பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- புளித்த உணவுகள் என்றால் என்ன?
- புளித்த உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏன் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
- நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய புளித்த உணவுகள் யாவை?
- 1. கொம்புச்சா
- 2. தயிர்
- 3. கேஃபிர்
- 4. கிம்ச்சி
- 5. மிசோ
- 6. ஊறுகாய்
- 7. நாட்டோ
- 8. சீஸ்
- 9. டெம்பே
- 10. சார்க்ராட்
- புளித்த உணவுகளின் நன்மைகள் என்ன?
- 1. செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும்
- 2. புற்றுநோயைத் தடுக்கும்
- 3. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளைக் குறைத்தல்
- 4. கல்லீரல் நோயைத் தடுக்கும்
- 5. கீல்வாதம் அறிகுறிகளை மேம்படுத்த முடியும்
- 6. நீரிழிவு அறிகுறிகளை மேம்படுத்தலாம்
- 7. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கான நிபுணரின் பதில்கள்
- 19 ஆதாரங்கள்
புளித்த உணவுகள் குறித்து சமீபத்தில் நிறைய ஆராய்ச்சிகள் நடைபெற்று வருகின்றன. இது உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறதா அல்லது உங்கள் எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறதா , புளித்த உணவுகளில் உள்ள புரோபயாடிக்குகளுக்கு தீர்வு இருப்பதாக தெரிகிறது.
தகவல்களின் வருகை இருந்தபோதிலும், நம்மைச் சுற்றியுள்ள பல சக்திவாய்ந்த புளித்த உணவுகளைப் பற்றி நம்மில் பலருக்குத் தெரியாது. நம்முடைய மிகப் பெரிய நன்மைக்காக அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது நம்மில் பெரும்பாலோருக்குத் தெரியாது. அதனால்தான் நீங்கள் இங்கே இருக்கிறீர்கள் - உங்களைச் சுற்றியுள்ள மிகவும் பொதுவான புளித்த உணவுகள் உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் நன்மைக்காக அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் சிறந்த வாழ்க்கையை நடத்துவது என்பதையும் நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
பொருளடக்கம்
- புளித்த உணவுகள் என்றால் என்ன?
- புளித்த உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏன் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
- நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய புளித்த உணவுகள் யாவை?
- புளித்த உணவுகளின் நன்மைகள் என்ன?
புளித்த உணவுகள் என்றால் என்ன?
புளித்த உணவு என்பது அதன் சர்க்கரைகள் மற்றும் கார்ப்ஸ் பாக்டீரியாவை அதிகரிக்கும் முகவர்களாக மாறும் வரை செங்குத்தானதாக இருக்கும். எளிமையாகச் சொன்னால், இது புதியதாக இருப்பதற்கும் அழுகிப்போவதற்கும் இடையில் இருக்கும் உணவு.
நொதித்தல் என்பது பெரும்பாலான உணவுகளைப் பாதுகாக்க ஒரு அருமையான வழியாகும். மூலம், அனைத்து உணவுகளையும் புளிக்க முடியாது. நுண்ணுயிரிகளின் செயல்களால் பாதுகாக்கப்படும் சில உணவுகள் மட்டுமே உள்ளன - அவை நன்மைகளால் நிரம்பியுள்ளன.
ஆனால் இருங்கள் - புளித்த உணவுகளைப் பற்றிய இந்த சலசலப்பு என்ன? இதில் என்ன இருக்கிறது?
TOC க்குத் திரும்பு
புளித்த உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏன் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
நொதித்தல் மிகவும் பொதுவான வடிவம் லாக்டோ-நொதித்தல் ஆகும். இது லாக்டோபாகிலஸ் பாக்டீரியா உணவை உண்ணத் தொடங்குகிறது, இதனால் லாக்டிக் அமில அளவு அதிகரிக்கும். இது கெட்ட பாக்டீரியாவைக் கொல்லும்.
உருவாகும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் உங்கள் குடலில் முன்பே இருக்கும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவை ஆதரிக்கின்றன, செரிமானத்தை அதிகரிக்கும். இவை குடல் ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கின்றன (1).
மேலும், உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பெரும்பகுதி உங்கள் குடலில் வாழ்கிறது. அதனால்தான் புரோபயாடிக்குகள் நிறைந்த புளித்த உணவுகளை உட்கொள்வது உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்க உதவுகிறது. புளித்த உணவுகளின் பல்வேறு நன்மைகள் உள்ளன. ஆனால் நாங்கள் அங்கு செல்வதற்கு முன், அத்தகைய உணவுகளின் பட்டியலைப் பார்ப்பது எப்படி?
TOC க்குத் திரும்பு
நீங்கள் எடுக்க வேண்டிய புளித்த உணவுகள் யாவை?
பின்வரும் புளித்த உணவுகளுடன் நீங்கள் தொடங்கலாம். நீங்கள் இதற்கு முன் ஒருபோதும் இல்லாதிருந்தால், ஒரு நாளைக்கு அரை கப் கொண்டு சிறியதாகத் தொடங்கலாம். அவர்கள் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமானவர்கள். சில விலங்கு ஆய்வுகள் புளித்த உணவுகள் மனச்சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம், இதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும், மேலும் உங்கள் தோல் தோற்றத்தை மேம்படுத்தலாம் (2), (3), (4).
1. கொம்புச்சா
ஷட்டர்ஸ்டாக்
கொம்புச்சா என்பது புளித்த தேநீர், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சீனா அல்லது ஜப்பானில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் குறிப்பிட்ட விகாரங்களை பச்சை அல்லது கருப்பு தேநீரில் சேர்ப்பதன் மூலம் இது ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. இந்த நொதித்தல் செயல்முறை அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பிற அமில சேர்மங்களையும், ஆம், புரோபயாடிக்குகளையும் உருவாக்குகிறது (5).
இந்த புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, மேலும் எடை இழப்பைக் கூட ஊக்குவிக்கும். கொம்புச்சா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் சக்திவாய்ந்த மூலமாகும், மேலும் சில ஆக்ஸிஜனேற்ற சப்ளிமெண்ட்ஸில் காணப்படுவதை விட அவை சிறந்தவை என்று சில நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள்.
2. தயிர்
இது உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான புரோபயாடிக் உணவாக இருக்கலாம். பாக்டீரியாக்கள் பாலில் உள்ள லாக்டோஸை நொதித்து, லாக்டிக் அமிலத்தை அதிகரித்து, தயிரை உற்பத்தி செய்கின்றன. தயிரில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் ஐ.பி.எஸ்ஸை எளிதாக்குவதற்கு எவ்வாறு உதவுகின்றன என்பதை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது பெருங்குடலின் வேதனையான நிலை (6).
தயிர் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் உங்கள் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. இது புரதம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றால் நிரம்பியுள்ளது - உங்கள் வயதில் உகந்த ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள்.
நீங்கள் சந்தையில் இருந்து தயிர் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இனிக்காத வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிசெய்க.
3. கேஃபிர்
மாடு அல்லது ஆடு பாலில் செய்யப்பட்ட மற்றொரு புளித்த பானம் கெஃபிர். மேலும் இது பெரும்பாலும் தயிரை விட மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக கருதப்படுகிறது. பாலில் கெஃபிர் தானியங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது - அவை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் கலாச்சாரங்களைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, அவை ஒரு காலிஃபிளவர் போல இருக்கும்.
கெஃபிர் சுமார் 30 விகார பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்டைக் கொண்டுள்ளது, இது புரோபயாடிக் நன்மைகளுக்கு வரும்போது தயிரை விட மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது. இதில் புரோபயாடிக் லாக்டோபாகிலஸ் கெஃபிரி உள்ளது, இது சால்மோனெல்லா, எச்.பிலோரி மற்றும் ஈ.கோலி (7) போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
கெஃபிர் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் கே 2 ஆகியவற்றிலும் நிறைந்துள்ளது, இவை இரண்டும் எலும்புகளைப் பாதுகாக்க முக்கியம்.
4. கிம்ச்சி
கிம்ச்சி, ஒரு காரமான கொரிய உணவு, முட்டைக்கோசு முக்கிய மூலப்பொருளாக தயாரிக்கப்படுகிறது - மேலும் இஞ்சி, உப்பு, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு மிளகாய் செதில்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த உணவில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா செரிமான ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் வீக்கம் மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு எதிராக போராடுகிறது.
கிம்ச்சி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேலும் அதிகரிக்கும் மற்றும் சரும ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
கிம்ச்சி புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்கலாம் மற்றும் எடை இழப்பு மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் (8) ஆகியவற்றை ஆதரிக்கலாம்.
5. மிசோ
ஷட்டர்ஸ்டாக்
இது ஒரு ஜப்பானிய கான்டிமென்ட் ஆகும், இது சோயாபீன்களால் ஆன தடிமனான பேஸ்ட்டைக் கொண்டுள்ளது, அவை உப்பு மற்றும் ஒரு அரிசி ஸ்டார்டர் (கோஜி என்று அழைக்கப்படுகின்றன). மிசோவில் புரோபயாடிக் திரிபு ஏ. ஓரிசா உள்ளது, இது அழற்சி குடல் நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க கண்டறியப்பட்டுள்ளது (9).
நொதித்தல் செயல்முறை சோயாபீன்களில் உள்ள ஆன்டிநியூட்ரியன்களையும் குறைக்கிறது (ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் உங்கள் குடலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களுடன் பிணைக்கப்பட்டு அவற்றின் தடையைத் தடுக்கின்றன) - இதன் மூலம் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
மிசோவில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (மிசோ சூப்) ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் சண்டையிடலாம் மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சி மற்றும் புற்றுநோய் (10) உள்ளிட்ட தொடர்புடைய நோய்களைத் தடுக்கலாம்.
6. ஊறுகாய்
ஊறுகாய் புளித்த பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளாக இருக்கலாம். ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா உணவில் உள்ள சர்க்கரைகளை உடைக்கிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சிறந்த ஆதாரங்கள் - இவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கின்றன.
ஊறுகாய் சாறு கூட சிறந்த நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது தசைப்பிடிப்புக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவும் (11). இது உங்களை நீரேற்றமாக வைத்திருக்கிறது. இதை ஆதரிக்க எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை என்றாலும், சாறு எடை இழப்புக்கு உதவக்கூடும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.
7. நாட்டோ
புளித்த சோயாபீன்களால் செய்யப்பட்ட மற்றொரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு இது. இது ஒரு மெலிதான மற்றும் ஒட்டும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் உணவை புளிக்க வைக்கும் பேசிலஸ் சப்டிலிஸ் பாக்டீரியாவின் விகாரங்கள் இதில் உள்ளன. இந்த புரோபயாடிக்குகள் நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் உங்கள் குடலை தொற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.
இதன் விளைவாக, நாட்டோ வயிற்று வாயு, வீக்கம், மலச்சிக்கல் மற்றும் ஐபிஎஸ் மற்றும் அல்சரேட்டிவ் பெருங்குடல் அழற்சி (12) போன்ற பிற செரிமான பிரச்சினைகளை எதிர்த்துப் போராட முடியும்.
8. சீஸ்
எல்லா பாலாடைக்கட்டிகளும் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுவதில்லை. உணவு லேபிள்களை நீங்கள் சரிபார்க்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - நேரடி மற்றும் செயலில் உள்ள கலாச்சாரங்களைப் பாருங்கள். புரோபயாடிக்குகளைக் கொண்டிருக்கும் சில வகையான சீஸ், மொஸெரெல்லா, செடார் மற்றும் குடிசை (13) ஆகியவை அடங்கும். பாலாடைக்கட்டி புரதம், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
சீஸ் மிதமாக உட்கொள்வது இதய நோய் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் (14), (15) அபாயத்தை குறைக்கும் என்றும் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
9. டெம்பே
இந்த பாரம்பரிய இந்தோனேசிய உணவு சோயாபீன்களால் ஆனது, அவை புளித்த மற்றும் புரதத்தின் சைவ மூலமாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. டிஷ் ஒரு உறுதியான ஆனால் மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் ஒரு சுவை சுவை உள்ளது.
நொதித்தல் செயல்முறை டெம்பேயில் உள்ள பைடிக் அமிலத்தை உடைக்கிறது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது (16). அதிக அளவு புரதமும் உங்களை முழுதாக வைத்திருக்கிறது, இதன் மூலம் திருப்தி மற்றும் அதன் விளைவாக எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது. டெம்பேயில் உள்ள சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் மோசமான கொழுப்பைக் குறைக்கலாம்.
10. சார்க்ராட்
2,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் தோன்றிய சார்க்ராட் ஒரு வகை புளித்த முட்டைக்கோசு. நாம் பார்த்தபடி, இந்த உணவில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும் மற்றும் குடல் நோய்களைத் தடுக்கின்றன. இந்த புரோபயாடிக்குகள் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் மற்றும் உங்களை நோயிலிருந்து விலக்கி வைக்கின்றன.
சார்க்ராட்டில் நார்ச்சத்தும் நிறைந்துள்ளது, இது வழக்கமான தன்மையை அதிகரிப்பதைத் தவிர, எடை குறைக்க உதவுகிறது.
இவை சிறந்த புளித்த உணவுகள். நாங்கள் விவாதித்தபடி, அவர்களுக்கு ஏராளமான நன்மைகள் உள்ளன. இதைத்தான் இப்போது பார்ப்போம்.
TOC க்குத் திரும்பு
புளித்த உணவுகளின் நன்மைகள் என்ன?
1. செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும்
இதை நாங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தோம். நொதித்தல் ஊட்டச்சத்துக்களை மேலும் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவங்களாக உடைக்கிறது. உணவை நொதித்தல் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களின் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது. ஊட்டச்சத்துக்களும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, மேலும் இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கிறது.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், புளித்த உணவுகள் மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கும். ஆம், புளித்த உணவுகளில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் குடல் பாக்டீரியாவை நிறைவு செய்கின்றன - வேறு எதுவும் இல்லாத செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன.
2. புற்றுநோயைத் தடுக்கும்
புளித்த உணவுகள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும், இது புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும். சில ஆய்வுகள் புரோபயாடிக்குகள் எவ்வாறு ரசாயன புற்றுநோய்களுக்கு ஆரோக்கியமான உயிரணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன (17).
3. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளைக் குறைத்தல்
பால் பொருட்களில் உள்ள லாக்டோஸ் சிலருக்கு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் அதை ஜீரணிக்க முடியாது. ஆனால், புளித்த உணவுகளில், பாக்டீரியா லாக்டோஸை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றுகிறது. இது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களுக்கு கூட உணவுகளை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது.
4. கல்லீரல் நோயைத் தடுக்கும்
ஆல்கஹால் அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயில் இது குறிப்பாக உண்மை, இது கல்லீரலில் கொழுப்பு சேருவதால் ஏற்படுகிறது. புரோபயாடிக் தயிர் உட்கொள்வது கல்லீரலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை எவ்வாறு குறைக்கும் என்பதை ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இது NAFLD (13) ஐத் தடுக்க அல்லது எதிர்த்துப் போராட உதவும்.
5. கீல்வாதம் அறிகுறிகளை மேம்படுத்த முடியும்
புளித்த உணவுகளில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன மற்றும் கீல்வாத அறிகுறிகளை மேம்படுத்தக்கூடும் (19).
6. நீரிழிவு அறிகுறிகளை மேம்படுத்தலாம்
குடல் மைக்ரோபயோட்டாவை சிறப்பாக மாற்றுவதன் மூலம் உடலில் குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல் எவ்வாறு நிகழ்கிறது என்பதை சில ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது - இதன் மூலம் நீரிழிவு அறிகுறிகளை மேம்படுத்துகிறது. எங்களுக்கு இங்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை. எனவே, தயவுசெய்து உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
7. எடை இழப்புக்கு உதவலாம்
நார்ச்சத்து நிறைந்த புளித்த உணவுகளின் விஷயத்தில் இது குறிப்பாக உண்மை. ஃபைபர் மனநிறைவை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியான உணவை ஊக்கப்படுத்துகிறது. சிறந்த வகையான புரோபயாடிக்குகளும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இது ஆரோக்கியமான எடை இழப்புக்கு ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கக்கூடும்.
TOC க்குத் திரும்பு
முடிவுரை
புளித்த உணவுகளை உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் வாழ்க்கை முறையையும் மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு எளிய வழியாகும். அவை உங்கள் பாக்கெட்டில் கனமாக இல்லை. அவை நல்ல சுவை. அவர்கள் நம்பமுடியாத சத்தானவை. எனவே, இந்த உணவுகளை இன்று உங்கள் உணவில் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.
மேலும், இந்த இடுகை உங்களுக்கு எவ்வாறு உதவியது என்று எங்களிடம் கூறுங்கள். கீழேயுள்ள பெட்டியில் ஒரு கருத்தை இடுங்கள்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கான நிபுணரின் பதில்கள்
வீட்டில் புளித்த உணவுகளை தயாரிப்பது எப்படி?
காய்கறிகளை நொதித்தல் என்பது நீங்கள் வீட்டில் செய்யக்கூடிய எளிதானது. செயல்முறை எளிது.
- கரிம காய்கறிகளைப் பெறுங்கள். கரிமமற்ற விளைபொருட்களைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள் - அவை பெரிய NO.
- ஒரு ஜாடி கிடைக்கும். ஒரு சாதாரண கண்ணாடி குடுவை செய்யும். உகந்த தூய்மையை உறுதிப்படுத்த ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் தண்ணீரின் கரைசலில் இதை துவைக்கலாம்.
- நம்பகமான பாக்டீரியா ஸ்டார்ட்டரைப் பெறுங்கள் - இவை நொதித்தலுக்கு நீங்கள் சேர்க்கும் பாக்டீரியா விகாரங்கள். மோசமான பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடும் அளவுக்கு அது வலுவாக இருக்க வேண்டும். அதை உங்கள் அருகிலுள்ள சுகாதார உணவு கடையில் அல்லது ஆன்லைனில் காணலாம்.
- உங்கள் காய்கறிகளும், எந்த சுவையூட்டலும், பாக்டீரியா ஸ்டார்ட்டரும் கொண்டு ஜாடியை அடைக்கவும். காய்கறிகளை வடிகட்டிய நீரில் மூடி, ஜாடியை மூடு. ஜாடியை குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும் (நீங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்காவிட்டால், காய்கறிகளும் தொடர்ந்து புளிக்கக்கூடும்; இது மோசமாக இல்லை என்றாலும், அவை மிகவும் மென்மையாக மாறக்கூடும்). நொதித்தல் ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு நாட்கள் ஆகலாம். அதை இடுகையிடவும், நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்கலாம் (ஒரு வெடிப்பைத் தவிர்ப்பதற்காக நீங்கள் அதை ஒரு மடுவுக்கு மேல் செய்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் அது விரும்பிய பக்கரிங் சுவை அடைந்துவிட்டதா என சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம் - புளித்த உணவு 8 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
அதிகப்படியான புளித்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் என்ன?
வீக்கம் அல்லது வாயு போன்ற தேவையற்ற செரிமான சிக்கல்களை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். புரோபயாடிக்குகளில் உள்ள அமின்கள் தலைவலியைக் கூட ஏற்படுத்தும். சிலருக்கு, அதிக புரோபயாடிக்குகளை உட்கொள்வது தொற்றுநோயை அதிகரிக்கும்.
புளித்த உணவுகள் அல்லது புரோபயாடிக் கூடுதல்?
எந்த நாளிலும் புளித்த உணவுகள் சிறந்தது. ஆனால் அறிவியலின் முன்னேற்றங்களுடன், சந்தையில் உயர்தர ஆர்கானிக் புரோபயாடிக் சப்ளிமெண்ட்ஸைப் பெறுவீர்கள் என்பது உறுதி - இவை உங்கள் வீட்டில் புளித்த உணவுகளைத் தயாரிக்க உங்கள் நேரத்தையும் சக்தியையும் மிச்சப்படுத்தும். பிராண்டுகளுடன் கவனமாக இருங்கள். நம்பகமான ஒன்றுக்குச் செல்லுங்கள். உங்கள் சுகாதார வழங்குநரைச் சரிபார்க்கவும்.
புளித்த உணவுகளை உண்ண சிறந்த நேரம் எது?
காலையில் அல்லது நீங்கள் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன். உங்களுக்கு எது பொருத்தமானது என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
19 ஆதாரங்கள்
ஸ்டைல்கிரேஸ் கடுமையான ஆதார வழிகாட்டுதல்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சக மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஆய்வுகள், கல்வி ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள் மற்றும் மருத்துவ சங்கங்களை நம்பியுள்ளது. மூன்றாம் நிலை குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறோம். எங்கள் தலையங்கக் கொள்கையைப் படிப்பதன் மூலம் எங்கள் உள்ளடக்கம் எவ்வாறு துல்லியமானது மற்றும் நடப்பு என்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்துவது பற்றி மேலும் அறியலாம்.- புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் அவற்றின் புளித்த உணவுப் பொருட்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், ஜர்னல் ஆஃப் அப்ளைடு மைக்ரோபயாலஜி, விலே ஆன்லைன் நூலகம்.
sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2672.2006.02963.x
- இருதய நோயின் பயோமார்க்ஸில் புரோபயாடிக்குகளின் விளைவு: இதய ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான தாக்கங்கள், ஊட்டச்சத்து விமர்சனங்கள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24330093-effect-of-probiotics-on-biomarkers-of-cardiovascular-disease-implications-for-heart-healthy-diets/
- டெர்மட்டாலஜியில் புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக்குகள், அமெரிக்கன் அகாடமி ஆஃப் டெர்மட்டாலஜி ஜர்னல், யு.எஸ். நேஷனல் லைப்ரரி ஆஃப் மெடிசின், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24906613-probiotics-and-prebiotics-in-dermatology/
- புளித்த உணவுகள், குடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியம்: மனச்சோர்வு மற்றும் பதட்டம், ஊட்டச்சத்து நரம்பியல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30415609-fertered-foods-the-gut-and-mental-health-a-mechanistic-overview-with-implications-for-depression-and-an ఆందోళన /
- பல கொம்புச்சா (தேயிலை பூஞ்சை) மாதிரிகள், உணவு நுண்ணுயிரியல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் ஆகியவற்றின் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை கலவைகளின் வரிசை அடிப்படையிலான பகுப்பாய்வு.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24290641- sequence-based-analysis-of-the-bacterial-and-fungal-compositions-of-multiple-kombucha-tea-fungus-samples/
- எரிச்சலூட்டும் குடல் நோய்க்குறி, காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி மற்றும் ஹெபடாலஜி, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் ஆகியவற்றிற்கான புரோபயாடிக் சிகிச்சை.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2886445/
- ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி ஒழிப்பு சிகிச்சையில் புரோபயாடிக்குகளின் செயல்திறனின் மெட்டா பகுப்பாய்வு, காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி உலக இதழ், யு.எஸ். தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4273153/
- கிம்ச்சி மற்றும் கொரியாவின் பரவலாக நுகரப்படும் பாரம்பரிய புளித்த உணவுகள்: ஒரு விமர்சனம், நுண்ணுயிரியலில் எல்லைகள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5039233/
- Tu2021 நாவல் புரோபயாடிக் ஈஸ்ட்களின் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு ஜப்பானிய “மிசோ” இலிருந்து டி.எஸ்.எஸ்-தூண்டப்பட்ட பெருங்குடல் அழற்சி, ஜர்னல் ஆஃப் காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி.
www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(16)33413-8/abstract
- சோயா நுகர்வு மற்றும் இரைப்பை குடல் புற்றுநோய் ஆபத்து, அறிவியல் அறிக்கைகள், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் பற்றிய மெட்டா பகுப்பாய்வு.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5481399/
- ஹைப்போஹைட்ரேட்டட் மனிதர்களில் மின்சாரம் தூண்டப்பட்ட தசை பிடிப்புகளின் ரிஃப்ளெக்ஸ் தடுப்பு, விளையாட்டு மற்றும் உடற்பயிற்சியில் மருத்துவம் மற்றும் அறிவியல், யு.எஸ். தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19997012-reflex-inhibition-of-electrically-induced-muscle-cramps-in-hypohydrated-humans/
- பெருங்குடல் சளி அழற்சி மற்றும் அழற்சி குடல் நோயில் பிளாஸ்மா சைட்டோகைன்கள் அளவுகள் பற்றிய இயற்கை புரோபயாடிக் பேசிலஸ் சப்டிலிஸ் பிபி 6 இன் விளைவு, இந்திய உயிர் வேதியியல் மற்றும் உயிர் இயற்பியல் இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19374258-effect-of-bacillus-subtilis-pb6-a-natural-probiotic-on-colon-mucosal-inflamation-and-plasma-cytokines-levels-in- குடல் அழற்சி நோய்/
- புரோபயாடிக் பாக்டீரியா செடார் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் மக்கள்தொகையை மாற்றியமைத்தல், பயன்பாட்டு நுண்ணுயிரியல் இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24905221-probiotic-bacteria-survive-in-cheddar-cheese-and-modify-populations-of-other-lactic-acid-bacteria/
- பால் உணவு நுகர்வு, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பக்கவாதம், ஊட்டச்சத்து இதழ், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11435500-dairy-food-consumption-blood-pressure-and-stroke/
- வயதுவந்தோரில் பால்: எலும்பு மற்றும் எலும்பு தசை ஆரோக்கியம் குறித்த உணவுகளிலிருந்து ஊட்டச்சத்து தொடர்புகள் வரை, அமெரிக்க ஊட்டச்சத்து கல்லூரியின் ஜர்னல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24024770-dairy-in-adulthood-from-foods-to-nutrient-interactions-on-bone-and-skeletal-muscle-health/
- பாரம்பரிய இனோகுலம் மற்றும் ரைசோபஸ் ஒலிகோஸ்போரஸின் ஆறு விகாரங்கள், ஜர்னல் ஆஃப் அப்ளைடு பாக்டீரியாலஜி, விலே ஆன்லைன் நூலகம் ஆகியவற்றால் புளித்த சோயாபீன்களில் பைடிக் அமில மாற்றங்கள்.
sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2672.1985.tb01709.x
- புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் புற்றுநோய், உயர் சீரம் கொழுப்பு மற்றும் ஒவ்வாமை மற்றும் எச்.ஐ.வி நோய்களுக்கான அவற்றின் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை பங்கு, பயோமெட் ரிசர்ச் இன்டர்நேஷனல், அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6136537/
- அல்லாத ஆல்கஹால் கொழுப்பு கல்லீரல் நோய்க்கான புரோபயாடிக்குகளின் விளைவுகள்: ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு, காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜி உலக இதழ், யு.எஸ். தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள்.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3812493/
- புரோபயாடிக் சப்ளிமெண்ட் முடக்கு வாதம், ஊட்டச்சத்து, அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம், தேசிய சுகாதார நிறுவனங்கள் நோயாளிகளுக்கு அழற்சி நிலையை மேம்படுத்துகிறது.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24355439-probiotic-supplementation-improves-inflamatory-status-in-patients-with-rheumatoid-arthritis/