பொருளடக்கம்:
- பொருளடக்கம்
- கொத்தமல்லி என்றால் என்ன?
- உங்கள் உணவில் கொத்தமல்லி சேர்ப்பதன் 10 அற்புதமான நன்மைகள்
- 1. கட்டி உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது
- 2. உங்கள் உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது
- 3. ஒரு இயற்கை வலி நிவாரணி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்
- 4. எய்ட்ஸ் செரிமானம் - வயிற்றுப் பிடிப்பை குணப்படுத்துகிறது
- 5. எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது
- 6. நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன
- 7. சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது (யுடிஐ) - சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
- 8. உங்கள் சருமத்திற்கு அதிசயங்கள்
- 9. நினைவக சக்தி மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது
- 10. ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை காளான் மற்றும் ஆன்டெல்மிண்டிக் முகவர்
- கொத்தமல்லியின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
- உங்களுக்கான உண்மைகள்
- கொத்தமல்லி மூலம் 3 சுவையான சிகிச்சைகள்
- 1. கொத்தமல்லி ஷாலட் கிரீன் சாலட்: புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியமானது
- உங்களுக்கு தேவை
- அதை உருவாக்குவோம்!
- 2. சுண்ணாம்பு கொத்தமல்லி அரிசி: சூப்பர் விரைவு மற்றும் புத்துணர்ச்சி
- உங்களுக்கு தேவை
- அதை உருவாக்குவோம்!
- 3. கொத்தமல்லி சிக்கன்: சுவையானது மற்றும் நிரப்புதல்
- உங்களுக்கு தேவை
- அதை உருவாக்குவோம்!
- கொத்தமல்லி அதிகப்படியான மருந்துகளின் விளைவுகள்
- 1. கன உலோகங்களுடன் தொடர்பு கொள்கிறது
- 2. ஒளிச்சேர்க்கைக்கு காரணமாக இருக்கலாம்
- முடிவுரை
- வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
- குறிப்புகள்
விளக்கக்காட்சி முக்கியமானது - இது ஒரு வணிகத் திட்டமாக இருந்தாலும் அல்லது சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக இருந்தாலும் சரி. நீங்கள் அப்படி நினைக்கவில்லையா? ஒரு உணவை அலங்கரிக்கவும் வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பொருட்களில் ஒன்று எது? ஆம், இது கொத்தமல்லி. இந்த அதிசய மூலிகை ஒரு டிஷ் சுவை மற்றும் உணர்வை அதிகரிக்கும் சக்தி மட்டுமல்ல, இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் பல்வேறு வழிகளில் பயனளிக்கும். மேலும் அறிய படிக்கவும்.
பொருளடக்கம்
- கொத்தமல்லி என்றால் என்ன?
- உங்கள் உணவில் கொத்தமல்லி சேர்ப்பதன் 10 அற்புதமான நன்மைகள்
- கொத்தமல்லியின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
- கொத்தமல்லி மூலம் 3 சுவையான சிகிச்சைகள்
- கொத்தமல்லி அதிகப்படியான மருந்துகளின் விளைவுகள்
கொத்தமல்லி என்றால் என்ன?
உறுப்பினர் அபியாசேயே அல்லது அம்பெல்லிபெரேயே குடும்பம், கொத்தமல்லி (Coriandrum sativum) பிரபலமாக அதன் ஸ்பானிஷ் பெயர்களிலும் அழைக்கப்படுகிறது என்று ஒரு மூலிகை. இந்த ஃபேப் மூலப்பொருள் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது - கொத்தமல்லி, சீன வோக்கோசு, தானியா, கொரியண்டோலோ, குஸ்தும்பரி மற்றும் பல. இது உலகளாவிய சமையல் உணர்வு என்பதற்கு இது ஒரு சான்று.
கொத்தமல்லியின் தோற்றம் தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் காணப்பட்டது. இது 7000 ஆண்டுகளாக (1) பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் வரலாற்றில் பழமையான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். 70 நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலாக அதன் பயன்பாட்டிற்கு பின்னால் சில தர்க்கங்கள் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் நினைக்கவில்லையா?
கொத்தமல்லி ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது மற்றும் பல பயன்பாடுகளையும் நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்கும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் இது செய்யும் அனைத்து உதவிகளின் பட்டியல் இங்கே.
TOC க்குத் திரும்பு
உங்கள் உணவில் கொத்தமல்லி சேர்ப்பதன் 10 அற்புதமான நன்மைகள்
iStock
1. கட்டி உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது
கொத்தமல்லியில் செயலில் உள்ள சேர்மங்கள், பித்தலைடுகள் மற்றும் டெர்பெனாய்டுகள் போன்றவை குறிப்பிட்ட நொதிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன. இவை கட்டியை உண்டாக்கும் அயனிகள் மற்றும் சேர்மங்களை குறைந்த நச்சு வடிவங்களாக மாற்றுகின்றன. இந்த செயல்பாடு கட்டி உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியை நிறுத்துகிறது (2).
2. உங்கள் உடலை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது
உங்கள் உடலுக்கு புத்துயிர் அளிக்கக்கூடிய மூலிகைகள் மத்தியில் கொத்தமல்லி சிறந்த உயிர்வேதியியல் சுயவிவரங்களில் ஒன்றாகும். டெர்பெனாய்டுகள், பாலிசெட்டிலின்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் இரத்தத்தில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் இலவச தீவிரவாதிகள் மற்றும் எதிர்வினை ஆக்ஸிஜன் இனங்களைத் துடைக்கின்றன. ஒரு கிளாஸ் கொத்தமல்லி ஈர்ப்பு உங்கள் உடலில் இருந்து அனைத்து நச்சுக்களையும் வெளியேற்றும்.
3. ஒரு இயற்கை வலி நிவாரணி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர்
கொத்தமல்லி விதைகள் (கொத்தமல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) வலி நிவாரணி செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. அவை மைய வலி ஏற்பிகளில் செயல்படுவதன் மூலம் வலியைக் குறைக்கின்றன. லினினூல் என்பது கொத்தமல்லிக்கு இந்த சொத்தை வழங்கும் செயலில் உள்ள கலவை ஆகும் (3).
4. எய்ட்ஸ் செரிமானம் - வயிற்றுப் பிடிப்பை குணப்படுத்துகிறது
ஷட்டர்ஸ்டாக்
பாரம்பரிய அறிஞர்களின் கூற்றுப்படி, கொத்தமல்லி வயிற்றில் இருந்து மூளைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வாயுக்கள் அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. கொத்தமல்லி மற்றும் அதன் எண்ணெயை கார்மினேடிவ்களாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று நவீன மருத்துவம் கண்டறிந்துள்ளது (4).
5. எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது
ஆயுர்வேதத்தின் படி, கொத்தமல்லி விதை காபி தண்ணீர் லிப்பிட் அளவைக் குறைக்கிறது. விதைகள் மற்றும் இலைகளில் உள்ள ஸ்டெரோல்கள் உணவு கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கின்றன, இதனால் எடை அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது (5).
6. நீரிழிவு எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன
ஜோர்டான், மொராக்கோ, பெர்சியா மற்றும் சவுதி அரேபியாவில் உள்ள பாரம்பரிய மருத்துவம் நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க கொத்தமல்லி இலைகளைப் பயன்படுத்தியது. இலைகளில் குர்செடின், டானின்கள் மற்றும் ஸ்டெரோல்கள் போன்ற சக்திவாய்ந்த அழற்சி எதிர்ப்பு ஃபிளாவனல்கள் உள்ளன, அவை இந்த மூலிகைக்கு நீரிழிவு எதிர்ப்பு தன்மையை அளிக்கின்றன. (6)
7. சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது (யுடிஐ) - சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது
உங்கள் சமையலறையில் கொத்தமல்லி விதைகள் இருக்கும்போது யுடிஐ உடன் கையாள்வது மிகவும் எளிதாகிறது. இந்த விதைகள் சிறுநீரகங்களின் சிறுநீர் வடிகட்டுதல் வீதத்தை மேம்படுத்துகின்றன, இதனால் சிறுநீர் விரைவாக உருவாகிறது. இது உடலில் நீர் வைத்திருப்பதைக் குறைக்கிறது. மேலும், உங்கள் உடல் அனைத்து நச்சுகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை அகற்றி, சிறுநீர் அமைப்பை சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.
8. உங்கள் சருமத்திற்கு அதிசயங்கள்
iStock
கொத்தமல்லி அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளில் டெர்பெனாய்டுகள், ஸ்டெரோல்கள், பாலிபினால்கள், நறுமண அமிலங்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன, அவை இலவச தீவிரவாதிகள் மற்றும் கன உலோகங்களைத் துடைத்து, உங்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை நிர்வகிக்கின்றன.
அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் அல்லது கொத்தமல்லியின் சாறுகள் உங்கள் இரத்தத்தை சுத்திகரிப்பதன் மூலம் சருமத்தின் பாக்டீரியா அல்லது பூஞ்சை தொற்றுநோய்களை (பருக்கள் மற்றும் முகப்பரு உட்பட) குணப்படுத்தும்.
9. நினைவக சக்தி மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது
இந்த அதிசய மூலிகையின் ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் செயல்பாடுகளின் கலவையானது மூளையில் இந்த விளைவைக் கொண்டுவருகிறது. நியூரான்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திற்கு குறைவாக வெளிப்படும், இதன் விளைவாக சிறந்த ஆயுட்காலம் கிடைக்கிறது, இது சிறந்த நினைவகத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
நினைவகம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் கொத்தமல்லியின் இந்த அறிவாற்றல் விளைவு அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளை நிர்வகிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
10. ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, பூஞ்சை காளான் மற்றும் ஆன்டெல்மிண்டிக் முகவர்
உங்கள் உடலுக்கு எல்லா நன்மைகளையும் செய்வதைத் தவிர, கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் பண்புகள் உள்ளன. பயோஆக்டிவ் சேர்மங்களுக்கு நன்றி, கொத்தமல்லி உங்கள் உடலில் உள்ள ஒட்டுண்ணிகளையும் (ஆன்டெல்மிண்டிக்) கொல்லக்கூடும்.
இந்த சொத்து மருத்துவத்தில் மட்டுமல்லாமல், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் கெட்டுப்போவதைத் தடுப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது (3). அதாவது இறைச்சி, மீன், தானியங்கள், காய்கறிகள் போன்றவற்றை சில கொத்தமல்லி விதைகள் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு பொருத்தமான சாற்றில் சேமிக்கலாம்.
ஆனால் கொத்தமல்லிக்கு இந்த சிறப்பியல்பு பண்புகள் எது? நாம் கண்டுபிடிக்கலாம்.
TOC க்குத் திரும்பு
கொத்தமல்லியின் ஊட்டச்சத்து விவரம்
கொத்தமல்லியின் ஒவ்வொரு நன்மைகளுக்கும் பயோஆக்டிவ் கலவைகள் பொறுப்பு. அதன் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தில் ஒரு பார்வை இங்கே:
அளவு 4 கிராம் சேவை செய்யும் ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் | ||
---|---|---|
சேவை செய்வதற்கான தொகை | ||
கலோரிகள் 1 | கொழுப்பு 0 இலிருந்து கலோரிகள் | |
% தினசரி மதிப்பு * | ||
மொத்த கொழுப்பு 0 கிராம் | 0% | |
நிறைவுற்ற கொழுப்பு 0 கிராம் | 0% | |
டிரான்ஸ் கொழுப்பு | ||
கொலஸ்ட்ரால் 0 மி.கி. | 0% | |
சோடியம் 2 மி.கி. | 0% | |
மொத்த கார்போஹைட்ரேட் 0 கிராம் | 0% | |
உணவு இழை 0 கிராம் | 0% | |
சர்க்கரைகள் 0 கிராம் | ||
கால்சியம் | 0% | |
இரும்பு | 0% | |
வைட்டமின்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
வைட்டமின் ஏ | 270IU | 5% |
வைட்டமின் சி | 1.1 மி.கி. | 2% |
வைட்டமின் டி | ~ | ~ |
வைட்டமின் ஈ (ஆல்பா டோகோபெரோல்) | 0.1 மி.கி. | 1% |
வைட்டமின் கே | 12.4 எம்.சி.ஜி. | 16% |
தியாமின் | 0.0 மி.கி. | 0% |
ரிபோஃப்ளேவின் | 0.0 மி.கி. | 0% |
நியாசின் | 0.0 மி.கி. | 0% |
வைட்டமின் பி 6 | 0.0 மி.கி. | 0% |
ஃபோலேட் | 0.0 மி.கி. | 1% |
வைட்டமின் பி 12 | 0.0mcg | 0% |
பேண்டோதெனிக் அமிலம் | 0.0mcg | 0% |
கோலின் | 0.5 மி.கி. | |
பீட்டேன் | ~ | |
தாதுக்கள் | ||
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேவைக்கான தொகை | % டி.வி. | |
கால்சியம் | 2.7 மி.கி. | 0% |
இரும்பு | 0.1 மி.கி. | 0% |
வெளிமம் | 1.0 மி.கி. | 0% |
பாஸ்பரஸ் | 1.9 மி.கி. | 0% |
பொட்டாசியம் | 20.8 மி.கி. | 1% |
சோடியம் | 1.8 மி.கி. | 0% |
துத்தநாகம் | 0.0 மி.கி. | 0% |
தாமிரம் | 0.0 மி.கி. | 0% |
மாங்கனீசு | 0.0 மி.கி. | 1% |
செலினியம் | 0.0mcg | 0% |
ஃவுளூரைடு | ~ |
கொத்தமல்லியில் சோடியத்துடன் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் கே உள்ளது. ஃபோலிக் அமிலம் அல்லது ஃபோலேட்டுக்கு உங்களுக்கு கூடுதல் தேவைப்பட்டால், புதிய இலைகள் அல்லது உலர்ந்த வடிவில் உங்கள் உணவில் அதிக கொத்தமல்லி சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள் - கொத்தமல்லியில் ஃபோலேட் இருப்பதால்.
பண்டைய மருத்துவம் மற்றும் வீட்டு பராமரிப்பில் அதன் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி படித்தபோது நான் தரையிறங்கினேன். கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் விதைகள் மற்றும் அவற்றின் நன்மைகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களுக்கு கீழே உருட்டவும்.
உங்களுக்கான உண்மைகள்
- கொரியாண்ட்ரம் சாடிவம் செடியின் இலைகளை கொத்தமல்லி என்றும், விதைகளை கொத்தமல்லி விதைகள் என்றும் அழைக்கிறார்கள்.
- தாவரத்தின் மேல் இலைகள் மெல்லியவை மற்றும் கத்தி போன்றவை, அதேசமயம், கீழானவை அடர்த்தியானவை மற்றும் சிறிய கீறல்களுடன் வரையறுக்கப்படுகின்றன.
- எகிப்திய கல்லறைகளில் அவற்றின் சந்தர்ப்பங்களில் கொத்தமல்லி விதைகள் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது, அவற்றின் மருத்துவ பண்புகளைக் குறிக்கிறது.
- துருக்கி, பாக்கிஸ்தான் மற்றும் பிற மத்திய கிழக்கு நாடுகள் கொத்தமல்லியை அவற்றின் மூலிகை சூத்திரங்களில் செயலில் உள்ள பொருட்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்துகின்றன.
- கொத்தமல்லிக்கு ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை மாதவிடாய் பிடிப்புகள் மற்றும் தசைப்பிடிப்புகளை அகற்ற உதவுகின்றன.
- கொத்தமல்லிக்கு பூச்சிக்கொல்லி பண்புகளும் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
இதனால்தான் நான் இந்த மூலிகையை விரும்புகிறேன். நீங்கள் அதை எந்த வடிவத்திலும் வைத்திருக்கலாம் மற்றும் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறலாம் - இது ஒரு சாறு, ஒரு சாஸ், ஒரு அழகுபடுத்தல், ஒரு டிப், ஒரு குளிரூட்டியில் அல்லது மருந்தாக இருக்கலாம்.
ஜிஃபி
நான் சமைக்கும் எதையும் விரைவாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், நிரப்புதல், புத்துணர்ச்சி மற்றும் தொடர்புபடுத்தக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். கீழே, நான் என் ஆறுதல் உணவு ரெசிபிகளில் சிலவற்றை கொத்தமல்லி உடன் பகிர்ந்து கொள்ளப் போகிறேன். நீங்கள் அவர்களை நேசிக்கப் போகிறீர்கள்!
TOC க்குத் திரும்பு
கொத்தமல்லி மூலம் 3 சுவையான சிகிச்சைகள்
1. கொத்தமல்லி ஷாலட் கிரீன் சாலட்: புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியமானது
101cookbooks.com
உங்களுக்கு தேவை
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- 1 கப் சமமாக வெட்டப்பட்ட, வதக்கிய (அல்லது மிருதுவான வறுத்த) வெங்காயம்
- 150 கிராம் அஸ்பாரகஸ் ஸ்பியர்ஸ், மிக மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் 1 புதிய பெரிய கொத்து
- டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
- டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- டீஸ்பூன் உப்பு (கடல் உப்பு சிறப்பாக செயல்படுகிறது)
- ½ கப் வேர்க்கடலை, நன்கு வறுக்கப்பட்ட
- 1 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட எள்
- பூண்டு காய்கள், நறுக்கப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட பாதி (விரும்பினால்)
அதை உருவாக்குவோம்!
- ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை வேகவைத்து, தாராளமாக உப்பு சேர்த்து, அஸ்பாரகஸை சுமார் 15 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
- வடிகட்டி அவற்றை விரைவாக ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீண்டும் வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி இலைகளையும் தண்டுகளையும் நன்கு கத்தரித்து கழுவவும். அவற்றை முழுமையாக உலர வைக்கவும்.
- சோயா சாஸ், உப்பு, சர்க்கரை, எண்ணெய் ஆகியவற்றை துடைக்கவும்.
- கொத்தமல்லி, வேர்க்கடலை, அஸ்பாரகஸ், எள் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- உள்ளடக்கங்களுக்கு மேல் சோயா அலங்காரத்தை தூறல் செய்து, மெதுவாக (ஆனால் முழுமையாக) கிண்ணத்தை ஒரு சீரான பரவலுக்காக டாஸில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட அமைப்பு விரும்பினால் சில sautéed பாலாடைக்கட்டி சீஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம்.
- பக்கத்தில் புதிய, சூடான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட (பூண்டு) ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
2. சுண்ணாம்பு கொத்தமல்லி அரிசி: சூப்பர் விரைவு மற்றும் புத்துணர்ச்சி
iStock
உங்களுக்கு தேவை
- 1 ½ கப் நீள தானிய தானிய பாஸ்மதி அரிசி (நீங்கள் அதை பழுப்பு அரிசியுடன் மாற்றலாம்)
- 2-3 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் (அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்)
- 1-2 காய்கள் பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 ¼ கப் தண்ணீர் (நீங்கள் பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் நீரின் அளவைக் குறைக்கவும்)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 சுண்ணாம்பு அனுபவம்
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, புதியது
- 1 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் மென்மையான தண்டுகள்
அதை உருவாக்குவோம்!
- சமையல் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடாக்கவும். பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
- மூல அரிசியைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒரே மாதிரியாக எண்ணெயுடன் பூசவும்.
- அரிசி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை எப்போதாவது கிளறும்போது சமைக்கவும்.
- அரிசியில் தண்ணீர், எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எப்போதாவது கிளறவும்.
- வாணலியை மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- வெப்பத்தை நிராகரித்து, உள்ளடக்கங்களை கலந்து, 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
- அரிசியை ஒரு கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அதில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அரிசியை ஒரே மாதிரியாக பூச மெதுவாக டாஸ் செய்யவும்.
- பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கோழி, இறால், ஸ்டீக், பாலாடைக்கட்டி (பன்னீர்) அல்லது ஆசிய கறிகளுடன் வைக்கவும்.
3. கொத்தமல்லி சிக்கன்: சுவையானது மற்றும் நிரப்புதல்
iStock
உங்களுக்கு தேவை
- 4 எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பக பகுதிகள்
- ¼ கப் சுண்ணாம்பு சாறு
- கப் புதிய கொத்தமல்லி, நறுக்கியது
- 5-6 பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கியது
- 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (சமையல் எண்ணெய் கூட செய்யும்)
- டீஸ்பூன் உப்பு
- டீஸ்பூன் மிளகு
அதை உருவாக்குவோம்!
- கோழி மார்பகங்களை அரை அங்குல தடிமனான துண்டுகளாகக் குவித்து ஆழமற்ற டிஷ் ஒன்றில் வைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சுண்ணாம்பு சாறு, கொத்தமல்லி, தேன், எண்ணெய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
- மார்பக துண்டுகள் மீது ஊற்றவும், கலவையை சமமாக பூசவும்.
- துண்டுகளை மூடி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு marinate செய்ய குளிர்விக்க. சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கிரில்லில் அவற்றை இடுங்கள். எப்போதாவது அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு பக்கத்திற்கு 4-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டுகள் இனி மையத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை இதைச் செய்யுங்கள்.
- உங்களிடம் கிரில் இல்லையென்றால், அவற்றை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.
- சில சுவையான அரிசி, பிடா ரொட்டி அல்லது வேகவைத்த, வதக்கிய காய்கறிகளுடன் அவற்றை சூடாக பரிமாறவும்.
இவை அனைத்தையும் நான் செய்துள்ளேன், மேலும் ஒரு நாளில் கொத்தமல்லி அதிகமாக இருக்க விரும்புகிறேன். ஊட்டச்சத்து தரவுகளின்படி, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு நான்கில் ஒரு கப் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவீர்கள். இது கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கொழுப்பு இல்லை.
எனவே, ஒரு நாளைக்கு 10 கிராம் கொத்தமல்லி சாப்பிடலாமா? அல்லது கொத்தமல்லி சாலட் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை சாப்பிட்டதா? எங்கே, எப்போது கோட்டை வரைகிறீர்கள்? நீங்கள் கொத்தமல்லி அதிகமாக சாப்பிட்டால், என்ன நடக்கும்? இருண்ட பக்கத்தை அறிய கீழே உருட்டவும்.
TOC க்குத் திரும்பு
கொத்தமல்லி அதிகப்படியான மருந்துகளின் விளைவுகள்
1. கன உலோகங்களுடன் தொடர்பு கொள்கிறது
கொத்தமல்லி உங்கள் உடலில் உள்ள ஹெவி மெட்டல் அயனிகளில் செலேஷன் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது. பயோஆக்டிவ் கூறுகள் பாதரசம், காட்மியம், தகரம் மற்றும் ஈயத்துடன் தொடர்புகொண்டு அவற்றை அணிதிரட்டுகின்றன - அவற்றின் வெளியேற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன (5).
நீங்கள் கொத்தமல்லியை அதிகமாக சாப்பிட்டால் இந்த உலோகங்களால் செய்யப்பட்ட எந்த உள்வைப்புகளும் (பல், பிளவுகள் அல்லது எலும்பு முறிவு ஆதரவு) அரிக்கப்படும்.
2. ஒளிச்சேர்க்கைக்கு காரணமாக இருக்கலாம்
சில ஆய்வுகள் கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் ஒளிச்சேர்க்கையை ஏற்படுத்தும் என்று கூறுகின்றன. உங்கள் தோல் மிகவும் உணர்திறன் மற்றும் சூரிய கதிர்களுக்கு கிட்டத்தட்ட ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. இது எவ்வாறு இயங்குகிறது என்பதற்கான சரியான வழிமுறை இன்னும் நன்கு ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.
TOC க்குத் திரும்பு
முடிவுரை
கொத்தமல்லி பற்றி அதிகம் படித்த பிறகு, நான் சொல்ல வேண்டியது என்னவென்றால், “நீங்களே ஒரு மரக்கன்றைப் பெற்று, உங்கள் தோட்டத்தில் நிறைய வளர வேண்டும்.” மேலே உள்ள எல்லா காரணங்களுக்காகவும் இந்த மூலிகையும் உங்கள் சமையலறையில் மசாலாவும் உங்களுக்குத் தேவை.
சமையல் குறிப்புகளை முயற்சி செய்து கீழே உள்ள கருத்துகள் பிரிவில் எங்களுக்கு மீண்டும் எழுதுங்கள்.
வாசகர்களின் கேள்விகளுக்கு நிபுணரின் பதில்கள்
வோக்கோசு கொத்தமல்லியிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?
வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, ஒத்தவை. இருப்பினும், நீங்கள் உன்னிப்பாக ஆராயும்போது, வோக்கோசு இலைகள் கூர்மையான முனைகளைக் கொண்டுள்ளன, அதேசமயம் கொத்தமல்லி இலைகள் சுருண்ட முனைகளைக் கொண்டுள்ளன.
சுவையைப் பொறுத்தவரை, கொத்தமல்லி வோக்கோசை விட வலிமையானது. மேலும், கொத்தமல்லி எனப்படும் கொத்தமல்லி விதைகள் அதிக நறுமணமுள்ளவை, அவை பொதுவாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வோக்கோசு விதைகள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படவில்லை.
கொத்தமல்லி நீண்ட நேரம் சேமிப்பது எப்படி?
ஒரு சிறிய ஜாடி அல்லது கண்ணாடியை ஓரளவு தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்டு முனைகளை ஜாடியில் வைக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
எந்த வடிவங்களில் நீங்கள் கொத்தமல்லி சாப்பிடலாம்?
கொத்தமல்லியின் தண்டுகளையும் இலைகளையும் சாலடுகள், பக்கங்கள் மற்றும் பிரதான படிப்புகளில் அழகுபடுத்தலாம். நீங்கள் கொத்தமல்லி அரைத்து பெஸ்டோ மற்றும் டிப்ஸ் செய்து சாறுகள் அல்லது குளிரூட்டிகளில் சேர்க்கலாம். உலர்ந்த கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை மசாலா கலவையிலும் பயன்படுத்தலாம்.
கொத்தமல்லி டிஞ்சர் மருத்துவ சூத்திரங்களின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஜீரணம், சுவாசக் கோளாறுகள், ஹெவி மெட்டல் விஷம், பாக்டீரியா தொற்று, நீரிழிவு நோய் மற்றும் வைட்டமின் கே குறைபாட்டை குணப்படுத்த இது மற்ற மூலிகைகள் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குறிப்புகள்
- “கொத்தமல்லி மற்றும் கொத்தமல்லி” யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் தாவரவியல் பூங்கா
- “ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பண்புகள்…” அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷன்
- “கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி சாடிவம் எல்.)…” வெப்பமண்டல பயோமெடிசின் ஆசிய இதழ், சயின்ஸ் டைரக்ட்
- “வாய்வு தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை…” அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- “கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி சாடிவம்) மற்றும் அதன்…” அமெரிக்க தேசிய மருத்துவ நூலகம்
- "மருந்தியல் இரண்டாம் நிலை வளர்சிதை மாற்றங்கள்…" தற்போதைய நுண்ணுயிரியல் மற்றும் பயன்பாட்டு அறிவியல் சர்வதேச இதழ்