு சமைக்கும்போது புரட்டவும்.
- மீண்டும் புரட்டவும், குல்ச்சாவில் சிறிது நெய் / எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- புரட்டவும், கசக்கவும். இதற்கிடையில், மறுபுறம் சிறிது நெய் / எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- புரட்டவும், மறுபுறம் சிசில் விடவும்.
- வாணலியில் இருந்து எடுத்து ஒரு கூடையில் வைக்கவும். அதை மூடு.
சோலி
- அழுத்தம் சுண்டல் இலவங்கப்பட்டை, உப்பு, மஞ்சள் சேர்த்து சமைக்கவும்.
- காய்கறி எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சூடாக்கவும்.
- நறுக்கிய இஞ்சி, சீரகம் சேர்க்கவும். 20 விநாடிகள் சமைக்கட்டும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயத் துண்டுகள் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளி, கொத்தமல்லி தூள், காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு, மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்பேட்டூலாவின் பின்புறத்துடன் தக்காளியை பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- சமைத்த கொண்டைக்கடலையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மூடி கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- கரம் மசாலா மற்றும் அம்ச்சூர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- சுடரை அணைத்து புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
- குல்ச்சாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
4. பெசன் சில்லா - ஆரோக்கியமான சைவ காலை உணவாக சரியானது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 1; தயாரிப்பு நேரம் - 10 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் பெசன்
- ½ சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- ½ சிறிய தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- கொத்தமல்லி இலைகள், தேவைக்கேற்ப
- பச்சை மிளகாய், தேவைக்கேற்ப
- ½ டீஸ்பூன் கேரம் விதைகள் (அஜ்வைன்) அல்லது முழு சீரக விதைகள் (ஜீரா)
- ¼ டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி
- ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள்
- ஒரு சிட்டிகை மிளகாய் தூள்
- தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
- சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் அல்லது நெய்
எப்படி தயாரிப்பது
பெசன் சில்லா இடி தயாரித்தல்
- ஒரு பாத்திரத்தில் பெசனை எடுத்து அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும் (தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் தவிர). இதை நன்றாக கலக்கவும்.
- அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து எல்லாம் நன்றாக கலக்கவும். இடி தடிமனாகத் தெரிந்தால், மென்மையான சீரான தன்மையைக் கொடுக்க அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
பெசன் சில்லாவை உருவாக்குதல்
- ஒரு தவாவை (வறுக்கப்படுகிறது பான்) சூடாக்கி சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய்யை துலக்கவும். தவா நடுத்தர சூடாக மாறட்டும்.
- இடி நிறைந்த ஒரு லேடலை எடுத்து வாணலியில் ஊற்றவும்.
- லேடலின் பொதியுடன் சமமாகவும் மெதுவாகவும் இடியை பரப்பவும், அதனால் அது உடைந்து விடாது.
- அதை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு பக்கத்திலிருந்து சமைக்கவும்.
- பக்கத்திலிருந்து சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய்யை தூறல் மற்றும் விளிம்புகளில் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
- புரட்டி மறுபுறம் சமைக்கவும்.
- முடிந்ததும், மிளகாயை மடித்து, பச்சை வீட்டில் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
கிழக்கு இந்திய காலை உணவு வகைகள்
5. பெங்காலி லூச்சி ஆலூர் டோர்காரி - ஞாயிற்றுக்கிழமைகளுக்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 50 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
உருளைக்கிழங்கு கறிக்கு
- 2 பெரிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்
- 1 டீஸ்பூன் நிஜெல்லா விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 சிட்டிகை ஹிங் (அசாஃபோடிடா)
- டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 பச்சை மிளகாய், பிளவு
- டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 1 அங்குல இஞ்சி, அரைத்த
- சுவைக்க உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- அழகுபடுத்த கொத்தமல்லி
லூச்சிக்கு
- கப் மைடா
- ½ கப் முழு கோதுமை அட்டா (மாவு)
- டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- இறுக்கமான மாவை தயாரிக்க தண்ணீர்
வறுக்க லூச்சிக்கு
1 ½ கப் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த பொருட்களை கலந்து, தண்ணீரைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றிணைத்து இறுக்கமான மாவைப் பெறுங்கள். ஒரு மெல்லிய துணியால் அதை மூடி, கறி தயார் செய்யத் தொடங்குங்கள்.
- ஒரு வோக்கில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- ஹிங், நிஜெல்லா விதைகள் மற்றும் அரைத்த இஞ்சி சேர்க்கவும். இது 10 விநாடிகள் பிரிக்கட்டும்.
- உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மஞ்சள் சேர்க்கவும். நன்றாக டாஸ்.
- அரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும்.
- சீரகப் பொடியைச் சேர்த்து 4 நிமிடம் டாஸ் செய்யவும்.
- சுடரை அணைக்க முன், வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
- லூச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். மாவிலிருந்து சிறிய பந்துகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் மெல்லிய, சிறிய வட்டங்களை உருவாக்க ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும்.
- 1 ½ கப் எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சூடாக்கவும்.
- ஒரு நேரத்தில் ஒரு மாவை வட்டத்தை எண்ணெயில் வைக்கவும் (சுடரை அதிகமாக வைக்கவும்). ஒரு லேடலின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி மாவை வட்டத்தை மெதுவாக எண்ணெயில் தள்ள லூச்சி பஃப் செய்யும் வரை பயன்படுத்தவும்.
- அதை புரட்டி 20 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- அதை ஸ்கூப் செய்து சூடாக பரிமாறவும்!
6. ஜோல் பான் - பரபரப்பான நாட்களுக்கு ஏற்றது
geeta_4u / Instagram
சேவை செய்கிறது - 2; தயாரிப்பு நேரம் - 5 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 2 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 7 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- கப் பிளாட் ரைஸ்
- 1 கப் தயிர்
- 2 வாழைப்பழங்கள், பிசைந்தவை
- 3-4 தேக்கரண்டி வெல்லம் தூள்
எப்படி தயாரிப்பது
- தட்டையான அரிசியைக் கழுவி ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- தயிர், பிசைந்த வாழைப்பழம், வெல்லம் தூள் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கவும், உங்கள் அசாமி காலை உணவு தயாராக உள்ளது!
7. குரா - காலை நேரத்திற்குப் பிறகு சரியானது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 3; தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 5 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 20 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பக்வீட் மாவு
- ¼ கப் வெல்லம் தூள்
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- வெண்ணெய்
- தண்ணீர்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு தடிமனான இடி செய்ய பக்வீட், வெல்லம், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து.
- ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ்.
- இடியின் ஒரு பொம்மையைச் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி வட்ட வடிவத்தில் பரப்பவும்.
- ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் குறைந்தது 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- புகழ்பெற்ற அருணாச்சலி வெண்ணெய் தேநீர் (அல்லது கருப்பு காபி) அதனுடன் சாப்பிட மறக்காதீர்கள்.
8. ஹிங்-எர் கொச்சுரி ஸ்காலர் தளம் - சுவையான இந்திய காலை உணவு
sejalsukhadwala / Instagram
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 30 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 50 நிமிடங்கள்
ஸ்டஃபிங் மற்றும் கச்சோரிக்கு
- ¾ கப் பியுலி பருப்பு / உராட் பயறு:
- 1 பச்சை மிளகாய்
- 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1/3 டீஸ்பூன் அசாஃபோடிடா / ஹிங்
- ½ டீஸ்பூன் சீரகம்
- சுவைக்க உப்பு
- தேவைக்கேற்ப மஞ்சள்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
மாவை
- 2 கப் அட்டா (முழு கோதுமை மாவு)
- 1 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/3 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி + 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை எண்ணெய்
- தண்ணீர்
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
ஸ்காலர் தளத்திற்கு
- 2 கப் வங்காள கிராம் பயறு அல்லது சனா பருப்பு
- 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
- 2 அங்குல துண்டு இஞ்சி (தோலில் கழுவவும், அதை ஒரு பூச்சியில் லேசாக துடிக்கவும்)
- 1 டீஸ்பூன் பஞ்ச் ஃபோரான் (ஐந்து முழு மசாலா; வெந்தயம், நிஜெல்லா விதைகள், சீரகம், கருப்பு கடுகு, பெருஞ்சீரகம்)
- 3 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
வறுத்த தூளுக்கு
- 1 ½ டீஸ்பூன் பஞ்ச் ஃபோரான்
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 2 கிராம்பு
- ½ இலவங்கப்பட்டை துண்டு
- 1 பச்சை ஏலக்காய்
எப்படி தயாரிப்பது
திணிப்பு
- உரத் பருப்பை 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அதில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.
- நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை குறைந்த தீயில் உலர்ந்த வறுத்த பெருஞ்சீரகம் விதைகள். அவை குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை நன்றாக தூள் அரைக்கவும்.
- ஒரு நான்ஸ்டிக் வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் சேர்க்க. அது சூடானதும், சிறிது சீரகம் மற்றும் கீல் சேர்த்து, சிறிது இஞ்சி பேஸ்டுடன் சேர்க்கவும். இது ஒரு நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை சமைக்கவும்.
- சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பயறு பேஸ்ட் சேர்க்கவும். அது முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை நன்கு சமைக்கவும்.
- வறுத்த பெருஞ்சீரகம் விதை தூள் கலந்து நன்கு கிளறவும். திணிப்பு தயாராக உள்ளது.
கொச்சுரி
- முழு கோதுமை மாவு மற்றும் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் எண்ணெய் அல்லது நெய்யுடன் கலக்கவும்.
- மென்மையான ஒட்டும் மாவை தயாரிக்க மெதுவாக மந்தமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- மாவை தயாரித்ததும், அதை ஒரு மஸ்லின் துணியால் 30 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
- ஒரு கோல்ஃப் அளவிலான மாவை வெட்டி, உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் உருட்டவும், அது ஒரு நல்ல, வட்ட வடிவத்தை தரும்.
- அதை சிறிது தட்டையானது மற்றும் மாவை மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.
- திணிப்பை மறைக்க அனைத்து பக்கங்களையும் ஒன்றாக மூடி, ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்க உருட்டவும்.
- உருட்டல் முள் கொண்டு தட்டையான வடிவ கச்சோரியை உருவாக்கவும்.
- ஒரு கடாயில் அல்லது சில எண்ணெய் சூடாக்கி Kadai மற்றும் ஆழமான வறுக்கவோ, kachoris, ஒருவர் பின் ஒருவராக கைவிட.
அறிஞர் தளம்
- சனா பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, சிறிது உப்பு, அரைத்த இஞ்சி, மற்றும் சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சமைக்கவும்.
- உலர்ந்த அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வறுக்கவும், அவற்றை சுவையூட்டவும் பயன்படுத்தலாம்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெயை எடுத்து, பாஞ்ச் ஃபோரான் மற்றும் பச்சை மிளகாயை மென்மையாக்குங்கள் . வறுத்த பொடியுடன் வேகவைத்த சனா பருப்பில் டெம்பரிங் சேர்க்கவும்.
- உங்கள் நிலைத்தன்மையின்படி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், உங்கள் பருப்பு சூடான கச்சோரிஸுடன் பரிமாற தயாராக உள்ளது.
தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகள்
9. இட்லி - ஒரு லேசான காலை உணவுக்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 6-8 மணி நேரம்; சமையல் நேரம் - 10 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 6-8 மணி நேரம்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் இட்லி அரிசி மாவு
- ½ கப் யூராட் பருப்பு மாவு
- கப் தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் மெதி விதை தூள்
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- தண்ணீரில் சேர்த்து நன்கு துடைக்கவும். கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரே இரவில் புளிக்கட்டும்.
- இட்லி தட்டுகளை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும்.
- இடி சேர்க்கவும்.
- இட்லி தயாரிக்க இட்லி ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தவும். அதிக தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
- ஒரு கரண்டியால் இட்லிகளை வெளியே எடுக்கவும்.
- சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
10. ராவா தோசை - குடும்ப காலை உணவுக்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 30 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 45 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- ¼ கப் ரவா அல்லது சூஜி (நன்றாக ரவை)
- 3 தேக்கரண்டி மைடா அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு
- ¼ கப் அரிசி மாவு
- 2-3 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
- 2-3 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 1 அங்குல இஞ்சி, அரைத்த
- ½ முதல் 1 கப் தண்ணீர்
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
- சமையலுக்கு எண்ணெய் / நெய்
- 1 கப் அரைத்த தேங்காய்
- ஒரு சில சனா பருப்பு
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 2 டீஸ்பூன் கடுகு
- 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- சுவைக்க உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- அரைத்த தேங்காயை சிறிது தண்ணீரில் கலக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- கடுகு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை, சனா பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- சுமார் 20 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- தேங்காயில் சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- சுடரை அணைத்து குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் ரவா, மைதா மற்றும் அரிசி மாவு கலக்கவும்.
- அரைத்த இஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, சீரகம், ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- நன்றாக கலக்கு. கட்டிகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதை 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு தவாவை சூடாக்கி சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- இடியின் ஒரு பொம்மையைச் சேர்த்து, ஒரு வட்டத்தில் இடியை சமமாக பரப்ப லேடலின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
- நடுத்தர தீயில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து தோசையை புரட்டவும்.
- ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- தேங்காய் சட்னியுடன் மடித்து பரிமாறவும்.
11. இடியப்பம் மற்றும் குண்டு - பழைய நாட்களை நினைவூட்டுவதற்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 40 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் அரிசி மாவு
- ¼ கப் அரைத்த தேங்காய்
- கப் தண்ணீர்
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை
- 1 கப் வெட்டப்பட்ட கேரட்
- 1 கப் பச்சை பீன்ஸ்
- 1 சிறிய உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்
- 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 ஏலக்காய்
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- அங்குல இஞ்சி, அரைத்த
- 2 பச்சை மிளகாய்
- 1 ½ கப் தேங்காய் பால்
- கப் தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை
எப்படி தயாரிப்பது
- இட்லி தயாரிப்பாளரை கிரீஸ் செய்து தயாராக வைக்கவும்.
- அரிசி மாவை லேசாக சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- அரிசி மாவை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- அதே பான் / வோக்கில் தண்ணீரை விளம்பரப்படுத்தி, ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும்.
- சுடரை அணைத்து அரிசி மாவில் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்றாக கலக்கவும்.
- இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்து உங்கள் கையால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு முருக்குக்கு மாவை சேர்க்கவும்
- ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் தடவப்பட்ட இட்லி பான் மீது முருக்கு தயாரிப்பாளரை அழுத்தத் தொடங்குங்கள்.
- ஒவ்வொரு இடியப்பத்திலும் தேங்காய் எண்ணெய் தெளிக்கவும்.
- அழுத்தம் அதை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இடியாப்பத்தின் மேல் சிறிது அரைத்த தேங்காயை தெளிக்கவும்.
- தேங்காய் எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சேர்க்கவும்.
- கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- காய்கறிகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நடுத்தர தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தண்ணீர், உப்பு, ஒரு சில கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மூடி சமைக்கவும்.
- தேங்காய்ப் பாலில் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
- 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அதை சுடரில் இருந்து எடுத்து, சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை அலங்கரிக்கவும்.
- புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட இடியாப்பம் மூலம் அதை அனுபவிக்கவும்.
12. உப்மா - விரைவான இந்திய காலை உணவுக்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 2; தயாரிப்பு நேரம் - 5 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 5 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 10 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் ரவை அல்லது சூஜி
- 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 வெட்டப்பட்ட பச்சை மிளகாய்
- கடுகு விதைகளை ½ முதல் டீஸ்பூன்
- 1-1 ½ டீஸ்பூன் சனா பருப்பு (விரும்பினால், ஆனால் ஒரு நல்ல சுவையை சேர்க்கிறது)
- 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை
- ஒரு சிட்டிகை கீல்
- 1-2 டீஸ்பூன் நெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த வறுத்த ரவை லேசான பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றை நறுக்கவும்.
- வாணலியில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்கவும். கடுகு, வேர்க்கடலை, சனா பருப்பு சேர்க்கவும். அவை பொன்னிறமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
- இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். அதை வதக்கி, சிறிது வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுடரை நடுத்தரத்திற்கு அமைக்கவும்.
- ரவை மெதுவாக ஊற்றவும், கட்டிகள் வராமல் தொடர்ந்து கிளறவும்.
- மூடி சிறிது நேரம் சமைக்கவும். இறுதி சுவைக்கு நெய் சேர்க்கவும்.
மேற்கு இந்திய காலை உணவு சமையல்
13. போஹா - நண்பர்களைக் கொண்டிருப்பதற்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 10 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 25 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் தட்டையான அரிசி அல்லது போஹா
- 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், நறுக்கியது
- ஒரு சில வேர்க்கடலை
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ஒரு சுண்ணாம்பு சாறு
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை
- 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள், நறுக்கப்பட்டவை
எப்படி தயாரிப்பது
- தட்டையான அரிசியைக் கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சேர்க்கவும்.
- கடுகு, வேர்க்கடலை, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். இது 10 விநாடிகள் பிரிக்கட்டும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 1 நிமிடம் அதிக தீயில் சமைக்கவும்.
- தட்டையான அரிசி, உப்பு, மஞ்சள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கவும். நன்றாக இணைக்கவும்.
- பச்சை மிளகாயில் சேர்த்து நடுத்தர தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சுடரிலிருந்து வோக்கை அகற்றி ஒரு சுண்ணாம்பு சாறு சேர்க்கவும்.
- நன்றாக டாஸ். கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
14. கோன் பாஜி பாவோ - உணவுக்கு மேல் பிணைப்புக்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 6 மணி நேரம்; சமையல் நேரம் - 30 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 6 மணி 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் உலர் வெள்ளை பட்டாணி, ஒரே இரவில் நனைக்கப்படுகிறது
- ½ கப் அரைத்த தேங்காய்
- 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 உருளைக்கிழங்கு, க்யூப்
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- 1 டீஸ்பூன் பாப்பி விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
- ½ நட்சத்திர சோம்பு
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
- 2 கிராம்பு
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- சுவைக்க உப்பு
- 4 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 2 கப் தண்ணீர்
எப்படி தயாரிப்பது
- அழுத்தம் ஊறவைத்த உலர்ந்த வெள்ளை பட்டாணி இலவங்கப்பட்டை கொண்டு சமைக்கவும்.
- சமைத்த பட்டாணி ஒரு ஸ்பேட்டூலாவின் பின்புறத்துடன் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
- கொத்தமல்லி விதைகள், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, பாப்பி விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றை உலர வறுக்கவும்.
- வறுத்த மசாலா, தேங்காய், மஞ்சள் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு வோக்கில் எண்ணெய் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- உலர்ந்த வறுத்த மசாலா, உப்பு, தண்ணீர் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- வேகவைத்த வெள்ளை பட்டாணியில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- கோன் பாவோவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
15. மெதி தெப்லா - ஆரோக்கியமான நாளைத் தொடங்குவதற்கு ஏற்றது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 35 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் மெதி (வெந்தயம்) இலைகள்
- 1 கப் முழு கோதுமை அட்டா
- ½ கப் பெசன் (கிராம் மாவு)
- ½ கப் ஜோவர் மாவு
- கப் பஜ்ரா மாவு
- அங்குல இஞ்சி, அரைத்த
- 2 பச்சை மிளகாய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ½ டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 5 தேக்கரண்டி தயிர்
- பிசைவதற்கு 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- தேவைக்கேற்ப எண்ணெய் (சமையலுக்கு)
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சேர்க்கவும்.
- தயிர் சேர்த்து மாவு பிசையவும்.
- ஒரு சிறிய பந்து மாவை கிள்ளுங்கள் மற்றும் உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி உருட்டவும்.
- ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, உருட்டப்பட்ட தெப்லாக்களைச் சேர்க்கவும்.
- 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு புரட்டவும்.
- சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் புரட்டவும்.
- மறுபுறம் எண்ணெய் சேர்த்து புரட்டவும்.
- தயிர் அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
16. மிசல் பாவ் - ஒரு சரியான காய்கறி காலை உணவு
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 3; தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 35 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 50 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
பிரஷர் சமையலுக்கு
- 2 கப் அந்துப்பூச்சி பீன்ஸ் / மாட்கி, முளைகள்
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 கப் தண்ணீர்
மசாலா பேஸ்டுக்கு
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 2 அங்குல இஞ்சி, தோராயமாக நறுக்கியது
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- ¼ கப் உலர் தேங்காய் / கோப்ரா
- 1 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- கப் தண்ணீர்
மற்ற மூலப்பொருள்கள்
- 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு
- 1 டீஸ்பூன் ஜீரா / சீரகம்
- ஒரு சில கறிவேப்பிலை
- 1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- வெல்லம் ஒரு சிறிய துண்டு
- டீஸ்பூன் உப்பு
- 5 கப் தண்ணீர்
சேவை செய்வதற்கு
- 2 கப் ஃபார்சன் / கலவை
- வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள், இறுதியாக நறுக்கியது
- 6 பாவ்
- 1 எலுமிச்சை, கால்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பெரிய கடாயில், 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி , 1 டீஸ்பூன் கடுகு, முழு ஜீரா, கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள், 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள், 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.
- மசாலா நறுமணமாக மாறும் வரை குறைந்த தீயில் வதக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா பேஸ்டைச் சேர்த்து சிறிது எண்ணெயை விட்டு வெளியேறவும்.
- சமைத்த மாட்கி, வெல்லம், மற்றும் ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
- 5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
- மூடி வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் அல்லது தவறாக முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை.
- ஒரு பரிமாறும் தட்டில், மேட்கி யூசலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதன் மேல் சிறிது ஃபார்சன் சேர்க்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
- பாவ் மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் கொண்டு தவறாக பரிமாறவும்.
பொதுவான காலை உணவு ரெசிபிகள் - இந்தியா முழுவதும் மகிழ்ந்தன
17. காய்கறி வறுக்கப்பட்ட சாண்ட்விச் - ஒரு சரியான 5 நிமிட இந்திய காலை உணவு
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 4; தயாரிப்பு நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 15 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 உருளைக்கிழங்கு (பெரியது), வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படுகின்றது
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 பெரிய தக்காளி, வெட்டப்பட்ட சுற்று
- 1 நடுத்தர வெள்ளரி, வெட்டப்பட்ட சுற்று
- 8 துண்டுகள் ரொட்டி
- ½-¾ டீஸ்பூன் சாட் மசாலா (அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி பிற மசாலா அல்லது மூலிகைகள்)
- 4-6 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒவ்வொரு துண்டு ரொட்டியையும் இருபுறமும் வெண்ணெய்.
- அனைத்து காய்கறிகளையும் வெண்ணெய் மேல் வைக்கவும், உங்கள் விருப்பப்படி சில சாட் மசாலா அல்லது வேறு எந்த மூலிகையையும் சேர்க்கவும்.
- ரொட்டியை எலக்ட்ரிக்கல் கிரில்லில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- பச்சை சட்னி அல்லது சாஸுடன் பரிமாறவும்.
18. டாலியா - சரியான இந்திய வேகன் ரெசிபி
ஷட்டர்ஸ்டாக்
சேவை செய்கிறது - 2; தயாரிப்பு நேரம் - 10 நிமிடங்கள்; சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள்; மொத்த நேரம் - 30 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் டாலியா (உடைந்த கோதுமை )
- 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
- 1 அங்குல இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- ½ கப் கேரட்
- ½ கப் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு
- கப் பச்சை பட்டாணி
- 4 கப் தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன் முழு சீரகம்
- 1 தேக்கரண்டி நெய்
- தேவைக்கேற்ப உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கி, ஜீராவை பிளவுபடும் வரை சேர்க்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து துண்டுகள் கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- மற்ற அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து நன்கு வறுக்கவும்.
- டாலியாவை துவைத்து, வதக்கிய காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
- 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 2-3 விசில் வரை பிரஷர் சமைக்கவும்.
- இதை கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து, 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து ஒரு சுவையாக இருக்கும்.
முடிவுரை
பல்வேறு இந்திய சைவ காலை உணவு வகைகள் இவை. நீங்கள் அவற்றைப் போலவே முயற்சி செய்யலாம் அல்லது உங்கள் சொந்த பதிப்புகளை உருவாக்கலாம். சாலட் ஒரு கிண்ணத்துடன் அவற்றை இணைப்பது உங்கள் நாளின் தொடக்கத்தில் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவை உண்டாக்கும்.
1 ஆதாரங்கள்
ஸ்டைல்கிரேஸ் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆய்வுகள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் மருத்துவ சங்கங்களை நம்பியுள்ளது. மூன்றாம் நிலை குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறோம். எங்கள் தலையங்கக் கொள்கையைப் படிப்பதன் மூலம் எங்கள் உள்ளடக்கம் எவ்வாறு துல்லியமானது மற்றும் நடப்பு என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்துவது பற்றி மேலும் அறியலாம்.- 1. காலை உணவுப் பழக்கம், ஊட்டச்சத்து நிலை, உடல் எடை மற்றும் குழந்தைகள் மற்றும் இளம்பருவத்தில் கல்வி செயல்திறன், அமெரிக்க உணவுக் கழகத்தின் ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552