பொருளடக்கம்:
- இந்த இடுகை நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளைப் பற்றி பேசுகிறது! மேலே சென்று படியுங்கள்!
- 1. இட்லி:
- 2. தோசை:
- 3. இடியப்பம்:
- 4. க out தாம்பு தோசை:
- 5. வென் பொங்கல்:
- 6. புட்டு:
- 7. மெது வடா:
- 8. அப்பம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குண்டு:
- உருளைக்கிழங்கு குண்டு:
- 9. மைசூர் போண்டா மற்றும் தேங்காய் சட்னி:
- தேங்காய் சட்னி:
- 10. கேசரி குளியல்:
- 11. உப்மா மற்றும் சாம்பார்:
- சாம்பார்:
- 12. செமியா உப்மா:
- 13. பூரி மற்றும் ஆலு மசாலா:
- உருளைக்கிழங்கு மசாலா:
- 14. மசாலா தோசை:
- 15. பெசரட்டு:
- 16. வெங்காய உத்தப்பம்:
- 17. புலி செமியா:
- 18. பில்லா குடுமுலு:
- 1. காரா சட்னி:
- 2. கொத்தமல்லி சட்னி:
நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு தென்னிந்திய காலை உணவை சாப்பிட்டீர்களா? தென்னிந்தியாவிலிருந்து வரும் காலை உணவுகள் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் கலவையாகும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அந்த ரெசிபிகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்க நீங்கள் எதிர்பார்த்தால், நீங்கள் சரியான பக்கத்தில் இறங்கியுள்ளீர்கள்!
இந்த இடுகை நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளைப் பற்றி பேசுகிறது! மேலே சென்று படியுங்கள்!
1. இட்லி:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
வற்றாத பிடித்த மற்றும் ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய காலை உணவு, இட்லிகளை உருவாக்குவது எளிது, ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் எல்லா வயதினருக்கும் பிடித்தது!
- கருப்பு கிராம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து, பொன்னி அரிசியை 4 மணி நேரம் தனித்தனியாக ஊற வைக்கவும்.
- கிராம் பருப்பு மற்றும் வெந்தயம், அரிசி ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கழுவி அரைக்கவும்.
- உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் இட்லி இடியை ஒன்றாக கலக்கவும்.
- சும்மா இடி புளிக்கும் வரை ஒரே இரவில் வெளியே வைக்கவும்.
- தடவப்பட்ட அச்சுகளில் இடியை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. தோசை:
படம்: மூல
தென்னிந்திய அப்பத்தை அல்லது க்ரீப், பொதுவாக தோசை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு கூட ஒரு நல்ல வழி.
- அரிசி மாவு அல்லது அரிசி - 2 கப்
- உரத் தால்– 3/4 கோப்பை
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- நீர் - தேவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப
- உராட் பருப்பை குறைந்தபட்சம் 2-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- தடிமனான பேஸ்ட்டை உருவாக்க தேவையான அளவு தண்ணீரை சேர்த்து பருப்பு அரைக்கவும்.
- அரிசியை அரைக்கவும்.
- தரையில் அரிசி, பருப்பு மற்றும் உப்பு கலந்து ஒரு தளர்வான இடி உருவாகிறது. தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெற நீங்கள் அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
- நொதிக்க ஒரே இரவில் இடி வைக்கவும்.
- ஒரு குச்சி அல்லாத தாவா அல்லது கட்டத்தை சூடாக்கி, ஒரு லேடில் முழு இடியை ஊற்றி, மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான தோசைகளை உருவாக்க முடிந்தவரை மெல்லியதாக பரப்பவும்.
- விளிம்புகள் மிருதுவாக மாறத் தொடங்கும் போது (3-4 நிமிடங்கள்), அதைப் புரட்டி மேலும் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- தோசையின் ஓரங்களில் சில துளிகள் எண்ணெயைப் பூசினால் அதற்குச் சிறந்த சுவை கிடைக்கும்.
3. இடியப்பம்:
படம்: மூல
இந்த வேகவைத்த சரம் ஹாப்பர்கள் ஆரோக்கியமான காலை உணவை உண்டாக்குகின்றன. நீங்கள் காய்கறி குண்டு அல்லது வேறு எந்த கறி கொண்டு அவர்களுக்கு பரிமாறலாம்.
- அரிசி மாவு - 2 கப்
- சூடான நீர் - சுமார் 1.5 கப்
- உப்பு - சுவைக்க
- அரைத்த தேங்காய் - 3/4 கப் (விரும்பினால்)
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு எடுத்து அதில் உப்பு சேர்க்கவும்.
- வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கத் தொடங்கி, அரிசி மாவை பிசைந்து மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாவை உருவாக்குங்கள், இது ஒட்டும் அல்ல.
- “இடியாப்பம் மேக்கர்” இன் உட்புறங்களில் ஒரு டப் எண்ணெயைப் பூசி, மாவை நிரப்பவும். அதை இறுக்கமாக மூடு.
- இட்லி தட்டின் ஒவ்வொரு அச்சுக்கும் சிறிது எண்ணெய் தடவி, வட்ட இயக்கத்தில் மாவை அச்சுகளில் பிழியத் தொடங்குங்கள்.
- இட்லி பிளேட்டுகளுக்கு பதிலாக எந்த வெற்று நீராவி தட்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
- இதேபோன்ற முறையில், ஸ்டீமிங் பிளேட்டை கிரீஸ் செய்து, வட்ட இயக்கத்தில் மாவை பிழியவும்.
- ஒவ்வொரு இடியாப்பத்தையும் சர்க்கரையுடன் சிறிது தேங்காயுடன் அலங்கரிக்கலாம்.
- இட்லி மேக்கரில் இடியாப்பத்தை சுமார் 10 நிமிடங்கள் நீராவி வைக்கவும்.
- உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த கறியையும் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
4. க out தாம்பு தோசை:
படம்: மூல
முழு கோதுமையால் செய்யப்பட்ட ஆரோக்கியமான மற்றும் மிருதுவான அப்பத்தை. இன்று முயற்சி செய்து சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
- கோதுமை மாவு 1/2 கப்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 பெரிய வெங்காயம்
- கறிவேப்பிலை ஒரு முளை
- பச்சை மிளகாய் 1 தேக்கரண்டி
- இஞ்சி, அரைத்த 1 தேக்கரண்டி
- அரிசி மாவு கால் கப்
- ஜீரா 1 டீஸ்பூன்
- தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் (நீங்கள் மோர் கூட பயன்படுத்தலாம்)
- வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் இரண்டையும் இறுதியாக நறுக்கவும். அவற்றை கரடுமுரடாக வெட்டுவதைத் தவிர்க்கவும்.
- ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, மிளகாய், உப்பு, மாவு ஆகியவற்றை பிசையவும். நீங்கள் அவற்றை ஒன்றாக பிசையும்போது நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும். ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்துவது விஷயங்களை விரைவாகச் செய்யலாம்!
- கூடுதல் சுவைக்கு, தண்ணீருக்கு பதிலாக வெண்ணெய் பாலைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- தோசை இடி விஷயத்தைப் போலவே இடியின் நிலைத்தன்மையும் நீராக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு பரந்த தோசை கடாயை சூடாக்கி, சிறிது தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். வெளியில் இருந்து தொடங்கி பின்னர் வட்டத்தின் உட்புறங்களை மறைப்பதற்கு இடியை ஊற்றவும்.
- நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், இந்த தோசை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், அப்பத்தை போலல்லாமல், அதற்கேற்ப இடியின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
- தோசையின் சுற்றளவுக்கு சிறிது எண்ணெய் தூறல் மிருதுவாக இருக்கும்.
- இதை ஒரு பக்கத்தில் சமைக்கலாம், அல்லது இருபுறமும் புரட்டி சமைக்கலாம்.
5. வென் பொங்கல்:
படம்: மூல
அரிசி மற்றும் பருப்பால் செய்யப்பட்ட தமிழ்நாட்டில் இது மிகவும் பிரபலமான காலை உணவுகளில் ஒன்றாகும். வென் பொங்கல் நீண்ட நேரம் வேலையில் செலவிடுவோருக்கு ஒரு மோசமான காலை உணவை தயாரிக்க முடியும்.
- அரிசி 1 கோப்பை
- மூங் தளம் 1/4 கோப்பை
- சுவைக்க கருப்பு மிளகு தூள்
- ஜீரா பவுடர் 1 டீஸ்பூன்
- இஞ்சி ஒட்டு 1 தேக்கரண்டி
- உலர் டிங்கர் (சுக்கு) 1 டீஸ்பூன்
- ஹீங் 1 தேக்கரண்டி
- அழகுபடுத்த முந்திரி
- நெய் 2 டீஸ்பூன்
- நீர் 6 கோப்பைகள்
- சுவைக்க உப்பு
1. அரிசி மற்றும் பருப்பை ஒன்றாக கழுவி நன்றாக வடிகட்டவும்.
2. ரைஸ் குக்கரில், 1 டீஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கவும்.
3. அரிசி மற்றும் பருப்பு சேர்க்கவும். நெய் கலவையை பூசும் வரை வறுக்கவும்.
4. முந்திரி தவிர மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
5. தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடியை மூடி சமைக்கவும்.
6. நீர்மட்டத்தை சோதித்துப் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்ளும் போக்கு இருப்பதால் அடிக்கடி கிளறவும்.
7. அரிசி முழுமையாக பிசைந்ததும், முந்திரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
6. புட்டு:
படம்: மூல
இது கேரளாவின் மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் பிரபலமான காலை உணவாகும். வேகவைத்த அரிசி கேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
- இரண்டு கப் அரிசி தூள்
- அரை கப் அரைத்த தேங்காய்
- தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு பெரிய கலவை பாத்திரத்தில், அரிசி தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீரை ஒன்றாக இணைக்கவும். அடுத்து, தூள் ஈரமாக இருக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
- பிரஷர் குக்கரை எடுத்து தண்ணீரில் நான்கில் ஒரு பங்கிற்கு ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் குக்கரை வைக்கவும், நீராவி தொடங்கும் வரை தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
- தண்ணீர் இன்னும் கொதி நிலையில் இருக்கும்போது, அடுக்குகளில் சிறிது அரைத்த தேங்காய் மற்றும் அரிசி மாவு கலவையை ஒரு புட்டு தயாரிப்பாளராக சேர்க்கவும்.
- அடுத்து, புட்டு தயாரிப்பாளரை பிரஷர் குக்கரின் முனை மீது வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை நீராவி செய்ய அனுமதிக்கவும்.
- சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் புட்டு நீராவி விடவும். இந்த நீராவி அதை மென்மையாகவும் விரும்பத்தக்கதாகவும் ஆக்குகிறது.
- இதை சூடாக பரிமாற, தயாரிப்பாளரிடமிருந்து அரிசி புட்டுவை மெதுவாக வெளியே தள்ளி, சனா கறி அல்லது வாழைப்பழத்துடன் பரிமாறவும்.
7. மெது வடா:
படம்: மூல
ஆழமான வறுத்த டோனட் வடிவ பயறு பாலாடை தெற்கே உள்ள ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மிகவும் பிடித்தது. அவற்றை உருவாக்குவது ஒரு சோதனையாக நீங்கள் நினைத்திருந்தால், உங்கள் இட்லிஸுடன் செல்ல சூடான வாடாக்களை வெளியேற்றுவது எவ்வளவு எளிது என்பதைக் காண்பிப்போம்.
- 2 நடுத்தர அளவிலான கோப்பைகள் உராட் பருப்பு அல்லது தோல், பிளவு கருப்பு கிராம்
- 2 பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- சீரகம் 1 டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள், முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய இஞ்சி
- அரை கப் இறுதியாக நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகள்
- கொத்தமல்லி இலைகளின் சில ஸ்ப்ரிக்ஸ், இறுதியாக நறுக்கியது
- உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்
- வறுக்க எண்ணெய்
- இடியின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய நீர்
- உரத் பருப்பை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். அது முடியாவிட்டால், குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- அடுத்து, பருப்பை ஈரமான சாணைக்குள் ஊற்றி, மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும். இடி தயாரிக்கும் போது முடிந்தவரை சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- அரைக்கும் போது இடி நீராகிவிட்டால், நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய நீங்கள் சில உரத் பருப்பு மாவுகளை சேர்க்கலாம்.
- இப்போது, மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்து மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை இடி சேர்க்கவும்.
- இடிக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான வோக்கில், சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- இடி சிறிய பந்துகளாக வடிவமைத்து, அவற்றைத் தட்டையானது மற்றும் இடையில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.
- அடுத்து, வடாக்களை எண்ணெயில் சறுக்கி ஆழமான வறுக்கவும்.
- எண்ணெயை அதிகமாக சூடாக்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் நடுத்தர சூடாக இருக்க வேண்டும்.
- அனைத்து மெடு வடாக்களையும் பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை இருபுறமும் ஒவ்வொன்றாக வறுக்கவும்.
- ஒரு திசுவைப் பயன்படுத்தி, வாடாஸிலிருந்து அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்.
- இட்லிஸ், சாம்பார் மற்றும் தேங்காய் சட்னியுடன் வாடாஸை சூடாக பரிமாறவும்.
8. அப்பம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குண்டு:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
லேசி மென்மையான பான்கேக் ஒரு பிடித்த கேரள காலை உணவு.
- ரைஸ் 1 கோப்பை 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது
- சமைத்த அரிசி 1⁄2 கோப்பை
- அரைத்த தேங்காய் 1 கோப்பை
- ஈஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்
- சர்க்கரை 1 1⁄2 தேக்கரண்டி, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- சுவைக்க உப்பு
- சூடான நீர் 3 தேக்கரண்டி
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், வெதுவெதுப்பான நீர், ஈஸ்ட் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மெதுவாக கலந்து 10 நிமிடங்கள் அல்லது பயன்படுத்தும் வரை உட்கார வைக்கவும்.
- ஒரு பிளெண்டரில், ஊறவைத்த அரிசி, சமைத்த அரிசி மற்றும் அரைத்த தேங்காய் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து அவை மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். ஈஸ்ட் கலவை, மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்கார வைக்கவும்.
- ஒரு முறை இடி கலந்து ஒரு மென்மையான மற்றும் ஒரேவிதமான இடி உருவாகிறது.
- நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் அப்பாச்சி / சிறிய ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும். அதில் புளித்த இடி நிரம்பிய ஒரு லேடலை ஊற்றவும்.
- இருபுறமும் இருந்து கைப்பிடியைப் பிடித்து, பாத்திரத்தின் பக்கங்களில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்க இடியை சுழற்றுங்கள், மீதமுள்ள இடி நடுவில் குடியேறும்.
- இது பக்கங்களை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கும் வரை சமைக்கட்டும், மற்றும் மையம் முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு அமைக்கப்படும். அப்பத்தை ஒரு தட்டில் மாற்றவும். மீதமுள்ள இடியுடன் இதை மீண்டும் செய்யவும்.
- குண்டுடன் பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு குண்டு:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
இந்த பிடித்த சைட் டிஷ் பல கேரள காலை உணவுகளுக்கு ஒரு துணையாகும்.
- உருளைக்கிழங்கு -2 நடுத்தர, வேகவைத்த மற்றும் சிறிது பிசைந்து
- வெங்காயம் -1, நறுக்கியது
- பச்சை மிளகாய் - 3-4, நீளமாக திறந்திருக்கும்
- இஞ்சி -1 ”துண்டு, நறுக்கியது
- பூண்டு - 1 அல்லது 2 சிறிய கிராம்பு, நறுக்கியது
- கறி இலைகள் - சில
- இலவங்கப்பட்டை - 1 ”துண்டு
- கிராம்பு -3
- ஏலக்காய் -3
- கருப்பு மிளகு, முழு - 1tsp
- அடர்த்தியான தேங்காய் பால்– ½ கப்
- மெல்லிய தேங்காய் பால் -2 கப்
- தேங்காய் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் வறுக்கவும்.
- அடுத்து நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகவும், கசியும் வரை வறுக்கவும்.
- வேகவைத்த மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- மெல்லிய தேங்காய் பால் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் அல்லது கறி ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கிரீமி தடிமனான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
- அடர்த்தியான தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஆபம் அல்லது வெட்டியப்பம் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
9. மைசூர் போண்டா மற்றும் தேங்காய் சட்னி:
படம்: மூல
மைசூர் போண்டா மிகவும் பிரபலமான தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
- ½ கப் urad பருப்பு
- 1 முதல் 1.5 டீஸ்பூன் அரிசி மாவு
- ½ தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு
- அங்குல இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- நறுக்கிய தேங்காய்
- கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபோடிடா
- உப்பு
- தண்ணீர்
- வடாக்களை வறுக்கவும் எண்ணெய்
- உரத் பருப்பை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, பயறு மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் வரை வடிகட்டி அரைக்கவும், மிகக் குறைந்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் இடியை ஊற்றவும்.
- எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
- உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு வட்ட வடிவமாக இடியை வடிவமைத்து, எண்ணெயில் மெதுவாக சறுக்கவும்.
- பாண்டாக்கள் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை நடுத்தர சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
தேங்காய் சட்னி:
- ¼ கப் அரைத்த தேங்காய், புதிய அல்லது உறைந்த
- ஒரு டீஸ்பூன் வறுத்த சனா பருப்பு
- 1 அல்லது 2 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் வறுத்த 8-10 கறிவேப்பிலை
- தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
- வறுத்த கறிவேப்பிலை, எண்ணெய் மற்றும் சிறிது தண்ணீருடன் அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும்.
- மைசூர் போண்டாவுடன் தேங்காய் சட்னியை பரிமாறவும்.
10. கேசரி குளியல்:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
இது ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு உணவு, இது ரவா கேசரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது காலை உணவு இனிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
- 1-கப் ரவை
- 1 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- ஆரஞ்சு உணவு வண்ணத்தின் கோடு (விரும்பினால்)
- 4-5 டீஸ்பூன் நெய் / தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்
- 5-8 முந்திரி கொட்டைகள்
- 2 டீஸ்பூன் திராட்சையும்
- 1/3 கப் அன்னாசி துண்டுகள் (விரும்பினால்)
- ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில், நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்தில் ரவை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- மற்றொரு கடாயில், 1 டீஸ்பூன் நெய் / தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- முந்திரி பருப்பு மற்றும் திராட்சையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- வாணலியில் இருந்து அவற்றை நீக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வாணலியில் மீதமுள்ள நெய் சேர்க்கவும்.
- இதற்கு ரவை சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும்.
- ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில், உணவு நிறத்தை கரைக்கவும். இதை ரவை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றி நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் நன்கு கிளறவும்.
- சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். நீர் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, அன்னாசி துண்டுகள், முந்திரி, திராட்சையும் சேர்த்து மடியுங்கள்.
- சில நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும். சூடாக பரிமாறவும்.
11. உப்மா மற்றும் சாம்பார்:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
உப்மா மற்றும் சாம்பார் ஆகியவை காலை உணவை தயாரிப்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளக்கூடிய மற்றொரு சுவையான கலவையாகும்.
- சூஜி நன்றாக வகை 3/4 கப்
- எண்ணெய் 1/4 கப்
- ஷாலட்ஸ் 2 இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 8 பச்சை மிளகாய் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்டது
- கறிவேப்பிலை ஒரு முளை
- இஞ்சி புதிதாக அரைக்கப்பட்ட 1 டீஸ்பூன்
- சன்னா தளம் 2 டீஸ்பூன்
- கடுகு விதைகள்
- ஹிங்
- உரத் பருப்பு 2 தேக்கரண்டி
- சுவைக்க உப்பு
- தேங்காய் அரைத்த 1 தேக்கரண்டி
- சூஜி சற்று சூடாகவும் மணம் ஆகவும் இருக்கும் வரை ஒரு பரந்த கடாயில் வறுக்கவும்.
- சூஜியை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சூஜி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, சிறிது எண்ணெயை அகலமான வோக்கில் வதக்கவும்.
- சில கடுகு விதைகளில் டாஸில் வைத்து, அவை சிதற காத்திருக்கவும். இப்போது ஹிங் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- கூடுதல் சுவைக்கு, சன்னா பருப்பு மற்றும் உரத் பருப்பை சுவையூட்டலில் சேர்க்கவும். கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
- வெங்காயத்தில் எறிந்து வதக்கவும். மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, அவை லேசான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- இப்போது சுமார் 1 ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- வோக்கை மூடி, கலவையை ஒரு உருளும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கலவை குமிழ ஆரம்பித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து வறுத்த சூஜியில் ஊற்ற வேண்டிய நேரம் இது.
- நீங்கள் சூஜியை கலவையில் சேர்க்கும்போது தொடர்ந்து கிளறிக் கொள்ளுங்கள்.
- வோக்கை மூடி, குறைந்த தீயில் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
- இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
சாம்பார்:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
உப்மா உள்ளிட்ட பல காலை உணவு வகைகளுடன் செல்லும் சுவையான பயறு கறி தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் புரதம் நிறைந்த பக்க டிஷ்.
- அரை கப் டோர் பருப்பு
- சுவைக்க உப்பு
- ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- சுவையூட்டுவதற்கு 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/8 டீஸ்பூன் வெந்தயம் விதை
- கடுகு
- புளி கூழ் 2 டீஸ்பூன்
- ஒரு சிட்டிகை அசாஃபெடிடா (ஹிங்)
- 4 உலர்ந்த முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 1 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி
- 1-½ கப் கலந்த காய்கறிகள், கடி அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன (பச்சை பீன்ஸ், கேரட், சீமை சுரைக்காய், முள்ளங்கி)
- சுவைக்க உப்பு
- எந்த முன்னணி பிராண்டின் சாம்பார் தூள் ஒரு தேக்கரண்டி
- முதலில், பருப்பை இரண்டு பெரிய கப் தண்ணீரில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- பிரஷர் குக்கரில், ஊறவைத்த பருப்பை 2½ கப் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் சேர்த்து இணைக்கவும்.
- பருப்பு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- பருப்பை மென்மையான பேஸ்டாக மாற்றும் வரை ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- ஒரு செப்பு பாட்டம் கொண்ட நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்க. எண்ணெயில் ஒரு சில சீரகம் அல்லது கடுகு சேர்த்து வெப்பத்தை சோதிக்கலாம். அது உடனடியாக பிரிந்தால், எண்ணெய் தயாராக உள்ளது.
- எண்ணெய் தயாரானதும், சீரகம், கடுகு, வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து வெடிக்க அனுமதிக்கவும். அடுத்து சில அஸ்ஃபோடிடா, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
- சுவையூட்டல் தயாரானதும், அதில் க்யூப் செய்யப்பட்ட தக்காளி, காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் சாம்பார் தூள் சேர்க்கவும். இதை ஒரு நடுத்தர தீயில் சில நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். இது சிறிது நேரம் சமைத்த பிறகு, புளி கூழ், மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- கடாயை ஒரு தட்டில் மூடி, காய்கறிகளை மென்மையாகவும் மணம் மிக்கதாகவும் சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
- சமைத்த காய்கறிகளுக்குள், பருப்பில் ஊற்றி வேகவைக்க அனுமதிக்கவும். சாம்பார் ஒரு சூப் போல மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், எனவே சிறிது தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
- சாம்பரை குறைந்த தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
12. செமியா உப்மா:
படம்: மூல
இது வெர்மிசெல்லி என்றும் அழைக்கப்படும் மற்றொரு பிரபலமான காலை உணவு யோசனை. இது குழந்தைகளிடையே பிரபலமான இந்திய நூடுல் காலை உணவாகும்.
- வெர்மிசெல்லி - 180 கிராம்
- வெங்காயம் -1 இறுதியாக நறுக்கியது
- இஞ்சி - 1 அங்குல துண்டு இறுதியாக நறுக்கியது
- பச்சை மிளகாய் -1-2 இறுதியாக நறுக்கியது அல்லது வெட்டப்படுகிறது
- காய்கறிகள் - இறுதியாக நறுக்கியது
- பீன்ஸ் -4
- கேரட் -1
- புதிய அல்லது உறைந்த பட்டாணி - ஒரு சில
- உருளைக்கிழங்கு - நறுக்கியது
- எண்ணெய் -3 தேக்கரண்டி
- நீர் - 400 மில்லி அல்லது 1 3/4 கப்
- கடுகு -1 தேக்கரண்டி
- உரத் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- ஹிங் / அசாஃபெடிடா - ஒரு தாராளமான பிஞ்ச்
- சிவப்பு மிளகாய் - 2
- கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
- வெர்மிசெல்லியை ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யில் வறுக்கவும்.
- எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு பிளவுபடும்போது, ஹிங், உராட் பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- உராட் பருப்பு பொன்னிறமாக மாறும் போது, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, வதக்கவும்.
- பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து அரை சமைக்கும் வரை வதக்கவும்.
- தேவைக்கேற்ப 400 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வறுத்த வெர்மிகெல்லி சேர்க்கவும்.
- அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
- எந்த சட்னி அல்லது ஊறுகாயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
13. பூரி மற்றும் ஆலு மசாலா:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
வேறு எந்த கலவையும் வெல்ல முடியாத நாடு முழுவதும் வற்றாத பிடித்த காலை உணவு.
- கோதுமை மாவு / அட்டா - 2 கப்
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- ரவை - 2 டீஸ்பூன்
- நீர் - 1 கப்
- எண்ணெய் - ஆழமான வறுக்கவும்
- கோதுமை மாவு, ரவை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலந்து மாவை தயாரிக்கவும்.
- நன்றாக பிசைந்து 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
- மாவை சம அளவிலான சுற்று பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
- வட்ட வடிவத்தில் அதை உருட்டவும்..
- ஆழமான வாணலியில் வறுக்கவும் எண்ணெய் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக மாறியதும், அதில் உருட்டப்பட்ட ஏழைகளை ஆழமாக வறுக்கவும்.
- ஏழைகளின் மையத்தை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக அழுத்தவும். இது ஏழைகளுக்கு நேர்த்தியாக துடிக்க உதவுகிறது.
- அது நன்றாக வெளியேறியதும், எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற காகித துண்டுகளில் ஓய்வெடுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு மசாலாவுடன் பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு மசாலா:
ஏழை மற்றும் மசாலா தோசையின் சுவையான துணையுடன், உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை உலர்ந்த மற்றும் அரை கிரேவி வடிவங்களில் செய்யலாம்.
- 4 பெரிய அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
- ஒரு பெரிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- இஞ்சி - 1.5 ”துண்டு (இறுதியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் - 3 (நறுக்கியது)
- மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
- சுவைக்க உப்பு
- அழகுபடுத்துவதற்காக கொத்தமல்லியின் சில ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- கடுகு விதைகளில் 1/4 டீஸ்பூன்
- சீரகம் 1/4 டீஸ்பூன்
- 10 முந்திரி கொட்டைகள்
- சன்னா தளத்தின் 1 டீஸ்பூன்
- உரத் தளத்தின் 1 டீஸ்பூன்
- 2 உலர் சிவப்பு மிளகாய்
- கறி இலைகளின் 1 ஸ்ப்ரிக்
- ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை சுமார் 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை மென்மையாக மாறும் வரை வேகவைத்து சமைக்கவும்.
- சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு மாஷர் அல்லது ஒரு பெரிய கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மற்றொரு கடாயில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு மற்றும் சீரகத்தை மென்மையாக்குங்கள்.
- பருப்பு சிவப்பு மிளகாய், சனா பருப்பு, மற்றும் உராட் பருப்பு மற்றும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும், பருப்பு சிவப்பு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை.
- இப்போது, கொட்டைகள் சேர்த்து லேசான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள், நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை கைவிடவும். அரை நிமிடம் வதக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்த்து மென்மையாக மாறும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்.
- கடைசியாக, வாணலியில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். ஒன்றாக இணைக்கவும், உப்பு சரிபார்க்கவும் மற்றும் கலவையை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
14. மசாலா தோசை:
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
உருளைக்கிழங்கின் சுவையான நிரப்புதலுடன் ஒரு காரமான தோசை வகை. இந்த வகையான தோசை எளிதானது மற்றும் இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சிற்றுண்டாகும்.
- தோசை இடி - தேவைக்கேற்ப
- எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப
- உருளைக்கிழங்கு மசாலா
- சூடான தோசை கட்டத்தில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் இடியை ஊற்றவும். ஒரு செறிவான வட்ட இயக்கத்தில் கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி உடனடியாக அதைப் பரப்பவும்.
- மேலே சில சொட்டு எண்ணெய் / நெய் / வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- முதல் பக்கத்தை சமைக்கவும், நீங்கள் தோசை புரட்டலாம் அல்லது அப்படியே சமைக்கலாம்.
- தோசை முழுவதுமாக சமைத்ததும், உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை மையத்தில் சேர்க்கவும்
- இருபுறமும் தோசையுடன் மசாலாவை மூடு.
- சூடான சாம்பார் மற்றும் சட்னி வகைகளுடன் பரிமாறவும்.
15. பெசரட்டு:
படம்: மூல
ஆந்திராவிலிருந்து ஒரு ஆரோக்கியமான தோசை வகை, இது உங்களிடம் மேலும் கேட்கும்.
- பச்சை மிளகாய்
- உப்பு
- பச்சை கிராம்
- ஜீரா
- இஞ்சி
- அரிசி
- நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
- பச்சை கிராம் மற்றும் அரிசியை 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- ஊறவைத்த பச்சை கிராம் மற்றும் அரிசியை பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, உப்பு, ஜீரா மற்றும் வெங்காயத்துடன் அரைத்து தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து ஒரு தோசை நிலைத்தன்மையும் கிடைக்கும்.
- இப்போது ஒரு குச்சி இல்லாத பான் எடுத்து, அதை சூடாக்கி, ஒரு சிறிய கப் தோசை இடியை நடுவில் ஊற்றி, பரப்பவும்.
- விளிம்புகளில் எண்ணெய் தடவி அதை வறுக்கவும், திரும்பவும்.
- இஞ்சி சட்னி, தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பார் அல்லது உப்மாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
16. வெங்காய உத்தப்பம்:
படம்: மூல
வெங்காயத்துடன் கூடிய தடிமனான அப்பத்தை, இந்த வகையான தோசை காரமான, முறுமுறுப்பான மற்றும் நிரப்புகிறது.
- வெங்காயம் - 1/2 கப் இறுதியாக நறுக்கியது
- தக்காளி -1 / 2 கப் இறுதியாக நறுக்கியது
- இட்லி இடி - 1/2 கப் மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம்
- பச்சை மிளகாய் - 1-2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- இஞ்சி - 1 அங்குல துண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- உத்தப்பம் தயாரிப்பதற்கான எண்ணெய்
- ஒரு பாத்திரத்தில், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சிறிது உப்பு தெளித்து கலக்கவும்.
- ஒரு தவாவை சூடாக்கி, ஒரு இடி இடி ஊற்றி அதை பரப்பி ஒரு தடிமனான தோசை அமைக்கவும். உத்தப்பங்கள் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு நிமிடம் கழித்து, வெங்காய கலவையை தோசை முழுவதும் தெளிக்கவும். தோசை ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக அழுத்தவும்
- தோசையைச் சுற்றி ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயைத் தூறவும்.
- தோசை புரட்டி மறுபுறம் சமைக்க விடவும்.
- தவாவிலிருந்து தோசை நீக்கி சட்னி அல்லது சாம்பருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
17. புலி செமியா:
படம்: மூல
செமியா உப்மாவின் ஒரு மாறுபட்ட மாறுபாடு, புலி செமியா புளி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை விரைவான பிழைத்திருத்த செய்முறையாகும், இது தயாரிக்கவும் விழுங்கவும் சில நிமிடங்கள் ஆகும்.
- வெர்மிசெல்லி ஒரு கப்
- வெல்லம் ½ தேக்கரண்டி
- மிளகாய் தூள் ¾ தேக்கரண்டி
- புளி ஒரு சிறிய பந்து
- கொத்தமல்லி ஒரு ஸ்ப்ரிக்
- கறி ஒரு முளை விட்டு
- இரண்டு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- அரைத்த தேங்காய் 2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் 1/8 தேக்கரண்டி
- 1.5 கப் தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- வறுக்க எண்ணெய்
- கடுகு விதைகள்
- சனா பருப்பு
- உரத் பருப்பு
- புளி பந்தை 1 ½ கப் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- தண்ணீரைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு கூழ் தூக்கி எறியுங்கள்.
- இப்போது ஒரு கடாயில், வெர்மிகெல்லியை லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு சிதற அனுமதிக்கவும்.
- சுவையூட்டலில் சில உரத் பருப்பு, சனா பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
- பருப்பு பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, சுவைக்காக சில வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, மேலும் இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
- இந்த கலவையில் சில வெல்லம், மஞ்சள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றில் ஊற்றவும்.
- சுவையூட்டலில் புளி நீரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- கலவையை கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வறுத்த செமியாவை சேர்த்து 3-5 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
- இறுதியாக, அரைத்த தேங்காயைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கூடுதலாக இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
18. பில்லா குடுமுலு:
படம்: மூல
கணேஷ் சதுர்த்திக்கு பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை, இதை ஒரு காலை உணவாகவும் செய்யலாம். அதே பழைய இட்லிஸ் மற்றும் தோசைகள் குறித்து நீங்கள் சலிப்படையும்போது இது சரியான மாற்றாக செயல்படும். இது குறைந்த கலோரி சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் இன்னும் நிரப்புகிறது.
- மூங் பருப்பு 1 தேக்கரண்டி
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான கப் தண்ணீர்
- சுவைக்க உப்பு
- சனா பருப்பு 1 தேக்கரண்டி
- அரிசி மாவு 1 கப்
- அரை கப் தேங்காய் அரை
ஒரு தடிமனான பாட்டம் கடாயில், அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும்.
ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிறந்த தென்னிந்திய காலை உணவுப் பட்டியல் முடிவடைகிறது. இப்போது கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளுடன் சட்னிகளின் இரண்டு சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. ஒரு வாசிப்பு கொடுங்கள்!
1. காரா சட்னி:
இது ஒரு காரமான மற்றும் சுவையான சட்னி ஆகும், இது தோசை, இட்லி, உத்தபம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த சட்னி தங்கள் உணவை உமிழும் மற்றும் சூடாக விரும்புவோருக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்!
- ஒரு கப் ஷாலட்ஸ் / முத்து வெங்காயம்
- ஒரு பெரிய அளவிலான தக்காளி
- 3-4 சிவப்பு மிளகாய்
- 2 கிராம்பு பூண்டு
- புளி ஒரு நாணயம் அளவிலான பந்து
- சுவைக்க உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- கடுகு விதைகளில் 1 டீஸ்பூன்
- 3/4 டீஸ்பூன் உரத் பருப்பு
- கறிவேப்பிலை ஒரு முளை
- மென்மையான பேஸ்ட்டில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக அரைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் சில டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, கடுகு சேர்த்து, அவை சிதறும் வரை காத்திருக்கவும்.
- அடுத்து, சுவையூட்டலுக்கு யூராட் பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் தரையில் விழுது சேர்க்கவும்.
- கலவையை எண்ணெயிலிருந்து வெளியேறத் தொடங்கும் வரை கலவையை ஒரு நடுத்தர தீயில் சமைக்கவும்.
2. கொத்தமல்லி சட்னி:
சட்னியை குறைந்த காரமான மற்றும் இன்னும் பசியுடன் விரும்பும் உங்களில், இது ஒரு சட்னி ஆகும், இது முயற்சித்துப் பாருங்கள். எளிமையானது, இந்த சட்னியை இட்லிஸ், தோசைகள் மற்றும் ஏழைகள் போன்ற பலவகையான காலை உணவுகளுடன் சாப்பிடலாம்.
- கொத்தமல்லி இலைகள் - 1 நடுத்தர அளவிலான கொத்து அல்லது 1 கப் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது
- உரத் பருப்பு -2 டீஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய் - 1-2
- இஞ்சி - 1/2 அங்குல துண்டு
- புளி
- தேங்காய் - 3 டீஸ்பூன் (அரைத்த)
- எண்ணெய் -2 தேக்கரண்டி
- தேவைக்கேற்ப உப்பு
- எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
- கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
- உராட் பருவைப் பிரிக்கவும் - 1/4 தேக்கரண்டி
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, உராட் பருப்பை லேசான பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
- பின்னர் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சில நொடிகள் வறுக்கவும். சுடரை அணைக்கவும்.
- கடாயின் வெப்பத்தில் கொத்தமல்லி இலைகள், புளி மற்றும் வதக்கவும்.
- பின்னர் அரைத்த தேங்காய் சேர்த்து, கடாயின் வெப்பத்தில் வதக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.
- உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
- ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு சேர்க்கவும். அவை பிரிந்ததும், உராட் பருப்பை சேர்க்கவும். பருப்பு தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் போது, சட்னி மீது சுவையூட்டவும்.
இவை நமக்கு பிடித்த மற்றும் எளிதான தென்னிந்திய காலை உணவு வகைகளில் சில. அவற்றை சரிசெய்வது எளிதானது மட்டுமல்லாமல், சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானவையாகும். இன்று அவற்றை முயற்சிக்கவும்! மேலும், வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் எவ்வாறு மாறியது என்பது குறித்து உங்கள் அனுபவங்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!
காலை உணவுக்கான வேறு எந்த தென்னிந்திய சமையல் குறிப்புகளும் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், கீழேயுள்ள கருத்துகள் பிரிவில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!