பொருளடக்கம்:
- 15 வாய்-நீர்ப்பாசனம் கேரளா காலை உணவு வகைகள்
- 1. கேரள அப்பம்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 2. கடலா கறி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 3. கேரள காய்கறி குண்டு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 4. நாடன் முட்டா கறி (கேரள முட்டை கறி)
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 5. இடியாப்பம்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 6. தக்காளி சட்னி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 7. கேரள தேங்காய் சட்னி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 8. கேரள ஸ்டைல் இட்லிஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 9. கோதம்பு தோசை
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 10. கேரளா டீப் ஃபிரைடு ரைஸ் ரோட்டி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 11. கலப்பம்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி செய்வது
- 12. கேரள தேங்காய் புட்டு
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 13. மாம்பழ கிச்சடி
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
- 14. கேரள பழ சாலட்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி செய்வது
- 15. கேரள பரிப்பு கறி / மூங் தளம்
- தேவையான பொருட்கள்
- எப்படி தயாரிப்பது
காலை உணவுக்கு என்ன செய்வது என்று கவலைப்படுகிறீர்களா? அதே வழக்கமான பொருட்களை சாப்பிடுவதில் சலிப்பாக இருக்கிறதா? எந்த கவலையும் இல்லை! இந்த 15 சுவையான கேரள காலை உணவு வகைகளுடன் நீங்கள் அன்றைய மிக முக்கியமான உணவை மிகவும் உற்சாகப்படுத்தலாம். கேரளாவைப் போலவே அழகாக, கேரளாவின் கவர்ச்சியான உணவு ஒப்பிட முடியாதது. உணவுகள் அற்புதம், சத்தானவை, மற்றும் தயாரிக்க எளிதானவை. அவர்கள் உங்கள் பசியைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் சிறப்பு ஒன்றை உருவாக்கும் மகிழ்ச்சியைத் தருவார்கள் என்று நான் உத்தரவாதம் தருகிறேன். இனி காத்திருக்க வேண்டாம், தோண்டி எடுப்போம்!
15 வாய்-நீர்ப்பாசனம் கேரளா காலை உணவு வகைகள்
1. கேரள அப்பம்
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
அப்பம் ஒரு கிண்ண வடிவிலான மெல்லிய அரிசி அப்பத்தை. அரிசி மாவுடன் கூடிய எளிதான கேரள காலை உணவு வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். நீங்கள் எப்படி ஆப்பம் தயாரிக்கலாம் என்பது இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் அரிசி மாவு
- ½ கப் அரைத்த தேங்காய்
- 1 கப் சமைத்த அரிசி
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட்
- கப் வெதுவெதுப்பான நீர்
- சமையல் தெளிப்பு
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சமைக்காத அரிசியை குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- இடி செய்ய, ஊறவைத்த அரிசியை வடிகட்டி, சமைத்த அரிசி மற்றும் அரைத்த தேங்காயுடன் கலக்கவும்.
- இந்த கலவையை மென்மையான இடிகளாக கலக்கவும்.
- இடிக்கு உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கரைசலை சேர்க்கவும். ஒரே இரவில் புளிக்கட்டும்.
- காலையில், ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, சமையல் தெளிப்புடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
- வாணலியின் நடுவில் இடியின் ஒரு லேடலைச் சேர்க்கவும்.
- வாணலியை எடுத்து வட்ட இயக்கத்தில் நகர்த்தி இடியை பரப்பி மெல்லிய பான்கேக்காக மாற்றவும்.
- அதை ஒரு மூடியால் மூடி, விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.
- மூடியை அகற்றி, எந்த கறியுடனும் சுவையான அப்பத்தை பரிமாறவும்.
2. கடலா கறி
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
கடலா கறி என்பது கேரளாவின் மற்றொரு சிறப்பு காலை உணவாகும். வங்காள கிராம் இங்கு முக்கிய மூலப்பொருள், இது ஆப்பம், பட்டு, ஏழை, சப்பாத்தி அல்லது அரிசியுடன் சிறப்பாக செல்கிறது. இங்கே செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
- ¾ கப் வங்காள கிராம்
- வங்காள கிராம் ஊறவைக்க 2 கப் தண்ணீர்
- பெங்கால் கிராம் கொதிக்க அல்லது அழுத்தம் சமைக்க 2 ½ கப் தண்ணீர்
- டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை பட்டை
- மெஸ்ஸின் 3 இழைகள்
- 2 சிட்டிகை ஜாதிக்காய் தூள்
- 3 கிராம்பு
- ½ கப் அரைத்த தேங்காய்
- ¼ கப் தேங்காய் நீர்
- ⅓ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- -அங்குல இஞ்சி நறுக்கியது
- 10 கறிவேப்பிலை
- 2 பச்சை மிளகாய்
- ½ டீஸ்பூன் கடுகு
- ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- ¼ டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- வங்காள கிராம் ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
- பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தி உப்பு சேர்த்து வங்காள கிராம் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். 6-8 விசில்களுக்காக காத்திருங்கள்.
- இதற்கிடையில், அரைத்த தேங்காயை கலக்கவும். தேங்காய் நீர் மிகவும் வறண்டால் சேர்க்கவும்.
- இப்போது, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், மெஸ், ஜாதிக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.
- வறுத்த மசாலாவை அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு சேர்க்கவும்.
- அவை வெடிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வறுக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- தூள் வறுத்த மசாலா, மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வறுக்கவும்.
- இப்போது, கலந்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து குறைந்த தீயில் 4-5 நிமிடங்கள் நன்கு கிளறவும்.
- வேகவைத்த வங்காள கிராம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- ருசிக்க இரண்டு கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும்.
- சுடரை அணைக்கவும்.
- அப்பம் அல்லது அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
3. கேரள காய்கறி குண்டு
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
புகழ்பெற்ற கேரள காய்கறி குண்டு சுவைகள் நிறைந்தது, உங்களுக்கு பிடித்த உணவாக கூட மாறலாம். இது அரிசி, சப்பாத்தி, ஆப்பம் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. இங்கே செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
- ½ கப் க்யூப் கேரட்
- ¼ கப் க்யூப் உருளைக்கிழங்கு
- கப் பச்சை பட்டாணி
- ¼ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- 3 கிராம்பு
- 2 ஏலக்காய்
- ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
- கப் தடிமனான தேங்காய் பால்
- 1 ½ கப் மெல்லிய தேங்காய் பால்
- 10 கறிவேப்பிலை
- 3 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- கிராம்பு, ஏலக்காய், கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நசுக்கவும்.
- சூடான கடாயில், தேங்காய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்
- நொறுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அவை கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- க்யூப் காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
- சுமார் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெல்லிய தேங்காய் பால் சேர்த்து இளங்கொதிவாக்கவும். இது 10 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும்.
- இப்போது, உப்பு மற்றும் அடர்த்தியான தேங்காய் பால் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தீயில் இருந்து பான் நீக்கி கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
4. நாடன் முட்டா கறி (கேரள முட்டை கறி)
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
தேவையான பொருட்கள்
- 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- ¼ கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 ½ டீஸ்பூன் இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 ½ டீஸ்பூன் பூண்டு விழுது
- ¼ கப் நறுக்கிய தக்காளி
- டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- ¾ கப் தேங்காய் பால்
- ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- கப் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- 5-6 கறிவேப்பிலை
- 1 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
- 1 டீஸ்பூன் நெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் கறிவேப்பிலையில் டாஸில் வைத்து 20 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அவை கசியும் வரை சமைக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து கிளறவும். கடாயை மூடி வைக்கவும். இடைவெளியில் கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். தக்காளி மென்மையாகும் வரை சமைக்கட்டும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். எண்ணெய் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டை விட்டு வெளியேற ஆரம்பிக்கும் வரை வதக்கவும்.
- நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும்.
- வேகவைத்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
- வாணலியை மூடி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- தேங்காய் பால் சேர்த்து, கிளறி, மூடியை மூடி வைக்கவும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சுடரிலிருந்து நீக்கி ஒரு டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். உங்கள் அற்புதம் நாடன் மட்டா கறி தயார்!
5. இடியாப்பம்
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
இடியாப்பம் அல்லது சரம் ஹாப்பர் அல்லது சேவாய் ஒரு பிரபலமான கேரள காலை உணவு. இது காய்கறி குர்மாவுடன் சிறப்பாகச் செல்கிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், காய்கறி குண்டு அல்லது கேரள முட்டை கறியுடன் கூட இதை வைத்திருக்கலாம். நீங்கள் அதை எவ்வாறு செய்யலாம் என்பது இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் அரிசி மாவு
- 1-1 கப் தண்ணீர்
- 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும்.
- வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி மாவை ஒரு ஒட்டும் இன்னும் உறுதியான மாவாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
- இப்போது, ஒரு இடியப்பம் பத்திரிகையை எடுத்து அதன் வழியாக மாவை அழுத்தி அதன் சரங்களை உருவாக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு இட்லி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சிறிய இடியாப்பங்களை உருவாக்கலாம்.
- 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
6. தக்காளி சட்னி
படம்: ஷட்டர்ஸ்டாக்
இந்த சுவையான-இனிப்பு தக்காளி சட்னி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மேலும் காலை உணவில் இடியாப்பம் மற்றும் தோசைகளுக்கு சரியான துணை. இது சமைக்க மிகக் குறைந்த நேரம் தேவை. இங்கே செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
- 3 தக்காளி
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
- 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
- 6-7 கறிவேப்பிலை
- 1/2 டீஸ்பூன் சீரக தூள்
- ஒரு சில கொத்தமல்லி இலைகள்
எப்படி தயாரிப்பது
- முதலில் வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும்
- வாணலியில் மசாலா மற்றும் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்
- மற்றும் கலவையில் சிறிது தண்ணீர்.
உறுதியான தக்காளி சட்னி தயார்!
7. கேரள தேங்காய் சட்னி
படம்: மூல
தேங்காய் கேரள உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். அரிசி முதல் ரொட்டி வரை, இது கேரளவாசிகளால் சமைப்பதில் விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த சட்னி தோசை மற்றும் இட்லியுடன் பரிமாற சரியானது. அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்
- 1/2 கப் அரைத்த தேங்காய்
- 1/2-அங்குல இஞ்சி
- 1 பச்சை மிளகாய்
- 10-15 கறிவேப்பிலை
- 1/4 கப் வெங்காயம்
- 2 முழு சிவப்பு மிளகாய்
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
- சுவைக்க உப்பு
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, தேங்காய் ஆகியவற்றை கலந்து உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் அரைக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை, வெங்காயத் துண்டுகள், முழு சிவப்பு மிளகாய், கடுகு ஆகியவற்றை வதக்கவும்.
- சுடரை கழற்றிய பின் தரையில் பேஸ்டுடன் கலக்கவும்.
- சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சட்னி தயாராக உள்ளது.
8. கேரள ஸ்டைல் இட்லிஸ்
படம்: மூல
கேரளாவின் பெரும்பாலான வீடுகளில் வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இட்லி சமைக்கப்படுவது உங்களுக்குத் தெரியுமா? உங்களிடம் இட்லி குக்கர் மற்றும் தேவையான பொருட்கள் இருக்கும்போது மென்மையான இட்லிஸைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இங்கே செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் உரத் பருப்பு
- 3 கப் மூல அரிசி
- 1 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- உரத் பருப்பு மற்றும் அரிசி இரண்டையும் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
- உரத் பருப்பு, அரிசி, வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் செய்யுங்கள்.
- ஒரே இரவில் இடி புளிக்கட்டும்.
- அதில் உப்பு சேர்த்து இட்லி வடிவ அச்சுகளை உருவாக்கவும்.
- இட்லி குக்கரை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து அதில் அச்சுகளை வைக்கவும்.
- இட்லிஸை 15 நிமிடங்கள் நீராவி. சாம்பருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
9. கோதம்பு தோசை
படம்: மூல
கோதம்பு மாவுடன் கூடிய கேரள காலை உணவு சமையல் கோதம்பு தோசை ஆகும். இது கேரளாவில் பிரபலமான அரிசி தோசையின் மாறுபாடு. இது பெரும்பாலும் காலை உணவுகளில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நட்பு. அதன் செய்முறையைப் பாருங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1/2 கப் கோதுமை மாவு
- 2 தேக்கரண்டி அரிசி மாவு
- சுவைக்க உப்பு
- 1 இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்
- சீரகம் ஒரு சிட்டிகை
- 5-6 கறிவேப்பிலை, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 1/4 கப் தண்ணீர்
- எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்கள் கலக்கவும். நன்றாக அசை.
- லேசாக கிரீஸ் ஒரு தோசை தவா.
- தவாவில் வட்ட வடிவத்தில் இடியைப் பரப்பவும்.
- இருபுறமும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- சட்னி மற்றும் சாம்பருடன் சூடாக பரிமாறவும்.
10. கேரளா டீப் ஃபிரைடு ரைஸ் ரோட்டி
படம்: மூல
இந்த காலை உணவு வடக்கு கேரளாவில் பிரபலமானது. தேங்காய் மற்றும் பர்போல்ட் அரிசியால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சுவையாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான மற்றும் காரமான கறியுடன் பரிமாறவும். இந்த அற்புதம் காலை உணவை நீங்கள் எவ்வாறு செய்யலாம் என்பது இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் அரிசி மாவு
- 1/2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1 கப் அரைத்த தேங்காய்
- சுவைக்க உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
- எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- தண்ணீரை வேகவைத்து அதில் உப்பு சேர்க்கவும்.
- அரிசி மாவு சேர்த்து கிளறவும். மூடியை மூடி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- தேங்காய், சீரகம், பெருஞ்சீரகம், வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.
- அரிசி மாவு இனி தண்ணீர் சேர்க்காமல் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- கலந்த பொருட்கள் மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- இந்த மாவில் இருந்து சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும். உங்கள் விரல்களிலும் உள்ளங்கைகளிலும் சிறிது எண்ணெயைத் தடவிக் கொள்ளுங்கள்.
- மாவை சிறிய வட்டுகளாக தட்டையான உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
- தட்டையான பந்துகளை இருபுறமும் வறுக்கவும். அரிசி ரொட்டி சாப்பிட தயாராக உள்ளது!
11. கலப்பம்
படம்: மூல
கல்லப்பம் ஒரு சுவையான கேரள காலை உணவாகும், இது ஒரு தோசை போலவே இருக்கும். நீங்கள் காலை உணவுக்கு மீன் அல்லது சிக்கன் கறி அல்லது சட்னியுடன் பரிமாற வேண்டும். இங்கே நீங்கள் அதை எவ்வாறு செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1/4 கப் தேங்காய் (அரைத்த)
- 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 2 கப் மூல அரிசி
- 1 கப் சமைத்த அரிசி
- 1/2 டீஸ்பூன் ஈஸ்ட்
- சுவைக்க உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
எப்படி செய்வது
- சீரகம் மற்றும் தேங்காயை அரைக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் அரிசி தூளுடன் கலக்கவும்.
- கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
- சில மணி நேரம் புளிக்கட்டும்.
- கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் ஒரு பெரிய லேடில் கொண்டு இடியை ஊற்றவும்.
- இருபுறமும் நன்றாக வறுக்கவும்.
12. கேரள தேங்காய் புட்டு
படம்: மூல
இந்த மென்மையான தேங்காய் புட்டு குழந்தைகளுக்கான சிறந்த கேரள காலை உணவு செய்முறையாகும். இந்த இனிப்பை சமைத்த பின் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து குளிர்ச்சியாக பரிமாற வேண்டும். செய்முறைக்கு கீழே உருட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் மென்மையான தேங்காய்
- 2 கப் மென்மையான தேங்காய் நீர்
- 1 டின் மில்க்மேட்
- 1 1/2 கப் பால்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1/2 கப் அரைத்த தேங்காய்
- 10 கிராம் சீனா புல்
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
எப்படி தயாரிப்பது
- தேங்காய் கூழ் மற்றும் தேங்காய் தண்ணீரை அரைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- அரைத்த தேங்காயை அரைக்கவும்.
- பால் மற்றும் மில்க்மெய்ட் கலவையில் சர்க்கரையை வேகவைக்கவும்.
- சீனா புல் கலவையில் மென்மையான தேங்காய் விழுது மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
- நன்கு கலந்து குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
13. மாம்பழ கிச்சடி
படம்: மூல
மாம்பழ கிச்சடி ஒரு பொதுவான கேரள சுவையாகும். ஓணம் காலத்தில் இது அவசியம் இருக்க வேண்டும். குழந்தைகளுக்கு காலை உணவிற்கும் இதை நீங்கள் பரிமாறலாம். மாம்பழமே புளிப்பு சுவை கொண்டிருப்பதால் தயிர் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இங்கே நீங்கள் அதை எவ்வாறு செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 மூல மா
- 1/2 கப் தயிர்
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 3 பச்சை மிளகாய்
- 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
- 1/2 கப் தேங்காய் அரைக்கப்படுகிறது
- 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்
எப்படி தயாரிப்பது
- மூல மாவை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- கடுகு, சீரகம், மிளகாய், அரைத்த தேங்காய் ஆகியவற்றை அரைக்கவும்.
- வெந்தயத்தை எண்ணெயில் பொரித்து, சிவப்பு மிளகாய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்
- நறுக்கிய மாம்பழம்.
- மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் சமைக்கட்டும்.
14. கேரள பழ சாலட்
படம்: மூல
உங்கள் குழந்தைகள் காலை உணவில் சாலட் சாப்பிடுவதில் இருந்து வெட்கப்பட்டால், இந்த சத்தான மற்றும் அற்புதம் கேரள பாணி சாலட்டை முயற்சிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு ஒரு உறுதியான குறிப்பை சேர்க்கிறது. இங்கே செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்
- 1/4 கப் அன்னாசி துண்டுகள்
- 1/4 கப் வாழை துண்டுகள்
- 1/2 ஆரஞ்சு
- 1/4 கப் திராட்சை
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1/2 கப் அமுக்கப்பட்ட பால்
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 கிராம்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை தூள்
எப்படி செய்வது
- இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- அதில் அன்னாசி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- அது குளிர்ந்த பிறகு, மூலிகைகள் நீக்க மற்றும்
- அதில் மீதமுள்ள பழங்களைச் சேர்க்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
- மற்றும் குளிர்ந்த பரிமாறவும்.
15. கேரள பரிப்பு கறி / மூங் தளம்
படம்: மூல
கேரள பாணி மூங் பருப்பு, பரிப்பு கறி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஓணம் உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். சூடான அரிசி அல்லது அப்பலாத்துடன் பரிமாறும்போது இது மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும். டிஷ் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா தேங்காய் கலவை உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு புத்துயிர் அளிக்கிறது. இங்கே நீங்கள் அதை எவ்வாறு செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1/2 கப் மூங் பருப்பு
- 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/4 கப் அரைத்த தேங்காய்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன் கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்
- 2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்
- 1/4 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 பச்சை மிளகாய்
- 7-8 கறிவேப்பிலை
- சுவைக்க உப்பு
எப்படி தயாரிப்பது
- உலர்ந்த வறுத்த மூங் பருப்பு.
- பிரஷர் குக்கரில் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் சேர்த்து சமைக்கவும்.
- தேங்காயுடன் சீரகம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.
- பருப்பில் பேஸ்ட் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
- கறிவேப்பிலை மற்றும் கடுகு எண்ணெயில் வதக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- இந்த சூடான கலவையை பருப்பில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
அங்கு நீங்கள் செல்கிறீர்கள் - உங்கள் வயிற்றையும் ஆன்மாவையும் திருப்திப்படுத்தும் 15 புதிய காலை உணவு யோசனைகள். சலிப்பைத் துடைக்க இந்த சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும். இந்த பாரம்பரிய கேரள காலை உணவு மற்றும் ஒரு பெரிய புன்னகையுடன் உங்கள் நாளைத் தொடங்குங்கள்!
வேறு எளிதான கேரள காலை உணவு வகைகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா? கீழே உள்ள கருத்துகள் பிரிவில் அவற்றை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.