பொருளடக்கம்:
- நறுக்கப்பட்ட பாதாம் ஏன் மூல பாதாம் பருப்பை விட சிறந்தது
- ஊறவைத்த பாதாம் 13 ஆரோக்கிய நன்மைகள்
- 1. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்
- 2. எடை இழப்பு
- 3. கர்ப்ப காலத்தில் நல்லது செய்யலாம்
- 4. மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம்
- 5. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
- 6. கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்
- 7. ஆற்றலை அதிகரிக்கலாம்
- 8. இரத்த அழுத்த நிலைகளை மேம்படுத்தலாம்
- 9. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
- 10. மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
- 11. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடலாம்
- 13. முடிக்கு ஊறவைத்த பாதாம் நன்மைகள்
- பாதாமை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது எப்படி?
- ஊறவைத்த பாதாமை எவ்வாறு சேமிப்பது?
- ஒரு நாளைக்கு எத்தனை ஊறவைத்த பாதாம் சாப்பிட வேண்டும்?
பாதாம் ( ப்ரூனஸ் டல்கிஸ் ) அவர்களின் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் மற்றும் சுகாதார நன்மைகளுக்காக அறியப்படுகிறது. இந்த நொறுங்கிய கொட்டைகள் பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி உணவாகும்.
பாதாம் பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்த வடிவிலோ உட்கொள்ளலாம். ஆனால், சிலர் ஊறவைத்த பிறகு அவற்றை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். நனைத்த பாதாம் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது முதல் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடுவது வரை பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த கட்டுரையில், நனைத்த பாதாம் ஏன் பச்சையானவற்றை விட சிறந்தது, ஆரோக்கியம், தோல் மற்றும் கூந்தலுக்கு ஊறவைத்த பாதாம் பருப்பின் நன்மைகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு ஊறவைத்து சேமிப்பது என்பது பற்றி பேசுகிறோம்.
தொடர்ந்து படிக்க!
நறுக்கப்பட்ட பாதாம் ஏன் மூல பாதாம் பருப்பை விட சிறந்தது
அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து கிடைப்பதில் மூல பாதாமை விட ஊறவைத்த பாதாம் சிறந்தது. ஊறவைத்தல் பாதாம் வெளிப்புற அடுக்கை மென்மையாக்குகிறது, இது ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆரோக்கியமான செரிமானத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த கொட்டைகளின் பழுப்பு நிற உறைகளில் காணப்படும் டானின்கள் மற்றும் பைடிக் அமிலம் ஆகிய இரண்டு ஊட்டச்சத்துக்களை இது தடுக்கிறது.
வெளிப்புற அடுக்கை உரிப்பது பாதாம் அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் வெளியிட அனுமதிக்கிறது. மூல பாதாம் நொறுங்கிய மற்றும் கடினமானது, ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு காரணமாக கசப்பான சுவை கொண்டது. ஊறவைத்த பாதாம் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
எனவே, நனைத்த பாதாம் மூல பாதாம் செய்யாத சில ஆரோக்கிய நன்மைகளை அளிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. அவற்றை கீழே பாருங்கள்.
ஊறவைத்த பாதாம் 13 ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ஊறவைத்த பாதாம் உங்கள் செரிமான அமைப்பு, மூளை மற்றும் பிற உறுப்புகளுக்கு சிறந்தது. இங்கே, இந்த 'அதிசய உணவின்' மிக முக்கியமான மருத்துவ மதிப்புகள் சிலவற்றை ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம்.
1. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்
ஊறவைத்த பாதாம் உங்கள் செரிமான செயல்முறையை எளிதாக்குவதன் மூலம் உங்கள் உணவு செரிமானத்தை மென்மையாகவும் வேகமாகவும் மாற்றும். பாதாம் வெளிப்புற அடுக்கு, கடினமான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், ஜீரணிக்க கடினமாகிறது (1). இருப்பினும், ஊறவைத்தல் பாதாம் பருப்பில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை செயல்படுத்துகிறது, மேலும் அவற்றை ஜீரணிக்க வைக்கிறது, மேலும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு அளவைக் குறைக்கிறது (2). ஊறவைத்த பாதாம் உணவில் உள்ள கொழுப்பில் வேலை செய்யும் லிபேஸை (ஒரு லிப்பிட் உடைக்கும் நொதி) வெளியிடுகிறது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது (3).
கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் (டேவிஸ்) நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், பாதாம் பருப்பை அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் ஊறவைப்பது பைடிக் அமிலத்தின் (ஒரு ஊட்டச்சத்து தடுப்பான்) (4) சிதைவின் மூலம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
2. எடை இழப்பு
பாதாம் போன்ற கொட்டைகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது எடை இழப்புக்கு உதவுவதற்கும் உடல் பருமன் அபாயத்தை குறைப்பதற்கும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கிறது (5).
குறைந்த கலோரி உணவின் ஒரு பகுதியாக காலையில் ஊறவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் பாதாமை வழக்கமாக உட்கொள்வது மோசமான (எல்.டி.எல்) கொழுப்பின் அளவு குறைதல் மற்றும் எடை இழப்பு (6), (7) போன்ற பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், இது இடுப்பு சுற்றளவு, கொழுப்பு நிறை மற்றும் நீர் எடை (7) ஆகியவற்றைக் குறைப்பதோடு தொடர்புடையது.
மிதமான மட்டத்தில் கொட்டைகளை சாப்பிடுவது உடலில் ஆற்றல் செலவினங்களுடன் தொடர்புடையது, இது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது (8).
3. கர்ப்ப காலத்தில் நல்லது செய்யலாம்
பாதாம் ஃபோலேட் நிறைந்த வளமாகும் (9). ஃபோலேட் சப்ளிமெண்ட் உழைப்புக்கு உதவுகிறது மற்றும் குழந்தையின் நரம்புக் குழாய் மற்றும் பிறவி இதயக் குறைபாடுகளைத் தடுக்கிறது (10). பாதாம் பருப்பு சாப்பிடுவதால் இந்த ஊட்டச்சத்தின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை அதிகரிக்கிறது.
4. மூளை செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம்
பாதாம் பருப்பில் எல்-கார்னைடைன் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, இருப்பினும் அதை நிரூபிக்க எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை. எல்-கார்னைடைன் புதிய மூளை செல்கள் உற்பத்தி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உதவக்கூடும் (11).
பாதாமில் பினைலாலனைனும் உள்ளது, இது அறிவாற்றல் செயல்பாடு மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்தலாம் (9), (12).
இந்த கொட்டைகள் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் பி 6 ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன, அவை நினைவகத்தை பாதுகாக்கவும், அல்சைமர் நோயுடன் தொடர்புடைய அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியைத் தடுக்கவும், மூளை உயிரணுக்களுக்கு புரதங்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை மேம்படுத்தவும் அறியப்படுகின்றன (13), (14).
பாதாமில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன (9). இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் மூளை வளர்ச்சியை அதிகரிக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது (15). எலிகளில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் பாதாம் மூளையில் அசிடைல்கொலின் அளவை மேம்படுத்துகிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. இது நினைவகத்தை மேம்படுத்துவதோடு வயது தொடர்பான அறிவாற்றல் செயலிழப்பு (16) தாமதப்படுத்தக்கூடும்.
இருப்பினும், மூளையின் செயல்பாட்டில் ஊறவைத்த பாதாம் பாதிப்பைப் பற்றி மேலும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.
5. இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்
பாதாம் தாவர புரதம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்கள். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் இருதய நோய்களைத் தடுக்க சிறந்தவை (6).
ஊறவைத்த பாதாமில் இதய நோய்களைத் தடுக்கக்கூடிய பாலிபினால்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் உள்ளன (17), (18).
இருப்பினும், ஊறவைத்த பாதாம் சாப்பிடுவதற்கும் இதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் இடையே நேரடி உறவை ஏற்படுத்த அதிக ஆராய்ச்சி தேவை.
6. கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்
ஊறவைத்த பாதாம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் (MUFA) ஏற்றப்படுகிறது, இது உங்கள் இரத்த ஓட்டத்தில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்.டி.எல்) அல்லது “மோசமான” கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது (6).
இந்த கொட்டைகளின் வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கம் எல்.டி.எல்-க்கு எதிராகப் போராடவும், உயர் அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எச்.டி.எல்) அல்லது உடலில் “நல்ல” கொழுப்பின் அளவை உயர்த்தவும் உதவும் (9), (19).பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் உதவக்கூடும் இரத்த அழுத்த அளவை ஒழுங்குபடுத்துவதில் (20).
7. ஆற்றலை அதிகரிக்கலாம்
ஊறவைத்த பாதாம் நுகர்வு உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்க உதவும், இதனால் ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கும். பாதாம் பருப்பில் ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளன, அவை ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்க உதவுகின்றன (21), (22).
8. இரத்த அழுத்த நிலைகளை மேம்படுத்தலாம்
பாதாமின் குறைந்த சோடியம் மற்றும் அதிக பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிப்பதைத் தடுக்க உதவும் (9), (23).
உயர் இரத்த அழுத்தம் பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் இதயத் தடுப்புக்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். பாதாம் பருப்பில் உள்ள மெக்னீசியம் தமனி நெரிசலின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் (24).
9. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
ஊறவைத்த பாதாம் உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க உதவுகிறது. டைப் -2 நீரிழிவு நோயுள்ள 20 சீன மக்கள் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் பாதாம் நுகர்வு லிப்பிட் சுயவிவரத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது (25).
10. மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்
ஊறவைத்த பாதாம் பருப்பில் கரையாத நார் மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். இது குடலில் குடல் அசைவுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இதனால் மலச்சிக்கலின் அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது (26).
11. புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடலாம்
பாதாமில் பைடிக் அமிலம் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, இது புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வெளிப்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது (27). அவை டானின்களிலும் (குறிப்பாக புரோந்தோசயனிடின்கள்) நிறைந்திருக்கின்றன, அவை ஹான்டிகான்சர் பண்புகள் (28).
12. சருமத்திற்கு ஊறவைத்த பாதாம் நன்மைகள்
இந்த கூற்றை நிரூபிக்க போதுமான தரவு கிடைக்கவில்லை என்றாலும், வழக்கமான நுகர்வு மற்றும் ஊறவைத்த பாதாம் சரியான வெளிப்புற பயன்பாடு உங்கள் சருமத்திற்கு நல்லது. இருப்பினும், ஊறவைத்த பாதாம் தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் என்று குறிப்பு சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. அவற்றின் சில நன்மைகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
- நனைத்த பாதாம் கொண்டு வயதானதைத் தடுக்கலாம். இந்த கொட்டைகளில் உள்ள வைட்டமின் ஈ மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உங்கள் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றும் (9), (29). இதன் விளைவாக, வயதான செயல்முறை தாமதமாகி, உங்கள் தோல் நீண்ட நேரம் இளமையாக இருக்கும்.
- ஊறவைத்த பாதாம் பேஸ்ட் தோல் அழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். பாதாம் தோலில் காணப்படும் பாலிபினால்கள் அழற்சி நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன (30). இது தடிப்புகள் அல்லது துண்டிக்கப்பட்ட தோலின் அரிப்பு மற்றும் எரிச்சலிலிருந்து நிவாரணம் அளிக்கும்.
13. முடிக்கு ஊறவைத்த பாதாம் நன்மைகள்
கூந்தலுக்கான பாதாம் பயன் குறித்த ஆராய்ச்சி குறைவாகவே உள்ளது. இருப்பினும், முடி பராமரிப்புக்காக பாதாம் பருப்பின் நன்மைகள் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:
- ஒரு சில பாதாம் பருப்பை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, மறுநாள் காலையில் அவற்றை பிசைந்து, இறுதியாக, ஆலிவ் எண்ணெயை நியாயமான அளவு கலந்து ஹேர் மாஸ்க் தயாரிக்கவும். இது இயற்கையான கண்டிஷனராக செயல்படக்கூடும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தை நிரூபிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை. ஆனால், பாதாம் பசை ஊறவைத்தல் முடியின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும் என்று குறிப்பு சான்றுகள் காட்டுகின்றன.
- ஊறவைத்த பாதாம் சாப்பிடுவது அல்லது உச்சந்தலையில் அதன் பேஸ்டைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் தலைமுடியை வளர்த்து, வலிமையாக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இது, கடுமையான முடி சேதாரத்தைச் அடிக்கடி முடி வீழ்ச்சி குறைக்க கூறப்படுகின்றது , புதிய மயிர்க்கால்கள் வளர்ச்சி மற்றும் உதவி.
எனவே, இனி நனைத்த பாதாம் பருப்பில் தூங்க வேண்டாம்! கீழே பாதாமை எவ்வாறு ஊறவைக்கலாம் என்பதைப் பாருங்கள்.
பாதாமை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது எப்படி?
பாதாம் ஊறவைத்தல் எளிது. ஒரே இரவில் அவற்றை ஊறவைக்க ஒரு எளிய வழி இங்கே:
- ஒரு பாத்திரத்தில் பாதாமை ஊற்றவும்.
- அவற்றை முழுமையாக மறைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- கிண்ணம் ஒரே இரவில் அல்லது 8-12 மணி நேரம் உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்காரட்டும்.
- பாதாம் பருகவும், துவைக்கவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால், மென்மையான அமைப்புக்கு பாதாம் தோல்களை அகற்றலாம்.
- பாதாமை சாப்பிடுவதற்கு முன் சுத்தமான காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
ஊறவைத்த கொட்டைகளை ஊட்டச்சத்துக்களை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்காக காலை உணவுக்கு அல்லது வெறும் வயிற்றில் சாப்பிடலாம்.
விரைவாக நுகர்வுக்காக ஊறவைத்த பாதாமை எவ்வாறு சேமிக்க முடியும் என்பது இங்கே.
ஊறவைத்த பாதாமை எவ்வாறு சேமிப்பது?
ஊறவைத்த பாதாமை ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம். அதன் பிறகு, இந்த கொட்டைகளின் நிறத்தில் மாற்றத்தை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஊறவைத்த பாதாமை வறுத்தெடுப்பதன் மூலமோ அல்லது நீரிழப்பு செய்வதன் மூலமோ அவற்றை உலர வைக்கலாம்.
ஊறவைத்த பாதாமை வறுக்க, அடுப்பை 79 ° C க்கு முன் சூடாக்கி, அவை காய்ந்த வரை வறுக்கவும். 68 ° C வெப்பநிலை பராமரிப்பில் 12 மணி நேரம் ஊறவைத்த பாதாமை நீரிழப்பு செய்யுங்கள்.
ஒரு நாளைக்கு எத்தனை ஊறவைத்த பாதாம் சாப்பிட வேண்டும்?
இது