பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- அஸ்பாரகஸ் என்றால் என்ன?
- அஸ்பாரகஸின் வகைகள் யாவை?
- அஸ்பாரகஸின் வரலாறு என்ன?
- அஸ்பாரகஸ் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- அஸ்பாரகஸின் நன்மைகள் என்ன?
- 1. எய்ட்ஸ் எடை இழப்பு
- 2. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது
- 3. சிறுநீர் பாதை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
- 4. அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
- 5. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
- 6. மூளை ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்
- 7. எய்ட்ஸ் செரிமானம்
- 8. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
இது 2,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்பட்டதாக வரலாறு கூறுகிறது. அதற்கு ஒரு நல்ல காரணம் உள்ளது - அஸ்பாரகஸ் உங்களுக்கு என்ன செய்ய முடியும் என்பதில் பெரும்பாலானவை செய்யப்பட வேண்டும்.
இது உங்களுக்கு என்ன செய்ய முடியும்? இல்லை. இங்கே இல்லை. படித்து நீங்களே கண்டுபிடிக்கவும்.
பொருளடக்கம்
- அஸ்பாரகஸ் என்றால் என்ன?
- அஸ்பாரகஸின் வகைகள் யாவை?
- அஸ்பாரகஸின் வரலாறு என்ன?
- அஸ்பாரகஸ் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- அஸ்பாரகஸின் நன்மைகள் என்ன?
- அஸ்பாரகஸைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
- அஸ்பாரகஸை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது
- அஸ்பாரகஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- அஸ்பாரகஸை உங்கள் உணவில் எவ்வாறு இணைப்பது
- எந்த பிரபலமான அஸ்பாரகஸ் சமையல்?
- அஸ்பாரகஸைப் பற்றி ஏதேனும் வேடிக்கையான உண்மைகள் உள்ளதா?
- அஸ்பாரகஸின் ஏதேனும் பக்க விளைவுகள்?
அஸ்பாரகஸ் என்றால் என்ன?
லில்லி குடும்பத்தின் ஒரு உறுப்பினர், அஸ்பாரகஸ் (விஞ்ஞான ரீதியாக அஸ்பாரகஸ் அஃபிசினாலிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது) கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து 'முளை' அல்லது 'சுடு' என்று பொருள்படும். இந்த காய்கறி இன்று பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, இது சுமார் 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிழக்கு மத்தியதரைக் கடல் பகுதியில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது.
சிறந்த சூழ்நிலையில், இந்த ஆலை வெறும் 24 மணி நேரத்தில் 10 அங்குலங்கள் வளரக்கூடியது. சந்தையில் நீங்கள் காணும் மிகவும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த சீரான காய்கறிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
ஆமாம், இந்த காய்கறி வெவ்வேறு வகைகளிலும் வருகிறது.
TOC க்குத் திரும்பு
அஸ்பாரகஸின் வகைகள் யாவை?
ஷட்டர்ஸ்டாக்
மிகவும் பொதுவான வகை பச்சை அஸ்பாரகஸ் ஆகும், இது அமெரிக்க மற்றும் பிரிட்டிஷ் வகைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சந்தையில், நீங்கள் வெள்ளை நிறத்தையும் (ஸ்பானிஷ் மற்றும் டச்சு வகை என்றும் அழைக்கிறார்கள்) காணலாம், இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் அறுவடை செய்வது சற்று கடினம், மற்றும் ஊதா வகை சிறியதாகவும் பழமாகவும் இருக்கும் (பிரெஞ்சு வகை என்று அழைக்கப்படுகிறது).
குறைவான பொதுவான வகைகள் பின்வருமாறு:
ஜெர்சி தொடர், இது அஸ்பாரகஸின் தீவிர வகை. இது பெரும்பாலான நோய்களை எதிர்க்கும்.
ஊதா பேரார்வம், இது ஒரு தீவிர இனிப்பு ஊதா காய்கறி. சமைத்தாலும் நிறம் மங்கிவிடும்.
அப்பல்லோ, இது குளிர் மற்றும் சூடான வானிலை இரண்டிலும் நன்றாக வளர்கிறது.
யு.சி 157, இது ஒரு கலப்பின அஸ்பாரகஸ் ஆகும் , இது வெப்பமான காலநிலையில் நன்றாக வளரும்.
அட்லஸ், இது வெப்பமான காலநிலையில் நன்றாக வளரும் மற்றொரு தீவிர வகை.
வைக்கிங் கேபிசி, இது புதிய விளைச்சலை உருவாக்கும் புதிய கலப்பின வகையாகும்.
ஆடம்பரமான பெயர்கள், இல்லையா? வரலாறு ரசிகர்.
TOC க்குத் திரும்பு
அஸ்பாரகஸின் வரலாறு என்ன?
இந்த காய்கறி ஐரோப்பா, வடக்கு ஆபிரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவின் பெரும்பகுதிக்கு சொந்தமானது. 2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டபோது, இது ஒரு இயற்கை மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது. அதன் நன்மை அதன் ஆரம்ப ஆண்டுகளிலேயே அடையாளம் காணப்பட்டது மற்றும் பாராட்டப்பட்டது.
உண்மையில், ரோம் பேரரசர் அகஸ்டஸ் 'அஸ்பாரகஸ் கடற்படை'யை உருவாக்கினார் - குளிர்காலத்திற்காக அதை முடக்குவதற்காக காய்கறியை ஆல்ப்ஸுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது. 3 பழமையான செய்முறையை புத்தகம் - என்ன நினைக்கிறேன் வது நூற்றாண்டில் அஸ்பாரகஸ் ஒரு செய்முறையை கொண்டிருக்கிறது.
1400 களில் பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சாகுபடியைத் தொடங்கினர், அதே நேரத்தில் ஆங்கிலேயர்களும் ஜேர்மனியர்களும் 1500 களில் இதைக் கவனித்தனர். அஸ்பாரகஸ் அமெரிக்காவில் நுழைந்தபோது இது 1850 இல் இருந்தது.
இன்றைய நிலவரப்படி, உலகிலேயே அஸ்பாரகஸை உற்பத்தி செய்யும் நாடு சீனா தான். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், கலிபோர்னியா, மிச்சிகன் மற்றும் வாஷிங்டன் ஆகியவை இந்த காய்கறியின் முன்னணி தயாரிப்பாளர்கள்.
அஸ்பாரகஸ் ஒரு சூப்பர் காய்கறியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டதற்கான காரணம் அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம்.
TOC க்குத் திரும்பு
அஸ்பாரகஸ் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
அஸ்பாரகஸ் ( ஏ. அஃபிசினாலிஸ் ), மூல, 100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. ORAC மதிப்பு 2150 (ஆதாரம்: யுஎஸ்டிஏ தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவு தளம்) | ||
---|---|---|
கொள்கை | ஊட்டச்சத்து மதிப்பு | ஆர்.டி.ஏவின் சதவீதம் |
ஆற்றல் | 20 கிலோகலோரி | 1% |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 3.38 கிராம் | 2.5% |
புரத | 2.20 கிராம் | 4% |
மொத்த கொழுப்பு | 0.12 கிராம் | 0.5% |
கொழுப்பு | 0 மி.கி. | 0% |
நார்ச்சத்து உணவு | 2.1 கிராம் | 5.5% |
வைட்டமின்கள் | ||
ஃபோலேட்ஸ் | 52 µg | 13% |
நியாசின் | 0.978 மி.கி. | 6% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.274 மி.கி. | 5% |
பைரிடாக்சின் | 0.091 மி.கி. | 7% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.141 மி.கி. | 11% |
தியாமின் | 0.143 மி.கி. | 12% |
வைட்டமின் சி | 5.6 மி.கி. | 9% |
வைட்டமின் ஏ | 756 IU | 25% |
வைட்டமின் ஈ | 1.13 மி.கி. | 7.5% |
வைட்டமின் கே | 41.6.g | 35% |
எலக்ட்ரோலைட்டுகள் | ||
சோடியம் | 2 மி.கி. | <1% |
பொட்டாசியம் | 202 மி.கி. | 4% |
தாதுக்கள் | ||
கால்சியம் | 24 மி.கி. | 2.5% |
தாமிரம் | 0.189 மி.கி. | 21% |
இரும்பு | 1.14 மி.கி. | 14% |
வெளிமம் | 14 மி.கி. | 1% |
மாங்கனீசு | 0.158 மி.கி. | 7% |
பாஸ்பரஸ் | 52 மி.கி. | 7.5% |
செலினியம் | 2.3.g | 4% |
துத்தநாகம் | 0.54 மி.கி. | 5% |
பைட்டோ-ஊட்டச்சத்துக்கள் | ||
கரோட்டின்- | 449.g | |
கரோட்டின்- α | 9 µg | |
லுடீன்-ஜீயாக்சாண்டின் | 710.g |
அஸ்பாரகஸை ஈர்க்கக்கூடியது கலோரிகளின் மிகக் குறைந்த அளவு மற்றும் உண்மையில் கொழுப்பு இல்லை - 5 ஈட்டிகளில் வெறும் 20 கலோரிகள் உள்ளன. இதில் 2 கிராம் புரதத்துடன் சோடியம் மற்றும் வெறும் 4 கிராம் கார்ப்ஸ் இல்லை.
1 கப் அஸ்பாரகஸில் (134 கிராம்) உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் இவை:
- 70 மைக்ரோகிராம் ஃபோலேட் (தினசரி மதிப்பில் 17%)
- வைட்டமின் கே 58 மைக்ரோகிராம் (தினசரி மதிப்பில் 70%)
- 5 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி (தினசரி மதிப்பில் 13%)
- 2 மில்லிகிராம் தியாமின் (தினசரி மதிப்பில் 13%)
- 1 மில்லிகிராம் வைட்டமின் பி 6 (தினசரி மதிப்பில் 6%)
- வைட்டமின் A இன் 1013 IU (தினசரி மதிப்பில் 20%)
- 3 மில்லிகிராம் தாமிரம் (தினசரி மதிப்பில் 13%)
- 9 மில்லிகிராம் இரும்பு (தினசரி மதிப்பில் 16%)
- 2 மில்லிகிராம் மாங்கனீசு (தினசரி மதிப்பில் 11%)
ஊட்டச்சத்துடன் கஷ்டப்படுவது, இல்லையா? இந்த ஊட்டச்சத்து உங்களுக்கு என்ன வழங்கப் போகிறது என்பதை இப்போது பார்ப்போம்!
TOC க்குத் திரும்பு
அஸ்பாரகஸின் நன்மைகள் என்ன?
அஸ்பாரகஸில் (இன்யூலின்) கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் நன்மைகளை அளிக்கிறது, மேலும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களிலிருந்து கூட பாதுகாக்கிறது. காய்கறியில் உள்ள ஃபோலேட் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு நன்மை அளிக்கிறது மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் பிறப்பு குறைபாடுகளை குறைக்க உதவும். மேலும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் இ தோல் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும்.
1. எய்ட்ஸ் எடை இழப்பு
ஷட்டர்ஸ்டாக்
அஸ்பாரகஸில் (1) கரையக்கூடிய ஃபைபர் இன்யூலின் முதலிடக் காரணம். எடை இழப்புக்கு நார்ச்சத்தின் முக்கியத்துவத்தை நாம் விவாதிக்க வேண்டியதில்லை. ஒரு ஆய்வு 260 கலோரி உணவைப் போல 6 கிராம் இன்யூலின் நிரப்புகிறது என்று கூறுகிறது.
காய்கறிகளில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு - இதன் பொருள் நீங்கள் அதை உங்கள் எடை இழப்பு உணவில் மகிழ்ச்சியுடன் சேர்க்கலாம். இது உங்கள் எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது (2).
2. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது
அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கத்தின் அறிக்கையில் வெளியிடப்பட்ட பல மதிப்புரைகள் புற்றுநோய் அறிகுறிகளை எளிதாக்குவதில் அஸ்பாரகஸின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி பேசுகின்றன (3). புற்றுநோய் சர்வைவர்ஸ் நெட்வொர்க் என்று அழைக்கப்படும் இந்த அறிக்கை, புற்றுநோய் நோயாளிகளின் தனிப்பட்ட அனுபவங்கள் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் உட்கொள்வதால் அவர்கள் எவ்வாறு பயனடைந்தார்கள் என்பதைப் பற்றி பேசுகிறது.
அஸ்பாரகஸில் உள்ள சில சேர்மங்கள், சபோனின்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன, இது மற்றொரு ஆய்வில் புற்றுநோய் உயிரணு இறப்பைத் தூண்டுவதாக கண்டறியப்பட்டது. இந்த கலவைகள் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் மேலும் வளர்ச்சியைத் தடுத்தன (4). அஸ்பாரகஸில் உள்ள மற்றொரு கலவை, சல்போராபேன் என அழைக்கப்படுகிறது, தற்போது அதன் வேதியியல் தடுப்பு பண்புகளுக்காக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.
அஸ்பாரகஸில் உள்ள ஃபோலேட் சில அங்கீகாரத்திற்கும் தகுதியானது. இந்த பி வைட்டமின் கணையம், பெருங்குடல் மற்றும் உணவுக்குழாய் (5) ஆகியவற்றின் புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
இருப்பினும், சில அறிக்கைகள் அஸ்பாரகஸுக்கும் புற்றுநோய் தடுப்புக்கும் இடையிலான நேரடி தொடர்பை சவால் செய்கின்றன. எனவே, அஸ்பாரகஸ் நிச்சயமாக புற்றுநோய் சிகிச்சைக்கு உதவக்கூடும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், ஆனால் அது ஒரு சிகிச்சையாக இருக்க முடியாது.
3. சிறுநீர் பாதை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
சிறுநீர் பாதை ஆரோக்கியம் என்பது சிறுநீர்ப்பை, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர்க்குழாயின் ஆரோக்கியம் என்று பொருள் - அஸ்பாரகஸ் அவை அனைத்தையும் பாதுகாக்கிறது. அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு நன்றி, பச்சை காய்கறி தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
காய்கறி ஒரு இயற்கை டையூரிடிக் மருந்தாக செயல்படுகிறது, அதனால்தான் இது 'நீர்ப்பாசன சிகிச்சையில்' மற்ற திரவங்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சிகிச்சை சிறுநீர் வெளியீட்டை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வெவ்வேறு சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.
அஸ்பாரகஸின் டையூரிடிக் பண்புகள் சிறுநீரகத்திலிருந்து கழிவுகளை வெளியேற்றவும், சிறுநீரக கற்களைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன (6).
4. அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
காய்கறியில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான சக்தி உணவாகின்றன. அஸ்பாரகஸில் இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் அழற்சியை எளிதாக்கும் பொருட்களும் உள்ளன (7).
அஸ்பாரகஸின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் வலி மற்றும் தலைவலி, முதுகுவலி, வாத நோய் மற்றும் கீல்வாதம் (8) போன்ற பிற பிரச்சினைகளை போக்க உதவும் என்று மேலும் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
அஸ்பாரகஸ் வைட்டமின் கே இன் நல்ல மூலமாகும், இது உடலுக்கு இரத்தம் உறைவதற்கு உதவுகிறது.
5. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
அஸ்பாரகஸில் உள்ள வைட்டமின் கே இதய ஆரோக்கியத்தில் ஒரு பாதுகாப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. வைட்டமின் தமனிகளின் கடினப்படுத்துதலைத் தடுக்கிறது. இது தமனி லைனிங்கிலிருந்து கால்சியத்தை வெளியே வைத்திருக்கிறது.
நாங்கள் பேசிய நீர்ப்பாசன சிகிச்சையானது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது, இதன் பொருள் ஆரோக்கியமான இதயம். காய்கறியில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இருதய நோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. ஃபைபர் உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட்ட இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சீரம் கொழுப்பின் அளவோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது (9).
அஸ்பாரகஸில் மற்றொரு பி வைட்டமின் தியாமின் உள்ளது. இந்த ஊட்டச்சத்து அமினோ அமிலம் ஹோமோசிஸ்டீனின் அளவை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன் அதிகமாக இருப்பது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்.
மற்றொரு ஆய்வு அஸ்பாரகஸ் வேரில் உள்ள பைட்டோகாம்பொனென்ட்களைப் பற்றி பேசுகிறது - அதாவது பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், சபோனின்கள், பாலிபினால்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் - இவை அனைத்தும் இரத்தத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன (10). அஸ்பாரகஸில் உள்ள ஃபோலேட் இதய நோயையும் தடுக்கிறது (11).
6. மூளை ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும்
அஸ்பாரகஸ் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் ஆய்வுகளின்படி, இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களும் அல்சைமர் (12) அபாயத்தைக் குறைக்க சக்திவாய்ந்த கலவையை உருவாக்குகின்றன.
வயதானவர்களுக்கு அறிவாற்றல் குறைபாடு மற்றும் அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியைத் தடுக்க அஸ்பாரகஸ் கண்டறியப்பட்டுள்ளது (13).
இந்த பச்சை காய்கறி மனச்சோர்வு சிகிச்சைக்கு உதவுகிறது. இந்த காய்கறியில் உள்ள ஃபோலேட் உங்கள் ஆவிகளைத் தூக்கி எரிச்சலுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். குறைந்த ஃபோலேட் அளவிற்கும் மனச்சோர்வுக்கும் இடையில் ஒரு இணைப்பை ஆய்வுகள் நிறுவியுள்ளன.
அஸ்பாரகஸ் கால்-கை வலிப்பு அல்லது வலிப்புத்தாக்கங்களுக்கு உதவுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது, அதற்காக ஃபோலேட் நன்றி சொல்ல வேண்டும்.
7. எய்ட்ஸ் செரிமானம்
நார்ச்சத்து குடல் வழியாக உணவை நகர்த்த உதவுவதன் மூலம் செரிமானத்திற்கு (புரதம் அல்ல) உதவுகிறது. அஸ்பாரகஸில் உள்ள மற்றொரு தனித்துவமான உணவு நார்ச்சியான இன்யூலின் செரிமான செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது.
நார்ச்சத்துக்கு கூடுதலாக, அஸ்பாரகஸிலும் தண்ணீரில் நிறைந்துள்ளது - மேலும் இது மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமானத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
அஸ்பாரகஸ் ஒரு ப்ரீபயாடிக் ஆகும். ப்ரீபயாடிக்குகள் தாவர இழைகளாகும், அவை குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களை வளர்க்கின்றன, மேலும் நல்ல மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களுக்கு இடையில் சமநிலையை உருவாக்குகின்றன (14).
வீக்கம் பற்றி பேசுகையில், அஸ்பாரகஸ் அதிசயங்களைச் செய்கிறது. அதன் டையூரிடிக் பண்புகளை நாங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தோம். இது உங்கள் சிறுநீரை சிறிது நேரம் வாசனையடையச் செய்யலாம், ஆனால் அது அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றி வீக்கத்தை நீக்கும்.
8. எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
குறைந்த அளவு வைட்டமின் கே எப்போதும் எலும்பு முறிவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், அஸ்பாரகஸ் இந்த ஊட்டச்சத்துடன் நிரம்பியுள்ளது - ஒரு கப் அஸ்பாரகஸ் தினசரி பாதிக்கு மேல் உங்களுக்கு வழங்குகிறது