பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- கம்பு என்றால் என்ன?
- கம்பு வரலாறு என்ன?
- கம்பின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- கம்பின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?
- கம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- 1. எய்ட்ஸ் எடை இழப்பு
- 2. நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கிறது
- 3. பித்தப்பைகளைத் தடுக்கிறது
- 4. இதய நோயைத் தடுக்கிறது
- 5. புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது
- 6. அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
- 7. ஆபத்தான மரபணுக்களைக் குறைக்கிறது
- 8. மாதவிடாய் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
- 9. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
- 10. நச்சுகளை நீக்குகிறது
- 11. எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது
- 12. தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
- கம்பு மாவுக்கும் கோதுமை மாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
- கம்பு தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
- தேர்வு
- சேமிப்பு
- கம்பு தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பதில் ஏதாவது உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளதா?
- பிரபலமான கம்பு சமையல் ஏதாவது?
- 1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி
- உங்களுக்கு என்ன தேவை
- வழிமுறைகள்
- 2. டேனிஷ் கம்பு ரொட்டி கஞ்சி
- உங்களுக்கு என்ன தேவை
- திசைகள்
- கம்பு மாவு எங்கே வாங்குவது
- கம்பு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள்?
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
- குறிப்புகள்
ஆமாம், இந்த தானியமானது ரொட்டி முதல் விஸ்கிகள் வரை எதையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ஆனால் முக்கியமானது என்னவென்றால், அது வழங்கக்கூடிய நன்மைகள் - அற்புதமான நன்மைகள் உங்களை கம்புக்கு உயர்த்த வைக்கும்.
தொடர்ந்து படிக்கவும்.
பொருளடக்கம்
- கம்பு என்றால் என்ன?
- கம்பு வரலாறு என்ன?
- கம்பின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
- கம்பின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?
- கம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- கம்பு தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
- கம்பு தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பதில் ஏதாவது உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளதா?
- பிரபலமான கம்பு சமையல் ஏதாவது?
- கம்பு மாவு எங்கே வாங்குவது
- கம்பு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள்?
கம்பு என்றால் என்ன?
விஞ்ஞான ரீதியாக செகலே தானியங்கள் என்று அழைக்கப்படும் கம்பு என்பது ஒரு புல் ஆகும், இது முதன்மையாக உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் தானியமாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது கோதுமை மற்றும் பார்லியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. கம்பு மாவு, கம்பு ரொட்டி, கம்பு பீர், மிருதுவான ரொட்டி, சில விஸ்கிகள் மற்றும் ஓட்காக்கள் மற்றும் விலங்கு தீவனங்களை தயாரிக்க இந்த தானியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேலும், கம்பு என்பது ரைகிராஸிலிருந்து வேறுபட்டது, இது கால்நடைகளுக்கு வைக்கோலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கம்பு பற்றி கொஞ்சம் தான். ஆனால் அதன் வரலாறு நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்.
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பு வரலாறு என்ன?
கம்பு வரலாற்று ரீதியாக ஏழை மனிதனின் தானியம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எங்கும் வளர்க்கப்படலாம். உள்நாட்டு கம்பு பண்டைய துருக்கியின் சில பகுதிகளில் காணப்பட்டது. இடைக்காலத்திலிருந்து, கம்பு மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பரவலாக சாகுபடி செய்யப்பட்டது.
ரை 400 கி.மு.க்கு முந்தைய வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது இரும்புக் காலத்தில் மிகவும் பொதுவான தானிய தானியமாக மாறியது. பெரும்பாலான மத்திய ஐரோப்பிய நாடுகளில் கம்பு பயன்படுத்தி ரொட்டி தயாரிக்கும் பணக்கார வரலாறுகள் உள்ளன. பயிர் பெரும்பாலான பகுதிகளில் வளர எளிதானது என்பதே இதற்குக் காரணம்.
ஆங்கிலேய மற்றும் டச்சு பயணிகளால் ரை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனியின் பெரும்பாலான பகுதிகளிலும், ஹங்கேரியின் வடக்குப் பகுதியிலும், கம்பு இன்னும் முக்கிய ரொட்டி தானியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கம்புக்கான ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் உங்களுக்கு இன்னும் ஆர்வமாக இருக்கலாம் - அவை நீங்கள் மேலே படிக்க வேண்டியவற்றின் அடித்தளமாக அமைகின்றன.
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பின் ஊட்டச்சத்து விவரம் என்ன?
கம்பு மாவில் புரதம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
100 கிராமுக்கு தொகை | |
---|---|
கலோரிகள் 338 | |
% தினசரி மதிப்பு * | |
மொத்த கொழுப்பு 1.6 கிராம் | 2% |
நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0.2 கிராம் | 1% |
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு 0.8 கிராம் | |
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு 0.2 கிராம் | |
டிரான்ஸ் கொழுப்பு 0 கிராம் | |
கொழுப்பு 0 மி.கி. | 0% |
சோடியம் 2 மி.கி. | 0% |
பொட்டாசியம் 510 மி.கி. | 14% |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் 76 கிராம் | 25% |
உணவு நார் 15 கிராம் | 60% |
சர்க்கரை 1 கிராம் | |
புரதம் 10 கிராம் | 20% |
வைட்டமின் ஏ | 0% |
வைட்டமின் சி | 0% |
கால்சியம் | 2% |
இரும்பு | 14% |
வைட்டமின் டி | 0% |
வைட்டமின் பி -6 | 15% |
வைட்டமின் பி -12 | 0% |
வெளிமம் | 27% |
* சதவீதம் தினசரி மதிப்புகள் 2,000 கலோரி உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
உங்கள் கலோரி தேவைகளைப் பொறுத்து உங்கள் அன்றாட மதிப்புகள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம். |
1 கப் கம்பு மாவில் (128 கிராம்) 416 கலோரிகளும் 88 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் 3 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. கம்பு மற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் பின்வருமாறு:
- 20.4 கிராம் புரதம்
- 31 கிராம் ஃபைபர்
- 639 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ் (தினசரி மதிப்பில் 64%)
- 205 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் (தினசரி மதிப்பில் 51%)
- 6.5 மில்லிகிராம் துத்தநாகம் (தினசரி மதிப்பில் 43%)
- 6.4 மில்லிகிராம் இரும்பு (தினசரி மதிப்பில் 36%)
- வைட்டமின் பி 6 0.6 மில்லிகிராம் (தினசரி மதிப்பில் 28%)
- 5.5 மில்லிகிராம் நியாசின் (தினசரி மதிப்பில் 27%)
- 918 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் (தினசரி மதிப்பில் 26%)
- 0.3 மில்லிகிராம் ரைபோஃப்ளேவின் (தினசரி மதிப்பில் 19%)
- வைட்டமின் ஈ 3.5 மில்லிகிராம் (தினசரி மதிப்பில் 11.7%)
- 7.6 மைக்ரோகிராம் வைட்டமின் கே (தினசரி மதிப்பில் 9%)
கம்பியில் ஏராளமான பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை அற்புதமான நன்மைகளை வழங்குகின்றன. ஆச்சரியமான கம்பு நன்மைகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், கிடைக்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான கம்புகளைப் பார்க்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம்.
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?
'கம்பு வகைகள்' என்று நாம் கூறும்போது, அதன் வெவ்வேறு பொருந்தக்கூடிய வடிவங்களில் கம்பு என்று பொருள்.
- கம்பு பெர்ரி, அவை முழு கம்பு கர்னல்களாகும்.
- கிராக் கம்பு, இது எஃகு வெட்டப்பட்ட ஓட்ஸுக்கு சமமான கம்பு ஆகும்.
- உருட்டப்பட்ட ஓட்ஸ் போலவே உருவாக்கப்படும் கம்பு செதில்களும் - கம்பு பெர்ரிகள் முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் உருட்டப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.
- கம்பு மாவு, இது பொதுவாக கம்பு ரொட்டியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒளி, நடுத்தர மற்றும் இருண்ட வகைகளில் வருகிறது - இருண்ட மாறுபாடு வலுவான சுவை கொண்டது.
எங்களிடம் வெவ்வேறு கம்பு ரொட்டிகளும் உள்ளன - ஒன்று பளிங்கு கம்பு ரொட்டி, இது ஒளி கம்பு மாவை மற்றும் இருண்ட கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இவை இரண்டும் ஒரே ரொட்டியை உருவாக்க உருட்டப்படுகின்றன. பின்னர், எங்களிடம் பம்பர்னிகல் ரொட்டி உள்ளது, இது கரடுமுரடான தரையில் கம்பு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
அது கம்பு கொட்டைகள் மற்றும் போல்ட் பற்றியது. இப்போது, நாங்கள் உண்மையான ஒப்பந்தத்திற்கு செல்கிறோம்.
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
கம்பு பெரும்பாலும் நார்ச்சத்தினால் ஆனது, இது அதன் பெரும்பாலான நன்மைகளுக்கு பங்களிக்கிறது. கம்பில் உள்ள நார் எடை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் பல வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்க உதவும். கம்பு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. மேலும் இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போர் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சிறந்த வயதான எதிர்ப்பு நன்மைகளை வழங்குகின்றன.
1. எய்ட்ஸ் எடை இழப்பு
கம்பு ரொட்டியுடன் இது குறிப்பாக உண்மை - மற்றும் நீங்கள் அதை காலை உணவுக்கு வைத்திருக்கும்போது, உங்கள் எடை இழப்பு பயணத்தில் நீங்கள் ஒரு படி மேலே இருக்கிறீர்கள் என்று அர்த்தம். ஏனென்றால், கம்பு ரொட்டியில் வழக்கமான வெள்ளை ரொட்டியை விட நான்கு மடங்கு நார்ச்சத்து மற்றும் 20% குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. கம்பு ரொட்டி மனநிறைவை அதிகரிக்கிறது - இது உங்கள் பசியை அடக்குகிறது, இறுதியில் எடை அதிகரிப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது (1).
கம்பு ரொட்டி ஒருவரின் பசியை 8 மணி நேரம் வரை குறைக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இந்த காரணத்தினால், இது உடல் கொழுப்பை இழக்க உதவும். கம்பு மாவு விஷயமும் அப்படித்தான். இது உங்கள் இடுப்பிலிருந்து அங்குலங்களை இழக்க உதவும்.
2. நீரிழிவு அபாயத்தை குறைக்கிறது
ஒரு ஆய்வில், கம்பு ரொட்டி மற்றும் கம்பு செதில்கள் போஸ்ட்ராண்டியல் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். கம்பு பொருட்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஹார்மோன் பதில்களுக்கு கூட பயனளிக்கின்றன (2).
நீரிழிவு நோயாளிகளில் பல்வேறு வளர்சிதை மாற்ற காரணிகளை மேம்படுத்த முழு தானிய கம்பு ரொட்டியும் கண்டறியப்பட்டது. இது டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தைக் கூட குறைக்கலாம் (3).
கம்பில் உள்ள நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது - மேலும் இது பசியைக் கட்டுப்படுத்துவதால், இது நீரிழிவு தொடர்பான உடல் பருமனையும் தடுக்கலாம்.
3. பித்தப்பைகளைத் தடுக்கிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
இது குறித்து ஆராய்ச்சி குறைவாக இருந்தாலும், ஒரு ஸ்வீடிஷ் ஆய்வு கம்பு கொண்ட ஒரு கலவையை எவ்வாறு உட்கொள்வது என்பது வெள்ளெலிகளில் பித்தப்பைகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைத்தது (4).
4. இதய நோயைத் தடுக்கிறது
கம்பு ஒரு முழு தானியமாகும், மேலும் ஆய்வுகள் முழு தானியங்கள் இதயத்திற்கு நல்லது என்று கூறுகின்றன. அவை நார்ச்சத்துகளால் நிரம்பியுள்ளன, இது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. ஒரு நாளைக்கு 25-30 கிராம் நார்ச்சத்து எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது - இதன் பொருள் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 3 பரிமாறும் கம்பு (மற்ற முழு தானியங்களுடன்) ஒரு நாளைக்கு (5).
ரேயில் மெக்னீசியமும் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் மாரடைப்பைத் தடுக்க உதவும் மற்றொரு கனிமமாகும். கம்பில் உள்ள நார் தமனி அடைப்புகளைத் தடுக்கக்கூடும்.
5. புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுகிறது
பல ஆய்வுகள் இதைப் புகாரளிக்கின்றன. ஒரு ஆய்வில், கம்பு ரொட்டியை குழந்தைகளாக உட்கொண்டவர்கள் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை கிட்டத்தட்ட பாதியாகக் குறைத்துள்ளனர் என்று கண்டறியப்பட்டது.
உண்மையான முழு தானிய கம்பு ரொட்டி பெருங்குடல் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்கும். ஒரு ஆய்வில், முழு தானிய கம்பு வயிற்றில் பித்த அமிலங்களின் அளவைக் குறைத்தது, மேலும் இது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை 26% வரை குறைப்பதாகக் காணப்பட்டது. மற்றொரு ஃபின்னிஷ் ஆய்வு முழு தானிய கம்பு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை எவ்வாறு குறைக்கும் என்பதைப் பற்றி பேசுகிறது (6). இவற்றில் கம்பு அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருப்பதாகக் கூறலாம்.
6. அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
எங்களிடம் குறைவான ஆராய்ச்சி இருந்தாலும், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியால் ஏற்படும் அழற்சியை கம்பு குறைக்கக்கூடும் என்று சில ஆதாரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும் வீக்கம் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதால், இந்த சொத்து நீரிழிவு அபாயத்தையும் குறைக்கலாம்.
7. ஆபத்தான மரபணுக்களைக் குறைக்கிறது
இதற்கெல்லாம், உடலில் உள்ள சில மரபணுக்கள் ஒரு நபரை பல்வேறு நிலைமைகளுக்கு ஆளாக்கும் என்று நாங்கள் நினைத்துக்கொண்டிருக்கிறோம். அது ஓரளவிற்கு உண்மையாக இருந்தாலும், நற்செய்தி உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையின் மாற்றங்களுடன் உள்ளது, இந்த மரபணுக்களை குறைத்து மதிப்பிட ஒருவர் பயிற்சி அளிக்க முடியும். ஆய்வுகளின்படி, ஓட்ஸ்-கோதுமை-உருளைக்கிழங்கு உணவை கம்பு உணவுகளுடன் மாற்றுவது நீரிழிவு மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் மரபணுக்களைக் குறைக்க உதவும்.
8. மாதவிடாய் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
இது குறித்த தகவல்களும் எங்களிடம் இல்லை. இருப்பினும், ஒரு ஆய்வு, மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் கம்பு ரொட்டி எவ்வாறு குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்பதைப் பற்றி பேசுகிறது - இது கம்பு (7) இல் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதற்கு காரணம்.
கம்பு ரொட்டி ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும். ஆனால் இது குறித்து எங்களுக்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
9. செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
கம்பு நார்ச்சத்து நிறைந்திருப்பதால், உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த இது அற்புதமாக நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது கழிவுகளை அகற்ற உதவுகிறது, இதன் மூலம் மலச்சிக்கலுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.
கம்பு ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட ப்ரீபயாடிக் ஆகும் - இது குடல் நட்பு பாக்டீரியாக்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது. இது உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. மிக முக்கியமாக, கம்பில் உள்ள ஃபைபர் வழக்கத்திற்கு மாறாக அதிக நீர் பிணைப்பு திறனைக் கொண்டுள்ளது - இது முழுமையின் உச்சரிக்கப்படும் உணர்வை உருவாக்குகிறது. அதிகப்படியான உணவை உட்கொள்வதை ஊக்கப்படுத்துவதன் மூலம் இது உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவும் - ஏனெனில் அதிகப்படியான உணவு உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
குடல் மைக்ரோபயோட்டாவின் (8) கலவையை கம்பு எவ்வாறு மேம்படுத்தலாம் என்பதையும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கம்பில் உள்ள நார் உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் அதிகரிக்கும்.
10. நச்சுகளை நீக்குகிறது
இது குறித்து எங்களிடம் மிகக் குறைவான ஆராய்ச்சி இருந்தாலும், அதன் நார்ச்சத்து மூலம் நச்சுகளை அகற்ற கம்பு உதவக்கூடும். எங்களுக்குத் தெரியும், ஃபைபர் கழிவுகளை அகற்ற உதவுகிறது - மேலும் இது உங்கள் உடலில் உள்ள நச்சுக்களை விடுவிக்கும்.
11. எலும்புகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது
ஐஸ்டாக்
கம்பு கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியத்தின் நல்ல மூலமாகவும் மாங்கனீஸின் சிறந்த மூலமாகவும் உள்ளது. இது ஒரு நல்ல அளவு பாஸ்பரஸையும் கொண்டுள்ளது - இவை அனைத்தும் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை உருவாக்க உதவுகின்றன.
12. தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
கம்பு, மற்றும் குறிப்பாக கம்பு மாவு, ஒரு சிறந்த தோல் சுத்தப்படுத்தியாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் குளித்தபின் மாவை உங்கள் முகத்தில் தடவி 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கழுவலாம்.
துத்தநாகம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற கம்புகளில் உள்ள மற்ற தாதுக்கள் ஆரம்பகால வயதான அறிகுறிகளை வெல்ல உதவுகின்றன. கம்பு மாவு சுருக்கங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான கோடுகள் மற்றும் கறைகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
கம்பியில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிகல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, அவை முன்கூட்டிய வயதிற்கு பங்களிக்கின்றன.
முடி ஆரோக்கியத்திற்கும் கம்பு நன்றாக வேலை செய்கிறது. கம்பு மாவு ஒரு ஷாம்பூவாக பயன்படுத்தப்படலாம் - இது உங்கள் தலைமுடியை மென்மையாகவும் வலுவாகவும் மாற்றும். உங்கள் ஷாம்புக்கு பதிலாக கம்பு மாவு மற்றும் தண்ணீரின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் தலைமுடியில் சில நிமிடங்கள் மசாஜ் செய்த பின் கழுவவும்.
கம்பில் உள்ள மெக்னீசியம் முடி வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கும். கம்பி மாவுடன் உங்கள் தலைமுடியை தவறாமல் கழுவினால் நீண்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான கூந்தல் கிடைக்கும்.
அது கம்பு நன்மையுடன். ஆனால் ஒரு கேள்வி பழங்காலத்தில் இருந்து காற்றில் தொங்கிக்கொண்டிருக்கிறது. அது -
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பு மாவுக்கும் கோதுமை மாவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
நீங்கள் எதில் செல்ல வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், நாங்கள் உங்களுக்கு உதவ இங்கே இருக்கிறோம். இரண்டிற்கும் இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை உங்கள் குழப்பத்தைத் தணிக்கும்.
- கம்பு மாவு புரோலினில் மிக அதிகமாக உள்ளது, இது புரதங்களை உருவாக்கும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலமாகும். புரோலினின் அதிக செறிவுகள் அக்ரிலாமைட்டின் குறைந்த வளர்ச்சியுடன் இணைக்கப்பட்டன, இது ஒரு வேதியியல் கலவை, இது புற்றுநோய் செல்கள் உருவாக வழிவகுக்கும்.
- கோதுமை ரொட்டியில் கம்பு ரொட்டியை விட அதிக புரதம் உள்ளது (முறையே 6 கிராம் / 2 துண்டுகள் மற்றும் 5.4 கிராம் / 2 துண்டுகள்), ஆனால் கம்பு ரொட்டியில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது (2 துண்டுகளுக்கு 3.7 கிராம்), 2 துண்டுகள் கோதுமை ரொட்டியில் 2.4 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது.
- கம்பு ரொட்டியில் கோதுமை ரொட்டியை விட 20% குறைவான கலோரிகள் உள்ளன.
- கம்பு கோதுமையை விட கரையக்கூடிய இழைகளைக் கொண்டுள்ளது.
- கம்புடன் ஒப்பிடும்போது கோதுமை உடலில் அதிக இன்சுலின் பதிலைத் தூண்டுகிறது, இதன் பொருள், கம்பு கோதுமையை விட கோதுமையை உட்கொள்வதால் உடல் அதிக கொழுப்பைச் சேமிக்கும்.
குழப்பம் தீர்ந்துவிட்டது என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், இல்லையா? எந்த நாளிலும் கம்பு ஒரு சிறந்த வழி. ஆனால் காத்திருங்கள், சரியான வகையான கம்புகளை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது? சேமிப்பு பற்றி என்ன?
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பு தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி
நீங்கள் கம்பு (அல்லது அந்த விஷயத்திற்கான எந்த முழு தானியத்தையும்) தேர்ந்தெடுத்து சேமித்து வைக்கும் செயல்முறை எளிதானது.
தேர்வு
- பேக் எடுப்பதற்கு முன் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். பேக் புதியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இது வெளிப்படையானது என்று எங்களுக்குத் தெரியும்; உண்மையில், இது மிகவும் வெளிப்படையானது, நாம் அதை அடிக்கடி இழக்கிறோம்.
- நீங்கள் ஒரு மொத்த தொட்டியில் இருந்து கம்பு எடுக்கிறீர்கள் என்றால், தானியங்கள் புதியதா என்பதை சரிபார்க்கவும். அவர்களுக்கு நறுமணம் அல்லது சற்று இனிப்பு மற்றும் புல் வாசனை இருக்கக்கூடாது. அவர்கள் எண்ணெய் அல்லது வேறு ஏதாவது வாசனை இருந்தால், அவற்றை கடந்து செல்லுங்கள்.
சேமிப்பு
தானியங்களை சீல் வைத்த கொள்கலனில் சேமித்து தேதியைக் குறிக்கவும். நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 6 மாதங்களுக்குள் தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
அவற்றை வாங்கி சேமித்து வைத்ததும், அடுத்து என்ன செய்வீர்கள்? சரி, நாங்கள் இங்கேயும் உங்களுக்கு உதவ விரும்புகிறோம்!
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பு தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பதில் ஏதாவது உதவிக்குறிப்புகள் உள்ளதா?
- கம்பு தானியங்களை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும், அவற்றிலிருந்து தூசி மற்றும் பிற தேவையற்ற துகள்களை அகற்ற நன்கு துவைக்கவும்.
- மென்மையான கம்புக்கு, கழுவப்பட்ட கம்பு தானியங்களை ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். கம்பு 1 பகுதிக்கு, 2½ பகுதிகள் தண்ணீரைச் சேர்த்து சுமார் 180 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- நீங்கள் செதில்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கம்பு செதில்களின் ஒவ்வொரு 1 பகுதியிலும் 3 பகுதி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
- உங்கள் கேக்கை, ரொட்டி அல்லது மஃபின் ரெசிபிகளுக்கு கோதுமை மாவை கம்பு மாவுடன் மாற்றலாம்.
- நீங்கள் சமைத்த கம்பு பெர்ரிகளை பலவகையான உணவுகளுக்கு ஒரு சைட் டிஷ் ஆக பயன்படுத்தலாம்.
கம்பு மூலம் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பது பற்றியது. ஆனால் அதற்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது. இந்த சமையல் உங்களுக்கு காண்பிக்கும்.
TOC க்குத் திரும்பு
பிரபலமான கம்பு சமையல் ஏதாவது?
1. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- 1 ½ தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 2 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்
- 1 ½ டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 ½ தேக்கரண்டி கேரவே விதைகள்
- ½ கப் கம்பு மாவு
- 3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- சோளம், தேவைக்கேற்ப
- Cor சோள மாவு டீஸ்பூன்
- கப் தண்ணீர்
வழிமுறைகள்
- ஒரு பாத்திரத்தில், ஈஸ்ட், தண்ணீர், உப்பு, கேரவே, கம்பு மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இப்போது, அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, ஒரு நேரத்தில் ஒரு கப் சேர்க்கவும். கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் ஒட்டாத ஒரு மாவை பந்தை உருவாக்குவதை உறுதிசெய்க. மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், கடினமாக இருக்கக்கூடாது. அது ஒட்டும் தன்மையாக இருக்கக்கூடாது.
- மாவை லேசாக தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அதை ஒரு டிஷ் துண்டுடன் மூடி, அது இரட்டிப்பாகும் வரை உயரட்டும் (இதற்கு ஒரு மணி நேரம் ஆகலாம்).
- பந்தை மேல் மையத்திலிருந்து மற்றும் விளிம்புகளுக்கு மேல் மாவை நீட்டுவதன் மூலம் அதை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைக்கவும்.
- ஒரு மர வெட்டும் பலகையை சோளத்துடன் தூசி போடவும். ரொட்டியை பலகையில் வைத்து, மேலும் 40 நிமிடங்களுக்கு உயர அனுமதிக்கவும்.
- 450o F க்கு அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் கல்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் கல்லுக்கு கீழே உள்ள ரேக்கில் ஒரு ஆழமற்ற பான் வைக்கவும்.
- சோளத்தை நான்கில் ஒரு கப் தண்ணீரில் கரைக்கவும். 45 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள். சோள மாவு திரவத்தை ரொட்டியின் மேல் துலக்கவும். ரொட்டியின் மேல் பல இணை கோடுகளை வெட்டுங்கள்.
- கல்லை நேரடியாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உயரமான கண்ணாடியிலிருந்து தண்ணீரை கீழே உள்ள ஆழமற்ற கடாயில் சேர்க்கவும். அது பாப் மற்றும் சிஸ்ல் மற்றும் நீராவி வரை காத்திருங்கள். அடுப்பு கதவை மூடி 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
2. டேனிஷ் கம்பு ரொட்டி கஞ்சி
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- 1 பவுண்டு பழமையான கம்பு ரொட்டி, 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது
- 8 அவுன்ஸ் இருண்ட, மால்டி பீர்
- 2/3 கப் ஆப்பிள் சாறு
- ஆரஞ்சு தலாம் 1 துண்டு
- ¼ கப் மால்ட் சிரப்
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை 1 டீஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு
- தரையில் ஏலக்காய் ஒரு டீஸ்பூன்
- உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
- கோஷர் உப்பு ஒரு டீஸ்பூன்
- கனமான கிரீம் 4 தேக்கரண்டி
- புதிய பழம் (விரும்பினால்)
திசைகள்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், கம்பு ரொட்டி மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கிண்ணத்தை மூடி, உள்ளடக்கங்களை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும் (அறை வெப்பநிலையில்).
- இந்த ரொட்டி கலவையை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றவும். ஆப்பிள் சாறு, அரை கப் தண்ணீர், ஆரஞ்சு தலாம், மால்ட் சிரப், வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- வெப்பத்தை குறைத்து, கலவையை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது கிளறி வைத்து சமைக்கவும். மேலும், கரண்டியின் பின்புறத்துடன் ரொட்டி துண்டுகளை நசுக்கிக் கொள்ளுங்கள். சுமார் 5 நிமிடங்கள் செய்யுங்கள்.
- வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றி வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அசை. இப்போது, ஆரஞ்சு தலாம் அகற்றவும். கிண்ணங்களில் கஞ்சியைப் பிரிக்கவும் (4 பரிமாற வேண்டும்), ஒவ்வொரு கிண்ணத்திற்கும் கனமான கிரீம் கொண்டு மேலே வைக்கவும்.
சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் வீட்டில் நினைவில் வைக்கப்படுவது உறுதி. ஆனால் அதற்காக, நீங்கள் முதலில் கம்பு (மாவு) பெற வேண்டும், இல்லையா?
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பு மாவு எங்கே வாங்குவது
நீங்கள் அருகிலுள்ள மளிகைக் கடையிலிருந்து கம்பு மாவைப் பெறலாம். அல்லது ஆன்லைனில் வால்மார்ட் அல்லது அமேசானில் வாங்கவும்.
கம்பு பற்றி நிறைய பெரிய விஷயங்கள் இருந்தாலும், இயற்கையில் உள்ள எல்லாவற்றிற்கும் இரண்டு பக்கங்கள் உள்ளன என்று சொல்லும் சில விஷயங்கள் உள்ளன.
TOC க்குத் திரும்பு
கம்பு ஏதேனும் பக்க விளைவுகள்?
- பசையம் சிக்கல்கள்
கம்பு ஒரு பசையம் நிறைந்த உணவு, எனவே நீங்கள் பசையத்தை உணர்ந்தால், இந்த தானியத்தை முழுவதுமாக தவிர்ப்பது நல்லது.
- கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் பிரச்சினைகள்
கர்ப்ப காலத்தில் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது ஒருவர் கம்பு எடுத்தால் என்ன நடக்கும் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது. எனவே, பாதுகாப்பாக இருங்கள் மற்றும் பயன்பாட்டைத் தவிர்க்கவும்.
விஸ்கிகளைப் பற்றி மறந்து விடுங்கள் (இப்போதைக்கு). உங்கள் உணவில் கம்பு உள்ளிட்டவற்றைப் பாருங்கள் - நன்மைகள் வெறுமனே சக்திவாய்ந்தவை என்பதால். மேலும், இந்த இடுகை உங்களுக்கு எவ்வாறு உதவியது என்று எங்களிடம் கூறுங்கள். வெறுமனே கீழே ஒரு கருத்தை இடுங்கள்.
TOC க்குத் திரும்பு
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
கம்பு ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?
கம்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு 41 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது கீழ் முனையில் உள்ளது.
கம்பு விஸ்கியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
கம்பு விஸ்கி சில ஆய்வுகள் படி புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்க முடியும். கம்பு தானியங்களிலிருந்து வரும் எலாஜிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும். ஒரு பிரபலமான கம்பு விஸ்கி நாப் க்ரீக் கம்பு ஆகும்.
கம்பு ரொட்டியை நீங்கள் சிற்றுண்டி செய்ய முடியுமா?
ஆம். செயல்முறை எந்த வகையான ரொட்டிக்கும் ஒத்ததாகும். கம்பு ரொட்டியை டோஸ்டரில் வைக்கவும், அது வறண்டு சிறிது மிருதுவாக இருக்கும் வரை சிற்றுண்டி வைக்கவும்.
கம்பு செதில்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
கம்பு போன்றது.
ரைக்ராஸின் ஏதேனும் பயன்கள் உள்ளதா?
குளிர்காலத்தில் ஒரு பச்சை புல்வெளியை உருவாக்க புல் பயன்படுத்தப்படலாம் - ஏற்கனவே இருக்கும் புல்வெளியை மேற்பார்வையிடுவதன் மூலம் இதை அடைய முடியும். நாங்கள் விவாதித்ததைப் போல, இது கால்நடைகளுக்கு வைக்கோலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
புளிப்பு கம்பு ரொட்டியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
ரொட்டி குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. புளிப்பு அடிப்படையில் தயாரிப்புகளின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இது கம்பு ரொட்டியின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது என்பதாகும்.
குறிப்புகள்
1. “கம்பு ரொட்டியின் விளைவு…”. அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
2. “நீரிழிவு உணவில் கம்பு பொருட்கள்…”. அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
3. “முழு தானிய கம்பு விளைவுகள்…”. அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
4. “பார்லி ஃபைபரின் உணவு விளைவுகள்…”. அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
5. “உங்களுக்கு இதயம் இருக்க வேண்டும்”. யு.சி சான் டியாகோ உடல்நலம்.
6. “கம்பு உட்கொள்ளும் அபாயத்தை குறைக்க முடியுமா…”. அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.
7. “உயர் ஃபைபர் கம்பு ரொட்டி குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது…”. சயின்ஸ் டைரக்ட்.
8. “உணவின் பங்களிப்பு…”. அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்.