பொருளடக்கம்:
- கேப்பர்கள் என்றால் என்ன?
- கேப்பர்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
- கேப்பர்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
- 1. ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்திகள்:
- 2. கனிம சுரங்க:
- 3. வைட்டமின் உயிர்:
- 4. நார்ச்சத்து நல்லது:
உறுதியான, காரமான மற்றும் கவர்ச்சியான, கேப்பர்கள் இத்தாலிய உணவுகளுக்கு மகிழ்ச்சியான தொடுதலைச் சேர்க்கின்றன. கேப்பர்கள் முக்கியமாக ஒரு சுவையூட்டலாக அல்லது அழகுபடுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சுவையுடன் நிறைந்தவை, ஆனால் வியக்கத்தக்க வகையில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளும் உள்ளன. இந்த இடுகையில் கேப்பர்களின் அற்புதமான நன்மைகளைப் படியுங்கள்.
கேபர்கள் இந்தியில் 'கப்ரா', தெலுங்கில் 'கோகிலக்ஷமு', கன்னடத்தில் 'முள்ளுகட்டரி', மராத்தியில் 'கபூர்', பஞ்சாபியில் 'பரார்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்கள். இந்த சுவையான மூலப்பொருளை ஆராய்ந்து, நம் உணவில் கேப்பர்களைச் சேர்ப்பது நம் ஆரோக்கியத்தில் எவ்வாறு சாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்
கேப்பர்கள் என்றால் என்ன?
- கேப்பர்கள் ஸ்பைனோசாவின் பழுக்காத பூ மொட்டுகள். அவை பிளிண்டர்ஸ் ரோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. கேப்பர்கள் வற்றாத குளிர்கால இலையுதிர் தாவரங்கள், அவை மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் ஆசியா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவின் சில பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை (1).
- இவை மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள்.
- இந்த பட்டாணி அளவிலான மொட்டுகள் பயிரிடப்பட்ட பிறகு, அவை வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு, ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுமேரிய உணவில் கேப்பர்கள் பயன்படுத்தப்பட்டதாக பண்டைய வரலாறு கூறுகிறது.
- கேப்பர்கள் ஒரு மிளகுத்தூள் அல்லது ஒரு சிறிய பச்சை ஆலிவ் அளவு வரை இருக்கும்.
- பெரிய கேப்பர்கள் சுவையில் வலுவானவை, ஆனால் நீங்கள் அதன் நறுமணத்தை அனுபவிக்க விரும்பினால் சிறியவற்றுக்கு செல்லுங்கள்.
- கேப்பர் மொட்டுகள் கையால் எடுக்கப்படுகின்றன. அவை உங்கள் உணவில் சில துடிப்பான சுவையைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் அபரிமிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காகவும் அறியப்படுகின்றன.
- ஒரு தேக்கரண்டி கேப்பர்களில் இரண்டு கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. எனவே நீங்கள் குறைந்த கலோரி உணவைப் பின்பற்றுகிறீர்கள் என்றால் கேப்பர்கள் ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். அதன் குறைந்த கலோரி நன்மை தவிர, அவற்றில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் மற்றும் உகந்த ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான வைட்டமின்கள் உள்ளன.
கேப்பர்கள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஒவ்வொரு 100 கிராம் கேப்பர்களிலும் 5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 0.4 கிராம் சர்க்கரை, 3 கிராம் உணவு நார், 0.9 கிராம் கொழுப்பு, 2 கிராம் புரதம், 4 மி.கி வைட்டமின் சி, 138 ஐ.யூ வைட்டமின் ஏ, 24.6 மி.கி வைட்டமின் கே, 0.88 மி.கி வைட்டமின் ஈ, 0.652 மி.கி நியாசின், 0.139 மிகி ரைபோஃப்ளேவின், 1.7 மி.கி இரும்பு, 2960 மி.கி சோடியம், 40 மி.கி பொட்டாசியம், மற்றும் 96 கே.ஜே ஆற்றல்கள்.
கேப்பர்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்திகள்:
கேப்பர்களில் ருடின் மற்றும் குர்செடின் உள்ளிட்ட ஃபிளாவனாய்டு கலவைகள் நிறைந்துள்ளன. இந்த இரண்டு சேர்மங்களும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சக்திவாய்ந்த ஆதாரங்கள். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கலைத் தடுக்க அறியப்படுகின்றன, இது புற்றுநோய் மற்றும் தோல் தொடர்பான நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
- ரூட்டின் இரத்தத்தை சீராக புழக்கத்தில் விட உதவுகிறது, மேலும் இது இரத்தக் குழாய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
- குர்செடினில் வலி நிவாரணி, அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பண்புகள் (2) இருப்பதை சமீபத்திய ஆராய்ச்சி வெளிப்படுத்துகிறது.
2. கனிம சுரங்க:
கேப்பர்களில் இரும்பு, கால்சியம், தாமிரம் மற்றும் அதிக அளவு சோடியம் (3) போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன.
- கால்சியம் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை உருவாக்க உதவுகிறது.
- செம்பு சில புரதங்களுடன் இணைந்து பல உடல் செயல்பாடுகளுக்கு உதவ வினையூக்கியாக செயல்படும் என்சைம்களை உருவாக்குகிறது.
- இரும்பு நமது தசையை ஆக்ஸிஜனை சேமித்து பயன்படுத்த உதவுகிறது. இது நம் உடலுக்கு உணவை ஜீரணிக்க உதவும் பல நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
3. வைட்டமின் உயிர்:
இந்த சுவையான மூலிகைகள் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் கே, நியாசின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் (4) போன்ற வைட்டமின்களின் களஞ்சியங்கள்.
- வைட்டமின் ஏ கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இருட்டில் பார்க்க உதவுகிறது. இது சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கலாம். இந்த அத்தியாவசிய வைட்டமின் நம் உடல் தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
- எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் வைட்டமின் கே முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
- நியாசின் இருதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை ஆதரிக்கிறது, நரம்பு மற்றும் செரிமான அமைப்பு.
- வைட்டமின் பி 2 என்றும் அழைக்கப்படும் ரிபோஃப்ளேவின், உடலை உணவை எரிபொருளாக மாற்ற உதவுகிறது. இது அட்ரீனல் செயல்பாட்டை ஆதரிப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது. இதனால் இது ஆரோக்கியமான நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
4. நார்ச்சத்து நல்லது:
கேப்பர்கள் ஃபைபரின் சக்திவாய்ந்த ஆதாரங்கள் (5). நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலைக் குறைக்கிறது. ஒரு தேக்கரண்டி கேப்பர்களில் 0.3 கிராம் ஃபைபர் உள்ளது, இது உங்கள் குறைந்தபட்சத்தில் 3 சதவீதம்