பொருளடக்கம்:
- கடுகு விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
- 1. புற்றுநோய் சிகிச்சை:
- 2. வாத வாதம்:
- 3. ஒற்றைத் தலைவலி:
- 4. சுவாச நெரிசல்:
- 5. நைட்ஷேட்ஸ்:
- 6. நோய் தடுப்பு:
- 7. உணவு இழை:
- 8. புற்றுநோய் ஆபத்து தடுப்பு:
- 9. இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற நிவாரணம்:
- 10. ஆஸ்துமா:
- கடுகு விதைகளின் தோல் நன்மைகள்
- கடுகு விதைகளின் முடி நன்மைகள்
- பிற பயன்கள்
- கடுகு விதைகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது
- எப்படி சேமிப்பது
- எப்படி உபயோகிப்பது
- கடுகு விதைகள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- கடுகு விதைகளைப் பயன்படுத்தி சமையல்
- 1. கடுகு விதைகள் அரிசி:
- 2. கடுகு விதை சாஸ்:
- 3. கடுகு கொண்ட முட்டைக்கோஸ்:
- கடுகு விதைகள் யு.எஸ்.டி.ஏ ஊட்டச்சத்து விளக்கப்படம்:
கடுகு விதைகள், மேலும் 'என அழைக்கப்படும் Sarso ' அல்லது ' ராய் ' இந்தி ' Kadugu ' (தமிழ் மற்றும் மலையாளம்), ' Avalu தெலுங்கில்', ' ராய் குஜராத்தியில்', ' Shorshe பெங்காலி உள்ள', ' Mohori மராத்தி மற்றும் இல்' ' ராய் 'பஞ்சாபியில். கடுகு விதைகள் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மூலப்பொருள். கடுகு விதைகளின் நன்மைகள் பல மற்றும் பொதுவாக ஹாட் டாக்ஸில் சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு கடுகு சாஸ் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. இது ஹிப்போகிரட்டீஸின் காலத்திற்கு முந்தைய மருத்துவ பயன்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது.
இது வெள்ளை, பழுப்பு மற்றும் கருப்பு வகைகளில் கிடைக்கிறது மற்றும் இது உலகம் முழுவதும் உள்ள மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிரேக்கர்கள், ரோமானியர்கள், ஆசியர்கள் மற்றும் ஆப்பிரிக்கர்கள் அனைவரும் கடுகு விதைகளின் சுவையை ஆராய்ந்து அவற்றை தங்கள் உணவு வகைகளில் ஒருங்கிணைத்துள்ளனர். கடுகு விதைகளும் பைபிளில் அவற்றின் இடத்தைக் காண்கின்றன, அவற்றின் முதல் பயன்பாட்டுப் பதிவு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய சமஸ்கிருத எழுத்துக்களில் காணப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில், இன்றைய கடுகு விதைகள் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவோம்!
கடுகு விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:
கடுகு விதைகளின் சுவை நன்மைகள் மற்றும் அவற்றை எளிதில் பிரபலப்படுத்தியதைத் தவிர, நம் ஆரோக்கியத்திற்கும் பல கடுகு விதை நன்மைகளைக் காணலாம். கடுகு விதைகளில் சில சுகாதார நன்மைகள் கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
1. புற்றுநோய் சிகிச்சை:
கடுகு விதைகளில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் மைரோசினேஸ் போன்ற சேர்மங்களின் இருப்பு புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க பைட்டோ கெமிக்கல்களைப் பயன்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக ஒரு பெரிய கடுகு விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மை (1).
2. வாத வாதம்:
கடுகு விதைகள் வாத கீல்வாதம் உள்ளவர்களுக்கு நிவாரணம் அளிக்கின்றன. இதில் உள்ள செலினியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம் இந்த சிக்கலில் இருந்து நிவாரணம் வழங்க உதவுகிறது (2).
3. ஒற்றைத் தலைவலி:
கடுகு விதைகளில் உள்ள மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஒற்றைத் தலைவலி ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது. உங்கள் மீனுக்கு கடுகு ஒரு சிறிய தொடுதல் ஒமேகா -3 உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும் (3).
4. சுவாச நெரிசல்:
கடுகு விதைகள் அல்லது கடுகு பொதுவாக சுவாசத்தில் ஏற்படும் நெரிசல் சிக்கல்களை நீக்குவதாக அறியப்படுகிறது (4).
5. நைட்ஷேட்ஸ்:
நீங்கள் நைட்ஷேட்களைத் தவிர்க்க விரும்பினால் கடுகு விதைகள் உங்கள் தினசரி மசாலா பட்டியலில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
6. நோய் தடுப்பு:
கடுகு விதைகளில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை நோய்கள் வராமல் தடுக்கின்றன. அவை அனைத்தும் கடுகுக்கு சொந்தமான பிராசிகா குடும்பத்தின் அடிப்படை கட்டமைப்பின் ஒரு பகுதியாகும் (5).
7. உணவு இழை:
கடுகு விதைகள் உடலில் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் உணவு இழைகளின் நல்ல மூலமாகும். அவை குடல் இயக்கங்களை சிறந்ததாக்குகின்றன, இதனால் உடலின் ஒட்டுமொத்த வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. இங்குள்ள ஃபைபர் உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் எளிதில் கரையக்கூடியது, இது பயன்பாட்டிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் (6).
8. புற்றுநோய் ஆபத்து தடுப்பு:
கடுகு விதைகளில் உள்ள செலினியம் உள்ளடக்கம் புற்றுநோய் உயிரணு உருவாவதற்கு எதிராக உடலுக்கு நல்ல எதிர்ப்பை வழங்குகிறது. இது புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி விகிதத்தை குறைப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்டாகவும் செயல்படுகிறது (7).
9. இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற நிவாரணம்:
கடுகு விதைகளில் தாமிரம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் போன்ற பல ஊட்டச்சத்துக்களும் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மாதவிடாய் நிவாரண சிகிச்சைக்கு உதவுகின்றன (8).
10. ஆஸ்துமா:
கடுகு விதைகள் ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு நன்மை பயக்கும் என்றும் அறியப்படுகிறது. இதில் தாமிரம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் இருப்பது ஆஸ்துமா தாக்குதல்களைத் தடுக்க காரணமாகின்றன (9).
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
கடுகு விதைகளின் தோல் நன்மைகள்
11. இயற்கை ஸ்க்ரப்: கடுகு ஒரு இயற்கை ஸ்க்ரப். நீங்கள் இதை லாவெண்டர் அல்லது ரோஸ் அத்தியாவசிய எண்ணெயில் சேர்க்கலாம். இந்த கலவையைப் பயன்படுத்தி உங்கள் முகத்தை துடைத்து, இறந்த சருமத்தை வெளியேற்றவும்.
12. ஹைட்ரேட்ஸ் தோல்: கற்றாழை ஜெல்லுடன் பயன்படுத்தப்படும் கடுகு விதைகள், உங்கள் சருமத்தை ஹைட்ரேட் செய்ய சிறந்த கலவையாக செயல்படும். இது உங்கள் முகத்திலிருந்து அனைத்து அசுத்தங்களையும் நீக்கி, அதற்குள் இருந்து வளர்க்கிறது (10).
13. வயதானதை மெதுவாக்குகிறது : கடுகு விதைகள் கரோட்டின் மற்றும் லுடீனின் சிறந்த மூலத்தை உருவாக்குகின்றன. இது வைட்டமின் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் சிறந்த சக்தி இல்லமாகும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒன்றாக ஒரு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை உருவாக்குகின்றன (11).
14. நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக போராடுகிறது: இந்த விதைகளில் நல்ல அளவு கந்தகம் உள்ளது, இது பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. அவை தோல் நோய்த்தொற்றுகளைத் தடுக்க உதவுகின்றன (12).
கடுகு விதைகளின் முடி நன்மைகள்
15. முடி வளர்ச்சி: கடுகு எண்ணெய், கடுகு விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்படுவது வைட்டமின் ஏ இன் நல்ல மூலமாகும். வைட்டமின் ஏ முடி வளர்ச்சிக்கு சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஆகும். இது ஒரு சிறந்த தூண்டுதலாகும், இது வேகமாக முடி வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது (13).
16. முடியை பலப்படுத்துகிறது: கடுகு விதைகளில் புரதம், கால்சியம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் ஈ, ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவை அனைத்தும் சேர்ந்து உங்கள் தலைமுடியை உள்ளிருந்து பலப்படுத்துகின்றன. வலுப்படுத்தப்பட்ட கூந்தல் என்றால் குறைவான முடி உதிர்தல்.
17. நிபந்தனைகள்: கடுகு விதைகளில் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இவை உங்கள் தலைமுடியை ஆழமாக நிலைநிறுத்துகின்றன. இது கூந்தலுக்கு நல்ல பிரகாசத்தையும் துள்ளலையும் தருகிறது.
பிற பயன்கள்
- துர்நாற்றத்தை நீக்குகிறது: உங்கள் ஜாடிகளில் நீங்கள் சேமித்து வைக்கும் மசாலா அல்லது பொருட்கள் போல வாசனை வர ஆரம்பித்தால், கடுகு விதைகளைப் பயன்படுத்துவது உதவும். சிறிது தண்ணீர் சூடாக்கி ஜாடிக்கு சேர்க்கவும். ஜாடிக்கு சிறிது கடுகு விதை விழுது சேர்த்து நன்றாக குலுக்கவும். அதை ஊற்றவும். வாசனை எப்படிப் போகிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
- தசை வலியை நீக்குகிறது: கடினமான தசைகள் அல்லது புண் மற்றும் வலி தசைகள் கடுகு விதைகளிலும் சிகிச்சையளிக்கப்படலாம். வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு தொட்டியில் உங்களை ஊறவைக்கவும். இப்போது வலியைக் குறைக்க சில கடுகு விதைகளை மட்டும் சேர்க்கவும்.
- குளிர்ச்சியைக் கருதுகிறது : மோசமான இருமல் அல்லது சளி காரணமாக ஏற்படும் நெரிசலைப் போக்க கடுகு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- முதுகுவலிக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது: கடுகு விதைகளின் சாறு பிடிப்பு மற்றும் முதுகுவலியைப் போக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- காய்ச்சலுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது: கடுகு விதைகள் கடும் வியர்வையைத் தூண்டுகின்றன, இது காய்ச்சலைக் குறைக்கப் பயன்படுகிறது. இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை வெளியேற்ற உதவுகிறது மற்றும் காய்ச்சல் மற்றும் குளிர் ஆகியவற்றிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
கடுகு விதைகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது
- கரிமமாக வளர்ந்த கடுகு விதைகளை எப்போதும் முயற்சி செய்து வாங்கவும்.
- உற்பத்தி தேதிகளை சரிபார்க்கவும்.
- காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும்.
எப்படி சேமிப்பது
- கடுகு விதைகளை எப்போதும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
- ஒழுங்காக சீல் வைக்கப்படுவதற்காக காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
- கொள்கலன் முற்றிலும் உலர்ந்திருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் கொள்கலன் வைக்கும் அலமாரியில் ஈரப்பதமாக இருக்கக்கூடாது.
- முழு கடுகு விதைகள் ஒரு வருடம் வரை (குறைந்தபட்சம்) நீடிக்கும் மற்றும் தூள் அல்லது தரையில் உள்ளவை ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
எப்படி உபயோகிப்பது
- கடுகு விதைகள் பெரும்பாலும் வெப்பமான உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களின் சுவையை அதிகரிக்க அசைவ உணவுகளிலும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- இது ஊறுகாய் மற்றும் சட்னிகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
- கடுகு விதைகளை பயன்படுத்த மற்றொரு சிறந்த வழி சாலட் ஒத்தடம்.
- பழுப்பு கடுகு விதைகளை அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒருமுறை எண்ணெயில் சிறிது வதக்கவும்.
- நீங்கள் கடுகு விதைகளை மிஞ்சவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அல்லது அவற்றின் சுவை கசப்பாக மாறும்.
கடுகு விதைகள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
- கடுகு விதைகள் கடுகு ஆலைக்கு சொந்தமானது. கடுகு ஆலை சிலுவை தாவர குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். தாவரத்தின் இதே குடும்பத்தில் முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை அடங்கும்.
- கடுகு விதை உலகம் முழுவதும் வர்த்தகம் செய்யப்படும் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான மசாலா ஆகும்.
- கடுகு பைபிளில் சுமார் 5 முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு காலத்தில் மிகப் பெரிய மூலிகையாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
கடுகு விதைகளைப் பயன்படுத்தி சமையல்
1. கடுகு விதைகள் அரிசி:
- சிறிது அரிசியை வேகவைக்கவும்.
- பரிமாறுவதற்கு முன்பே, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது நெய்யைக் குறைத்து, மஞ்சள், வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு கடுகு சேர்க்கவும்.
- சிறிது சீரகம் சேர்க்கவும்.
- அவை பிரிக்க ஆரம்பித்ததும், அரிசி சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.
- கடுகு விதைகள் அரிசிக்கு ஒரு புதிய சுவையை சேர்க்கும்.
- மற்ற காய்கறிகள், கறி அல்லது பருப்புடன் சூடாக பரிமாறவும்.
2. கடுகு விதை சாஸ்:
- கடுகு விதைகள், தேன் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான சில சுவையூட்டல்களை ஒன்றாக சேர்க்கவும்.
- இது ஒரு தெளிவான மற்றும் இனிமையான ருசிக்கும்.
3. கடுகு கொண்ட முட்டைக்கோஸ்:
- சில முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
- சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கவும். கடுகு விதைகளை முழுவதும் தெளித்து உடனடியாக மூடியை மூடி வைக்கவும்.
- விதைகள் தீரும் வரை காத்திருந்து, பிளவுபடுவதை அல்லது உறுத்துவதை நிறுத்துங்கள்.
- இப்போது முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும்.
- இப்போது முட்டைக்கோஸ் சிறிது மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
- அதை ஒரு முறுமுறுப்பான பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
- இது கஸ்ஸாடிலாக்களை நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.
- பலர் இதை பாஸ்தாவில் சேர்த்து எறிந்து ஒரு முக்கிய உணவாக மாற்றுகிறார்கள்.
- அடுத்த முறை நீங்கள் கடுகு விதைகளைப் பயன்படுத்தும்போது, நீங்கள் பல நன்மைகளைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த கட்டுரையின் மூலம் பகிரப்பட்ட தகவல்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் என்று நம்புகிறேன். உங்கள் கருத்துக்களை கீழே எங்களுக்குத் தெரிவிக்கவும். நன்றி!
கடுகு விதைகள் யு.எஸ்.டி.ஏ ஊட்டச்சத்து விளக்கப்படம்:
கொள்கை | ஊட்டச்சத்து மதிப்பு | ஆர்.டி.ஏவின் சதவீதம் |
---|---|---|
ஆற்றல் | 508 கிலோகலோரி | 25% |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 28.09 கிராம் | 21% |
புரத | 26.08 கிராம் | 46% |
மொத்த கொழுப்பு | 36.24 கிராம் | 121% |
கொழுப்பு | 0 மி.கி. | 0% |
நார்ச்சத்து உணவு | 12.2 கிராம் | 32% |
வைட்டமின்கள் | ||
ஃபோலேட்ஸ் | 162.g | 40% |
நியாசின் | 4.733 மி.கி. | 30% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.810 மி.கி. | 16% |
பைரிடாக்சின் | 0.397 மி.கி. | 31% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.261 மி.கி. | 20% |
தியாமின் | 0.805 மி.கி. | 67% |
வைட்டமின் ஏ | 31 IU | 1% |
வைட்டமின் சி | 7.1 மி.கி. | 12% |
வைட்டமின் ஈ- | 19.82 மி.கி. | 132% |
வைட்டமின் கே | 5.4.g | 4% |
எலக்ட்ரோலைட்டுகள் | ||
சோடியம் | 13 மி.கி. | 1% |
பொட்டாசியம் | 738 மி.கி. | 16% |
தாதுக்கள் | ||
கால்சியம் | 266 மி.கி. | 27% |
தாமிரம் | 0.645 மி.கி. | 71% |
இரும்பு | 9.21 மி.கி. | 115% |
வெளிமம் | 370 மி.கி. | 92% |
மாங்கனீசு | 2.448 மி.கி. | 106% |
செலினியம் | 208.1.g | 378% |
துத்தநாகம் | 6.08 மி.கி. | 55% |
பைட்டோ-ஊட்டச்சத்துக்கள் | ||
கரோட்டின்- | 18 µg | - |
கிரிப்டோ-சாந்தின்- | 0 µg | - |
லுடீன்-ஜீயாக்சாண்டின் | 508.g | - |
ஒரு கடையில் 11 கிராம் எடையுள்ள கடுகு விதைகளில் பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
- இதில் 52 கலோரிகள், 3 கிராம் கொழுப்பு, 1 மி.கி சோடியம், 0 மி.கி கொழுப்பு, 2 கிராம் கார்போஹைட்ராஸ் மற்றும் 3 கிராம் புரதங்கள் உள்ளன.
- இது தவிர, கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் உணவு மதிப்பு முறையே 65, 6%, 1% மற்றும் 0% ஆகும்.
கடுகு விதைகளின் நன்மைகள் குறித்து இந்த இடுகையை நீங்கள் காணலாம் என்று நம்புகிறேன். கடுகு விதைகளிலிருந்து நீங்கள் எவ்வாறு பயனடைந்தீர்கள் என்று எங்களிடம் கூறுங்கள், உங்கள் கருத்துகளை கீழே பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.