பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- கூனைப்பூக்கள் என்றால் என்ன?
- கூனைப்பூக்களின் வரலாறு என்ன?
- கூனைப்பூக்களின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- கூனைப்பூக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- 1. அஜீரணம் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுங்கள்
இந்த சிறிய பச்சை ஈட்டிகள் சிறந்த ஆரோக்கியத்திற்கும் மகிமைக்கும் வழிவகுக்கும். எளிமையான வார்த்தைகளில், கூனைப்பூக்கள் அற்புதமானவை. உங்கள் உணவில் அவற்றைச் சேர்ப்பது நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய ஒரு நல்ல முடிவு.
நாம் எதைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதை அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.
பொருளடக்கம்
- கூனைப்பூக்கள் என்றால் என்ன?
- கூனைப்பூக்களின் வரலாறு என்ன?
- கூனைப்பூக்களின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- கூனைப்பூக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- கூனைப்பூக்களை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது
- கூனைப்பூக்களை சமைப்பது, உட்கொள்வது மற்றும் பரிமாறுவது எப்படி
- ஏதாவது சுவையான கூனைப்பூ சமையல்?
- பல்வேறு வடிவங்களில் கூனைப்பூக்களின் அளவு என்ன?
- கூனைப்பூக்கள் பற்றி ஏதேனும் சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் உள்ளதா?
- கூனைப்பூக்களை எங்கே வாங்குவது
- கூனைப்பூக்களுக்கு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள் உண்டா?
கூனைப்பூக்கள் என்றால் என்ன?
குளோப் கூனைப்பூ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் விஞ்ஞான ரீதியாக சினாரா ஸ்கோலிமஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, கூனைப்பூ என்பது சூரியகாந்தி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காய்கறி ஆகும். தாவரத்தின் பூ மொட்டுகள் (பூக்கள் பூப்பதற்குள்) உண்ணக்கூடிய பகுதிகள். இது ஜெர்மன் மொழியில் 'ஆர்டிசோக்', பிரெஞ்சு மொழியில் 'ஆர்டிசாட்', ஸ்பானிஷ் மொழியில் 'அல்காசோஃபா' மற்றும் சீன மொழியில் 'சாவோ சியான் ஜி' என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆர்டிசோக் பயோஆக்டிவ் முகவர்கள் அபிஜெனின் மற்றும் லுடோலின் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, மேலும் கூனைப்பூ மலர் தலைகளின் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடு காய்கறிகளில் அதிகம் பதிவாகியுள்ளது. என்னவென்று யூகிக்கவும் - 140 க்கும் மேற்பட்ட கூனைப்பூ வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் 40 மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டு வணிக ரீதியாக உணவாக விற்கப்படுகின்றன.
மேலும், கூனைப்பூக்களை விட கூனைப்பூ இலை சாறுகள் அதிக நன்மை பயக்கும். பாலிபினோலிக் கலவைகள் தாவரத்தின் இலைகளில் அதிக செறிவுகளில் காணப்படுவதே இதற்குக் காரணம். கூனைப்பூ இலைச் சாற்றில் மிக முக்கியமான சில கலவைகள்:
- சைனரின், இது பித்த உற்பத்தியை மேம்படுத்த கல்லீரல் உயிரணுக்களில் செயல்படுகிறது.
- சைனரோபிக்ரின், இது கூனைப்பூக்களை கசப்பாக ஆக்குகிறது.
- சைனரோசைடு, இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
- ஸ்டெரோல்ஸ், இது குடலில் இருந்து உறிஞ்சப்படும் கொழுப்பின் அளவை இரத்த ஓட்டத்தில் குறைக்க உதவுகிறது.
- மாலிக் அமிலம், இது ஒரு கரிம அமிலமாகும்.
கூனைப்பூ சாறு இரண்டு வகைகள் உள்ளன - குளோப் கூனைப்பூ சாறு (இது கூனைப்பூ பூகோளத்தின் சாறு) மற்றும் கார்ட்டூன் சாறு (இலைகளிலிருந்து சாறு) - இரண்டும் சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
கூனைப்பூக்கள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள இன்னும் நிறைய இருக்கிறது. ஆனால் அதற்கு முன், அவர்களின் வரலாற்றில் ஒரு சரிவை எடுப்பது எப்படி?
TOC க்குத் திரும்பு
கூனைப்பூக்களின் வரலாறு என்ன?
கூனைப்பூ என்ற பெயர் 'ஆர்ட்டிசோகோ' (சியோக்கோ என்றால் ஸ்டம்ப்) என்ற வார்த்தையிலிருந்து தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. கூனைப்பூ நுகர்வு பற்றிய பதிவுகள் பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோமானிய பேரரசுகளுக்கு முந்தையவை. இன்று, இந்த ஆலை மத்திய தரைக்கடல் பகுதியில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது ஆரோக்கியமான மத்தியதரைக் கடல் உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.
1530 ஆம் ஆண்டில் டச்சுக்காரர்களால் கூனைப்பூக்கள் இங்கிலாந்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. 1850 ஆம் ஆண்டில், ஒரு பிரெஞ்சு மருத்துவர் கூனைப்பூ இலைச் சாற்றைப் பயன்படுத்தி மஞ்சள் காமாலைக்கு சிகிச்சையளித்தார். அது 19 இருந்தது வது கூனைப்பூக்கள் உடல்நல நன்மைகள் அமெரிக்காவில் விநியோகிக்கப்பட்டது தொடங்கிய அந்த நூற்றாண்டின். இன்று, கலிபோர்னியா அமெரிக்காவில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கூனைப்பூக்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது. கிரீன் குளோப், பிக் ஹார்ட், பாலைவன குளோப் மற்றும் இம்பீரியல் நட்சத்திரம் போன்ற கூனைப்பூக்களின் பிற வகைகளில் சில - அடர் ஊதா முதல் வெளிர் பச்சை வரை நிறங்கள்.
அது வரலாறு பற்றி கொஞ்சம். ஆனால் கூனைப்பூக்களின் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
TOC க்குத் திரும்பு
கூனைப்பூக்களின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
கொள்கை | ஊட்டச்சத்து மதிப்பு | ஆர்.டி.ஏவின் சதவீதம் |
---|---|---|
ஆற்றல் | 47 கிலோகலோரி | 2% |
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 10.51 கிராம் | 8% |
புரத | 3.27 கிராம் | 6% |
மொத்த கொழுப்பு | 0.15 கிராம் | 0.5% |
கொழுப்பு | 0 மி.கி. | 0% |
நார்ச்சத்து உணவு | 5.4 கிராம் | 14% |
வைட்டமின்கள் | ||
ஃபோலேட்ஸ் | 68 µg | 17% |
நியாசின் | 1.046 மி.கி. | 6.5% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.338 மி.கி. | 7% |
பைரிடாக்சின் | 0.116 மி.கி. | 9% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.066 மி.கி. | 5% |
தியாமின் | 0.072 மி.கி. | 6% |
வைட்டமின் சி | 11.7 மி.கி. | 20% |
வைட்டமின் ஏ | 13 IU | 0.5% |
வைட்டமின் ஈ | 0.19 மி.கி. | 1% |
வைட்டமின் கே | 14.8.g | 12% |
எலக்ட்ரோலைட்டுகள் | ||
சோடியம் | 94 மி.கி. | 6% |
பொட்டாசியம் | 370 மி.கி. | 8% |
தாதுக்கள் | ||
கால்சியம் | 44 மி.கி. | 4% |
தாமிரம் | 0.231 மி.கி. | 27% |
இரும்பு | 1.28 மி.கி. | 16% |
வெளிமம் | 60 மி.கி. | 15% |
மாங்கனீசு | 0.256 மி.கி. | 11% |
பாஸ்பரஸ் | 90 மி.கி. | 13% |
செலினியம் | 0.2.g | <0.5% |
துத்தநாகம் | 0.49 மி.கி. | 4.5% |
பைட்டோ-ஊட்டச்சத்துக்கள் | ||
கரோட்டின்-ஆல்பா | 8 µg | |
கிரிப்டோ-சாந்தின் | 0 µg | |
லுடீன்-ஜீயாக்சாண்டின் | 464.g |
ஒரு நடுத்தர அளவிலான கூனைப்பூவில் (120 கிராம்) சுமார் 64 கலோரிகள், 14.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0.4 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 10.3 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. இதில் 3.5 கிராம் புரதமும் உள்ளது. கூனைப்பூக்களில் உள்ள பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் பின்வருமாறு:
- வைட்டமின் பி 12 இன் 7 மைக்ரோகிராம் (தினசரி மதிப்பில் 27%)
- வைட்டமின் கே 8 மைக்ரோகிராம் (தினசரி மதிப்பில் 22%)
- 9 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி (தினசரி மதிப்பில் 15%)
- 4 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் (தினசரி மதிப்பில் 13%)
- 343 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் (தினசரி மதிப்பில் 10%)
- 1 மில்லிகிராம் ரைபோஃப்ளேவின் (தினசரி மதிப்பில் 6%)
- 1 மில்லிகிராம் வைட்டமின் பி 6 (தினசரி மதிப்பில் 5%)
- 7 மில்லிகிராம் இரும்பு (தினசரி மதிப்பில் 4%)
- 5 மில்லிகிராம் துத்தநாகம் (தினசரி மதிப்பில் 3%)
இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் (மற்றும் பல) எங்களுக்கு சில நம்பமுடியாத நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இதைத்தான் இப்போது பார்ப்போம்.
TOC க்குத் திரும்பு
கூனைப்பூக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
கூனைப்பூக்களில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கிறது. இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இரத்த கொழுப்பின் அளவையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பிந்தையது இதய ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது. குர்செடின் மற்றும் கேலிக் அமிலம் போன்ற முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் புற்றுநோயைத் தடுக்கும் அதே வேளையில், கூனைப்பூக்களில் உள்ள பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் தோல் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
1. அஜீரணம் மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுங்கள்
ஷட்டர்ஸ்டாக்
கூனைப்பூ இலை சாறு