பொருளடக்கம்:
- சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய 15 சிறந்த சிக்கன் ரெசிபிகள்
- 1. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய கோலாபுரி சிக்கன் கறி ரெசிபி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 2. கடாய் சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 3. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய மரைனேட் ஏர் ஃப்ரைட் எலும்பு இல்லாத சிக்கன் ரெசிபி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 4. வெண்ணெய் சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- இறைச்சிக்கு
- கிரேவிக்கு
- எப்படி தயாரிப்பது
- 5. தபா சிக்கன் கறி ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 6. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய டயட் சிக்கன் ரெசிபி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 7. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய கே.எஃப்.சி சிக்கன் ரெசிபி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 8. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய ஏர் ஃப்ரைட் பார்மேசன் சிக்கன் ரெசிபி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 9. தேங்காய் பால் சிக்கன் கறி ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 10. மிருதுவான சிக்கன் & சீஸ் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 11. சீன சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 12. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய சிக்கன் பக்கோரா செய்முறை
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 13. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய ஷாஹி சிக்கன் பக்கோரா ரெசிபி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 14. செஞ்சினாட் வறுத்த சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 15. சுட்ட சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
குழந்தைகளாகிய, பிரபல சமையல்காரர் சஞ்சீவ் கபூர் டிவியில் ருசியான சமையல் வகைகளை சமைப்பதை நம்மில் பெரும்பாலோர் பார்த்திருக்கிறேன் என்று நான் நம்புகிறேன், அதே நேரத்தில் எங்கள் அம்மாக்கள் மற்றும் அத்தைகள் ஒரு “ரெசிபி டைரியில்” சமையல் குறிப்புகளை கவனத்துடன் கவனித்தனர். உண்மையில், நிகழ்ச்சியின் முக்கிய ஈர்ப்பு என்னவென்றால், அவர் சிக்கலான உணவக உணவுகள் மற்றும் உண்மையான பிராந்திய சமையல் குறிப்புகளை இந்தியா முழுவதும் உள்ள அனைத்து சமையல் ஆர்வலர்களுக்கும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றினார். அவரது நிகழ்ச்சி இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் நிகழ்ச்சியாக இருக்கலாம். நீங்கள் ஒப்புக்கொள்ளவில்லையா?
என் அம்மா ஒரு முறை சஞ்சீவ் கபூரின் கோலாபுரி கோழியை சமைத்ததை நினைவில் கொள்கிறேன், இது குடும்பத்திற்கு உடனடி விருப்பமாக மாறியது. நாங்கள் பல ஆண்டுகளாக இந்த உணவை தொடர்ந்து தயாரித்து சுவைத்தோம். அதிர்ஷ்டவசமாக, மற்ற நாள், நான் இணையத்தில் அதே செய்முறையைக் கண்டேன், மகிழ்ச்சியான நினைவுகள் வெள்ளத்தில் மூழ்கத் தொடங்கின. உற்சாகமாக, நான் சஞ்சீவ் கபூரின் கோழி ரெசிபிகளில் இன்னும் சிலவற்றை உலாவினேன், வார இறுதி நாட்களில் அவற்றை முயற்சித்தேன். மேலும், சில வெற்றிகள் மற்றும் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு சில சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெற்றேன், அதை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.
சஞ்சீவ் கபூரின் 15 கோழி ரெசிபிகள் இங்கே உள்ளன. கோழி பிரியர்களும் சஞ்சீவ் கபூர் ரசிகர்களும், சமைப்போம்!
சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய 15 சிறந்த சிக்கன் ரெசிபிகள்
1. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய கோலாபுரி சிக்கன் கறி ரெசிபி
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 40-50 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30-40 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 70-90 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- கோழி 12 துண்டுகள்
- 3 நறுக்கிய நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- 3-4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 5 தேக்கரண்டி முழு உலர் மிளகாய்
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கோலாபுரி உலர் சட்னி
- 1 தேக்கரண்டி எள்
- 2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள் (குஷ்குஸ் அல்லது கூஸ்கஸ்)
- 6-8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் காரவே விதை தூள் (ஷாஹி ஜீரா)
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- 3-4 பச்சை ஏலக்காய்
- 1 கருப்பு ஏலக்காய்
- 4-5 கிராம்பு
- 1 பிளேடு மெஸ்
- ¼ கப் அரைத்த தேங்காய்
- 8-10 பெட்கி முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி
- ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
- 3 தேக்கரண்டி அரிசி தவிடு எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த வறுத்த பாப்பி விதைகள், எள், காரவே மற்றும் சீரகம், கிராம்பு, மிளகுத்தூள், ஏலக்காய், மெஸ், தேங்காய், பெட்கி மிளகாய், மற்றும் இலவங்கப்பட்டை.
- குளிர்ந்து பின்னர் சிறிது தண்ணீரில் அரைத்து பேஸ்ட் செய்யுங்கள்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சிவப்பு மிளகாயை வதக்கவும். வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரே வாணலியில் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- இப்போது, உலர்ந்த வறுத்த மசாலா பேஸ்ட் சேர்த்து கிளறி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கோழியைச் சேர்த்து, கிளறி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கப் தண்ணீர் சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இப்போது மஞ்சள், ஜாதிக்காய், கோலாபுரி உலர் சட்னி, உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, கோழி சரியாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- வறுத்த மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
2. கடாய் சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 750 கிராம் கோழி
- 3 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது
- 3 நடுத்தர தக்காளி, ப்யூரிட்
- 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
- 2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 2 பச்சை மிளகாய்
- 2 தேக்கரண்டி முந்திரி, ஒட்டப்பட்டது
- கொத்தமல்லி அழகுபடுத்த இலைகள்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த வறுத்த மிளகுத்தூள், சீரகம், கொத்தமல்லி, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்.
- குளிர்ந்து அரைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 20 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- இப்போது, உலர்ந்த வறுத்த மசாலாவை சேர்த்து, கிளறி 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- சிக்கன், தக்காளி கூழ், முந்திரி பேஸ்ட், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி, மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சுடரை அணைத்து 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
- கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.
3. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய மரைனேட் ஏர் ஃப்ரைட் எலும்பு இல்லாத சிக்கன் ரெசிபி
தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 10 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 50 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி
- 1 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு
- 1 கப் சோள செதில்கள்
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட்
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கார்ன்ஃப்ளேக்குகளை நசுக்கவும்.
- எண்ணெய் மற்றும் எலும்பு இல்லாத கோழி தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
- இப்போது, கோழியை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒழுங்காக கலக்கவும்.
- எண்ணெய் சேர்த்து குளிரூட்டவும்.
- நொறுக்கப்பட்ட சோள செதில்களைப் பரப்பி, marinated கோழி துண்டுகளை மூடி வைக்கவும்.
- இப்போது, பூசப்பட்ட கோழி துண்டுகளை ஏர் பிரையர் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- 180 ° C க்கு 10 நிமிடங்கள் காய்களை வறுக்கவும்.
4. வெண்ணெய் சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 70 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி க்யூப்ஸ்
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
இறைச்சிக்கு
- 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- ½ கப் தயிர்
- 1 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
கிரேவிக்கு
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 2 கிராம்பு
- 2 ஏலக்காய்
- 3 கருப்பு மிளகு
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- ½ கப் தக்காளி கூழ்
- ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- சுவைக்க உப்பு
- ½ கப் புதிய கிரீம்
- டீஸ்பூன் கசூரி மெதி
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் கலந்து அதில் சிக்கன் க்யூப்ஸை டாஸ் செய்யவும். அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தயிரை ஒரு மஸ்லின் துணியில் 20 நிமிடங்கள் தொங்கவிட்டு, பின்னர் கோழி கொண்ட கிண்ணத்தில் அதைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது, உப்பு, கடுகு எண்ணெய், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து 3-4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
- அடுப்பை 400 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். சிக்கன் க்யூப்ஸை சறுக்கு வண்டிகளில் ஏற்றி 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இப்போது, கோழியை வெண்ணெயுடன் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கிரேவி தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- 2 நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தக்காளி கூழ், சிவப்பு மிளகாய் தூள், ½ கப் தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும்.
- அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் கசூரி மெதி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- இப்போது, சமைத்த கோழி துண்டுகளை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- புதிய கிரீம் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
5. தபா சிக்கன் கறி ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 55 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 750 கிராம் கோழி
- 3 நடுத்தர நறுக்கிய வெங்காயம்
- 8 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 கப் தக்காளி கூழ்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 ½ தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 2 ½ டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 4 பச்சை மிளகாய்
- டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி முழு கோதுமை மாவு
- 3 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட், 1 ½ தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது, மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றை கோழி துண்டுகளுடன் கலக்கவும்.
- இப்போது, ஒரு பாத்திரத்தில் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி கோழியை சமைக்கவும்.
- வெங்காயம் கொண்ட கடாயில் 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- வெங்காயம் கொண்ட கடாயில் மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரகத்தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- தக்காளி கூழ் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- உப்பு சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
- இப்போது, கோழி துண்டுகளை கிரேவி கொண்ட பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
- கோழி கொண்ட கடாயை 2 கப் தண்ணீரில் துவைத்து, கிரேவி கொண்ட கடாயில் ஊற்றவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். கோழி முழுவதுமாக சமைக்கும் வரை நடுத்தர தீயில் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
- கோதுமை மாவை ½ கப் தண்ணீரில் கலந்து கோழியில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கிரேவி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
6. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய டயட் சிக்கன் ரெசிபி
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 25 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி க்யூப்ஸ்
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 1 கப் தக்காளி கூழ்
- ½ டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் பாவ் பாஜி மசாலா
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- மஞ்சள் தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- கொத்தமல்லி அழகுபடுத்த இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி சீரகம் சேர்க்கவும். நிறம் மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- தக்காளி கூழ், உப்பு சேர்த்து மூடி 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இப்போது, சிக்கன், சீரகம் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள், பாவ் பாஜி மசாலா, சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- 1 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, கோழியை சமைக்கும் வரை கோழியை மூடி சமைக்கவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
7. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய கே.எஃப்.சி சிக்கன் ரெசிபி
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 60 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 10 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 70 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி க்யூப்ஸ்
- 1 ½ கப் கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ்
- 3 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் வினிகர்
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- கார்ன்ஃப்ளேக்குகளை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கி ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- இறைச்சியை தயாரிக்க, சோள மாவு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, உப்பு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது, மிளகாய் பேஸ்ட், வினிகர், முட்டை ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இறைச்சியில் சிக்கன் க்யூப்ஸ் சேர்த்து நன்கு கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும்.
- இறைச்சியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
- இப்போது, கோழிப்பண்ணை கொண்டு கோழியை பூசவும்.
- கோழி துண்டுகளை ஏர் பிரையர் தட்டில் வைத்து 180 டிகிரி செல்சியஸில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கெட்ச்அப் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
குறிப்புக்காக நீங்கள் பார்க்கக்கூடிய வீடியோ இங்கே.
8. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய ஏர் ஃப்ரைட் பார்மேசன் சிக்கன் ரெசிபி
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 50 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 90 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 2 எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பக க்யூப்ஸ்
- 100 கிராம் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ்
- 2 தேக்கரண்டி பார்மேசன் சீஸ் தூள்
- பூண்டு 8-10 கிராம்பு
- 6-8 வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள்
- 2 ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- 2 டீஸ்பூன் சிவப்பு சிலிஸை நசுக்கியது
- 4-5 புதிதாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- 2 புதிதாக நறுக்கப்பட்ட தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- 6 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 முட்டை
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு தூள்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை உடைத்து உணவு செயலியில் தூக்கி எறியுங்கள். பூண்டு கிராம்பு, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, கருப்பு மிளகு, பார்மேசன் சீஸ், பார்மேசன் தூள், நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய், மற்றும் செயல்முறை சேர்க்கவும்.
- இப்போது முட்டை மற்றும் 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீண்டும் செயலாக்கவும்.
- இதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கோழியை டாஸ் செய்யவும்.
- பிரட்க்ரம்ப் கலவையுடன் சிக்கன் க்யூப்ஸை பூசவும்.
- ஏர் பிரையரை சூடாக்கி, கூடை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
- தட்டில் கோழியை வைத்து 200 டிகிரி செல்சியஸில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பத்தை குறைத்து, கோழியை சிறிது எண்ணெயுடன் சேர்த்து, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சூடாக பரிமாறவும்.
9. தேங்காய் பால் சிக்கன் கறி ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 50 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 65 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 5 கிலோ கோழி
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால்
- 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் சிக்கன் மசாலா
- 4 நடுத்தர வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 ½ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 5 நடுத்தர தக்காளி இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- சுவைக்க உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுதுடன் கோழியை மரைனேட் செய்து 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அழுத்தம் ஒரு விசில் 2 கோப்பை தண்ணீரில் கோழியை சமைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மஞ்சள், கொத்தமல்லி தூள், சிக்கன் மசாலா, மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் கசூரி மெதி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இப்போது, கோழியைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தேங்காய் பால் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இன்னும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.
10. மிருதுவான சிக்கன் & சீஸ் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 10 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 40 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பக க்யூப்ஸ்
- 4-5 நறுக்கிய பூண்டு
- 200 கிராம் சீஸ்
- 4-5 நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகுத்தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
- 1 முட்டை தாக்கப்பட்டது
- 1 கப் ரொட்டி துண்டுகள்
- 3 தேக்கரண்டி தக்காளி கெட்ச்அப்
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
- 6 தேக்கரண்டி மயோனைசே
எப்படி தயாரிப்பது
- முட்டை, தக்காளி கெட்ச்அப், எலுமிச்சை சாறு, கொத்தமல்லி இலைகள், நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், உப்பு, பூண்டு ஆகியவற்றுடன் கோழியை கலக்கவும்.
- ஒரு மணி நேரம் Marinate. பற்பசைகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு சீஸ் கனசதுரத்தையும் இரண்டு கோழி க்யூப்ஸுடன் சரம்.
- இப்போது ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ரொட்டி துண்டுகளாக உருட்டவும்.
- துண்டுகளை மீதமுள்ள மாரினேட் மற்றும் இரட்டை கோட் ஆகியவற்றில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
- சீஸ் மற்றும் சிக்கன் துண்டுகளை எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கவும்.
- சாஸ் தயாரிக்க ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே கலந்து.
- கோழி மற்றும் சீஸ் துண்டுகளை சாஸுடன் பரிமாறவும்.
11. சீன சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி க்யூப்ஸ்
- 2 தேக்கரண்டி சோளப்பழம்
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பூண்டு
- 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
- ½ தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 3-4 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 1 ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் சாஸ்
- 4 வசந்த வெங்காய பல்புகள், பாதியாக
- ¼ டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு தூள்
- டீஸ்பூன் வினிகர்
- 1 நடுத்தர கேப்சிகம், நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் செலரி, நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- சோயா சாஸ், உப்பு, வெள்ளை மிளகு, 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு, சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கோழியைத் தூக்கி எறியுங்கள்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு வோக்கில் சூடாக்கி, இஞ்சி, பூண்டு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- சிவப்பு மிளகாய் விழுது சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகட்டும்.
- வசந்த வெங்காய பல்புகள், கேப்சிகம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவை 1.4 கப் தண்ணீரில் கலந்து வோக்கில் சேர்க்கவும்.
- அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சாஸ் தடிமனாக இருக்கட்டும்.
- இப்போது, கோழியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, சுடரிலிருந்து அகற்றவும்.
- வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- வசந்த வெங்காயத்தின் பச்சை பகுதிகளுடன் அலங்கரிக்கவும்.
12. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய சிக்கன் பக்கோரா செய்முறை
படம்: Instagram
தயாரிப்பு நேரம்: 50 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 70 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 400 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி க்யூப்ஸ்
- 10 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 அங்குல இஞ்சி
- 8 பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய்
- 6 தேக்கரண்டி சோளப்பழம்
- 1 டீஸ்பூன் புளி விழுது
- சுவைக்க உப்பு
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, இஞ்சி, மற்றும் மிளகாய்.
- இந்த பேஸ்டை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- இதில் சிக்கன், புளி விழுது, கடுகு எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 40 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- புதினா சட்னி அல்லது கெட்ச்அப் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
13. சஞ்சீவ் கபூர் எழுதிய ஷாஹி சிக்கன் பக்கோரா ரெசிபி
தயாரிப்பு நேரம்: 60 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 20 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 80 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 500 கிராம் கோழி மார்பகம், க்யூப்
- 1 தேக்கரண்டி பால்
- குங்குமப்பூ, ஒரு சில இழைகள்
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- சுவைக்க உப்பு
- 6 தேக்கரண்டி கிராம் மாவு
- 1 டீஸ்பூன் கேரவே விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு
- ½ டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்
- டீஸ்பூன் சோடா பைகார்பனேட்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- கோழி துண்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
- குங்குமப்பூவை சூடான பாலில் ஊற வைக்கவும்.
- பூண்டை நசுக்கி எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். ஊறவைத்த குங்குமப்பூ, சீரகத்தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கோழியை கலக்கவும். சிறிது நேரம் Marinate.
- கோழிக்கு பூண்டுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- அனைத்து உலர் மசாலா மற்றும் சோடா பைகார்பனேட்டுடன் அரிசி மாவு மற்றும் பெசன் கலக்கவும்.
- தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு தடிமனான இடியை உருவாக்குங்கள்.
- இப்போது, கோழி துண்டுகளை இடி மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும்.
- கோழி பொன்னிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.
14. செஞ்சினாட் வறுத்த சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
தயாரிப்பு நேரம்: 3 மணி சமையல் நேரம்: 40 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 3 மணி 40 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 800 கிராம் கோழி, க்யூப்
- 1 அங்குல நறுக்கிய இஞ்சி
- 6 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், உடைந்தது
- 5 கிராம்பு பூண்டு
- 2 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கியது
- 4 தோராயமாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
- 15 கறிவேப்பிலை
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- சுவைக்க உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
எப்படி தயாரிப்பது
- கறிவேப்பிலை, வெங்காயம், பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி ஆகியவற்றை தண்ணீரில் அரைக்கவும்.
- ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி, அரிசி மாவு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
- இவற்றை ஒரு மணி நேரம் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
- கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
- பேக்கிங் பாத்திரத்தில் சிக்கன் துண்டுகளை வைத்து அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
- கோழி துண்டுகளைத் திருப்பி சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
15. சுட்ட சிக்கன் ரெசிபி சஞ்சீவ் கபூர்
தயாரிப்பு நேரம்: 16 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 25 நிமிடம் மொத்த நேரம்: 43 நிமிடம் சேவை செய்கிறது: 4
தேவையான பொருட்கள்
- 8 கோழி கால் துண்டுகள்
- 2 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
- 4 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 2 டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா
- சுவைக்க உப்பு
- 4 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை தூள்
எப்படி தயாரிப்பது
- அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
- முருங்கைக்காயை அனைத்து மசாலா மற்றும் எண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.
- ஒரு கிரில் வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- மரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் முருங்கைக்காயை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- பின்னர், அவற்றை ஒரு அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் வைக்கவும்.
- 20 நிமிடங்கள் சுட்டு சூடாக பரிமாறவும்.
சஞ்சீவ் கபூரின் இந்த 15 கோழி ரெசிபிகள் ஆச்சரியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கின்றன, ஆனால் சிறந்த பகுதியாக இந்த பிரபல சமையல்காரருடன் தொடர்புடைய மகிழ்ச்சியும் நினைவுகளும் இந்தியாவில் இன்றைய சமையல் நிகழ்ச்சிகளுக்கு அவர் அளித்த பங்களிப்பும் ஆகும். இவை சமையல் அல்ல, இவை என்னை நேரத்திற்கு கொண்டு சென்ற நேர இயந்திரங்கள். அது உங்களுக்கும் அதைச் செய்து உங்கள் முகத்தில் ஒரு புன்னகையை வைக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். எனவே, அவற்றை முயற்சி செய்து உங்களுக்கு பிடித்தது எது என்பதை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள். கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்!